新鮮銀耳食用方法

1. 新鮮的銀耳怎麼處理再吃

銀耳是一種很珍貴的食材，人們喜歡稱之為白木耳，值得一提的是，銀耳具有非常多的保健養生功效，比如具有開脾健胃的作用，尤其女人們一定要多吃銀耳，這是因為銀耳可以滋陰潤肺，另外那些身體免疫力比較差的人也要多吃銀耳，如果是新鮮的銀耳的話，可以按照下列方法做來吃。

新鮮銀耳怎麼吃？

新鮮銀耳，具有非常豐富的營養價值。那麼，新鮮銀耳怎麼吃？才能發揮銀耳最大的價值，下面就來詳細介紹一下幾道美味佳餚。

涼拌銀耳
材料：新鮮銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法
1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗凈。
2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鍾，燜5分鍾。然後撈起，瀝干水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
銀耳蓮子湯
材料：新鮮銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。
做法
1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍後放入。
6、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
新鮮銀耳能吃嗎
新鮮銀耳能吃嗎？很多人都會有所疑惑。因為一般食用真菌類的食物都要有所注意，不然就會容易中毒，對的身體造成極大的傷害。那麼，新鮮銀耳能吃嗎？下面為揭開迷惑。
其實，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。

2. 銀耳可以怎麼吃

銀耳是一種很珍貴的食材，人們喜歡稱之為白木耳，值得一提的是，銀耳具有非常多的保健養生功效，比如具有開脾健胃的作用，尤其女人們一定要多吃銀耳，這是因為銀耳可以滋陰潤肺，另外那些身體免疫力比較差的人也要多吃銀耳，如果是新鮮的銀耳的話，可以按照下列方法做來吃。

新鮮銀耳怎麼吃？

新鮮銀耳，具有非常豐富的營養價值。那麼，新鮮銀耳怎麼吃？才能發揮銀耳最大的價值，下面就來詳細介紹一下幾道美味佳餚。

涼拌銀耳
材料：新鮮銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法
1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗凈。
2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鍾，燜5分鍾。然後撈起，瀝干水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
銀耳蓮子湯
材料：新鮮銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。
做法
1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍後放入。
6、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
新鮮銀耳能吃嗎
新鮮銀耳能吃嗎？很多人都會有所疑惑。因為一般食用真菌類的食物都要有所注意，不然就會容易中毒，對的身體造成極大的傷害。那麼，新鮮銀耳能吃嗎？下面為揭開迷惑。
其實，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。

3. 銀耳有幾種吃法

銀耳有兩種吃法：一是煮食，與其它食材一塊做湯、粥等煮制食品；二是涼拌，泡發的銀耳加少許調料，拌成冷盤直接食用。

以黃瓜拌銀耳為例，製作如下。

材料：銀耳、黃瓜、胡蘿卜適量

輔料：香菜末、蔥姜蒜末、鹽、十三香、味素、生抽、陳醋適量

製作方法：

1、銀耳提前泡發後撕成小朵。

4. 雲南新鮮銀耳怎麼吃

建議先煮一下，然後，可以與大棗、稀飯等一起做吃。如果喜歡涼拌的，那麼都可以與涼拌菜一起吃。

5. 新鮮銀耳怎麼吃

煲湯、炒著吃都可以，就像黑木耳一樣，跟一些肉在一起做炒菜，很香。也可以雞湯裡面加上一些。還可以放些大棗，做成甜品。

6. 新鮮銀耳的功效與作用及禁忌

新鮮銀耳的功效與作用及禁忌

新鮮銀耳的功效與作用及禁忌，銀耳是非常好的養生食物，因為銀耳有很好的保健效果，甚至被稱為「窮人燕窩」，因此受到很多人的喜愛，下面給大家分享新鮮銀耳的功效與作用及禁忌。

