各種醬料的食用方法

『壹』 黃豆醬的吃法大全

養生之道網導讀：養生之道網食材庫黃豆醬的吃法專區，為您詳細介紹黃豆醬的吃法，哪些人不能吃黃豆醬，黃豆醬食用處理方法，黃豆醬的食用禁忌等知識，更多請查閱養生之道網。
黃豆醬的簡介

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、凈食等。黃豆味甘平,可以「逐水脹,除胃中熱痹,傷中淋露。下淤血,散五臟結積內寒」等,是食療佳品。

黃豆醬的食用處理方法

黃醬有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、凈食等。
黃豆醬的吃法（做法）大全

1、黃豆醬蒸排骨
1.1、材料:黃豆醬,排骨,酒,糖,鹽,生粉,蔥花;
1.2、排骨洗凈用毛巾包好擠干水分,用酒、糖、鹽(因放黃豆醬的緣故,鹽的分量要比平時要少一些)、生粉和排骨拌勻。
1.3、再放適量的黃豆醬拌勻後腌十五分鍾左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少許的生油後放鍋里大火蒸十分鍾左右,取出在上面灑上蔥花便成。

2、黃豆醬煮鱭魚
2.1、材料:鱭魚一條、黃豆醬一湯匙、糖少許、味精少許。
2.2、將鱭魚用少許鹽腌半小時以上。
2.3、用鍋煎一下鱭魚後,放入黃豆醬一湯匙,加點水、糖、味精。
2.4、待水差不多收干就可以了。

3、黃豆醬香涼拌面
3.1、材料:生面條250克,黃豆醬2湯匙,豬後腿肉50克,黃瓜1/2根,胡蘿卜1/2根,生薑1片,大蒜1瓣,小蔥1根,老抽1/2湯匙,自製花椒水1勺。
3.2、准備生面條250克,可以是自製的手擀麵,也可以是買來的面條;
3.3、鍋內放足量冷水,大火燒開,放入面條;
3.4、入鍋的面條用筷子立即劃散,煮制2分鍾左右至面條熟;
3.5、煮熟的面條撈出,立即過涼;
3.6、鍋內放入少量食用油燒熱,生薑、大蒜和小蔥分別切末,放入油鍋煸香;
3.7、豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開,分別切成小丁;
3.8、豬肥膘丁放入鍋中,煸至肥膘丁縮小表面金黃;
3.9、放入豬瘦肉丁,用鏟子翻炒至肉丁變色;
3.10、鍋內加入1/2湯匙老抽,使肉丁上色;
3.11、加入1勺自製花椒水,小火咕嘟1分鍾,至肉丁熟;
3.12、過涼的面條放在盆內,放入炒好的豬肉丁;
3.13、放入2湯匙黃豆醬;
3.14、用筷子攪拌均勻,使每一根面條都均勻的被醬汁包裹;
3.15、黃瓜洗凈切細絲;

