東北袋裝酸菜的食用方法

Ⅰ 東北酸菜怎麼吃

第1道菜：酸菜燉凍豆腐
用料：豬脊骨1000克、東北酸菜1袋、凍豆腐1盒、粉條1把、蔥、姜、花椒、八角、料酒適量、鹽、雞精少許
做法：

1、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸後，撇去浮沫，撈出豬脊骨；
2、炒鍋中放油，油熱後放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個小時；
3、凍豆腐切塊，倒入鍋中；
4、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下；
5、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鍾；
6、粉條洗凈後放入鍋中燉十分鍾；
7、加鹽、雞精調味出鍋即可。
第2道菜：.酸菜丸子

原料：酸菜、豬肉餡、蔥、姜、小紅辣椒、香菜、鹽、雞精、香油、胡椒粉、雞蛋、紹酒。

做法：1、酸菜切絲、蔥姜切末、小紅椒切片、香菜切段、
2、豬肉餡加雞蛋、鹽、蔥姜、雞精、胡椒粉、紹酒、香油、和勻。
3、鍋中放油，煸香蔥姜紅椒片，放入酸菜炒勻，加入雞湯煮一會。
4、放入捏好的豬肉丸子，汆熟，倒入燒熱的石鍋，加少許鹽，最後撒香菜即可，熱熱乎乎的吃了。
第3道菜：酸菜大骨棒

材料：2斤大骨頭、1斤半酸菜、1斤血腸
做法：先燒一鍋開水(一大鍋)，先燒一鍋開水(一大鍋)，把洗好的大骨頭放入鍋內，再放入蔥段、姜(最好是用刀拍，不要切)、大料一瓣；等水開了，把水上面的沫撇掉，大概要燉2個小時左右(肉快要從骨頭上脫下來)，然後放入酸菜，鹽和味精，再燉1個小時。

做法：將豬腸用鹼水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料後灌入豬腸，煮熟切段；將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新換清水煮熟，切成薄片，然後將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋里用清水燉半小時即成。吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料。

Ⅱ 袋裝東北酸菜如何吃

酸菜燉粉條
1：准備一些土豆粉泡發，可以用溫水提前泡。這樣做比較好操作。
2：酸菜洗凈切絲。也可以用現成的袋裝酸菜。
3：五花肉一塊，過沸水燙至透，切成片狀。
4：起油鍋，放入酸菜稍煸炒，下酸菜，大料瓣薑片等調料，加入水和肉片燉煮一會兒。
5：鍋中還留有一部分湯汁的時候，加入泡發的粉條。粉條燉好加入蔥蒜味素即可出鍋。
6：最好用砂鍋等保溫的容器存放，吃的時候才能保持溫度。
酸菜燒帶魚的原料：
帶魚450g 酸菜100g 紅椒25g 大蒜4粒姜10g 醋15ml 生抽10ml 老抽5ml 白糖2g
黃酒10ml 胡椒粉2 花椒粉1g 食用油適量清水250ml
酸菜燒帶魚的做法：
1、帶魚收拾干凈後，用黃酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分鍾
2、腌制好的帶魚用廚房用紙擦乾，拍上麵粉
3、平底鍋燒熱，放入食用油，下帶魚炸至兩面金黃
4、另起油鍋，放入姜、蒜、紅椒煸香
5、加入酸菜煸炒片刻
6、加入清水燒開
7、放入帶魚、醋、生抽、老抽、白糖、黃酒燒至收干湯汁即可
酸菜燜鴨脖
原料：
鴨脖800g 酸菜250g 姜10g 蒜10g 蔥15g 干辣椒7個老抽3ml 生抽5ml 黃酒5ml 鹽3g 腐乳5g 食用油適量高湯適量
做法：
1、鴨脖入冷水鍋焯一下，洗去浮末，切成小段
2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香
3、倒入酸菜翻炒
4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻
5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收干，加鹽調味炒勻出鍋。

