棒棰島淡干海參的食用方法

❶ 曬乾的海參怎麼吃

曬干後的海參怎麼做才好吃
干海參必須要經過水發以後才能吃。
一、干海參發制的步驟：
1、干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純凈水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鍾，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純凈水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發好後即可食用。
二、檢查海參是否發好的標准：
1、用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
2、用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這里講的「戳」是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工。
三、泡發海參時要注意事項：
1.
泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、鹼和其它易污染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2.
用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3.
鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透；
4.
刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
四、海參的家常吃法：
1、水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。
2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。
五、介紹紅燒海參的做法：
（一）原料：四隻水發海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。
（二）做法步驟：
1、油熱後，下椒條爆炒；
2、把切好的海參入鍋繼續翻炒；
3、加面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

❷ 淡干海參怎麼吃啊要是買了都不知道怎麼辦。

呵呵，這個簡單，我常吃，告訴你吧：
淡干海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風乾燥加工而成的海參產品。淡干海參是海參產品中的極品，無糖無水，方便儲藏。我上次去浙江友名海參問過，她們說只要將海參浸泡發好，然後將內臟清洗干凈、水煮30-40分鍾左右的樣子。熄火後不要開蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續煮，直至全部煮軟煮透。
發制好的海參要浸泡在純凈水中並經常換水，海參應盡快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應以保鮮袋單個盛裝後放置在冰箱的冷凍室內冷凍保存，需要時用熱水浸泡即可食用。
如果樓主想要買，可以去友名海參看看，挺不錯的。另外，要注意干海參怎麼發溫度，推薦是0-5度的環境，第二是純凈水而不是簡單的清水了，因為海參是很敏感的水生動物，對於酸鹼性敏感度很高，所以水的PH值對於發泡的效果產生很大影響，
請樓主採納，謝謝。

❸ 淡干海參的食用方法

蔥燒海參（國宴御品）

原料：水發海參，大蔥，姜

1、海參切成寬片，煮透後控去水分；

2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用；

3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開後微火煨2分鍾，撈出控干；

4、豬油加炸好的蔥段、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色，燒開後移至微火煨2-3分鍾，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤內，蔥燒海參即成。

❹ 干海參怎麼食用

越好的干海參，泡發率越高，好的純淡干海參一斤可以泡發15到18斤左右，這是衡量淡干海參好壞的標准。

越好的海參越耐煮，純淡干海參拿回去用純凈水泡三天，每天換一次水放在零度左右的地方。純淡干海參必須煮一個半到兩個小時才能煮透，然後再泡48小時就可以食用了。

❺ 干海參怎麼食用方法

干海參怎麼食用方法

一、對干海參進行清洗，然後將其放在水中，進行浸泡的工作，一般來說，浸泡的時間為兩天到三天，並且每隔八個小時換一次水，一直到海參泡軟為止。

二、將泡發好的人參將其肚子出剪開，然後進行清洗的工作，去除裡面的沙粒還有沙嘴部分的臟污東西。

三、將海參放入水中進行煮，時間為半個小時左右，並且在煮的過程中要方式海參出現粘鍋的現象，對於那些沒有煮透的海參可以進行再次的煮，確保每個海參都被煮透。

四、把已經煮好的海參放在冰水中，然後放在冰箱中，放置兩天的時間，每隔十二個小時更換一次水，然後就可以進行直接的食用了。

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有的人在購買干海參之後，直接就將干海參進行處理，這樣做是完全錯誤的，因為干海參是不能如此處理，這樣做的結果就是無法使干海參的營養成分能夠完全被開發出來，所有的干海參都應該進行泡發的工作，這樣才能充分的發揮出干海參的營養成分，並且可以很好將干海參進行食材加工。

