山胡蘿卜的功效與作用及食用方法

① 山胡蘿卜是什麼它有什麼功效及作用應怎麼食用山胡蘿卜

山胡蘿卜的功效與作用及食用方法

有的農村常見的「野胡蘿卜根」有什麼功效和作用？

野胡蘿卜，在南方山區太常見了。其又名鶴虱風、山蘿卜、紅蘿卜。為傘形科二年生草本。其適應性較強，在我國南北均有分布。多生長於田間、路旁、草叢、溝谷、曠野。其葉形與真胡蘿卜葉形相似，也象極了細葉苦蒿；花白色，細密，由細莖成傘狀撐開；果圓卵形。花期5一7月；果期6一8月。

好了，以上是我個人看法，歡迎評論指正。

② 胡蘿卜的功效與作用吃法

胡蘿卜的功效與作用吃法

胡蘿卜的功效與作用吃法，胡蘿卜作為在日常生活中常見的一種食材可以說是很受大家的喜歡的，其實長時間的食用胡蘿卜對我們的身體也是有一定的好處的，以下胡蘿卜的功效與作用吃法。

胡蘿卜的功效與作用吃法1

胡蘿卜的功效與作用

1、益肝明目

胡蘿卜作為營養比較豐富的食物是非常受大家的喜愛的，因為我們都知道胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、利膈寬腸

長期的食用胡蘿卜對我們的身體也是有一定的好處的，因為胡蘿卜中含有比較豐富的植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳

在日常的生活中我們可以多加食用胡蘿卜，因為除了上文中所講的好處之外，還有健脾除疳的功效，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

4、增強免疫功能

胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

5、降糖降脂

胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿卜的葯用價值

健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

1、治麻疹：胡蘿卜250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。

2、治夜盲症：胡蘿卜500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。

3、治脾胃虛弱、食慾不振、高血壓、夜盲症：胡蘿卜250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。

4、治角膜軟化症：胡蘿卜100克，雞蛋2個。先將胡蘿卜切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。

5、治百日咳：胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。

6、治氣血不足、頭暈眼花、視物昏花：胡蘿卜250克，羊肉300克，淮山30克，生薑20克，蜜棗5個。羊肉洗凈切塊，下油起鍋用姜少許爆香;胡蘿卜洗凈，切片;淮山、蜜棗洗凈，與羊肉，生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時調味佐膳。

7、治脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳：胡蘿卜500克，生魚1條(約300克)，豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味佐膳。

8、治小兒營養不良：胡蘿卜1個，每日飯後吃，連服數日。

胡蘿卜的食用方法

1、胡蘿卜整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律，因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。

2、胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。

3、烹制時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。

4、不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

胡蘿卜的功效與作用吃法2

1、胡蘿卜的使用價值

1、讓皮膚漂亮

胡蘿卜中含有大量β胡蘿卜素，在人體內中會轉化成大量維生素A，而且胡蘿卜本身就含有大量維生素A，可以促進上皮組織的生長並且促進膠原細胞的合成，讓皮膚變得水嫩漂亮。

2、明亮雙眼

胡蘿卜中的維生素A和β胡蘿卜素能夠有效促進人眼內的色素合成，並且防治夜盲症。多吃胡蘿卜還能解決眼睛干澀疲勞的問題，進而明亮你的雙眼。

3、預防癌症

研究表明，不常吃胡蘿卜的人的患癌概率是經常食用胡蘿卜人群的7倍有餘。胡蘿卜里富含的β胡蘿卜素和維生素A具有減少癌細胞的作用，經常食用胡蘿卜的確可以起到預防癌症的作用。

4、預防感冒

當人體內的胡蘿卜素降低時，呼吸器官、支氣管的粘膜就會變得非常脆弱，容易被病毒入侵產生感冒，多吃胡蘿卜就可以起到很好地預防感冒的作用。

5、預防便秘

胡蘿卜中含有大量的纖維素，如果你喜歡胡蘿卜的味道，新鮮的胡蘿卜汁中就含有大量的纖維素，可以促進消化達到預防便秘的效果。

6、抗氧化

胡蘿卜中含有很多良好的抗氧化劑——維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素。多吃胡蘿卜可以免費獲取這些純天然的抗氧化劑，不僅抗氧化，還使人的氣色越來越好。

