❶ 異vc鈉與肉桂酸鉀用於肉製品，哪個更好
異vc鈉與肉桂酸鉀用於肉製品，功能不一樣，並不能相互替代，可以同時使用。
異vc鈉的主要作用是抗氧化，加入一定量的異vc鈉可以防止肉製品被氧化，而失去原有風味。
肉桂酸鉀的主要作用為食品防腐，可以抑制細菌的生長，主要用於碳酸飲料、 果汁飲料、罐頭、 乳製品、醬腌菜製品的防腐保鮮作用。
❷ 異vc鈉在熟食中怎麼用
異VC鈉是一種食品添加劑,在熟食中起抗氧化,防止食品酸敗
一般用量50斤貨加3－5克就可以了
❸ D異抗壞血酸鈉（異VC鈉）加水融化，並加熱到100度，會分解嗎還有防腐作用嗎
D異抗壞血酸鈉（異VC鈉）加水融化，並加熱到100度，只要時間不是很長，是不會分解的。另外，他是抗氧化劑，並不是含防腐劑，有很好的抗氧化作用，沒有防腐作用。
❹ 異vc鈉在澱粉製品中增筋嗎
不會。
異VC鈉又名異維生素C鈉、D-異抗壞血酸鈉、赤藻糖酸鈉，是一種食品保鮮、助色、抗氧、防腐劑。異VC鈉是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮劑，能防止腌製品中致癌物質亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象，異抗壞血酸鈉是我國允許使用和國內外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。
❺ 異vc鈉的使用與用量
異vc鈉對肉製品的用量為0.5~1.0/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1%-0.8%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.03%。蘋果調味醬罐頭，0.15g/Kg(單用或與抗壞血酸合用量)午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg(單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計)，桃子、蘋果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l.
不知道您做什麼產品的，這只是大致的添加量，有什麼問題在聯系我吧
❻ D異抗壞血酸鈉（異VC鈉）加水融化，並加熱到100度，會分解嗎還有防腐作用嗎
摘要 不會的哦～D-異抗壞血酸鈉，熔點200℃以上分解，在乾燥狀態下暴露在空氣中相當穩定。但在水溶液中，當有空氣、金屬、熱、光時，則發生氧化，它易溶於水55g/100ml，異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠遠超過維生素C鈉，無強化維生素C的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運用。人體撮取異抗壞血酸鈉，在體內可轉變成維生素C。
❼ 鹵菜里怎樣添加異vc鈉
親是想保持鹵菜色澤啊。
我這里分成兩個方面來回答吧。
一，鹵菜里加異VC鈉，就是直接加鹵湯里。
但是現在國家明確禁止用這個東東了。親要小心從事。
二，異VC鈉有一定的保持色澤的作用，
但是對於炎熱天氣下的鹵菜縮水，發干發黑是沒有辦法的。
建議親試試紅色燒烤涮涮醬，
這個醬使用起來很方便，就是開包後加150克水調稀，
鹵菜出鍋的時候刷一層就可以了。不但可以上色，保持色澤，還可以極大的減緩蒸發，
當天鹵菜不會發黃變黑，第二天色澤深一些，還是很漂亮的。
這個醬網上有的，去找找吧。
❽ 鹵肉中加復合磷酸鹽和異VC鈉的效果添加比例是多少何時添加怎麼添加最科學他們各添加多少謝謝！
D-
異抗壞血酸鈉（異VC納）又名赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。能防止腌製品中致癌物質-
亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象。復合磷酸鹽主要用作分散劑和保水劑。兩者可以同時使用。