『貳』 黃豆醬的吃法大全竅門

黃豆醬的吃法有哪些?今天給大家介紹黃豆醬的吃法，廣東人喜歡在菜裡面下黃豆醬起到調味的作用，廣東人還喜歡吧黃豆醬搞成沾東西的醬，有名的白切雞就要配上黃豆醬，黃豆醬的做法很多依照個人的口味弄初2好吃的菜，黃豆醬還能和面攪拌在一起也是相當的美味，黃豆對女性皮膚很好，要多吃點。
生吃
1、主食烙餅。除了主菜外，用生黃醬放在小盤中，淋一些麻油，嫩大蔥白洗凈蘸醬生吃。
2、主食春餅。把上述醬先用蔥抹到餅上，再放蔥、攤好的雞蛋、泡好的粉絲、醬肘子片，把餅捲成筒狀食用。
熟吃
炸醬面：
1.五花肉切成大肉丁，鍋里多放些油，把肉丁煸成白色加入蔥花少許薑末煸炒出香味，加入水瀉好的黃醬加一點鹽(不夠鹹的醬不香)，中火用鏟子推炒，待醬由黃變褐色，大部分水蒸發，油又出來時出鍋。再在炸好的醬上放一把嫩蔥花。吃手擀炸醬面不過水--鍋挑!再來一瓣大蒜或青蒜。碗里千萬別有湯!
2.黃豆醬是使用上等黃豆、山泉純凈水、小麥粉、精製鹽，使用科學配方。嚴格執行石窖技術釀制而成。
3.產品滑潤、香郁。適合烹調之用,黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用於烹制各種菜餚，也是製作炸醬面的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質，純天然釀制無防腐劑。
4.知道了黃豆醬的食用方法，對於黃豆醬不管是男女老少，都可以食用黃豆醬，不過因為它所含有的成分，對於一些肝病、腎病患者而言，是不適合食用黃豆醬的，另外還有就是患有痛風的人或者是消化不好的人，也不適合食用黃豆醬。
如上所述告訴大家黃豆醬的吃法，希望大家能喜歡。按照自己的口味去製作出好吃的食物，黃豆醬是一種調味品，放進菜里可以提味，還可以和很多東西相溶更是美味，人類喜歡把各種美食搬上桌，涌現出一堆喜歡吃的人，各種東西都能變成美味佳餚，一天勞累過後回到家吃到好吃的菜這是多麼幸福的事情。

『叄』 芝麻醬的吃法大全

芝麻醬用作拌面條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料，芝麻油主要用於涼拌和配味碟。

芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。

芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。

火鍋芝麻醬為一道火鍋醬料，以芝麻醬、醬豆腐、白糖、韭菜花、雞精、辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒、炒熟的芝麻為製作原料製作。

(3)各種醬料的食用方法擴展閱讀

芝麻不僅含油量高，其蛋白質含量也不容小覷。據營養學家科學分析，每100g芝麻中含有蛋白質21.9g。芝麻蛋白為完全蛋白，易被人體吸收利用，必需氨基酸含量占總氨基酸含量的30%，除賴氨酸和異亮氨酸含量略低外，其他氨基酸都可滿足人體需要。

芝麻中含有豐富的鐵，每100g芝麻中含鐵量高達50mg，比同量菠菜所含鐵多3倍，在治療缺鐵性貧血方面，芝麻是其他食物不可比擬的。芝麻還是一種富硒食品，此外，芝麻中還含有豐富的鈣，但鈣主要存在於芝麻皮中，其鈣含量僅次於蝦皮。

『肆』 麻醬的食用方法

兩種芝麻醬家常簡單的吃法

蒜香麻醬豆角

1. 豆角洗凈切段；

2. 煮熟；

3. 芝麻醬中放入鹽、雞精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻；

4. 攪拌均勻；

5. 煮好的豆角撈出瀝干水分；

6. 放入盤中；

7. 最好澆上芝麻醬就是可以食用了。

功效：豆角是含有豐富的維生素B和維生素C以及植物蛋白，我們食用是可以很好的調理消化系統，有健脾和胃的作用。芝麻醬是含有豐富的卵磷脂，能夠很好的防治頭發過早的變白和脫落，所以這是一款很滋補的菜餚。

【芝 麻 醬 拌 面】

1. 准備面條和芝麻醬。

2. 准備甜醋，鮮醬油和上海辣醬油。

3. 用2調羹鮮醬油，一調羹甜醋和一調羹辣醬油加入芝麻醬內。

4. 拌勻後再加入一調羹冷開水稀釋成芝麻醬料。

5. 鍋內水開後下入面條，加入少許鹽。

6. 煮熟後撈起後用適量的香油拌勻以免粘連。

7. 准備拌面的小菜，我用的是黃瓜絲和酸豆角。

8. 我們先把面加入碗中，然後把芝麻醬和小菜加入，然後攪拌均勻就是可以吃了。

功效：面裡面是含有大量的碳水化合物，我們食用是能夠很好的補充身體能量，芝麻醬是含有的鋅和鉀，對於防治糖尿病和高血壓是有很好的作用，而且經常食用芝麻醬是有美膚的作用。芝麻醬可以很好的提升面的味道。