2、胡蘿卜的選購方法

1、選外觀良好的胡蘿卜。它應該具有漂亮光滑的外觀，顏色呈飽滿的橙色。要選擇帶葉子的胡蘿卜，因為這樣能保存得更久，味道也更新鮮。葉子本身也應該是新鮮的，而且呈鮮綠色。

2、留意所選胡蘿卜的形狀。盡量挑選大小適中，末端尖細的胡蘿卜。中等大小的胡蘿卜烹調起來最方便。如果太粗，就會比較老，而且更難烹調。

3、挑選嫩胡蘿卜，這樣口味最甜。細嫩的胡蘿卜是最清甜的。注意，迷你胡蘿卜雖然用起來方便，但卻沒有細細嫩嫩的胡蘿卜甜。事實上，大多數去皮的迷你胡蘿卜都是切小的大胡蘿卜，只是當做「迷你」胡蘿卜來賣而已。

4、不要選有瑕疵或裂縫，或是綠葉蔫萎的胡蘿卜，也不要選擇肉質松軟或干老的，或是頂部有一塊「日光斑」青色區域的胡蘿卜。

胡蘿卜的功效與作用吃法3

熟吃胡蘿卜的好處

1、保護視力

胡蘿卜本身含有維生素A，而β-胡蘿卜素也能在人體內轉化為維生素A。維生素A，與眼部健康密切相關。它雖然不會說讓你收獲到夜視的能力，但是能保護視網膜和晶狀體，不讓它們被「自由基」侵害，讓你的眼睛處於最佳的`狀態，降低疲勞感。

2、促進消化

胡蘿卜榨成汁喝，可以在腸道形成一道「屏障」，保護著它。在人體無意吸入些有毒的化學成分之時，這道「屏障」就可保護腸道粘膜，防止腸道內毒素移位，避免身體相關部位器官發生感染。

有一個實驗表明，雙歧桿菌數量不足的老年人，堅持服用胡蘿卜汁3天，雙歧桿菌數量會明顯增加。堅持14天，可以增加75倍！雙歧桿菌是清除腸內毒素的一道重要防線，缺之不可。

3、增強免疫力

免疫力，是人體自身的防禦機制。免疫力若是好，你便無需懼怕任何病毒、細菌，身體抵抗疾病的能力也杠杠的。你若免疫力不行，那小小病毒就可能讓你生場大病。

正好，胡蘿卜是一種能增強人體免疫力的食物。美國有研究表明，每天吃2根胡蘿卜，血中膽固醇會降低10~20%。β-胡蘿卜素是一種脂溶性成分，得用熱油炒，才能將其逼出來，為人所消化吸收，充分發揮其作用。

4、美化皮膚

米國人認為胡蘿卜是一種美容菜。其中的維生素A具有調節表皮，促進角質層新陳代謝的作用，幫助抗衰老，去皺紋，令肌膚變潤滑。而β-胡蘿卜素不僅對眼睛有好處，對皮膚的表層也有保護作用。它是一種抗氧化劑，可以治療皮膚病，起到美白肌膚的作用。

