功效及食用方法和注意事項

『壹』 藕的作用與功效禁忌及食用方法

藕的作用與功效禁忌及食用方法

藕的作用與功效禁忌及食用方法。藕是生活中特別常見的根莖類菜品，他口感脆的，營養豐富，保健功效也極為出色，下面了解藕的作用與功效禁忌及食用方法，希望對你有幫助

藕的作用與功效禁忌及食用方法1

蓮藕的功效與作用:蓮藕為睡蓮科植物蓮的根莖,蓮藕的功效是生品清熱生津,涼血止血;熟用補益脾胃,益血生肌,蓮藕的作用是治熱病煩渴,吐血,熱淋,蓮藕食用禁忌是蓮藕性偏涼,產婦不宜過早食用,煮藕忌鐵器。

基本概述

名稱、蓮藕

別名、藕、雪藕、紅花藕、白花藕、麻花藕、藕節、湖藕、果藕、菜藕、水鞭蓉、荷藕

性味、生蓮藕味甘、性寒，熟蓮藕味甘、性溫

歸經、脾經、胃經、肝經

功效、生品清熱生津、涼血止血；熟用補益脾胃、益血生肌

主治、熱病煩渴、吐血、熱淋

用法用量、生食、烹食、搗汁飲，或曬干磨粉煮粥，每餐200克。

來源、蓮藕為睡蓮科植物蓮的根莖。

功效作用

1、蓮藕治血友病(鼻衄、牙出血、咯血)、鮮蓮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3--4次。

2、蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮蓮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮蓮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的蓮藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

3、鮮蓮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補血、健脾開胃的佳飲；蓮藕汁有潤肺、鎮靜的功能，孩子考試時最好喝蓮藕汁，早晚各100毫升；在蓮藕汁中加點鹽飲用，對眼睛充血有療效；生蓮藕10片水煎服，可治療咳血；生蓮藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。

4、蓮藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀；蓮藕熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃蓮藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

5、蓮藕益血生肌、藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其、「主補中養神，益氣力」。

6、蓮藕清熱涼血、蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

7、蓮藕止血散瘀、藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

8、蓮藕防暑、鮮蓮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。

9、蓮藕含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮蓮藕含有20％的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。

10、在平時食用蓮藕時，人們往往除去藕節不用，其實藕節是一味著名的止血良葯，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。

11、蓮藕治產後出血、鮮蓮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。

12、蓮藕治白帶、蓮藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。

13、蓮藕治痔瘡、肛裂、鮮蓮藕500克，僵蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。

14、中醫認為生蓮藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌蓮藕，就是因為蓮藕有很好的消瘀作用，故民間有「新采嫩藕勝太醫」之說。熟蓮藕，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用蓮藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。

15、蓮藕通便止瀉、健脾開胃、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

16、蓮藕治急性腸胃炎、鮮嫩蓮藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。

食用方法

1、鮮藕白蜜汁

材料、鮮蓮藕120克、生蜜60克

做法、鮮蓮藕120克，搗爛，絞取汁液，加生蜜60克，攪勻服，不拘時。

功效、本方有益胃生津，清熱除煩的作用。用於暑熱或熱病傷津，煩渴喜飲。

來源、《聖惠方》

2、姜藕飲

材料、蓮藕90克，生薑10克。

做法、蓮藕與生薑搗爛，絞取汁液，一日分3次服用。

功效、本方取蓮藕能清熱生津，以生薑和胃止嘔。用於胃熱而胃氣不和，惡心嘔吐，口渴口乾。

來源、《聖濟總錄》

3、藕粉糊

材料、藕粉12克、白糖適量

做法、將藕粉12克，加白糖適量，用冷開水少許調稀，再以沸水沖調成糊狀食。

功效、本方能益胃調中，止血。用於痢疾便血，口噤不能食，或脾胃虛弱，消化不良。

來源、《本經逢原》

4、煨藕湯

材料、藕適量

做法、藕適量，切成塊，加水適量，小火煨燉至爛熟，飲湯食藕。

功效、本方能補益脾胃，調養陰血。用於脾胃虛弱，或陰虛血少及諸失血證。

來源、《隨息居食譜》

食用禁忌

蓮藕性偏涼，故產婦不宜過早食用，一般產後1-2周後再吃蓮藕可以逐淤。

煮蓮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。

藕的作用與功效禁忌及食用方法2

吃藕的作用和功效

1、清熱涼血

藕是一種性質寒涼的蔬菜，人們吃藕能清熱涼血也能清熱解毒，它能治療人類經常出現的熱病也能預防一些熱病發生，人們在出現口渴和吐血以及咯血等症後多吃一些藕就能讓症狀減輕。

2、清腸排毒

人們多吃藕還能清腸排毒，因為藕中還有豐富黏液蛋白和大量膳食纖維，這些物質進入人體後能促使腸道蠕動，而且能加快人體內大便生成，也能減少身體對脂類物質的吸收，能保持人類大便通暢並能起到特別好的排毒作用。

3、補血活血

人們吃藕還能補血活血，因為藕中還有豐富的微量元素鐵，這種物質進入人體後，可促使人體內血紅蛋白合成，並能增強人體自身造血功能，可讓人體保持氣血充盈狀態，能緩解人類經常出現的面色暗黃，並能預防緩解貧血，另外經常吃藕，還能加快身體內血液循環，能防止人體因氣血循環不暢而出現疾病。

吃藕的注意事項

平時吃藕對身體有諸多好處，但人們吃藕時也要知道藕是一種性質寒涼的蔬菜，那些本身就屬於寒性體質和患有脾胃虛寒的人不適合吃藕，不然讓身體不適症狀加重，另外那些經常腹瀉便溏的人也不適合吃藕中，這一點大家也要多加註意。

