食用荸薺安全食用方法

❶ 荸薺的正確吃法

俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，
僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，
又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，
清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為
水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。 功效：荸薺中含有磷是根莖
蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有
很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼
平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐煩的
抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及
綠膿桿菌均有一定的抑製作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺
部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻
疹、流行性腦膜炎較易發生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食
物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒
病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。 適合人
群：是大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用。
適用量：每次10個左右。
溫馨提示：荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附
著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用，而且煮熟的
荸薺更甜。荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
注意：由於荸薺屬於寒性食物，所以脾胃虛寒及血虛者不宜食用，也不
適宜在寒冷的冬季長期食用，以免寒涼之氣損傷人體的陽氣。另外，
荸薺中含澱粉較多，糖尿病患者也應慎食。
因為荸薺生長在泥沼中，其表面有大量的細菌及寄生蟲卵，特別是
薑片蟲卵，所以喜歡生食的人一定要注意對荸薺的清洗，生吃時要
用自來水沖洗干凈，去皮，放在開水中燙一下再吃。
適合人群：是大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用。

荸薺的吃法

百合荸薺雪梨羹的製作材料：

主料：荸薺20克,梨50克,百合20克
調料：冰糖10克

1. 將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗凈；
2. 將荸薺、雪梨分別去皮，切成一樣的小丁備用；
3. 在鍋里加入適量的水，放入冰糖，把荸薺丁、雪梨丁、百合

一起放入鍋里，用大火煮；
4. 待鍋開後改用小火，煮20分鍾，倒入盆里即可。

荸薺蝦仁的製作材料：

主料：蝦仁300克,荸薺100克
輔料：雞蛋65克
調料：色拉油15克,大蔥5克,姜5克,料酒15克,鹽2克,味精1克

1.將蝦仁洗凈，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸；
2.荸薺切成小方丁；
3.蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞湯、澱粉攪拌均勻腌入味；
4.把蔥（切片）、姜、料酒、鹽、味精、雞湯、澱粉放入碗內調成汁；
5.鍋內倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入荸薺略炒，倒入

調好的汁炒勻即可。

幾種簡易吃法:
1)去皮當水果吃,去火解渴. 切丁與其它水果做成水果色拉。
2)連皮與甘蔗一起煮水,是南方消署的涼茶.
3)與肉一起剁碎,加入配料蒸馬蹄肉餅,松軟好吃.
4)切片與百合,淮山或西芹等清炒,很爽口.

❷ 荸薺的吃法

荸薺怎麼吃

荸薺煮、炒、燒、煨、炸皆可。可當水果生吃，但因其長於泥中，可能附著姜蟲之類的寄生蟲和細菌，吃前最好先用鹽水泡20——30分鍾，最好再用開水燙過。也可用作烹飪的配料，如與胡蘿卜、黃玉米一起用來煲排骨湯。

荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用。

熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。

荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克（研成粉），拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

用法用量

荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用。一般每天總量以不宜超過 200 克。

熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。

荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1、5克（研成粉），拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

【注意】

虛寒及血虛者慎服。

孟瓷："有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。"

《醫學入門》："得生薑良。"

《本經逢原》："虛勞咳嗽切禁。以其峻削肺氣，兼耗營血，故孕婦血渴忌之。"

《隨息居飲食譜》："中氣虛寒者忌之。"

荸薺的做法大全

清炒荸薺

材料：

荸薺

做法：

（1）荸薺洗干凈去皮，鍋中底油，油熱倒入去皮的荸薺中火翻炒2到3分鍾。

（2）加入一些糖繼續不停的翻炒使糖融化到荸薺上。

（3）翻炒2到3分鍾後就可以裝盤了。

（4）其實荸薺我們小時候一般都是生吃的，不過網上說生吃荸薺不好，所以拿來清炒一下吃，味道也不錯的。

荸薺草莓餅

材料：

荸薺500克，草莓醬100克，麵包渣100克，白糖50克，水澱粉25克，干澱粉10克，雞蛋清50克，油適量。

做法：

（1）將荸薺去皮後用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰干水分，加入干澱粉攪拌均勻，和成面團。

（2）將面團分別包上草莓成球狀，逐個粘上雞蛋清、麵包渣拍實。

（3）起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤按扁。

（4）凈鍋加入水、白糖燒開，用水澱粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。特點菜式美觀，酸甜適口。

荸薺甜湯

材料：

荸薺（馬蹄）、銀耳、紅棗、冰糖。

做法：

（1）銀耳浸泡1小時，發開後清洗干凈，去掉黃蒂，摘成小朵。

（2）荸薺洗凈，削去外皮，切成小塊兒；紅棗洗凈備用。

（3）將銀耳碎，荸薺小塊，紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中，加入適量的水，大火上汽後，轉小火壓20分鍾即可。

❸ 荸薺的功效與作用荸薺的食用方法與禁忌

荸薺的功效與作用：

能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹；主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。荸薺具有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