芝 麻 醬 的 吃 法

• 芝麻醬可甜可咸，吃法也多樣。可以與主食搭配，比如吃麵包、饅頭時可以塗抹點芝麻醬。可用芝麻醬拌面條、摻在粥里等。一碗飄香拌面讓我們食慾大開。也可以做成芝麻醬花捲，不僅豐富了主食的美味，也提高了膳食的營養價值。

• 芝麻醬也可用來拌冷盤吃，還能用來拌餡料，不但味道更香，還不易散開。芝麻醬不僅能提高孩子吃東西的胃口，還營養豐富，適量吃點能為食譜增色。

• 寶寶添加輔食一段時間後，如果寶寶對芝麻醬不過敏，可以將芝麻醬加水稀釋調成糊狀後拌入輔食中，需要注意的是用於製作寶寶輔食的芝麻醬不要加鹽或糖。

『伍』 海天黃豆醬的吃法大全

海天黃豆醬的用法非常廣泛，在各地都流行著不同的吃法。
山東、東北地區流行開蓋即食，如蘸黃瓜，蘸生菜、蘸洋蔥、卷餅、拌面，在潮汕地區流行炒通菜，煮湯等等，在佛山地區比較流行燜排骨，蒸魚，黃豆醬的味道咸甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。
1、海天黃豆醬，一般北方用來蘸蔬菜、蘸饅頭、大蔥、蘸黃瓜。
2、南方人尤其是廣東人則喜歡用來炒青菜、蒸魚、蒸排骨，不僅可以去除魚腥味，而且還有一股濃濃的醬香，非常受歡迎。
3、海天黃豆醬可以製作炸醬面，炒鍋倒油燒熱放入醬料炒香，然後加入肉丁翻炒即可。
、海天黃豆醬滋味鮮美，入口酥軟，鹹淡適口，有豆醬或面醬獨特的風味。

『陸』 東北大醬怎麼吃

東北大醬確實是好東西，是北方常用重要的調料之一。可以生吃、也可以熟吃。
生吃的方法：
1、大醬直接食用：小蔥蘸醬、黃瓜蘸醬、野菜蘸醬、水蘿卜蘸醬、等等。
2、大醬加調味料之後食用：將干醬加入醬油少許、味精少許、（個別口味還可以加白糖少許），用筷子攪拌均勻，即可作為蘸醬蘸各種蔬菜食用。
熟吃的方法：
1、做炸醬面的炸醬：鍋內放少許菜油，燒六分熟，加入剁好的的肉餡，翻炒，再加入大醬、加水、加醬油、加味精等輔料，翻炒20分鍾，火一定要小，炒至出豆香味，即可。
2、在燒魚時，作為作料加入少許，魚的味道更鮮美。
3、在燉菜時，作為作料加入少許，燉菜味道更濃。
4、還可以加入很多菜中，作為作料。