新鮮銀耳的功效與作用及禁忌1

功效作用

新鮮雪耳又稱作白木耳、銀耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱，是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體。新鮮雪耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10cm，柔軟潔白、半透明，富有彈性，具有滋陰潤肺、美容養顏、預防血栓形成等功效。

1、滋陰潤肺新鮮雪耳味甘、淡，性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺、養胃生津的功效，適用於乾咳少痰或痰中帶血絲、口燥咽干、陰虛型神經衰弱、失眠多夢等患者。

2、美容養顏新鮮雪耳富含天然植物性膠質，具有滋陰的作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，可以美容養顏。

3、預防血栓形成新鮮雪耳可以擴張冠狀動脈，降低冠脈阻力，改善冠狀動脈的微循環，增加心肌營養性血流量，降血脂，降低血液黏度，減少血栓形成等。

吃新鮮銀耳有什麼禁忌

1、隔夜吃如砒霜

大家都知道隔夜菜不能吃，銀耳也不例外，喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之後，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，導致中毒，發生腸原性青紫症的一系列症狀，所以隔夜銀耳切記不可食用!

2、風寒咳嗽者慎食

銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，特別是在睡覺前不適合食用，否則會引起血黏度增高。

3、顏色過白別吃

在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優質的銀耳食用才更健康，以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

4、食用前需全部泡發

銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱水浸泡半小時左右為宜，然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

5、變質銀耳別吃

如果銀耳出現了變質的`話，那麼千萬不可以再食用了，變質的銀耳一旦食用的話會出現中毒，危害巨大。

6、新鮮銀耳謹慎食用

新鮮的銀耳也是不可以吃的，吃新鮮銀耳謹防中毒。鮮銀耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。干木耳是經過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干銀耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的干銀耳無毒。

新鮮銀耳的功效與作用及禁忌2

關鍵使用價值

白木耳具備強精、補腎壯陽、潤腸通便、益胃、補氣血、和血、清腦、壯身、健腦、醒神、美容護膚、美白嫩膚、益壽延年之作用。它能提升肝臟祛毒工作能力，維護腎臟功能，它不僅能提高機體抗腫瘤的抵抗能力，還能提高腫瘤病人對放化療、放療的耐受性。能夠滋補養生生津止渴;潤肺止咳健脾養胃，潤肺養血。虛勞咳嗽;痰里有血;津少口乾;病後氣血虛;氣短無力。

白木耳也是一味滋補養生靈丹妙葯，特性是滋養而不膩滯，具備健脾健脾開胃、養血清腸排毒、助眠健胃消食、健腦、養陰清熱、潤肺之功，對陰虛火旺不會受到參茸等濕熱滋補養生的患者是一種優良的滋補品。白木耳頗具純天然特點膠原纖維，再加它的補陰功效，長期服用能夠護膚，並有去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。白木耳是種含膳食纖維素的減肥瘦身食品，它的膳食纖維素可助腸胃腸蠕動，降低人體脂肪消化吸收。

古往今來史著和各代科學家根據臨床醫學認證，確定白木耳有強精補腎壯陽，滋陰潤肺，生津止渴目咳，清潤益胃，補氣血和血，清腦壯身，健腦醒神，美白嫩膚美容護膚，益壽延年，防癌之作用，但白木耳的品質至關重要。

養生保健的功效

營養元素

白木耳所含成分比較繁雜,基本剖析證實,白木耳含蛋白6.7%-10%、碳水化合物化合物65%-71.2%、人體脂肪0.6%-12.8%、膳食纖維2.4%-2.75%、碳酸鹽4.0%-5.4%、水份15.2%-18.76%及小量維生素b2類。白木耳的蛋白中帶有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、磷酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、磷酸氫鈣、丙氨酸、蘇氨酸、天冬氨酸、色氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種碳水化合物,在其中成分較大的是脯氨酸。碳酸鹽中關鍵硫含量、鐵、鎂、鈣、鉀低溫等離子。