荸薺的食用方法：

1、高血壓：荸薺100克，海帶、玉米須各30克，水煎服，每日兩次。

2、鼻出血：荸薺250克，生藕150克，白蘿卜100克，洗凈切片，水煎代茶飲服。

3、咽喉腫痛：荸薺150克，洗凈去皮絞汁頻用。

4、百日咳：荸薺500克，洗凈搗汁，與蜂蜜50克混合，加少量水煮沸，每次2湯匙，每日2次水沖服。

5、帶狀皰疹：荸薺6隻，洗凈搗爛，鮮雞蛋清1個，調均勻，塗患處。

6、小兒口瘡：荸薺燒存性，研末搽之。

7、酒（乙醇、酒精）中毒：荸薺、綠豆各30克，荸薺削皮切片，與綠豆共用冷水泡20分鍾煮開10分鍾，取湯服。

荸薺的食用禁忌：

1、荸薺性寒，不宜一次性大量食用，並且由於荸薺生長的生長環境，容易被寄生蟲細菌感染，所以喜歡生吃的朋友們要注意偶爾解解饞就可以了，不可大量生吃荸薺。

2、由於荸薺性寒，容易腹瀉、脾胃虛寒、月經期女性以及血淤者不宜過量食用，荸薺中含有澱粉較多，糖尿病患者也不宜食用。

(3)食用荸薺安全食用方法擴展閱讀：

荸薺含有一種抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑製作用，因此在呼吸道疾病廣泛傳播的季節，吃荸薺有利於對急性咽喉炎、麻疹、百日咳等的防治。降低血壓有一定效果，且磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高，促進糖、脂肪和蛋白質的代謝，可謂是冬季食肉好伴侶。

❹ 荸薺的最佳吃法

直接吃、煮熟吃。

吃荸薺之前需要完全清洗掉荸薺表面的泥沙，這樣吃起來更衛生。荸薺生吃時可以不削皮，但需要注意不可多吃。蒸熟的荸薺建議把外皮剝掉，因為蒸熟的荸薺外皮鄒巴巴的，蒸熟後的荸薺帶皮吃會嚴重影響荸薺的肉香，口感不佳。

荸薺是一種很常見的水果：

荸薺又名馬蹄，有些地方把它叫做地雷。荸薺含有豐富的磷元素，其最突出的特點就是可以抑菌消炎，促發育等效果。但是荸薺是生長在池沼或者水田裡面的，所以會有點臟，可能會有寄生蟲在果皮裡面，因此在吃之前一定要把皮給削掉。

❺ 你知道荸薺的食療作用嗎應該怎麼食用

知道，荸薺能潤腸通便、提高免疫力、潤肺化痰，它應該生吃，也可以炒蝦仁或者煮糖水以後再食用。

荸薺是一種到養價值高保健功效出色的健康食材，具有很好的食療功效，人們食用它以後能吸收豐富膳食纖維和大量的水分，會潤滑腸道軟化大便，能起到潤腸通便的重要作用，經常食用能預防緩解便秘，也能清清理腸道中食物殘渣，能維持腸道健康，提高腸道消化功能。

三、荸薺的食用方法

荸薺除了可以生吃以後還可以與桂花一起煮糖水喝，煮的時候要把它去皮切塊入鍋加清水和適量的冰糖一起煮，開開以後用中小火煮半小時，放入適量糖桂花繼續煮10分鍾，煮好以後出鍋降溫就能吃。荸薺還可以去皮以後與蝦仁一起炒著吃，炒熟以後的荸薺滋味口感也特別好，它與蝦仁一起炒著吃，會讓人體吸收到更豐富的營養。

平時吃只了解它的食療功效和食用方法還不行，還要知道吃荸薺的注意事項，這種食材的表面容易有寄生蟲卵和細菌，生吃時一定要清洗干凈，想保證安全就要把它用高溫烹調以後再吃。

❻ 哪種食用荸薺的方式更安全健康

荸薺生吃有寄生蟲嗎
荸薺生吃很可能會有寄生蟲。
荸薺生長於水田中，容易感染水中常見寄生蟲，如果沒有清洗就吃，附著於上的薑片蟲囊蚴就有可能進入人體，染上薑片蟲病，輕者可無症狀，或輕度腹瀉、食慾不振、消化不良。重者則腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，甚至消瘦、浮腫、貧血、肝脾腫大等。但寄生蟲主要是聚集在荸薺皮上，吃荸薺以充分浸泡後洗凈、用沸水燙、再削皮為宜。對於水果攤上已削過皮的荸薺，也不要急著下口，最好拿回家仔細洗干凈再吃。如果把荸薺煮熟或做菜吃更讓人放心。