『柒』 醬料大家都是怎麼吃的

方法/步驟

1/10分步閱讀

我們日常生活中，常見的醬料有8種，分別是辣椒醬、番茄醬、郫縣辣醬、甜面醬、豆瓣醬、花生醬、芝麻醬、沙拉醬；

我們減肥的時候，都是需要吃一些低熱量、低脂、少鹽少油的食物更合適一些，人每天攝入的鹽不能超過6g；所以帶著這些概念，一起來了解一下以下的醬料；



2/10

先來說辣椒醬，冬天總是少不了它，吃火鍋總是少不了它；

它的熱量是36千卡每100g，脂肪含量是2.8g，脂肪含量是比較低的；鈉的含量有8028mg，

總結來看，它屬於一種低熱量、低脂、高鈉的醬料；



3/10

番茄醬，是我們生活中最常見的醬料；小時候，小編吃得可多了；

它的熱量是85千卡每100g，脂肪含量是0.2g，鈉的含量是37mg，屬於一種低熱量、低脂、低鈉的醬料，如果我們日常生活中，想要吃醬料，它就可以了；



4/10

郫縣辣醬，小編之前曾特別喜歡吃，最近才知道它的熱量是106千卡每100g，脂肪的含量是1.0g，鈉的含量是5658mg，屬於一種低脂、高鈉的醬料；



5/10

甜面醬，是北方人特別喜歡的一種醬料，甜面醬的熱量有139千卡每100g，脂肪0.6g，鈉2097mg，屬於低脂、高鈉的種類；



6/10

豆瓣醬，相信這個醬料，大家也不陌生；

它的熱量有181千卡每100g，脂肪含量6.8g，鈉的含量有6012mg，我們說它是低脂、高鈉的一種醬料；



7/10

花生醬，敲下這三個字都感覺好香啊；

它的熱量有600千卡每100g，脂肪53g，脂肪有些多哦；鈉的含量是2340mg；



8/10

芝麻醬的熱量是639千卡每100g，脂肪有52,7g也是不低呢，鈉的含量是39mg，鈉的含量相對花生醬要少不少呢！



9/10

沙拉醬，相信很多人都吃過，其實它真的脂肪超高呢！減肥的我們真的不適合吃哦！

它的脂肪有76,5g，熱量是698千卡每100g，鈉的含量741mg。



10/10

所以，小編最後的建議是在了解了每個醬料的熱量含量以及脂肪和鈉的含量後，盡量選擇紅色的醬料食用，而其他的醬料，想吃也行，但是一定要控制量，吃少少的是沒有關系呢。

『捌』 沙拉醬的吃法大全

海鮮沙拉做法

【食材清單】：海蝦、西紅柿，洋蔥，貽貝，秋葵，大蒜，魚露，小蔥，紅辣椒，白糖，香醋，沙拉汁。

【烹飪步驟】：

1、先將一會要用到的食材都准備好了，貽貝要用新鮮的，買回來以後把貽貝肉取出來。西紅柿還有秋葵，洋蔥，新鮮的大蝦也都准備好了。

2、 把大蝦的頭去掉，大蝦殼也去掉，把大蝦的背部去掉，把蝦線也去掉。

3、 平底鍋裡面加入適量的清水，水開了以後把蝦仁放進去，蝦仁煮好了以後撈出來，把貽貝也下進去，煮1、2分鍾就行。

4、 鍋裡面煮蝦仁還有貽貝的水不要扔掉，把秋葵下進去，秋葵煮的斷生以後撈出來立馬過濾一下涼水。煮秋葵的時候不要切開秋葵煮，把裡面的粘液該煮出去了。

5、西紅柿還有洋蔥改刀，然後再洋蔥，西紅柿切好了以後放進料理盆裡面。再加入貽貝肉和焯好的蝦仁。

6、 准備一個小碗，裡面加入小蔥，蒜蓉，魚露，白露，白糖，香醋，沙拉汁，攪拌均勻。

7、最後再把醬汁淋在料理盆裡面，翻拌均勻，天氣熱的話可以把貽貝肉還有大蝦仁都先冰鎮一下，這樣做出來的味道會更加的Q彈。 只花10分鍾的時間，就可以做出一道風情味十足的的海鮮沙拉。讓你的ta不光為你的才華傾倒也能牢牢抓住ta的胃，讓ta每次的回憶里都充滿你的身影。

【小貼士】：

1、西紅柿可以選擇小柿子。

2、沙拉裡面的食材大家也可以根據自己的喜歡來准備，加上什麼章魚足，巴沙魚，還有圓白菜，豆芽，紫甘藍，煮的雞蛋等等。

3、因沙拉醬熱量太高，所以大家也可以採用黑醋之類作為調味。

4、青口貝有鮮活的，有半殼的。鮮活的需要在開水裡煮一下才會開口。魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，可以代替鹽。

