木豆食用方法

A. 赤小豆與紅豆有什麼區別

1、外形

紅豆，個頭稍大，呈圓柱狀，表面為暗棕紅色，就是常用來做豆沙的豆子。赤小豆，個頭較小，呈細長形有紅有黑，紅如朱，黑如漆，有毒。

2、口感

紅豆經過水煮之後會變軟，但是赤小豆盡管經過水浸泡之後放入鍋裡面水煮，煮完之後赤小豆吃的時候感覺比較硬。

3、烹調

紅豆因為容易煮軟，所以比較適合煮粥食用；而赤小豆比較硬，一般適合煮湯。

物種區別

赤小豆與赤豆

赤小豆來源有二，功效應用大致相同，赤小豆偏涼，葯用力優；赤豆甘平略偏於補，多當食物。二者已混用。

赤小豆與相思子

唐朝詩人王維有首膾炙人口的詠情詩：「紅豆生南國，春來發幾枝，願君多采擷，此物最相思。」借物抒情表達相思，委婉含蓄，成為千古傳誦的名詩。但王維所說的「紅豆」是指豆科植物「相思子」的種子，而中葯「紅豆」是指豆科植物赤小豆或赤豆的乾燥成熟種子，也稱「赤小豆」。

豆科植物相思子的種子，俗稱「紅豆」，辛、苦、平，有大毒，與赤小豆不可混用，以免中毒。

赤小豆與木豆

木豆是赤小豆的混洧品，至今不少地區仍按赤小豆入葯，或以木豆入葯。木豆Cajanus cajan（Linn.） Millsp. 為豆科植物，別名赤小豆、樹豆、觀音豆（福建）、大木豆（廣西）、三葉豆（雲南）。

種子略扁，類圓形，長0.6-0.8cm，寬0.5-0.7cm，新株肥足可大如黃豆，種皮黃褐色至紅棕色，種臍白色，中縱向凹陷成溝狀，一端與種皮連接處往往有一深棕褐色的斑點。子葉兩枚肥大。種子在閩南按赤小豆同等使用，具有解毒消腫，主治小兒水痘，癰疽瘡毒，水煎洗或搗爛外敷的功用。

B. 木豆栽培種的地理起源是哪裡

木豆（Cajanus cajan），英文名Pigeonpea，染色體數2n=22，分布於熱帶的大多數國家，在印度和東部非洲則至關重要。由於缺乏與遠古木豆情況相關的足夠遺物，過去一直流傳著有關木豆起源的相互對立的觀點：一種觀點認為木豆起源於非洲的安哥拉至上尼羅河一帶，主要依據是在埃及古墓中發現了一粒公元前2400—前2200年的木豆種子；另一種觀點，也是後來被越來越多的學者所接受的觀點，認為木豆起源於印度。目前有足夠充分的證據支持第二種觀點。首先，20世紀70年代從印度的Bhokardan發現了公元前2世紀的小粒木豆種子殘存物；其次印度有最廣泛的野生近緣種分布，目前發現的32個野生近緣種中，有17個分布於印度；第三，印度語言學家S.K.Chatterji對木豆最初的梵文名詳細考證後指出，它是從印度當地名稱Tuvarai而來；第四，印度擁有全世界82%的木豆品種資源和近80%的種植面積。另外，木豆在印度的加工利用和食用方法很多，也為木豆起源於印度提供了間接證據。

現概括如下：木豆起源於印度，進化成栽培種後，向外傳播的時間相當早。木豆栽培種遺傳多樣性的次生中心是非洲東部。木豆從印度南部傳入馬來西亞，從印度西北部傳人尼羅河流域及非洲其他地區，從印度東部傳入中國和澳大利亞。後來木豆又經非洲傳人歐洲和美洲。

C. 豆類品種有哪些

豆類作物主要是大豆、蠶豆、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鷹嘴豆、木豆等。下面詳細介紹幾種：

1、紅豆

具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，李時珍稱紅豆為「心之谷」。

2、綠豆

含豐富的維生素 A、維生素 B、維生素 C，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。

3、黃豆（又稱大豆）

含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多 1 倍，比雞蛋多 2 倍，比牛乳多 1 倍。黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆對缺鐵性貧血患者大有裨益。

4、黑豆

黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆營養豐富，有「豆中之王」、 「營養之花」之美稱。

5、豌豆

有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。豌豆含有豐富的β-胡蘿卜素，食用後可在體內轉化為維生素 A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多吃。但要注意豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

6、芸豆

味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

芸豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴 T 細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑製作用，因而受到醫學界的重視。吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。