上面為大家介紹了吃藕的功效與作用，也讓大家了解了吃藕的注意事項，以後大家再吃藕時就能更放心也會更安全。不過大家吃藕時也要注意它的食用方法，如果食用方法不正確也會影響它食用功效的發揮。

每年冬天都是蓮藕大量上市的時候，是人們吃蓮藕的好時候，蓮藕可以做涼拌菜也可以炒著吃，更可以用來煲湯，和今天為大家介紹的就是蓮藕湯的做法，能讓大家知道蓮藕湯怎麼做，同時也會讓大家了解蓮藕湯的功效與好處。

蓮藕湯怎麼做

1、蓮藕湯在做的時候需要准備新鮮蓮藕500克，排骨800克，把准備好的新鮮排骨剁成段冷水入鍋焯掉血水取出以後放在湯鍋中，加入適量蔥，姜，紅棗花生，放入適量的清水加熱煮開。

2、把准備好的新鮮蓮藕小小麥皮切掉兩邊的藕節，然後再把它從中間切開切成大塊，在鍋中的排骨開鍋以後燉煮20分左右的時候，再把切好的蓮藕塊放到鍋中繼續燉煮一小時，最後放適量食用鹽調味，出鍋以後喝湯吃蓮藕和排骨就可以。

喝蓮藕湯的功效與好處

1、滋補身體

平時人們多喝些蓮藕湯能滋補身體，因為蓮藕湯營養價值極高，它不但含有纖維素和礦物質，還含有豐富胡蘿卜素和蛋白質，以及對人體有利的.微量元素，這些營養被人體吸收後，能維持人體正常代謝，並能益氣補虛，能有效增強人的身體素質。

2、涼血止血

涼血止血也是人們喝蓮藕湯的重要好處之一，因為蓮藕本身性質微寒，它還含有豐富的丹丁酸，這種是被人體吸收功能，收縮血管，快速止血，導致的出血症狀，有特別好的緩解作用，另外人們喝蓮藕湯還能健脾開胃，提高消化功能，能預防緩解消化不良。

藕的作用與功效禁忌及食用方法3

冬天吃藕的作用與功效

1、增強抵抗力

蓮藕所含的營養物質較為豐富，比如富含維生素C、鐵、鈣、植物蛋白、多糖、纖維等。因此，冬天經常吃點藕，可以為身體提供大量的營養，有助於增強身體抵抗力，促進身體更加健康。

2、美容養顏

蓮藕屬於白色蔬菜，其維生素C含量較高，每100克蓮藕中含有44mg維生素C。雖不是蔬菜中含量最高的，但能滿足人體所需營養。冬天吃蓮藕有利於美容護膚，及清除身體有害自由基，保護細胞組織，增強全身免疫系統。

3、增進食慾

很多人到了冬天，因為經常窩在家中，缺乏運動，所以容易出現消化不良、食慾不振的情況。如果在冬天經常吃點藕，那麼藕中富含的纖維有助於促進腸道的蠕動，加快消化，從而幫助增進食慾。

4、安神補氣

中醫有講蓮藕微甜，養血，補氣安神，健脾和胃，耐老化等優點。尤其是在冬季容易誘發心血管疾病，蓮藕可適量食用。

5、潤腸通便

蓮藕含有大量的膳食纖維和黏液蛋白，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘、痔瘡等疾病；還可以與食物中的膽固醇、甘油三酯結合並排出體外，從而抑制人體對脂類的吸收，起到控制血糖、降低膽固醇的作用。此外，蓮藕鉀含量高、鈉含量少，調節血壓的效果同樣明顯。

6、減肥

在吃蓮藕時會清楚看到蓮藕黏性物質，那是一種黏性蛋白質，對腸胃很好保護作用。此外，蓮藕富含纖維素，無論是冷食還是熟食均利於潤腸通便，達到減肥目的。

7、補血生肌

蓮藕存有豐富的鐵、鋅、鎂和錳等微量元素，尤其是含鐵量，在塊莖類食物中也較高，常食有利於補益氣血，很適合患有缺鐵性貧血、容易疲倦、食慾不振的人。

『貳』 白菜的功效與作用禁忌及食用方法

白菜的功效與作用禁忌及食用方法

白菜的功效與作用禁忌及食用方法，白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，尤其是在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，但是你知道白菜的功效與作用禁忌及食用方法嗎

白菜的功效與作用禁忌及食用方法1

功效作用

白菜又名黃芽菜、大白菜、結球白菜、包心白菜。白菜中含有多種營養元素，具有美膚養顏、生津養胃、消脂減肥等功效

1、美膚養顏白菜含有豐富的水分和維生素，常吃白菜不但可以補充身體流失的水分，所含的維生素C、維生素E還能預防皮膚色素沉著，起到護膚養顏等效果。

2、生津養胃白菜有養胃生津、清熱除煩的作用，將白菜搗爛取汁，與百合、麥冬加水煎服，對胃陰虧虛引起的胃隱痛有療效。

3、消脂減肥白菜是低脂、低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，常食可以加快新陳代謝，預防便秘和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物

4、清熱解毒白菜性寒、味甘，適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風熱感冒等患者食用。

5、預防壞血病白菜營養豐富，其維生素C含量是蘋果、梨的4-5倍，經常食用白菜可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病，如壞血病、牙齦出血等。

6、潤腸通便白菜水分含量大約為95％，還含有豐富的膳食纖維，食用白菜可以刺激腸胃蠕動，幫助消化，促進腸道中廢棄物的排泄，有助於預防便秘。

營養價值

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸銨吸收的鉬，其中維生素C可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性（傳）染病的防治。白菜中含有的纖維素可增強腸胃蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