不過，胡蘿卜也不能吃太多，不然皮膚會短時間內變黃。

5、保護心臟

胡蘿卜里邊含有一種叫玻珀酸鉀的成分，這種成分有助於預防血管硬化，降低膽固醇，因而具有保護心臟的作用。高血壓、心血管疾病患者食用，有利於病情的治療。

6、降低中風概率

哈佛大學一項對8700名護士進行了8年調查的研究結果表明，每個星期吃5根以上胡蘿卜的人，比起每個月吃1根胡蘿卜的人來說，患中風的概率要低上68%！

這是因為胡蘿卜中含有果膠酸鈣，這種水溶性植物纖維可以幫助降低體內的膽固醇。

7、幫助預防多種癌症

日本學者發現，肝癌患者補充適量的β-胡蘿卜素，癌變細胞會有所下降；

國內相關營養科專家表示，β-胡蘿卜素進入人體消化道，能增強腸道抵抗腸癌的能力；

美國一項研究發現，每天吃4根手指大小胡蘿卜條的人，堅持一周，患卵巢癌的幾率會大大下降；

所以，為了讓胡蘿卜君的營養功效最大化。以後記得要將它煮熟再吃。最好就是用高壓鍋連同排骨燉湯，β-胡蘿卜素的消化吸收率幾乎可以達到100%了。

吃胡蘿卜注意事項

1、胡蘿卜不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜。

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。

3、食用胡蘿卜時不宜加醋太多；以免胡蘿卜素損失。

4、未油炒者不宜食用。

5、食用胡蘿卜咀嚼時間不宜過短。

7、不可白蘿卜同時食用，因為不要與蘿卜混合吃：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養價值都大為降低。

8、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養價值。

9、禁忌生食（胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照們的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

10、對於女性朋友來說，胡蘿卜的攝入應該適量，否則，月經失調、不孕可能就會找上門來。這是因為長期攝入過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。

③ 胡蘿卜的功效與作用及禁忌介紹

胡蘿卜又叫黃蘿卜、紅蘿卜，顏色靚麗,脆嫩多汁,芳香甘甜。那麼你們知道胡蘿卜有那些功效及哪些禁忌嗎下面一起來看看吧!
胡蘿卜的功效與作用
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素進入機體後在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳：胡蘿卜素轉變成維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

4、增強免疫：胡蘿卜素轉變成維生素A有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，其含有的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

5、降糖降脂：胡蘿卜含有降糖物質，其所含的某些成分如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，還有降壓、強心作用。

6、改善貧血：胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，其含有豐富的鉀是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之一。
胡蘿卜的營養價值
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B1 0.02～0.04毫克，維生素B2 0.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分。

美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。胡蘿卜富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿卜也適宜於皮膚乾燥、粗糙，或患毛發苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。胡蘿卜裡面的胡蘿卜素和很多微元素讓人的免疫系統增強。胡蘿卜素也可以讓人體細胞顯得更加年輕，讓我們的身體呈現出一個較為年輕的機體。胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，胡蘿卜則能降低肺癌患病率。
吃胡蘿卜的禁忌
1、胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學，因為胡蘿卜中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。

2、胡蘿卜含有作用力極強的維生素C化酵素，在烹制過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況，應當添加適量的醋和醬油。

3、胡蘿卜不要過量食用，大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色，雖然對身體健康也沒有影響，但影響美觀。

4、胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變為維生素A的胡蘿卜素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調才能充分被人體吸收。

5、胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病，所以“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿卜汁後更不宜馬上飲酒。
胡蘿卜怎麼吃最有營養
1、選顏色深的胡蘿卜。胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。

2、注意胡蘿卜保鮮。把胡蘿卜放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進塑料袋裡(這是為了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

3、熟吃胡蘿卜。和有些蔬菜不一樣，胡蘿卜燒熟了吃才更有營養。這是因為β—胡蘿卜素存在於胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β—胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。

4、切片或研碎胡蘿卜、就像上面說的，這樣做可能幫助人體對胡蘿卜素的吸收。

5、加一點脂肪。如果是中餐，那麼最簡單的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的，維生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。

6、不要和白蘿卜同食。很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆，比如白蘿卜和胡蘿卜。其實它們都是不喜歡彼此的哈，大家不要亂點鴛鴦譜。胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。雖然對身體無害，但有點浪費營養。

7、胡蘿卜汁。喝胡蘿卜汁也是一個健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號稱是胡蘿卜汁的飲料其實添加成分遠遠高於原胡蘿卜汁含量，它們基本對補充維生素A沒有太多作用。

8、適量攝取。喜歡吃胡蘿卜也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等症狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色!