D. 木豆葉，怎樣吃

血液循環不好造成的晚上睡覺前可以用木豆葉泡腳，因為木豆葉是舒筋活血的可以促進血液循環或者用水加鹽也可以促進血液循環，或是去買點活血的中葯來泡腳都可以泡腳的時候水稍微要燙點，否則皮膚無法吸收葯性最好是泡點身體出汗最好那樣你一個晚上腳都是熱的

E. 赤小豆和紅豆有什麼區別

區別如下：

1、外形

紅豆，個頭稍大，呈圓柱狀，表面為暗棕紅色，就是常用來做豆沙的豆子。赤小豆，個頭較小，呈細長形有紅有黑，紅如朱，黑如漆，有毒。

2、口感

紅豆經過水煮之後會變軟，但是赤小豆盡管經過水浸泡之後放入鍋裡面水煮，煮完之後赤小豆吃的時候感覺比較硬。

3、烹調

紅豆因為容易煮軟，所以比較適合煮粥食用；而赤小豆比較硬，一般適合煮湯。

物種區別

赤小豆與赤豆

赤小豆來源有二，功效應用大致相同，赤小豆偏涼，葯用力優；赤豆甘平略偏於補，多當食物。二者已混用。

赤小豆與相思子

唐朝詩人王維有首膾炙人口的詠情詩：「紅豆生南國，春來發幾枝，願君多采擷，此物最相思。」借物抒情表達相思，委婉含蓄，成為千古傳誦的名詩。但王維所說的「紅豆」是指豆科植物「相思子」的種子，而中葯「紅豆」是指豆科植物赤小豆或赤豆的乾燥成熟種子，也稱「赤小豆」。

豆科植物相思子的種子，俗稱「紅豆」，辛、苦、平，有大毒，與赤小豆不可混用，以免中毒。

赤小豆與木豆

木豆是赤小豆的混洧品，至今不少地區仍按赤小豆入葯，或以木豆入葯。木豆Cajanus cajan（Linn.）Millsp.為豆科植物，別名赤小豆、樹豆、觀音豆（福建）、大木豆（廣西）、三葉豆（雲南）。

種子略扁，類圓形，長0.6-0.8cm，寬0.5-0.7cm，新株肥足可大如黃豆，種皮黃褐色至紅棕色，種臍白色，中縱向凹陷成溝狀，一端與種皮連接處往往有一深棕褐色的斑點。子葉兩枚肥大。種子在閩南按赤小豆同等使用，具有解毒消腫，主治小兒水痘，癰疽瘡毒，水煎洗或搗爛外敷的功用。

F. 哪些蔬菜不含鉀

鉀是身體中數量較大的物質，多數存在於各細胞內，與細胞外的互相協調，以維持血液和體液的酸鹼平衡，以及維持體內水分平衡與滲透壓的穩定。鉀過低或過高，都會引起嚴重後果。腎病患者尤其是處於少尿期的患者在飲食上應避免含鉀高的食物，那麼含鉀高的食物有哪些？在食用蔬菜、水果時應如何對含鉀高的食物進行有效選擇，具體在含鉀高的食物選擇上應注意以下幾點：
少尿患者避免高鉀食物
腎臟患者，如果一般尿量正常，無尿少和腎功能衰竭，應多食青菜、水果，以供給充足的維生素。如患者尿量減少，特別是每日不足500毫升時，則要選擇性地食用蔬菜和水果。因為蔬菜、水果中一般含鉀比較豐富，而腎病少尿患者，血清中鉀含量均升高。血鉀過高，可導致心跳驟停，危及生命。
透析患者應避免含鉀過高的食物
血鉀過高會引起嚴重的心臟傳導和收縮異常,甚至導致患者死亡。因此透析患者飲食應控制鉀的攝入，特別是對少尿或無尿的透析患者，應首先指導患者認識含鉀高的食物，如：竹筍、青菜、紅蘿卜、香菇、菠菜、空心菜、香蕉、芭樂、番茄、柳丁、桃子等，均應少用。避免攝入咖啡、濃茶、肉湯、雞精、蜜餞、龍眼乾。

如何避免攝入含鉀高食物的食用方法：
（1）不用菜湯或肉湯拌飯
（2）蔬菜水煮3min再炒；薯類切片後泡水20min後汁液倒掉不用。
（3）不用低鈉鹽、薄鹽醬油、代鹽。
（4）超低溫冷藏食品比新鮮食品含鉀量少1/3。
（5）含鉀高的食物可以通過冷凍，加水浸泡或棄去湯汁以減少鉀的含量。

由於腎病患者的腎臟受損，患者對鉀的排泄功能降低，所以腎病患者在日常生活中應避免高鉀食物的攝入。在日常食譜中，富鉀食物主要有香蕉、柑、橙、山楂、桃子、鮮桔汁、油菜、海帶、韭菜、番茄、蘑菇、菠菜、榨菜、川冬菜、豆類及其製品等。只有科學、系統的治療加上合理的飲食才能早日使腎病患者走上康復之路。