酸菜煮鱔魚

酸菜煮鱔魚：
材料：
黃鱔400克、壇子酸菜一小把、蔥段、紫蘇、姜絲
調配料：
茶油、鹽、紅干辣椒、豆瓣醬、醬油、蚝油、雞精
做法：
1、洗凈鱔魚身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下；
2、坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；
3、鍋里留少許余油，下姜絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚大火燒開轉中小火煮5-8分鍾，調鹽，淋適量醬油、蚝油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉大火翻勻就ok了！
羊肉燉酸菜
原料
羊肉300G，酸菜半棵
醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽適量，白鬍椒粉少許。
蔥花薑片按自己喜好添加，香菜末少許。
步驟：
*羊肉洗凈切片，酸菜切絲。
*把羊肉片放碗中加醬油，料酒，胡椒粉抓勻，腌制半刻。
*鍋中放入油，爆香蔥姜，加入酸菜翻炒，然後加入足量水，煮開，
*放入羊肉片，開鍋後撇去浮沫，轉小火燉到羊肉熟軟即可，調入鹽，撒上香菜末。
酸菜肉片粉條
原料：豬肉200克 粉條250克 酸菜200克
蔥姜 蒜 油 生抽
做法：
1、把酸菜用水泡一會兒，再把酸菜水分擠盡，將酸菜橫切，成絲，越細越好。
2、粉條切成適當長度。
3、豬肉切片，用生抽醬油，料酒，澱粉，腌上一會兒。鍋里入油，6成熱的時候，把肉絲倒入，炒至變白之後盛出備用。
4、再放油入鍋，熱後放蔥蒜薑末，煸炒爆香，然後放酸菜、備好的肉片炒2分鍾，加入雞精,加清水放入粉條,水開後關小火燉至粉條成透明色，大概5分鍾。
酸菜鯰魚
酸菜鯰魚增加你成就指數
主料：
鯰魚1800克
輔料：
四川的泡酸菜自製泡嫩姜蒜粒5個蔥2節紅尖椒6個花椒適量八角一枚濃湯煲魚湯味的一塊胡椒粉1／4匙胡椒5粒
做法：
1將鯰魚洗凈，斬去頭部，切成2公分厚的片，灑少許鹽略腌備用。
2鍋上做水將魚頭放入，加入料酒、胡椒粉、泡薑片2片，開鍋後去掉浮沫。
3炒鍋燒熱放上油，依次放入花椒、大料、紅尖椒炸出香味後將蒜粒、蔥、泡姜炒出香味後將酸菜放入煸炒。
4將2中燉制的魚頭湯倒入3中並加入濃湯煲至鍋開。
5將1放入4中加上壓碎的胡椒粒，魚肉浮起時即可離火。
酸菜魚
酸菜魚零廚藝也能做出美味的菜
【酸菜魚】
原料：
鯉魚600g 四川酸菜300g
調料：
蔥10g 蒜15g 姜10g 胡椒粉5g 醬油10g 花椒3g料酒10g 鹽5g 味精3g 蛋清30g 澱粉20g
做法：
1、將鯉魚去鰓去鱗及內臟，宰殺干凈，切大小均勻的段，加姜絲、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、蛋清抓勻上漿，腌制半小時，蔥切段、蒜拍一下、姜切片。
2、將四川酸菜拆包倒入碗中待用。
3、鍋內放油，大火，油熱後放花椒、蔥段、蒜瓣、薑片爆香，入四川酸菜，小火慢炒1分鍾，倒入開水，大火燒開。
4、放入魚頭大火燒5分鍾，下入魚段，加入味精、胡椒粉，燉一小會兒，看到魚段兩面全部發白後半分鍾就可以出鍋了。

Ⅲ 誰知道 袋裝酸菜 怎麼吃 我家買了 袋東北 袋裝酸菜 ，是打開袋子 就能吃嗎 還是要洗洗 炒著吃

打開袋子就能吃，可以和饅頭一起吃，也可以直接和其他配菜一起炒著吃，不用洗，直接倒出使用即可。下面介紹做法：

准備材料：酸菜1包、肉末適量、老豆腐200g、料酒少許、味極鮮或生抽適量

製作步驟：

1、老豆腐切塊。

Ⅳ 東北酸菜的吃法大全家常

酸菜肉片湯

酸菜 150克、豬腰 250克、泡紅椒 80克、花椒 適量、干辣椒 適量、姜 1小塊、香菜 適量、食鹽 適量、澱粉 適量、味精 少許、胡椒粉 適量、色拉油 適量。