荸薺怎麼吃健康
1、當水果生吃
荸薺可以當水果生吃，但要注意荸薺長在泥土裡，荸薺皮比較多細菌，因此，必須把荸薺削皮洗凈，並且要用熱水沖一下殺菌，方可食用。這樣吃的荸薺比較清甜爽口，能夠保留荸薺原本的風味以及營養。
2、當蔬菜煮熟食用
荸薺還可以當蔬菜煮熟食用。荸薺本身不含任何異味，清脆爽口，可用於炒、燒或做餡心。如''荸薺炒蝦仁''、''荸薺炒雞丁''等。
3、煮湯喝
荸薺燉湯喝有清熱的功效，可以和紅棗，雪梨等一起燉湯喝，味道甜美，滋陰潤肺。

吃荸薺的注意事項
1、荸薺生長在陰濕的泥土裡，可能附著很多寄生蟲和細菌，因此，荸薺不宜生吃，吃前一定要清洗干凈。
2、荸薺味甘甜，它也含有一些糖分，糖尿病患者不能吃太多。
3、荸薺性寒，因此，脾胃虛寒、血虛者不宜食用，女性月經期間月不宜食用。
4、荸薺性寒，不可和其他寒性食物一起食用，以免加重體內寒氣，出現腹瀉、腹痛、消化不良等症狀。
5、荸薺中的荸薺英成分，有一定的降血壓功效，所以不宜跟其他降血壓食物一起食用，以免大幅度的降低血壓，給身體帶來不利影響。

❼ 荸薺應該怎麼吃

荸薺應該怎麼吃

荸薺應該怎麼吃？現在可供人們選擇的美食、水果、蔬菜等可謂是數不勝數，各式各樣。其中荸薺是人們經常會買來吃的，它不僅味道很不錯，也有很多的功效。接下來跟我一起看看荸薺應該怎麼吃吧。

荸薺應該怎麼吃1

一、荸薺應該怎麼吃

1、荸薺炒黑木耳

材料：

荸薺 8個 干黑木耳(泡發後大約200多克) 20克 新鮮尖米椒若干 蒜 2瓣 香菜 2根 油 鹽 白糖 味精

步驟：

（1）、荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控干待用。

（2）、蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。

（3）、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

（4）、放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。

（5）、炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。

2、荸薺百合甜湯

材料：

荸薺 200克 鮮百合 2朵 蜂蜜 適量

步驟：

（1）、荸薺削皮、鮮百合掰開洗凈；

（2）、荸薺先放入開水鍋中，中火煮10分鍾；

（3）、下百合稍煮2分鍾即可（百合易熟，鮮一點好吃），喝時調入適量蜂蜜。

二、荸薺的功效

1、生津止渴

荸薺的果肉細膩，味道甜而且多汁，可以達到生津止渴的'作用。

2、利腸通便

荸薺含有一種叫做粗蛋白的物質，這種物質有利於大腸蠕動，對食積痞滿和大便燥結等有治癒功效，是尿道感染患者的食療佳品。

3、清肺化痰

荸薺屬性甘寒並且有粘液質，這些特性便於咳嗽、咳吐黃粘濃痰等症。

4、降低血壓

荸薺汁加鮮藕汁，梨汁，鮮蘆根汁，麥冬汁一起，稱為「五汁飲」，可用於生津消熱，所以說荸薺可以降低血壓。

5、促進骨骼發育

荸薺中含有的磷較高。同時荸薺具有促進人體生長發育和維持生理功能的需要。

6、清除胸悶

荸薺能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴。

三、荸薺的禁忌人群

1、荸薺性寒，屬於生冷食物，不適宜小兒消化力弱。

2、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。

3、對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心。

四、荸薺的注意事項

1、食用方法

荸薺生長於淤泥沼澤中，會有很多的細菌附著，吃的時候要先去皮。

2、影響胎兒

孕婦不能吃荸薺，可能會影響胎兒的發育。

3、搭配禁忌

馬蒂和牛羊肉也不可以一起搭配，容易傷脾胃。

荸薺應該怎麼吃2

荸薺的別名：

馬蹄、烏芋、地栗、地梨、苾薺、通天草

荸薺的功效與作用：

味甘，性寒。歸肺經，胃經。

具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床適用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等症的治療。在呼吸道傳染病流行季節，吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫臨床上常用馬蹄配成「雪羹湯」清熱去痰，降血壓和治療大便干硬。

荸薺的營養價值：

荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，並可制澱粉。

荸薺適用人群：

一般人群均可食用。

1、兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。

2、不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

荸薺烹飪指導：

1、荸薺不可生吃，但因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用。

2、 熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。

3.、荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

❽ 荸薺的食用方法 荸薺的食用方法簡單介紹

1、生吃：荸薺是莎草科荸薺屬植物，口感甘甜多汁，將其挖出來之後，去皮就可以吃了。

2、煮水：荸薺還可以煮水進行食用，將其放在水中煮來，往其中加一些紅棗、枸杞調味即可。

3、燉湯：荸薺還可以用來燉湯吃，主要做法就是將其與排骨或者雞肉等一起煲湯，口感鮮嫩，營養豐富。

4、其他：荸薺還可以用來做成小吃食用，比如罐頭、乾果等。