注意事項

不宜同食

1、兔肉兔肉性寒、味甘，涼血解熱，而白菜也屬於涼性食物，若兩者大量食用，可能會引起腹瀉、嘔吐症狀

2、山竹山竹具有清涼解熱的作用，因此忌和白菜等寒涼食物同吃，若同食有可能會引起身體不適。

3、黃鱔黃鱔肉味甘、性溫，補中益血，而白菜性微寒，有清熱除煩之功效，兩者屬性相剋，若大量同食可能會引起食物中毒。

適宜和禁忌

適宜：肺 熱咳嗽、便秘、壞血病患者白菜性寒、味甘，含有豐富的水分和維生素，具有養胃生津、清熱除煩、預防便秘的作用，其豐富的維生素C含量，可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病，如壞血病、牙齦出血等。因此，白菜特別適合肺熱咳嗽、便秘、壞血病患者食用。

禁忌： 胃寒、腹痛、大便溏瀉及寒痢者白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

溫馨提示

隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃，兩者都會產生亞硝酸鹽，有一定的`致癌作用。白菜焯燙時間不宜太長，最佳時間是20-30秒。白菜心需清洗後食用，很多人吃白菜的時候都不清洗，其實白菜心更容易被污染，所以一定要清洗過後再吃。

白菜的營養價值

白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的：「肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。」

粗纖維

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

維生素

秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

微量元素

美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女 乳（腺）癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同 乳（腺）癌相聯系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鈣

一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

果膠

白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。

鉬

白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

白菜的功效與作用禁忌及食用方法2

白菜的功效和作用

白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

減肥健美

白菜對於女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因為白菜的營養價值證明，白菜對減肥健美有很好的效果。

提供營養、強身健體

白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

保持血管彈性

白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

潤澤皮膚、延緩衰老

白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

治療痤瘡

白菜對痤瘡也有很好的治療作用。

據說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現青春痘等皮膚病，就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。

大白菜面膜的製作方法很簡單：把整片的新鮮大白菜葉取下來洗凈，在干凈的菜板上攤平，用擀麵杖輕輕碾壓10分鍾左右，直到葉片呈網糊狀。將網糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鍾更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。

防癌抗癌

白菜中所含的維生素C，在體內形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

促進消化

值得一提的是，白菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當成廢物，實際上它在人體內起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進消化液分泌，對促進飲食物的消化吸收有直接作用。

清肺

白菜還具有潤膚清肺的功效，所以說肺熱引起咳嗽的患者應該多吃白菜，潤肺清肺，這樣咳嗽的症狀也就會適當的緩解了，冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發的季節，無論大人孩子都應該提前預防。

解毒利尿解渴

白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效，中醫認為白菜性味甘平，經常吃白菜的人可以預防壞血病，也可以治療和預防感冒，白菜不僅僅可以作為食材來食用，還可以作為葯材來服用，白菜根加薑片、紅糖煮水就可以預防感冒，大白菜還可以治療凍瘡，可謂是一種神奇的食物。

對付便秘

對於患有高血壓的老年人來講，保持大小便通暢非常重要，而白菜中含有較多的粗纖維，可以解渴利尿、潤腸通便。許多人吃白菜都喜歡吃葉子，而阮老卻把白菜幫子「包圓」了，因為白菜幫子中粗纖維含量更多。

白菜的副作用和食用禁忌

寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者慎食。大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

腐爛的大白菜不能吃。由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化，變性高鐵血紅蛋白，失去攜氧的能力，使人體發生嚴重缺氧引起中毒，出現頭暈、頭痛、惡心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危險。

白菜的功效與作用禁忌及食用方法3

功效作用

大白菜，原產於我國北方，現在南北各地均有栽培。含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸，尚含豐富的維生素。有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的作用，為清涼降泄兼補益良品。

1、利腸通便大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。

2、利水消腫中醫認為，大白菜氣味甘溫，無毒性，《本草綱目》中提到常吃大白菜能「通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，治瘴氣，和中，利大小便」，且大白菜中富含鉀鹽等礦物質，有利水消腫之效。

3、增強免疫大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義

4、護膚美容大白菜中有豐富的維C，不僅可為機體補充維生素C，防治壞血病，還可抗菌消炎，促進機體毒素的排出，淡斑美顏，有很好的護膚美容功效。

5、預防心血管疾病大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

6、防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與 乳（腺）癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使 乳（腺）癌發生率減少。此外，其所含微量元素「鉬」可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。

營養價值

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。

1、其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳（染）病的防治。

2、白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

3、白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

4、大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

『叄』 捲心菜的功效與作用禁忌和食用方法

捲心菜的功效與作用禁忌和食用方法

捲心菜的功效與作用禁忌和食用方法，捲心菜又叫圓白菜、包心菜、高麗菜等，它屬於甘藍的一個變種品種，在我國各個地方都有這種蔬菜的品種。以下介紹捲心菜的功效與作用禁忌和食用方法

捲心菜的功效與作用禁忌和食用方法1

捲心菜的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、調節血糖、血脂。捲心菜裡面含有的鉻是非常多的，在食用了之後會對血糖、血脂有一定的調節作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。所以使用捲心菜的好處非常多。

2、擁有抗潰瘍因子。捲心菜裡面的水分含量也是非常高的，並且它的熱量很低，含有的維生素C很多，多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。所以有便秘的人群不妨多吃一吃。

二、禁忌：

捲心菜裡面的某些物質，不適合皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患來食用。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。所以在吃的時候，還是需要多加註意。

捲心菜的營養價值

捲心菜裡面的營養含量是非常豐富的，每100克捲心菜的營養成分含量為熱量20千卡、蛋白質1、5克、脂肪0、2克、碳水化合物3、4克、膽固醇無、膳食纖維0、5克、鈣31毫克、鐵1、9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42、8毫克、銅0、04毫克、鎂12毫克、鋅0、26毫克、硒0、02微克