『玖』 醬料做法大全

香辣牛肉醬
原料：
牛裡脊200g、香菇8朵、生抽2湯匙、料酒1茶匙、豆豉辣醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙、油3湯匙、蔥姜蒜適量。
做法：
1、牛肉切丁，加生抽，料酒，蔥蒜拌勻腌制30分鍾。香菇切碎。（蔥蒜提前切碎。香菇也要切的細碎。）
2、鍋里熱油，姜熗鍋，倒入腌好的肉翻炒至變色，倒入香菇繼續翻炒。
3、加豆豉辣醬和豆瓣醬翻炒均勻，加入少量水，大火燒開，轉中小火熬至濃稠即可。（豆豉醬和豆瓣醬都有鹹味，加上生抽，就不需要另放鹽了。）

3.披薩底醬
紅醬適合肉類披薩（肉腸，培根，牛肉，雞肉等）。而白醬又分為咸甜兩種，咸白醬適合海鮮類披薩（蝦仁，魷魚，蟹柳等），甜白醬適合水果類披薩（菠蘿，黃桃，橙等）。
原料：
義大利紅醬原料：
黃油20克、洋蔥150克、西紅柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披薩草（牛至）1/2小匙、鹽1/4小匙、白糖3小匙。
奶油白醬原料：
黃油12克、低筋麵粉15克、鮮牛奶150ML、淡奶油50ML、鹽。
製作數量：
可用於塗抹2-3個披薩（根據抹的薄厚而定）。
做法：
紅醬製作過程
1、黃油加熱溶化後下入洋蔥碎炒香；
2、加入黑胡椒碎和披薩草翻炒均勻；
3、西紅柿丁下入一起翻炒均勻後加入白糖和沙司；
4、小火燜制熬掉多餘水分後加鹽調味製作完成；
奶油白醬製作過程
1、黃油加熱溶化後下入低粉翻炒出香味；
2、離火後倒入牛奶淡奶油混合液；
3、用蛋抽攪拌均勻後開小火熬制；
4、注意邊熬邊攪拌，粘稠後加鹽調味製作完成。
碎嘴嘮叨：
1、西紅柿事先用開水燙一下比較容易去皮。
2、洋蔥要切的極碎，切洋蔥時，旁邊放一根燃燒的蠟燭，可減輕洋蔥汁對眼部的刺激。
3、白醬製作時注意要小火並不停順同一方向攪動，以免糊鍋影響口味。
4、白醬的最後步驟將鹽換成糖就變成甜白醬，適合製作水果皮薩。
5、披薩醬製作好後放在冰箱內冷藏，一周內吃完，吃不完的用來拌面口味也不錯的說。

4.八寶辣醬
原料：
鴨胗一個80克、雞脯肉30克、豬肉30克、蝦仁60克、熟花生米60克、泡好的木耳30克、泡好的香菇30克、青椒30克、筍120克、玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆粒總共50克。
調料：
蔥15克、姜5克、蒜15克、蒜蓉香辣醬4茶匙（20克）、豆瓣醬2茶匙（10克）、郫縣豆瓣醬2茶匙（10克）、豆豉2茶匙(10克）、生抽2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、濕澱粉1湯匙（15ml）、料酒1茶匙（5ml）。
做法：
1、各種材料全部切成丁備用；
2、蔥，姜，蒜分別切末；
3、將蝦仁清洗干凈後，用料酒浸泡；
4、鴨胗丁，豬肉丁，雞肉丁用濕澱粉浸泡；
5、鍋中倒油，油熱後，倒入各種肉丁翻炒熟後盛出；
6、再倒入蝦仁炒熟後取出；
7、將筍丁，木耳丁，香菇丁炒熟後取出；
8、倒入薑末，蒜末；
9、再倒入豆豉炒香；
10、加入兩種豆瓣醬炒香；
11、倒入蔥末；
12、倒入各種肉丁及蝦仁；
13、翻炒好，倒入筍丁及木耳香菇丁；
14、倒入生抽；
15、倒入其他的蔬菜丁；
16、最後加入白糖，翻炒後起鍋。

5.自製蒜蓉辣椒醬
准備原料：
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
注意：
整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
准備工作：1.將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
2.然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
3.將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
4.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了
辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！