❻ 淡干海參怎麼吃

淡干海參需要先泡發，泡發的方法有：

普通鍋發製法：
1、用涼水將干海參浸泡柔軟（無硬芯）,期間一定要換3~4次水。
2、將海參延開口剪通，去掉沙嘴。
3、將海參放入底深無油的鍋中加入涼水（水沒過海參至少10厘米）蓋鍋蓋，然後按下列步驟操作：
⑴用大火將水燒開後換為小火煮40分鍾後關火，燜30分鍾；
⑵用小火繼續煮30分鍾後關火，燜25分鍾。
4、將海參撈出，放入涼水中。用手掐海參肉最厚的部位，將很容易掐透的海參放入涼水盆內；肉質較硬的返入鍋中，按上述辦法繼續煮燜（煮燜時間視海參具體情況適當縮短），直至每個海參都掐透為止。
5、將煮好的海參放入涼水中，浸泡3小時後換水加入冰塊，放入冷藏箱中，每晝夜換一次水和冰，泡發2-3天即泡發好。
6、將泡發好的海參用保鮮袋單根包裝，放入冰箱中冷凍儲藏。

可以做蔥燒海參，肉末海參，也可以 過一下熱水，蘸 調料，可以是鮑汁、味極鮮醬油、蜂蜜或者是芥末（日本人常吃。。）也可以煮小米粥放進去。

希望對你有幫助，望採納！

❼ 淡干海參食用放法

兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
海參的兩種營養做法
明朝後，海參被視為滋補品；到清朝時，宮筵宴席中都離不開海參菜。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品。每100克干海參含蛋白質76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、無機鹽4.2克，還含有人體必需的各種氨基酸及鈣、鐵、磷等物質。中醫學認為，海參味咸性溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精、養血潤燥之功效。現代醫學認為，高血壓、血管硬化、冠心病等病症患者常食海參皆有良效。
牛奶刺參
主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡。
做法：將水發刺參發制洗凈後待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟後調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。
友情提示：牛奶刺參加水果在早餐食用營養效果更佳。
蜂蜜刺參
主料：水發刺參配料：精選蜂蜜特點：製作簡單，營養豐富
做法：將水發刺參發制後，洗凈過水後，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鍾即可。
友情提示：蜂蜜刺參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。
家常海參的三種做法
過去，海參是名貴菜，但現如今已經進入尋常百姓家。也許因為不常吃，對它還比較陌生。今天，教你幾種家常的海參的做法。
做法一：肉末海參
肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。
做法二：香辣海參
如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。
做法三：海參小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
這道菜尤其適合老年人。
[吃喝]大蔥燒海參
海參要買筋道而肉厚的。我今天用的是15￥/斤一共20￥的。另准備大蔥兩根。
首先把海參清洗干凈，用刀切成2寸左右的條，注意不要切太小。蔥要切段，備用。把水燒熱，將海參放進去煮，大概5min左右，不必燒開，然後海參過冷水，沖洗干凈。
（以上步驟是因為水發海參裡面有鹼和沙子，一定要清理干凈。）
把炒鍋放在火上加熱，然後倒油進去，稍熱一點放2勺糖進去，中火，等糖熔化，變成棕色泡沫浮起來的時候把蔥段放入翻炒。之後加入海參。
翻炒之後依次加入：料酒、生抽、雞精。自己用勺子試試汁的味道。然後小火蓋蓋子悶10分鍾，中間時常翻動。最後大火收湯，起鍋裝碟。油里加糖是為了上色，注意防止燙傷。。。

❽ 干海參食用方法 干海參食用方法有哪些

1、干海參可以即食、炒制、煮粥、燉湯等。比如做海參瘦肉白果粥、海參木耳排骨湯、海參羊肉湯、海參青菜粥、蔥爆海參等，干海參是滋補品，一般人群都可以食用。

2、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。

3、二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。

4、泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。

❾ 淡干海參怎麼吃啊要是買了都不知道怎麼辦。

烹飪指導
1．漲發好的淡干海參應反復沖洗以除殘留化學成分；
2．海參發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；
3．保管時注意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
食用小貼士
夏天吃海參，涼拌是不錯的方法：將發好的海參先用熱水焯一下，然後用醬油和芥末、糖等調味，這樣吃會感覺海參的口感更加滑潤，味道相當不錯。
老人和術後病人推薦早晨將淡干海參切成小段，放入米粥中煮成清淡的海參粥，既營養又美味，適合老年人和術後恢復病人的口味。
不過最好的食用方法還是早上起來空腹食用最有利於人體吸收營養，食用後一小時後再吃飯最佳。