維生素B0、06毫克、維生素E0、5毫克、維生素A12微克、煙酸0、4毫克、葉酸100微克、維生素C16毫克、胡蘿卜素0、07毫克。所以其價值是非常高的，適用的人群也很廣。

捲心菜怎麼挑選

1、在挑選的時候，一定不要選擇有黑點的。有時候我們會發現，一不注意，買回來了表面有黑點的捲心菜，本來可能覺得無所謂，摳掉就好了，但是切開一看，裡面也有，所以這一點需要多加註意。

2、在挑選的時候，我們還可以聽聽它的聲音。用手拍一拍，聽一下捲心菜發出來的聲音，有的聲音比較清脆，有的聲音會感覺悶悶的，在我們挑選捲心菜的時候，就要挑選那種有些悶悶的聲音的捲心菜。這說明裡面的空隙比較大，會比較松。吃起來的口感自然也會好一些。

3、還有一點，我們可以試試它的重量。拿起兩個捲心菜顛一顛，看一看哪個比較輕，相同大小的捲心菜，我們最好選擇輕一點的那一個，輕的也是比較松的。所以大家需要多留心。

捲心菜裡面含有的營養物質很多，在食用了之後有調節血糖、美白、消炎等好處。在購買的時候，我們還要學會分辨它的好壞。捲心菜並不適合所有的人來食用，像眼部充血、胃潰瘍等患者就不宜選擇它來食用。

捲心菜的功效與作用禁忌和食用方法2

捲心菜的烹飪技巧

捲心菜要急火快炒，損失維生素C最少。做湯時，待湯煮開後加菜，煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質。

捲心菜的保存

如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家後可將保鮮膜拆開風干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應盡早食用。圓白菜富含大量維生素C，如果存放時間較長，維生素C會大量破壞，所以做現先吃現買。圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。

捲心菜的選購

在同類型圓白菜中，應選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。圓白菜以平頭型、圓頭型質量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。

捲心菜的營養價值

1、捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

2、捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

3、捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

4、富含維生素U

圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

但是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。

捲心菜的功效與作用禁忌和食用方法3

捲心菜的功效與作用

1、捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、捲心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

3、新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。

4、捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

5、捲心菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。

6、捲心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，「吲哚」具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

7、捲心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖雖不為人體胃腸消化，但可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌症的產生。

8、捲心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。

9、經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。

捲心菜的注意事項

1、捲心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質硬，所以容易出現脾胃虛寒、泄瀉症狀的人不宜多食。

2、進行完腹腔或胸外科手術者以及胃潰瘍嚴重的人發生腹瀉時不宜多吃。

3、有皮膚瘙癢、眼部充血症狀的人不宜食用。

4、捲心菜生吃或是短時間烹煮過的最好，因為長時間烹調的`捲心菜有益程度會降低。

捲心菜的選購方法

1、捲心菜的外表

建議大家挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡。而白花花不均勻的生長在捲心菜外表的可能是農葯點的不好而形成的。建議大家主要挑選外表光滑，並且沒有坑坑包包的為好的捲心菜。

2、捲心菜的顏色

普遍的捲心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的。喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的。建議大家挑選的時候，挑選鮮綠色的捲心菜，會很新鮮的。

3、捲心菜的分量

這種應季蔬菜因為很新鮮所以會普遍很沉的。大家可以用手試試捲心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什麼重量的一定是存放很長時間的蔬菜了。建議大家挑選時候主要選擇較沉的捲心菜。

4、捲心菜的根部

大家知道蔬菜的生長靠的是根，而采栽也從根部開始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的那麼是很新鮮的捲心菜了。如果根部已經腐爛了而且很萎縮的樣子，應該是時間長時間的了。大家挑選的時候多挑菜邦干凈，並且很充實的菜邦。

『肆』 核桃的功效與作用及食用方法禁忌

核桃的功效與作用及食用方法禁忌

核桃的功效與作用及食用方法禁忌，核桃又被叫做胡桃、羌桃，核桃仁含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，且核桃具有抑菌消炎的作用，很多人都很喜歡吃。下面是核桃的功效與作用及食用方法禁忌。

核桃的功效與作用及食用方法禁忌1

一、核桃的功效與作用都有哪些

核桃具有抗衰老的功效

核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有「萬歲子」「長壽果」之稱。

核桃具健腦益智的功效

核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。

核桃能降低膽固醇、益心臟

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。

核桃還能治療失眠、神經衰老等

經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。另外，患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

核桃能鎮咳喘

核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮咳作用。《本草綱目》記載：「洪邁雲：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生薑三片，卧時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數，即靜卧，及旦而痰消嗽止。」

現在，你對核桃的功效與作用，已經有大致的`了解了吧！近年來的科學研究還證明，核桃樹枝對腫瘤有改善症狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然後吃蛋，可用於預防子宮頸癌及各種癌症。

二、核桃的食用方法介紹

1、治神經衰弱：每日早晚各吃核桃仁2枚；或核桃仁、黑芝麻各30克，桑葉60克，共搗爛如泥為丸（每丸重3克），每次3丸，每日2次；或核桃仁10 克，黑芝麻10克，桑葉60克，共攪成泥狀，加適量糖，臨睡前服。