最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

6.自製番茄醬
原料：
西紅柿、白糖、鹽。
做法：
1.西紅柿頂部劃十字刀，在開水裡煮一會。
2.去皮切塊，將塊放入鍋中用勺子邊攪拌邊把西紅柿肉壓碎。熬制汁水變濃。
3.調入白糖和鹽繼續煮，直到番茄成為漿糊狀

7.自製巧克力醬
自製巧克力醬的原料：
可可粉20g、糖粉40g、蛋黃2個、黃油60g、淡奶油100ml、朗姆酒20ml。
自製巧克力醬的做法：
1、蛋黃、糖粉一起拌勻（糖粉是昨天做巧克力全蛋蛋糕時剩的，沒有糖粉用白糖也一樣的）；
2、黃油放入鍋中，小火融化；
3、倒入可可粉攪拌均勻；
4、加入蛋黃液，邊加邊攪拌，小火煮一會兒；
5、最後倒入淡奶油、朗姆酒再煮一會兒，巧克力醬稀稠合適時關火即可。

8.鮮椒豆瓣醬
原料：
新鮮上等二荊條辣椒10斤、川鹽2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鮮菜籽油。
做法：
1、將新鮮的上等二荊條辣椒洗凈，晾乾水汽。
2、將辣椒的蒂去掉，剁碎（或者攪碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻。
3、准備一個干凈的泡菜壇子，鋪一層豆瓣、倒一層油，再鋪一層豆瓣、再倒一層油，如此反復將所有豆瓣放入泡菜壇子中，確保最後油將豆瓣封存住，最後放入鹽，然後攪拌均勻，用保鮮膜將泡菜壇子的口密封。
4、蓋上泡菜壇子的蓋子，在壇口住滿水，腌制1個星期左右即可，注意經常補充壇口的水，確保壇口水清潔。做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。
5、做好以後的豆瓣醬可以保存很長時間，每次取食時要用干凈的勺子。
6、用保鮮膜封住壇口是為了更密封，同時避免壇口水進入泡菜壇子中。

多說兩句：
1、二荊條辣椒要選品質好新鮮的，最好是當天採摘的。
2、做鮮椒豆瓣醬的時間在入伏到立秋之間，因為入伏以後二荊條辣椒才變紅，而入秋以後二荊條辣椒的籽變多，口感不好。
3、做四川豆瓣講究用新鮮菜籽油，如果用其他油口味會有差異。
4、最後放鹽是為了讓豆瓣少出水，如果先放鹽辣椒遇鹽會出水影響豆瓣質量和口感，如果先放鹽的話最好將豆瓣醬放在陽光下將水汽晾乾。
5、洗凈後的辣椒一定要充分晾乾水汽，不然影響豆瓣質量和口感。
6、做好以後的豆瓣可以立即食用，但腌制一段時間後口感更好。

9.香豉醬
原料：
牛肉100克、生薑15克、蔥15克、蒜15克、洋蔥100克。
調料：
豆豉30克、黃豆醬30克、五香辣椒粉少許、紅油少許。
做法：
1、牛肉絞成末，鍋中放油，倒入牛肉末炒至變色；
2、加入蔥末，薑末，蒜末；
3、再倒入黃豆醬和豆豉；
4、倒入洋蔥末；
5、煮一會兒後，再倒入紅油；
6、加入五香辣椒粉再煮一會兒即可。
飛雪有話說：
1、有豆豉和黃豆醬，所以，不用放鹽了。
2、做好的醬炒菜時放一些，會讓菜餚有與眾不同的風味。
3、牛肉絞成末可以用家裡的料理機來完成。

10.自製美味酸辣醬
原料：辣椒100克、姜蒜各50克、瘦肉100克、番茄500克。
調料：鹽、花生油、料酒、雞精、糯米醋。

做法：
1、將辣椒、姜蒜、豬肉均剁成末。
2、將番茄切成片。
3、熱鍋，加入花生油，爆香姜蒜。
4、加入肉末翻炒片刻，加一點鹽、料酒適量。
5、等肉末變白，加入辣椒翻炒。
6、炒至辣椒香味溢出。
7、加入番茄，再酌量加鹽。
8、番茄一邊翻炒，一邊用鍋鏟壓碎直至全部變成糊狀，加入適量糯米醋，雞精調味即可。