G. 木豆葉粉如何吃

木豆又叫做鴿豆、柳豆、樹豆等，是豆科植物木豆的種子，原本在印度、東非、加勒比海等地區是一種非常重要的經濟作物，後來傳到各國，人們開始發現這種植物含有多種成分，這些成分對人體大有價值。
蛋白質
每100克的木豆中大約含有19.8克的蛋白質，蛋白質是人類生命的基礎，一切活動都是離不開蛋白質的參與的，可見蛋白質對人體是多麼的重要。木豆中蛋白質是屬於植物蛋白，脂肪含量很少。
碳水化合物
木豆中的碳水化合物在經過人體的消化、分解之後，可以直接為人體供能。
胡蘿卜素
木豆中含有胡蘿卜素以及視黃醇，這兩種元素對維持人體的視力都有重要的作用，所以尤其是經常需要用眼的人群，更是應該適當的吃一些木豆，對保護視力很有好處。
礦物質元素
木豆中的礦物質元素主要以鈣、鐵、磷為主，其中每100克的木豆中含有231毫克的鈣質、12.5毫克的鐵、528毫克的磷，遠遠要比其他食物高得多，可以有效預防缺鐵、缺鈣等。

H. 含鐵高的食物有哪些

(1)粗糧含鐵量高於細糧：干豆中黃豆、蛋豆、豇豆含鐵多。如粗糧細做使其能適應兒童的消化能力，是供應鐵質的好方法。有些蔬菜，特別是綠葉菜，如小白菜、油菜、薺菜、茴香、芹菜等，不但含鐵質，還含有維生素C和胡蘿卜素。後者可在體內轉變為維生素A，而維生素C還可促進鐵質的吸收和利用。鮮毛豆、豌豆苗、甜菜頭、涼薯等也含有豐富的鐵質。不過蔬菜的烹調方法需要注意.如用大量水熬榮並去掉菜湯，則溶於水中的鐵質和維生素也隨之被丟掉.無法發揮其營養效能了。
(2)乾果和硬果亦含有較多的鐵質：如桂圓肉一向被認為是補血佳品，其實杏干、葡萄乾等所含鐵量都超過桂圓肉。如給孩子在飯後（或作為問餐點心)吃些乾果，要比單給吃糖果有益得多。
此外，紅糖所含鐵質及微量元素都超過白糖。海帶、黑木耳、發菜、紫菜等所含鐵質比牛奶要高出近千倍。經常食用，少量即能滿足人體對鐵質的部分需要。值得一提的是芝麻醬，所含鐵和鈣都很高。食用方法又多樣化，如抹饅頭、蒸花捲、拌菜，做成芝麻酪或作成夾心餅干、點心及帶餡糖果都很受兒童歡迎。
豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克，蛋白質20.8毫克。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸，營養較全面。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。
牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克，蛋白質20.1毫克。牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維較粗，要煮透、煮爛。
豬肉每100克豬肉中含鐵3.4毫克，蛋白質18.4毫克。豬肉有潤腸養胃的功效，是日常膳食中鐵的最常見來源。
雞肝每100克雞肝中含鐵13.1毫克，蛋白質16.6毫克。雞肝富含血紅素鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等，是補充鐵質的良好選擇。
豬腎每100克豬腎中含鐵5.6毫克，蛋白質16.8毫克。豬腎中富含鋅、鐵、銅、磷、B族維生素、維生素C、蛋白質、脂肪等，但製作時注意清洗干凈。
雞血每100克雞血中含鐵28.3毫克，蛋白質10.1毫克。雞血富含鐵、鋅、氨基酸和維生素等多種營養元素，特別是鐵和賴氨酸含量很高，且極易被人體吸收。
大豆每100克大豆中含鐵9.4毫克，蛋白質32.9毫克。大豆營養豐富，含鐵量高，但其所含的鐵較動物性來源的鐵吸收率要稍差一些。
蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克，蛋白質15.2毫克。蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D。
有些含鐵食物，不利於吸收。一般食物鐵的吸收率在1％～22％。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10％～76％。動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克，豬瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3％。其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用。已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收。或者可以直接服用含鐵的營養品，如：鈣鐵鋅咀嚼片、血紅素鐵補鐵片、鐵質葉酸片等等。

I. 木豆葉怎麼吃

木豆葉可以內服，推薦每天使用25克泡水喝，作用是：清熱解毒、預防骨質疏鬆、補腎健骨、治療股骨頭壞死，木豆葉湯色金黃，可以作為涼茶、飲料的調味、色素使用。還可以用來和木豆樹煮水泡腳治療股骨頭壞死，牲畜用來預防和治療瘟病。