2、治脾腎虛，咳喘：核桃仁10克，五味子5克，黨參10克。水煎湯服。每日2次。

3、治小兒百日咳：核桃仁（保留紫衣）、冰糖各30克，梨150克。共搗爛加水煮成汁，每服1匙，每日3 次。

4、治慢性氣管炎：核桃仁25克，搗爛加糖服，長期堅持，可見效果。

5、治支氣管哮喘：核桃仁1-2隻，生薑1-2片，放入口中細細嚼食，每日早晚各1次；或核桃仁30克，補骨脂9克。水煎服，早晚分服。

6、治咳嗽：核桃仁9克，搗爛加糖適量拌勻，開水沖服，每日早晚服用。

7、治肺結核：核桃仁90克，柿餅90克。水煎熟，每日3次分服。隔日1劑，連續服用7劑1療程。

8、治腎炎：核桃仁9克，蛇蛻1條。共焙乾研末，用黃酒沖服，每日3次。

9、治尿路結石：核桃仁、冰糖、香油各等量。香油先熬一下，加入核桃仁，炸至棕色時撈起，再入冰糖末熬成糊狀，每日3次，每次2湯匙，連續服用；或核桃仁、冰糖各120克，香油50毫升，共放鐵勺中熬15分鍾，涼後內服，每日1劑，早晚分服。或核桃仁120-150克，用食油炸酥，加白糖適量混合研磨，使成糊狀，於1-2天內分次服完（兒童酌減），連服5-7天。

10、治腎虛耳鳴，遺 精：核桃仁10克，五味子4.5克，蜂蜜適量，臨睡前加水燉服；或核桃仁30克，豬腎2隻（切片），豬油少許，同置鍋中炒熟，每晚睡前趁熱服，連服3天。

11、治腎虛尿頻：核桃煨熟，臨睡前剝殼嚼食，用溫米酒送服。

12、治腹瀉：核桃仁1把，加冰糖適量同炒成炭，水煎服用；或核桃殼燒存性，研細末，每次2克，每日2次吞服。

13、治嘔吐：核桃1隻燒存性研細末。胃寒者以姜湯送下；胃熱者用黃芩12克煎湯送服。每日2次。

14、治偏頭痛：核桃仁5克，水煎，加適量白糖沖服。每日2次，連服數日。

15、治菌痢：核桃仁20克，枳殼20克，皂角3克。用新瓦焙乾存性，共研細末，每服6克，每日3次，茶水送服。

16、治習慣性便秘：核桃仁60克，黑芝麻30克，共搗細。每日早晚各1匙，溫開水送服。長年便秘者，連續服用有效；或核桃仁、芝麻、松子仁各25克，共搗爛加蜂蜜調用，早晚空腹各1次。

17、治嘔逆：核桃果乾15克，生薑6克。水煎服。每日1-2次。

18、治頑癬：核桃仁去油研細，以紗布包裹擦患處。每日1-3次。

19、治中耳炎：先用雙氧水將耳內膿水洗凈，再滴核桃油2-3滴，每日2-3次。

20、治癤腫：核桃仁搗爛塗敷患處，每日換葯2次。

21、治腋臭：先洗凈患處，用核桃油塗之，並以手按摩片刻。每日3次。

22、治淋巴結結核：鮮核桃嫩枝30克，鮮大薊30克。水煎代茶飲。每日3次。

23、治子宮頸癌早期輔助治療：用鮮核桃嫩枝30-35厘米，雞蛋4隻，加水同煎。蛋熟後去殼再煮4小時，每次吃雞蛋2隻，每日2次，連續服用。

24、治疥癬：核桃果殼適量，水煎洗患處，每日2-3次。

25、治腎虛夜尿多，腰膝酸軟，陽痿早泄，疳積，肺結核：核桃肉100-150克，蠶蛹50克（略炒），隔水蒸食。每日1劑。

26、治腎虛陽痿，遺 精，夜尿多：核桃仁60克，韭菜150克。加麻油下鍋炒熟，用食鹽少許調味佐膳。每日1次。

27、治神經衰弱，頭痛失眠，健忘，久喘，腰痛，習慣性便秘：核桃仁5枚，白糖50克。放在瓷碗中搗碎成泥，再放入鍋中，加50毫升黃酒，再文火煎煮10分鍾，每日食2次。治神經衰弱，失眠健忘，小便余瀝不凈，白濁：核桃仁50克，搗碎，細大米隨食量而定淘凈，加水適量煮成粥，經常佐餐食。每日1次。

28、治肺腎兩虛型久咳久喘：取核桃仁和炒甜杏仁各250克。先將杏仁放在鍋中煎煮1小時，再將核桃仁放入，待汁將干時，加蜂蜜500克，拌勻至沸即可。每日1次。

29、治陽痿：核桃仁50克。先以香油炸黃，再加入洗凈、切成段的韭菜翻炒，調味食鹽，佐餐隨量食用。每日1-2次。

三、核桃的食用禁忌和注意事項介紹

核桃不能與野雞肉、鴨肉同食

核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用時為保存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。

核桃補腦並非最佳補品

而事實是，無論國內還是國外的科研機構研究都顯示，核桃並不補腦。「迄今為止，尚未發現任何物質能長期改善大腦或補腦益智。」猛嗑核桃，不如保證充足的睡眠和有氧鍛煉。有氧運動更健腦

核桃食用不宜過多

核桃含有的熱量很高，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉

有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

少飲濃茶

中醫認為，核桃火氣大、含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，故正在上火、腹瀉的人不宜吃。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低效果。吃核桃仁時也應少飲濃茶。

核桃不宜與酒同食

據宋馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

核桃的功效與作用及食用方法禁忌2

功效作用

核桃是胡桃科植物，核桃仁含有豐富的蛋白質、脂肪及碳水化合物，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，具有益心臟、增強腦功能、改善消化系統功能等功效。

1、益心臟核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

2、增強腦功能核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。

3、改善消化系統功能核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素和胡蘿卜素等，容易被人體消化吸收。且有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能，並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。

營養價值

核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、硫胺素，核黃素，尼克酸、鈣、磷、鐵等成分，其脂肪中含亞油酸多，營養價值較高。此外，還含有豐富的維生素B和維生素E。