新鮮銀耳的功效與作用及禁忌3

鮮銀耳的吃法

1、涼拌銀耳

新鮮銀耳做涼拌菜特別好吃，再做的時候需要准備兩顆香蔥，兩棵香菜，再准備一根黃瓜，把黃瓜切成細絲吧，准備好的新鮮銀耳，洗凈以後撕成小朵，放在沸水中焯二分鍾，取出以後過冷水降溫，再把它去掉水分，放入准備好的其他食材，加入生抽蚝油，香醋和麻油調勻後就能得到美味的涼拌菜。

2、西芹銀耳

新鮮銀耳還可以和西芹搭配在一起炒著吃，在做的時候需要把新鮮西芹洗凈，以後切成細絲，把新鮮銀耳洗凈以後撕成小短在炒鍋中放適量植物油，加熱後放少量蔥花炒香，把西芹和銀耳一起入鍋，快速翻炒均勻，放少量食用鹽和香醋調味炒勻以後直接出鍋就可以。

3、銀耳湯

新鮮銀耳也可以做湯和再用新鮮銀耳做湯的時候，需要把新鮮銀耳洗凈撕成小朵，放入適量紅棗，桂圓和枸杞，再放入適量冰糖，加入足量清水，一起加熱煮開，用小火慢煮一小時，德國中的銀耳湯口感軟糯細滑關火以後取出，降溫以後就能直接吃。

鮮銀耳的禁忌

新鮮銀耳在吃的時候禁忌不多，但大家一定要注意那些已經變質的新鮮銀耳是不能吃的，另外新鮮銀耳如果出現大量粘液或者有異味存在也禁止人們使用，不然在食用後會對身體健康造成危害，容易讓人們出現腹痛或腹瀉等不良反應。

上面為大家介紹了新鮮銀耳的食用方法也讓大家了解了新鮮銀耳的食用禁忌，以後大家想吃新鮮銀耳時就可以按上面介紹的正確方法去做，相信大家都能用銀耳做出特別好吃的美味菜品，但在吃的時候一定不能忽略它的禁忌以免食用後對身體造成不良影響。

7. 新鮮銀耳怎麼吃

銀耳有曬乾的銀耳，曬乾的銀耳吃之前需要泡開，把它膨脹到原來的1.5倍大左右就差不多了，但除了曬乾的銀耳，還有新鮮的銀耳，新鮮的銀耳不需要怎麼泡就能開的很大了，新鮮銀耳吃法也不少，那麼新鮮銀耳怎麼吃比較合適呢？

新鮮銀耳怎麼吃

新鮮銀耳的個頭比較大，味道可能比曬乾的好吃，那麼新鮮銀耳怎麼吃呢？

新鮮的銀耳可以製作成涼拌銀耳，將其泡水至變軟後去掉硬塊並洗凈，之後放入鍋內，水燒開後煮2分鍾，再熄火悶5分鍾，最後取出放入碗內並加入調料拌勻使用。平時吃銀耳時，需要注意老人要謹慎食用，以免對腸胃消化造成障礙。

鮮銀耳可以用來炒雞蛋，在炒雞蛋時可以先用熱水燙一下銀耳，然後撕成小塊。再將打散的雞蛋倒入攪拌均勻，放入蔥花蒜末爆香。還可以用新銀耳和百合熬制百合湯，首先要將銀耳泡發，用溫開水洗凈，鍋中放入足量的水，加入銀耳百合用大火燒開之後再轉小火，加入冰糖熬至30分鍾，放涼後飲用味道鮮美。

新鮮銀耳怎麼吃才沒毒

新鮮銀耳沒處理好是有可能中毒的，那麼新鮮銀耳怎麼吃才沒毒呢？

買回來鮮銀耳以後，一定要注意清洗工作，要把鮮銀耳浸泡在清水中，至少一個小時以後再進行清洗，否則不能食用。清洗干凈鮮銀耳後，如果還是怕中毒不放心食用，可以嘗試自己把鮮銀耳做成干銀耳，選擇陽光好的日子，把鮮銀耳攤開放在平板上，經過一天到兩天的烘曬，就成了干銀耳了。