葯理作用：

1、促進骨髓間充質幹細胞生長。

2、防治骨質疏鬆作用。

3、保護腦缺血、缺氧損傷作用。

4、降血脂和降膽固醇作用。

5、雌激素樣作用。

6、對絮狀表皮癬菌有抑製作用。

(9)木豆食用方法擴展閱讀：

相關配伍

1、治肝腎水腫，木豆、薏苡仁各25g，合煎湯服，每天2次。忌食鹽。（《泉州本草》）

2、治血淋，木豆、車前子各9g，合煎湯服。（《泉州本草》）

3、治痔瘡下血，木豆浸酒一宿，取出，焙乾研末，泡酒服，每次9g。（《泉州本草》）

4、治癰疽初起，木豆，研末泡酒服，每次9g，並以末合香蕉肉搗敷患處。（《泉州本草》）

J. 木豆的功效和作用

木豆的功效和作用

木豆的功效和作用？相信大家都聽說過黃豆、黑豆、青豆，但是很少有人聽說過木豆的吧。木豆在我們日常生活中是非常少見的，但是木豆卻是很有營養的東西，下面分享木豆的功效和作用。

木豆的功效和作用1

1、種子含苯丙氨酸和對羥基苯甲酸，γ-谷氨醯-5-甲基半胱氨酸，胰蛋白酶抑制劑，糜蛋白酶抑制劑。種芽含木豆異黃酮，木豆異黃烷酮醇。有清熱解毒功用。

2、木豆還具有補中益氣，利水消食，排癰腫，止血止痢，治心虛，水腫，血淋，痔血，癰疽腫毒，痢疾，腳氣等功效。

3、婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用。

木豆的治療方案

1、治肝腎水腫：木豆、苡仁各五鉸。合煎湯服，每日二次。忌食鹽。

2、治血淋：木豆、車前子各三錢，合煎湯服。

3、治痔瘡下血：木豆浸酒一宿，取出，焙乾研末，泡酒服，每次三錢。

4、治癰疽初起：木豆，研末泡酒服，每次三錢，並以末合香蕉肉搗敷患處。

木豆的功效和作用2

木豆的營養價值

木豆又叫做鴿豆、柳豆、樹豆等，是豆科植物木豆的種子，原本在印度、東非、加勒比海等地區是一種非常重要的經濟作物，後來傳到各國，人們開始發現這種植物含有多種成分，這些成分對人體大有價值。

蛋白質

每100克的木豆中大約含有19.8克的蛋白質，蛋白質是人類生命的基礎，一切活動都是離不開蛋白質的參與的，可見蛋白質對人體是多麼的重要。木豆中蛋白質是屬於植物蛋白，脂肪含量很少。

碳水化合物

木豆中的碳水化合物在經過人體的消化、分解之後，可以直接為人體供能。

胡蘿卜素

木豆中含有胡蘿卜素以及視黃醇，這兩種元素對維持人體的.視力都有重要的作用，所以尤其是經常需要用眼的人群，更是應該適當的吃一些木豆，對保護視力很有好處。

礦物質元素

木豆中的礦物質元素主要以鈣、鐵、磷為主，其中每100克的木豆中含有231毫克的鈣質、12.5毫克的鐵、528毫克的磷，遠遠要比其他食物高得多，可以有效預防缺鐵、缺鈣等。

木豆的功效與作用

不要小看木豆和其他豆類外表長得比較相似，其實它的作用可是不容小覷的。木豆的種子裡面含有苯丙氨酸、對羥基苯甲酸、γ-谷氨醯-5-甲基半胱氨酸、胰蛋白酶抑制劑、糜蛋白酶抑制劑等成分，其種芽含有木豆異黃酮、木豆異黃烷酮醇等成分，具有很好的清熱解毒的作用。

另外，木豆本身還具有很好的補中益氣、利水消食、排癰腫、止血止痢、治療心虛、血淋、痔血、痢疾、腳氣等作用。

像婦女多白帶、皮膚瘙癢等也可以食用木豆進行緩解，同時急性腸炎、食慾不振患者亦可食用。

民間偏方：

治療肝腎水腫：將木豆和苡仁各取五鉸，洗凈後放入鍋中加入適量的清水進行煎煮，每天服用兩次即可。

治療血淋：准備三錢木豆和車前子，洗凈後熬成葯汁，每天服用葯汁即可。

治療痔瘡出血：將洗好的木豆放在白酒中浸泡一個晚上，然後取出進行烘乾，研磨成粉末之後和著浸泡過木豆的酒一起飲用，每次服用三錢即可。

治療癰疽初起：將木豆研磨成粉末後和酒一起飲用，並且將粉末和香蕉肉混合塗抹在患處即可。