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發的功能。核桃仁還含有多種人體需要的微量元素。

核桃的功效與作用及食用方法禁忌3

功效作用

1、核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。

2、核桃潤燥滑腸：核桃用於腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

3、核桃補虛強體，提供營養：經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。

4、核桃治乳汁不通：核桃肉五個，搗爛，用黃酒沖服。

5、核桃治膽結石：核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7--10天內食完。

6、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖適量混合研成乳劑或膏狀，於1--2天內分數次服完（兒童酌減），可治泌尿系結石。

7、核桃治虛寒症的惡心吞酸：核桃肉搗爛，用姜湯送服。

8、核桃治乳瘡：核桃肉三個，搗爛，山慈菇3克研末，調勻，黃酒送服。

9、核桃治嘔吐，胃寒者姜湯送服；胃熱者黃芩12克煎水送服，氣郁者黃酒送服：核桃一個，燒炭存性，研細末。

10、核桃破血祛瘀：核桃用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。

11、核桃治百日咳及慢性支氣管炎：核桃肉，每次食三個，早晚各一次，連續半個月。

12、核桃治孕婦胎氣上逆核桃十個，打破，連殼煎湯服。

13、核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老並潤澤肌膚。

14、核桃消炎殺菌，養護皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道，將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利於潤澤肌膚，保持人體活力。

15、核桃治虛喘：核桃肉1公斤，搗爛，蜂蜜1公斤和勻，用瓶裝好，每次食一匙，一日兩次，開水送下。

16、核桃治神經衰弱、健忘、失眠，夢多，食慾不振：核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，一日兩次。

17、核桃80%的脂肪為不飽和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、維生素B1、B6等人體需要的微量元素，對愛美的朋友們是最佳的健康食品。

『伍』 桂圓乾的功效與作用食用方法 吃桂圓乾的注意事項

1、桂圓乾的功效

（1）桂圓干中含有一定量的鐵元素，而且含糖量高，容易在體內消化，有滋補身體的作用，適合貧血、年老體衰、久病體弱者食用。

（2）桂圓干含有豐富的維生素P，具有保護血管、降低血脂含量的作用，適合女性、血脂高的人群食用。

（3）桂圓乾的營養成分非常豐富，是一種營養價值非常高的食物，有提高機體適應能力，增強體質的作用。

（4）桂圓是傳統的滋補美容品，含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等，適量食用可以改善面部氣色，有一定的抗衰老作用。

（5）安神益智

桂圓干歸心、脾經，有一定的安神作用，可以用來調理思慮過度、健忘、心跳不正常、失眠、神經衰弱等症狀。

2、作用食用方法

材料：紅棗、枸杞、桂圓、紅糖。

紅棗去核、桂圓去核。將紅棗、桂圓、枸杞洗凈。放入鍋中熬煮。大火煮沸後繼續用小火熬煮10分鍾。出鍋的時候加入紅糖調味。

3、吃桂圓乾的注意事項

桂圓乾性溫，而且有甘甜滋膩，這幾類人群食用後可能會加重病症，造成身體的不適。

桂圓干中的含糖量比較高，不適合糖尿病患者食用，否則會加重糖尿病患者的身體負擔，影響身體的健康。

孕婦吃多了桂圓干不僅會導致便秘，還會引起身體發熱及滑胎。

桂圓乾性熱，會助火生炎，加重病情，不利於身體的恢復。

干桂圓是一種熱性的食物，吃了可能會加重這類症。

『陸』 姜的功效作用禁忌以及食用方法

很多人喜歡在做菜時放一些生薑來提味，生薑除了可以做菜、去痘印、擦頭皮、泡腳外，還有哪些功效與作用呢?下面是我整理的姜的功效與作用及禁忌，一起來看看吧。
姜的功效
成分：姜酮、姜醇、姜酚。

性味：味辛、性微溫。

歸經：歸肺、脾、胃經。

功效：發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解葯毒，特別對於魚蟹毒、半夏、天南星等葯物中毒有解毒作用。
姜的作用
1、增進食慾、促消：口嚼生薑，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2、可作鎮吐：有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。生薑為止嘔葯，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3、活血驅寒：對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生薑、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良葯。生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒葯物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的葯品，能增強發汗力量。

4、殺菌作用：體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑製作用。

5、助陽作用：按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。 傳說 白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

6、解毒作用：生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。
姜的食用禁忌
1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈後即可切絲分片醫`學 教育 網整理。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。

5、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據熱者寒之的原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
姜的食用 方法
(1)生薑汁，將生薑洗凈後打爛，絞取其汁入葯。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。

(2)生薑皮，即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

(3)煨姜，將原只鮮生薑洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、惡心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。

(4)生薑和薑片用於烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。

(5)不要去皮有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗凈後即可切絲分片。

(6)從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

(7)不要吃腐爛的生薑，腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等,所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。

(8)吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。

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『柒』 菱角的功效與作用禁忌及食用方法

菱角的功效與作用禁忌及食用方法

菱角的功效與作用禁忌及食用方法，相信大家對菱角並不是很了解，菱角是多年生水生草本植物的果實。 這種植物堅韌，果實產量特別高，菱角是可以吃的，以下為大家分享菱角的功效與作用禁忌及食用方法。

菱角的功效與作用禁忌及食用方法1

菱角主要能夠達到利尿通乳的作用，同時還能夠達到解酒毒和健胃的效果。

菱角是屬於一種水生植物菱的果實，主要能夠達到健胃之利的作用，同時還能夠達到清熱解暑和益氣健胃的效果，也可用於輔助治療出現痢疾或者是胃潰瘍

對於胃潰瘍所引起的腹部疼痛或者是消化不良，也能夠起到很好的調整，但是只能夠用於病情的輔助治療，不能夠通過單純的菱角來達到治療病情的作用。

但如果自身的病情比較嚴重，甚至還伴隨著其他不適的症狀，需要及時到醫院做相關的檢查，然後聯合葯物同時治療，避免導致自身的病情出現加重。

菱角的禁忌

主要是體虛內寒的人群是不宜使用的，否則會導致自身的症狀出現加重，而且不可以吃生的菱角，否則會影響到口感，甚至還會對胃腸道產生刺激，從而引起腹部疼痛。

菱角一般可以通過熬粥的方法吃，可以在熬粥的時候加入適當的菱角粉，同時煮熟，也可以加入少量的紅糖，這樣能夠達到調味的效果，也可以達到增加粥的口感。平時也可以通過菱角做菱角粉糕或者是菱角燒豆腐。