1、將酸菜、老薑切成絲、香菜切成節備用。

2、將豬腰柳切成薄片，放入鹽、干澱粉、水攪拌均勻，腌制15分鍾。

3、鍋7成熱後，加入乾花椒、干辣椒、老薑炒香，加入酸菜、泡椒炒香； 加入開水，大火燒開。

4、加入腌制好的肉片，大火燒開，然後用筷子挑散。

5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可。

【漬菜粉】

材料:東北酸菜1/2棵、土豆粉粉條1把、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、醬油2湯匙

做法：

1.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，倒入大碗內，在加入少許涼水，用溫水泡發粉條，泡發1小時

2.將酸菜幫較厚的部分用刀片開，在切成絲，用清水洗一遍然後用雙手擠去水分，將五花肉切成片

3.鍋加油燒熱，下入五花肉片，將五花肉翻炒至出油

4.下入蔥花，薑末炒香，淋入醬油，料酒翻炒均勻

5.下入酸菜翻炒幾分鍾，下入粉條，再加入鹽，半碗水，大火燒開，轉中火燜制入味5-6分鍾即可，關火，盛出裝盤

烹飪技巧：酸菜比較吃油，最好用五花肉或者白肉炒制，味道香，粉條泡發時間要長，才能使粉條泡發好，吸足水分，時間短，炒制時粉條容易黏成一團，口感不勁道，發硬

【脊骨燉酸菜】

材料：豬脊骨1000克、東北酸菜1棵、凍豆腐1塊、粉條1把、鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙

做法：

准備好所需材料，凍豆腐放在清水中解凍，解凍後用手攥去豆腐中的水分待用

2.鍋加水燒開，下入粉條焯水至變軟，放在溫水中泡發，泡發至無硬心即可

3.將酸菜幫較厚的部位用刀片開，在切成細絲，放在清水中投洗一遍，攥去水分待用

4.鍋加水，冷水下入豬脊骨焯水，燒開後撇去浮沫，將脊骨撈出待用

5.鍋內重新加水，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒燒開，下入脊骨小火燉30分鍾

6.到時間後，下入酸菜繼續燉20分鍾

7.再下入凍豆腐，粉條，鹽繼續燉10分鍾即可盛出，吃時也可配些蒜醬，用脊骨沾蒜醬吃不膩還提味

烹飪技巧：凍豆腐要提前解凍，在攥去豆腐中的水分，這樣容易入味，用大骨棒代替脊骨味道更好吃，如果酸菜太酸就多投洗兩遍

Ⅳ 東北酸菜都有哪些吃法

東北酸菜都有哪些吃法

1、東北燉酸菜。食材：東北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、蔥白約30厘米、生薑1塊、生抽1大勺、鹽1小勺。做法：將酸菜沖洗干凈，菜幫要掰下來一片片洗凈。將酸菜擠干水分後，再控干約10分鍾。將酸菜的厚大菜幫片為薄片，然後再切成細絲，嫩的菜葉、菜心部分也切為細絲。擠去酸菜絲中水分，將蔥白和生薑切絲。大火燒熱炒鍋，加入植物油後，下蔥姜煸出香味。加入五花肉片，快速煸炒到肉片變色，下入酸菜絲。翻炒酸菜絲約3至5分鍾後，加入生抽，炒勻。加入剛好沒過酸菜的清水，蓋鍋蓋，用中火燉15至20分鍾（其間要記得翻動幾次鍋中的菜）。出鍋前，加入鹽，調入適量雞精，炒勻後即可停火。