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④ 山蘿卜有什麼作用

人參可以抗疲勞卻不養血，當歸可以補血但對中樞神經系統有輕度抑製作用，不能迅速消除疲勞。有一種天然植物的塊根既可養血又能抗疲勞，它就是山胡蘿卜。山胡蘿卜又名乳薯、奶參，我國各地都有生長，而且容易栽培，是很有利用和開發價值的資源。山胡蘿卜不是山地野生的胡蘿卜，外觀上有些像野生胡蘿卜，但粗糙有更多的橫皺紋；口感鬆脆，呈淡黃白色，有多個裂隙。山胡蘿卜含有碳水化合物、維生素、纖維素、礦物質、蛋白質、脂肪等營養成分，它的功效物質主要是皂甙。將山胡蘿卜煎汁讓家兔喝，可使其紅細胞和血紅蛋白明顯增加，這種養血作用是參類所不具備的。用山胡蘿卜煎液喂小鼠，僅喂一次當時就能發揮消除小鼠游泳產生疲勞的作用。動物實驗還發現，山胡蘿卜煎劑有助於肝糖原和肌糖原的合成與利用，興奮呼吸運動，降低血壓，對抗腎上腺素的升血壓作用，還對一些細菌、病毒有抑製作用。中醫把人胎盤叫作紫河車，古代《采葯志》稱山胡蘿卜為白河車，對它的養血、強身等滋補作用早有肯定。目前，食品、飲料、醫葯、保健品界的人士都在致力於對天然補品新資源的開發。山胡蘿卜應該說具有這種屬性。用它來開發新產品是有價值的選擇。將山胡蘿卜切成含片，或者進一步加工成養血、消除疲勞的糖果、小食品之類，從成本上看遠比人參製品低，而它的特有功效卻是參類所不及的。在天然補品當中，補血滋陰、益氣強陽，集二者於一身之物較為罕見。山胡蘿卜與眾多的天然補品一樣，所含的功能成分不外乎兩大類：其一是一般成分：如糖類、維生素、脂肪、蛋白質、礦物質等；其二是特殊成分，如皂甙、生物鹼、酶、酮類等。傳統的煎熬方式對有些成分是有損失的，雖然可以用簡單的煎製法開發山胡蘿卜製品，但面向未來，恐怕越是好的天然資源越是要用科學的製法保護其天然特性。如果在某種程度上認為高溫煎制是粗暴加工，那麼應當採用鮮品保貯、精細提取、低溫或冷凍處理等技術。由於山胡蘿卜有養血和抗疲勞作用，建議人們在當地山坡、河岸等處尋找此物煎水飲用以強身。用100-120克煎500-700毫升水，在其中酌加幾塊生薑、幾枚紅棗、一些紅糖或飴糖，人參可以抗疲勞卻不養血，當歸可以補血但對中樞神經系統有輕度抑製作用，不能迅速消除疲勞。有一種天然植物的塊根既可養血又能抗疲勞，它就是山胡蘿卜。山胡蘿卜又名乳薯、奶參，我國各地都有生長，而且容易栽培，是很有利用和開發價值的資源。山胡蘿卜不是山地野生的胡蘿卜，外觀上有些像野生胡蘿卜，但粗糙有更多的橫皺紋；口感鬆脆，呈淡黃白色，有多個裂隙。山胡蘿卜含有碳水化合物、維生素、纖維素、礦物質、蛋白質、脂肪等營養成分，它的功效物質主要是皂甙。將山胡蘿卜煎汁讓家兔喝，可使其紅細胞和血紅蛋白明顯增加，這種養血作用是參類所不具備的。用山胡蘿卜煎液喂小鼠，僅喂一次當時就能發揮消除小鼠游泳產生疲勞的作用。動物實驗還發現，山胡蘿卜煎劑有助於肝糖原和肌糖原的合成與利用，興奮呼吸運動，降低血壓，對抗腎上腺素的升血壓作用，還對一些細菌、病毒有抑製作用。中醫把人胎盤叫作紫河車，古代《采葯志》稱山胡蘿卜為白河車，對它的養血、強身等滋補作用早有肯定。目前，食品、飲料、醫葯、保健品界的人士都在致力於對天然補品新資源的開發。山胡蘿卜應該說具有這種屬性。用它來開發新產品是有價值的選擇。將山胡蘿卜切成含片，或者進一步加工成養血、消除疲勞的糖果、小食品之類，從成本上看遠比人參製品低，而它的特有功效卻是參類所不及的。在天然補品當中，補血滋陰、益氣強陽，集二者於一身之物較為罕見山胡蘿卜與眾多的天然補品一樣，所含的功能成分不外乎兩大類：其一是一般成分：如糖類、維生素、脂肪、蛋白質、礦物質等；其二是特殊成分，如皂甙、生物鹼、酶、酮類等。傳統的煎熬方式對有些成分是有損失的，雖然可以用簡單的煎製法開發山胡蘿卜製品，但面向未來，恐怕越是好的天然資源越是要用科學的製法保護其天然特性。如果在某種程度上認為高溫煎制是粗暴加工，那麼應當採用鮮品保貯、精細提取、低溫或冷凍處理等技術。由於山胡蘿卜有養血和抗疲勞作用，建議人們在當地山坡、河岸等處尋找此物煎水飲用以強身。用100-120克煎500-700毫升水，在其中酌加幾塊生薑、幾枚紅棗、一些紅糖或飴糖，將是香甜微辣略帶苦味的自然補品。目前，有許多人處於接近貧血的亞健康狀態，向他們提供以山胡蘿卜為原料的養血和抗疲勞飲品，堪稱善舉解厄造福蒼生。