菱角的功效與作用禁忌及食用方法2

菱角的營養價值

菱角營養價值極高，它不僅含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，還可以對人體所需的微量元素和維生素進行補充，而且因為菱角食用方便，容易消化，十分有益老年人食用。同時，根據近代醫葯實驗的報道，菱角在某種程度上擁有防治癌症的作用，例如食道癌、胃癌、子宮癌等。

菱角的功效與作用

菱角可以防治癌症：根據近代醫葯實驗的`報道，菱角在某種程度上可以防治食道癌、胃癌、子宮癌等癌症。

菱角可以補脾益氣：菱角作為水生草本植物，偏涼性，有一定清暑解熱的作用。而對於老年人，熬粥食可以補脾益氣。

菱角可以減肥：食用菱角可以利尿、通乳，熬做粥食可以止渴消暑、解酒健體。有一定減肥功效。處在減肥期的人群可以選擇菱角作為減肥食材，時常食用一些幫助減肥的正常進行。

菱角可以治病：菱角可以食用的同時還可以外用，因而可以通過塗抹主治瘡毒、贅疣、小兒頭瘡等皮膚性疾病。

菱角怎麼吃

1、菱角粥

食材：小米、菱角、紅棗、桂圓干、枸杞、水、小米

步驟：准備好菱角，洗凈，加鹽、薑片煮熟;

煮熟後，剝出菱角肉，切成塊狀，拇指大小;

在煲湯的鍋中，放入水、紅棗、枸杞、桂圓干，准備好小米，水煮開後放入小米，十分鍾後，放入菱角肉，小火慢燉，燜熟後食用;

2、清炒菱角

食材：菱角肉(150g)、青椒(2根)、胡蘿卜(半個)、鹽、油、生粉

步驟：准備好菱角，生粉加少許清水，攪拌均勻;

胡蘿卜去皮切片，青椒去籽切條，菱角切片;

加油，清炒胡蘿卜、青椒，變色後加入菱角，翻炒十幾秒，加少許鹽、清水鍋里燒1分鍾左右，淋上攪拌均勻的生粉，大火炒勻出鍋。

菱角不能和什麼一起吃

菱角自身偏寒性，不宜與寒性食物同吃，否者會引起脾胃受涼，導致腹瀉問題的加重，也會讓脾胃問題變得更加的嚴重;

菱角不可與豬肚同吃，否則會引發腹痛腹瀉，腸胃不好的額人更是不建議食用，會加重腸胃的不適。

菱角的禁忌人群

菱角偏涼性，因而對於自身脾胃不好，容易發生腹痛腹瀉的人不宜食用，會加重腹瀉和消化系統的問題。

處於敏感期的人員不宜食用菱角;菱角屬於涼性食物，會導致敏感期的人群的身體健康受到影響。

菱角的功效與作用禁忌及食用方法3

菱角怎麼吃

一、菱粉糕：菱角、糯米粉各500克，白糖50克。將菱角去殼，曬干研成細末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養生保健作用。

二、燒草菇番茄：鮮紅菱、草菇各250克，鮮番茄100克，薑末、料酒、濕澱粉各適量。將紅菱洗凈，以清水入鹼燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落後，撈出菱肉，再用清水漂洗干凈，瀝去水液;草菇剖開;番茄用開水沖泡後去皮，剔去籽，放入清水內稍浸，撈出切成紅菱狀

將鍋放在火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入薑末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸後，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。有健脾開胃，消暑祛濕的功效。

三、菱燒豆腐：鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。菱角去皮殼，洗凈，切成兩半;豆腐洗凈，切成小塊，放入沸水鍋內略氽後撈出，瀝去水;鍋內加入豬油燒熟，下蔥花煸炒，倒入清湯

加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。具有健脾生肌、殺菌的功效，對皮膚瘡瘍患者有一定食療作用。

2菱角的食用禁忌與注意事項

1、最好不要生吃

一般我們都是建議大家盡量不要生吃菱角的。首先，生菱角一般都有一些澀味，而熟菱角是沒有澀味的，是比較甘甜的味道;重要的是生菱角的涼性比較重，多吃是會傷脾胃的，而熟菱角卻又補脾益氣的作用;還有生菱角可能會污染寄生生物，所以吃了之後可能會誘發腸胃疾病。

2、別和豬肉同食

關於菱角的搭配禁忌，大家知道得最多的可能就是豬肉了，是的，菱角不能和豬肉同食，因為菱角和豬肉同食可能會引發肝痛腹痛等的病症。但是也有很多人說自己吃了菱角炒肉之後並沒有發現什麼異常的反應，這可能是身體不太敏感的原因，但是菱角和豬肉同食是會有副作用的。

3、別和蜂蜜同食

菱角除了不能和豬肉同食以外，還不能和蜂蜜同食，菱角和蜂蜜同食容易導致消化不良等的病症。立秋之後，不僅天氣會逐漸轉涼

晝夜溫差也會開始變大，天氣變化多端，所以很多人容易出現一些脾胃不和的症狀，這個時候我們是需要補脾胃的，如果再同時吃菱角和蜂蜜可能會加重消化腺的負擔，加重消化不良的症狀。