小貼士：如果番茄本身很酸的話，糯米醋可以不加。或者你喜歡酸甜味的，可以酌量加糖，反正自己動手的好處就是「美味我做主」。

11.芝麻醬
原料：
芝麻50克、鹽1克、色拉油少許。
做法：
1、芝麻洗凈後，涼干放在電餅鐺中炒香（沒有電餅鐺可以用平底鍋）；
2、炒至顏色變成稍黃色，芝麻開始有爆破聲，用手捏起一個芝麻，便會輕松捏碎，並且聞有芝麻的香味就可以了；
3、倒入攪拌機中，加入少許的鹽；
4、開始攪拌，一般十幾秒鍾就可以攪拌得粉碎；
5、但是還沒有開始出現糊狀，所以還要繼續攪拌，可以適量的放些油（攪拌的時候，一般是攪拌十幾秒，停一會兒，保護電機）；
6、一直攪拌到你想要的程度就可以了。
飛雪有話說：
1、食用的時候，用少許冷開水調開就可以了。
2、芝麻有豐富的氨基酸和多種維生素，營養豐富。
3、你也可以用花生，芝麻，以及各種果仁做成混合芝麻醬。
4、食用方法，可以拌面條，饅頭，涼拌菜，也可以用來做餅，包子的餡心。
5、自己家做，可以隨吃隨做，保持新鮮。
6、芝麻有大量油脂，有潤腸通便的作用。
7、經常吃黑芝麻醬，對頭發也有一定的保健作用。

12.香辣豬肉醬
主料：
豬肉餡
配料：
蔥、蒜、豆豉、甜面醬等。
1.油鍋炒香蒜、蔥末後。
2.倒入甜面醬和豆瓣醬炒出紅油後。
3.倒入肉餡炒香
4.肉餡炒香後倒入豆豉、五香粉、辣椒面、胡椒粉、糖、生薑粉。
5.小火炒香後倒入一點料酒
6.最後倒入少量水，小火熬制二十分鍾即可。

13.金牌香辣牛肉醬
原料：牛肉500克、洋蔥1個、黑芝麻30克、白芝麻30克、花生米100克。
調料：植物油200克、蒜蓉香辣醬50克、生抽50克、老抽15克、白糖10克、料酒10克。
做法：
1、鍋中放油，油熱後，倒入洋蔥末。
2、再倒入牛肉丁，這時候就要小火慢炒著。
3、一直炒到牛肉變色，洋蔥發出香味，而且都沒有水份了。
4、倒入蒜蓉香辣醬，和其他調料（這里說道說道我的蒜蓉香辣醬，是秋天做的哈，每次一做到和辣有關的東西，這個調料必然登場，相當受歡迎，可惜的是，快沒了）。
5、在炒醬的空當兒，咱們也別閑著。這花生米，洗凈後，少放一點油，用微波爐轉香灑白酒冷卻。（大概也就兩三分鍾的事吧）。
6、醬炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔進去，關火。

14.叉燒醬
原料：
洋蔥1/4個、薑片30公克、蔥2支、太白粉160公克、玉米粉160公克、水300㏄。
調味料：
細砂糖600公克、蚝油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。
做法：
1、將洋蔥切絲、蔥切成蔥花備用；
2、熱油鍋，將材料（1）放入鍋中炒香，加入所有調味料，等到水滾、砂糖融化後，轉小火；
3、將材料（2）拌勻後倒入，等醬汁呈濃稠狀，盛起待涼後，即可使用。