為了防止鮮銀耳吃了中毒，一定要注意烹飪方式和飲食習慣。不能涼拌鮮銀耳，一定要把鮮銀耳煮熟煮透，而且必須在當天吃完，不能到了第二天還是剩下的銀耳，很容易滋生細菌中毒。為了防止吃鮮銀耳中毒，在購買鮮銀耳的時候就要注意選擇的方法。不能選擇那種過分泡發的鮮銀耳，外形比較大，還有點透明的鮮木耳就不要購買了。

新鮮銀耳怎麼吃才安全

新鮮銀耳吃之前要處理下才好，那麼新鮮銀耳怎麼吃才安全呢？

購買鮮銀耳的時候，要仔細觀察鮮銀耳的顏色，正常的鮮銀耳應該是淡黃色的，太淡或者太黃的顏色都不能食用，還要仔細聞聞鮮銀耳的氣味，不能有刺鼻的異味，應該是淡淡清香。新鮮的銀耳買回家之後看著特別新鮮和干凈，有些人直接沖一沖就吃，這是不可以的，新鮮的銀耳上面有很多細菌，一定要多次清洗並浸泡在清水中一小時之後再用來製作美食。

新鮮銀耳中的有毒物質，在經風干處理以後會失去活性，即使人們再把乾燥的銀耳泡發食用，也不會再吸收這些有毒物質，會能最大限度的保證食用安全，如果大家不會對新鮮的銀耳進行去毒處理就在市場上購買乾燥的銀耳回家泡發，這是最能保證銀耳食用安全的一種做法。

新鮮銀耳怎麼吃用泡么

曬乾的銀耳吃之前是要泡一下的，那麼新鮮銀耳怎麼吃用泡么？

市面上的銀耳分為兩種，分別是干銀耳和鮮銀耳。鮮銀耳在食用的時候，一定要注意清洗。不要認為鮮銀耳不用泡發就忽視它的清洗工作，我們應該先將銀耳浸泡在清水中，至少浸泡一個小時左右，然後再進行清洗，這樣才可以放心食用。

鮮銀耳在食用的時候，為了防止中毒，一定要注意不要涼拌銀耳，以免導致中毒。食用的時候一定要煮熟後食用，而且必須要在當天食用完，最好不要吃隔夜的銀耳，以免細菌增生，對身體健康不利。真正的鮮銀耳指的是新鮮採摘沒有經過加工的銀耳，它其中含有一種名為卟啉類光感物質，它會隨著血液分布到人體各處，如果吃過後出去照太陽，容易引起日光性皮炎，導致身體不適等症狀。

8. 新鮮白木耳的處理及食用方法

新鮮白木耳的處理及食用方法如下：
處理方法：
在吃新鮮銀耳前先用小刀將新鮮銀耳的根蒂色部分切割干凈，可以不需要切削太深。然後將新鮮銀耳浸泡十分鍾，將浸泡的水倒掉並用清水清洗干凈銀耳。然後我們用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有黃色的根部跟銀耳的白色朵葉，這樣做出來的銀口感才最好。
食用方法：
在新鮮銀耳食用之前用開水焯一下，在開水中燙下一分鍾後放在盛滿水的盆子里浸泡，需要水漫過銀耳然後每二十分鍾換一次水，重復這樣浸泡兩次然後用鑷子將其根部顏色較深的部分去除，用手將整朵撕開便於洗掉夾雜在中間的雜質，洗干凈後即可烹調了，可以燉煮20分鍾就能吃了，或者下鍋炒地方式都可以。

9. 鮮銀耳的正確食用方法

鮮銀耳的正確食用方法：

主料：蓮子100克、新鮮銀耳50克。

輔料：紅棗20克、冰糖50克。

1、新鮮的銀耳洗干凈，撕成小朵。