2、酸菜燉大骨。食材：酸菜、凍豆腐、豬腔骨、鹽、雞精、胡椒粉、老抽。做法：腔骨剁成塊，倒入冷水中加熱。將焯好的腔骨沖去浮沫。凍豆腐切成大小適中的方塊。來張全的鍋中燒油炒姜蒜。將骨頭放入鍋中炒，加少量老抽上色，再來點料酒。加水，蓋著鍋蓋燒，水開後調小火。燉上15分鍾左右，把酸菜和豆泡一起倒如鍋中，加鹽、雞精，蓋上鍋蓋接著燉。再燉個15分鍾左右就可以出鍋了，當然如果自己在家不著急的話可以多燉一會，味道更好，也可以一邊吃著一邊燉著。
3、東北酸菜鴨。食材：光鴨(半隻)、酸菜(500克)、姜(3片)、油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)。做法：洗凈鴨肉，斬成塊狀，放入沸水中氽燙，去除血水和異味，瀝干水待用。酸菜洗凈，切成片狀；姜切成片。燒熱1湯匙油，放入鴨肉翻炒幾下，加入1湯匙料酒炒勻，煸至鴨肉出油，將鴨肉盛入砂鍋內。倒入酸菜片，與鴨肉一同拌勻，加蓋以小火續煮15分鍾。加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，即可出鍋。
4、東北酸菜燉排骨。食材：豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1勺、胡椒粉5克。做法：酸菜洗凈，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋里；排骨用開水焯一下、去除血水和表面的臟東西，碼在酸菜絲上；再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。
5、豬肉燉粉條。食材：五花肉一條、東北酸菜300克、紅薯粉條150克、蔥1小段、姜1小塊、干紅椒2隻、紅椒少量、植物油、高湯、鹽、雞精。做法：粉條入溫水中泡軟。酸菜洗凈切絲。姜切片，蔥切小段，干紅椒切段，紅椒切絲。五花肉切薄片。凈鍋入五花肉片炒軟，煎出一些油脂盛出備用。如油量不夠再加一些油，入干紅椒和姜炒香。入酸菜絲炒香。加入高湯、鹽燒開後入五花肉和粉條。大火燒開轉小火慢燉20分鍾左右，出鍋前加入雞精和蔥段。
6、酸菜粉絲湯。食材：細粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克。做法：酸菜、粉絲泡發備用；酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中，倒入高湯浸過菜料，燒開後中火（電磁爐1000W）燉15分鍾，在13分鍾時放入蔥絲；放入鹽、味精即可。
7、酸菜肥腸。食材：酸菜、肥腸、鹽、蒜苗、醬油、干辣椒。做法：肥腸切片過油，鍋中下干辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒後添高湯浸過菜料，大火燒開後，改成中火（電磁爐1000W）再開20分鍾，加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉2分鍾，燉熟透後收汁裝盤食用。
8、酸菜魚。食材：鮮魚750g、酸菜350g、料酒、米酒、蔥段、薑片、白糖、辣椒。做法：魚刮鱗、除膛，放入開水中燙一下撈出，颳去魚皮剔出魚刺，只留魚肉，洗凈切成斜刀口，將部分酸菜絲碼在鍋底，把魚肉放在酸菜上面，將剩餘的酸菜絲碼蓋在魚肉上面，加清水浸過菜料，加酸菜絲、精鹽適量、料酒、米酒、蔥段、薑片、白糖、辣椒適量，大火燒開後，改成中火（電磁爐1000W）再燉20分鍾至湯成白色，放入適量味精收汁即成。
9、小炒酸菜。食材：酸菜、鹽、味精、蒜、朝天椒、江米酒。做法：酸菜泡洗干凈，切成細絲；朝天椒斜切小段；蒜瓣切成細粒。鍋中放入油燒熱，朝天椒和蒜粒爆響，放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出鍋前加入鹽、味精調味即可。
10、酸菜白肉。食材：酸菜、豬五花肉、寬粉條、干辣椒。做法：將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片；坐鍋點火倒入油，放蔥姜、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鍾後，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。

Ⅵ 東北酸菜怎麼吃最好吃

做法：

1、豬肉剁成肉餡，添加蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末，攪拌均勻。

2、酸菜沖洗干凈，一片片掰下來在水中浸泡10分鍾，然後再輕輕捏去水分，將酸菜一片一片排好切成細絲，之後切成細末。

3、將切好的酸菜末用手握緊擠去水分，將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻，再放入蔥末攪拌均勻即可。