『拾』 沙拉醬的多種吃法有哪些

首先我喜歡用它做三明治，味道非常不錯！我有兩種做法，第一種叫蔬菜火腿三明治。是准備好切片麵包、番茄、生菜（或黃瓜）、火腿，還有我們的主角丘比沙拉醬，將沙拉醬均勻塗到兩片切片麵包上，然後再將番茄、火腿、生菜（黃瓜）依次切片，用切片麵包夾好，如果你是各有情調的人，那就再將其切成好看的三角形（嫌麻煩就不用啦！），美味營養的三明治就大功告成啦！第二種叫雞蛋三明治，要准備雞蛋、切片麵包和丘比沙拉醬。首先用工具將煮好的剝皮雞蛋搗碎，加入適量的丘比沙拉醬，然後用小勺均勻地攪拌。等到雞蛋跟沙拉醬甜蜜地融在一起時將它們放到一片切片麵包上，再將另一片蓋上，哇```（流口水``)真是又簡單又便宜，最重要的是它－－好吃啊！！
另外一個好主意，選擇你喜歡的水果蔬菜（最好是時令水果蔬菜）然後切塊放到容器里，然後放入適量丘比沙拉醬跟牛奶，均勻攪拌一會兒，一盤美味的水果蔬菜沙拉就做好了！
沙拉——給蔬果換個吃法
2008-02-21 來源:潮州信息網
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土豆火腿沙拉：
主料：土豆100克，煙熏火腿150克，雞蛋兩個，胡蘿卜30克，黃瓜50克，罐頭豌豆30克。沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉各適量。
精工細做：
1、土豆、胡蘿卜洗凈，上火蒸至熟，去皮後切成片；火腿切成小丁；雞蛋洗凈，入鍋加水上火煮熟，撈出用涼水充分冷卻剝皮，切成與土豆片大小相仿的雞蛋片；黃瓜洗凈，切成小片。
2、將土豆片、胡蘿卜片、煙熏火腿丁、雞蛋片、黃瓜片、豌豆和沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉混合。拌勻即可。
營養點評：葷素搭配的「典範」，幾乎包括了寶寶所需的全部營養。
玉米蔬菜沙拉：
主料：玉米粒50克，紫色甘藍100克，葡 萄干50克，橙子兩個。
精工細做：
1、紫色甘藍洗凈切絲備用。
2、將其他主料與切好的甘藍絲混合，然後加入沙拉醬或千島醬拌勻即可。
營養點評：有「黃金食品」之稱的玉米和美艷的紫甘藍相互搭配，可謂粗中有細，中看又中吃。
水果沙拉：
主料：蘋果1個，菠蘿1個．橘子兩個，獼猴桃兩個，聖女果10個，沙拉醬適量。
精工細做：
1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片，蘋果去皮切成丁，聖女果切成兩半，橘子去皮。
2、准備一平盤，將每兩個橘子瓣對放，擺放一圈，將半個聖女果放在兩瓣橘子中間，然後由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果丁。
3、將沙拉醬擠在中間即可。
營養點評：此道沙拉可謂維生素C的「聚會」，如果寶寶喜歡的話，不妨每天都吃一些。
鮮蝦西芹火龍果沙拉：
主料：鮮蝦5隻，西芹50克，火龍果1個，沙拉醬兩湯匙
精工細做：
1、西芹洗凈，撕去幼根，切細粒。
2、火龍果切開，挖出肉，切粒，保留外殼。
3、鮮蝦以鹽水洗凈，焯熟後瀝干水去皮。
4、將鮮蝦、西芹及火龍果肉加入沙拉醬拌勻，倒入火龍果殼。
營養點評：鮮蝦的加入帶來了蛋白質、脂肪等，使沙拉的營養更為全面。
製作沙拉TIPS：
1、製作沙拉時的用具、器皿和手要清洗干凈。
2、蔬菜和水果必須新鮮且清洗干凈。
3、拌沙拉前，果塊或菜絲應先瀝干水分。
4、顏色豐富的蔬菜多含有抗癌的植物性化學物質，所以拌沙拉時，應盡可能選擇五顏六色的蔬菜。
5、製作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬，可以在醬中加入少許醋、鹽，這樣調配更適合中國人的口味。
6、在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。