『捌』 松花粉的功效與作用及食用方法怎麼樣的

破壁松花粉也可以直接食用，一般每天早晚各服1次，每次3克到10克，直接用溫開水送服。

抗疲勞：松花粉對易於疲勞的中老年人或從事超強體力工作者應該是十分有益的。

延緩衰老：松花粉中含有大量抗氧化成份，如維生素E、胡蘿卜素及微量元素硒等，均可抑制體內脂質和蛋白質過氧化反應速度，從而具有延緩衰老的作用。

(8)功效及食用方法和注意事項擴展閱讀：

注意事項：

1、無任何食物、葯物禁忌。

2、服用時水不要太熱，以免破壞活性物質，水溫不要超過40度。

3、空腹食用效果較好，注意多喝水。做到未渴先飲、渴不狂飲、熱不冷飲、早晨空腹飲。

4、在陰涼乾燥處存放，包裝一旦打開, 請按時吃完，精製破壁松花粉開蓋後, 1-2周內盡快吃完，以免營養成分被氧化。

5、注意原有的治療方案暫不要改變，待松花粉的效果明確後再做適當調整，高血壓減葯前要注意天氣的變化，要先減量後減次數。

『玖』 玉蘭花的功效與作用及禁忌和食用方法

玉蘭為木蘭科植物玉蘭的花蕾，那麼玉蘭的功效與作用是什麼呢？玉蘭的用法用量和禁忌注意有哪些？下面我詳細介紹玉蘭花的功效與作用及禁忌及食用 方法 ，一起看看吧。

玉蘭花的功效
成分：玉蘭花含有揮發油，其中主要為檸檬醛、丁香油酸等，還含有木蘭花鹼、生物鹼、望春花素、癸酸、蘆丁、油酸、維生素A等成分，具有一定的葯用價值。

性味：辛、溫

歸經：入肺、腎二經

功效：玉蘭花可以消痰、益肺、和氣。促進新陳代謝，美白肌膚。使面色紅潤，容光煥發，皮膚光滑細膩，延緩衰老。抑制細菌生長、消腫止痛、活血、改善敏感之肌膚、通鼻竅，改善頭痛流涕，調整精神，平撫沮喪、消除疲勞。具有和氣、消痰、益肺之功效，加蜂蜜尤佳。適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、醉酒者。
玉蘭花的作用
1、美容美顏：玉蘭花可以消痰、益肺、和氣。促進新陳代謝，美白肌膚，使面色紅潤，容光煥發，皮膚光滑細膩，延緩衰老。

2、觀賞價值:玉蘭是大氣污染地區很好的防污染綠化樹種。 玉蘭花外形極像蓮花，盛開時，花瓣展向四方，使庭院青白片片，白光耀眼，具有很高的觀賞價值;再加上清香陣陣，沁人心脾，實為美化庭院之理想花開。

3、消痰，益肺功效：玉蘭花茶花茶香氣濃烈持久，有和氣、消痰、益肺功效。加蜂蜜尤佳。玉蘭花茶香氣鮮濃持久，滋味醇厚，湯色黃明;具有和氣、消痰、益肺之功效。

4、預防疾病：玉蘭花茶適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、醉酒者等，它能有效降低患者的發病率。

5、預防感冒：抑制細菌生長，消腫止痛，活血，改善敏感之肌膚、改善頭痛流涕、 調整精神、平撫沮喪、消除疲勞。

6、綠化作用：在氣溫較高的南方，12月至翌年1月即可開花。白玉蘭對有害氣體的抗性較強。如將此花栽在有二氧化硫和氯氣污染的工廠中，具有一定的抗性和吸硫的能力。用二氧化硫進行人工熏煙，1公斤干葉可吸硫1.6克以上。因此，玉蘭是大氣污染地區很好的防污染綠化樹種。

7、食用價值：以白玉蘭花瓣、麵粉、白糖調味拌和，入油鍋煎後，則成一道香嫩的美食點心。若將粳米放鍋內加水煮至粥將成，投入適量玉蘭花瓣、山楂、蜂蜜稍煮為粥，食之酸甜適口，輕身明目。若將玉蘭花瓣洗凈控干水分，同等量白糖揉搓，裝入瓶內封口，可作各種保健甜食餡或蒸糕的配料。所以白玉蘭的食用價值是挺高的。

玉蘭花的食用方法
【玉蘭花蜂蜜茶】

做法

1、將玉蘭花瓣拆開，洗凈，在清水中加入半茶匙的鹽，將花瓣浸泡片刻;

2、將洗凈的玉蘭花瓣瀝干水分，放入茶壺中;

3、在壺中注入足夠多的開水，加蓋泡20分鍾;

4、根據口味加入適量的蜂蜜或者糖即可飲用。

【辣味玉蘭】

做法

1、備玉蘭，尖椒;

2、熱鍋加油，入玉蘭片;

3、炒至玉蘭片微有干香味;

4、加入尖椒炒至出味;

5、加入適量細鹽調味;

6、再加入適量清水，拌炒至湯汁收即可;

7、關火，加入適量雞粉即可出鍋食用了。

【玉蘭花蛋羹】

做法：用玉蘭花瓣與雞蛋一起調開後，加白糖、葡萄乾、西洋參片及枸杞子上鍋蒸羹，營養豐富。

【玉蘭花素什錦】

做法：用芹菜稈、冬瓜條、豆腐乾加入玉蘭花，放入味精、白糖，加些米醋混合攪拌，清香可口。
玉蘭花的食用注意事項
1、吃玉蘭花時最好不要吃辛辣、油膩食物。

2、適用於肺熱咳嗽，其表現為咳嗽，咯痰不爽，痰粘稠。

3、支氣管擴張、肺膿瘍、肺心病、肺結核患者應在醫師指導下服用。

4、服用一周病證無改善，應停止服用，去醫院就診。

5、孕婦、體質虛弱者慎用。

6、過敏者禁用，過敏體質者慎用。