4、包餃子、煮餃子、調蒜醬，開吃嘍！

酸菜燉排骨or血腸

配料：酸菜、排骨or血腸、姜、蔥、料酒、鹽、八角、花椒、醬油、油

做法：

1、酸菜切絲，沖水，撈出攥干水分，備用。

2、排骨焯水，去血沫，撈出涼水入鍋，加八角，花椒，少許鹽燉20分鍾左右。

3、炒鍋加油，蔥姜蒜、花椒、八角爆鍋。

4、加酸菜絲翻炒，加少量醬油入味。

5、把頓好的排骨和排骨湯倒入鍋中，燉至熟。

血腸的做法，過濾掉燉排骨的步驟，直接將血腸加入酸菜湯中即可，熟的很快哦！

Ⅶ 東北酸菜怎麼吃

東北地區給大家的印象就是那句廣告詞「小翠上酸菜」，所以酸菜成為了東北飲食文化的一個代表。酸菜的做法有很多種，今天就給大家介紹東北酸菜的10種吃法，同一種食材，加入不一樣的料理，碰撞出不一樣的火花，享受不一樣的美味，讓這個冬季顯得不那麼單調、寒冷，具體的吃法如下。

1、酸菜豬肉燉粉條

(1)、配料：五花肉、粉條、東北酸菜、蔥姜蒜、料酒、食用鹽。

(2)、做法：把酸菜洗干凈切成細絲，五花肉切成薄片。在鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜爆香，然後將五花肉片放入鍋中煎至8成熟。放入適量鹽和料酒翻炒，然後加入清水，等水開後假如粉條和酸菜燉熟就可以了。
2、豬肉酸菜餃子
(1)、配料：餃子皮、豬肉、蔥姜蒜、東北酸菜、花椒面、食用鹽、油、料酒。
(2)、做法：將豬肉洗干凈剁成餡，放入料酒、蔥姜蒜末、食用鹽攪拌均勻。將酸菜沖洗干凈，讓後在清水裡浸泡幾分鍾，將水分擠干，讓後切成末放入已拌好的肉餡裡面，放入少許鹽和油進行攪拌就可以了。
3、酸菜燉排骨
(1)、配料：排骨、東北酸菜、蔥姜蒜、料酒、鹽、花椒。
(2)、做法：把酸菜切成細絲，然後擠干水分。排骨先焯一下水，去掉浮沫，撈出後放涼，鍋中倒入冷水，放入適量鹽和花椒燉20分鍾左右。鍋中較少許油，蔥姜蒜爆香，倒入酸菜炒制，將燉好的排骨和湯一起倒入鍋里，燉熟就可以吃了。
4、酸菜炒粉兒
(1)、配料：細粉絲、東北酸菜、豬肉末、鹽、花椒面。
(2)、做法：將酸菜洗干凈後切成細絲，然後擠干水分，粉絲先用熱水泡發待用。鍋中倒入適量油，放入豬肉末炒制，加入花椒粉和生抽，然後放酸菜，再加上適量清水，蓋上鍋蓋燉10分鍾左右，放入粉絲繼續炒制一下，調好味道就可以盛盤了。
5、酸菜肥腸
(1)、配料：肥腸、東北酸菜、食用鹽、蒜苗、干辣椒。
(2)、做法：將肥腸切成片，過一遍油，鍋裡面方干辣椒爆香，然後倒入肥腸和酸菜均勻翻炒，放適量高湯大火燒開，再改用中火煮20分鍾左右。再加入鹽、蒜苗燉2分鍾，直到肥腸熟透後進行收汁裝盤。
6、酸菜粉絲凍豆腐
(1)、配料：凍豆腐、東北酸菜、肥豬肉、粉絲、香菜、蔥花、花椒、鹽、生薑。
(2)、做法：把凍豆腐切成大小合適的四方塊，用開水焯一下，然後用涼水沖一沖。粉絲先用溫開水泡開待用。酸菜清洗干凈，切成細絲，放入一邊待用。點火起鍋，把酸菜、粉絲放上，然後下入豆腐，加入高湯或者清水燉，然後放入鹽、胡椒粉、油，蓋上鍋蓋，大火燒開