⑤ 山胡蘿卜蒿的功效與作用

隨著社會的進步，和人們養生意識的增強，野菜已經悄悄的成為餐桌上的新寵，它的天然健康受到了很多"好吃之徒"的青睞。山胡蘿卜作為一種常見的山野菜，外形與桔梗有幾分相似，口感也很像，但是山胡蘿卜並非就是桔梗。山胡蘿卜是一種高營養精品野菜，不僅能吃，還能入葯，食用價值可謂一級棒！那麼山胡蘿卜究竟有哪些的功效與作用呢？媽網網路馬上為大家揭曉。

山胡蘿卜味甘辛，性陰，有消腫、排膿、祛痰、催乳、補女子經血之功能。用於腫痛、腸痛、乳少、白帶多等症。

山胡蘿卜以根入葯，有補虛潤肺、通乳排膿、解毒療瘡之功效，主治身體虛弱、乳汁不足、肺濃腫、乳腺火、淋巴結核及蟲、蛇蛟傷等症；據現代醫學和植物化學研究，所含的黃酮甙、芹菜素、木犀草等黃酮類成份，不僅在解毒、抗肝素、防輻射等方面有重要的功能，而且有抗癌活性。

在制葯工業方面是解毒劑中成葯的主要成份，末來的解毒丸的配方，其山胡蘿卜將佔有重要位置；除含有葯用成份外，尚含有多種對人體有益的營養成份，如澱粉糖、纖維、Vв、胡蘿卜素、17種人身必須的氨基酸及豐富的Cа、P、Fе礦物質等。

⑥ 山胡蘿卜的葯用價值

山胡蘿卜又名羊乳、山海螺、俗稱山地瓜等。它為桔梗科多年生蔓生草本植物，具有較高葯用價值和食用價值。主要產於東北地區，以根、莖、葉食用為主，亦可入葯，屬葯、食兼用型，富含皂甙，味甘辛，性陰。有消腫、排膿、祛痰、催乳、補女子經血之功能。用於腫痛、腸痛、乳少、白帶多等症《本草綱目》中記栽。山胡蘿卜以根入葯，有補虛潤肺、通乳排膿、解毒療瘡之功效，主治身體虛弱、乳汁不足、肺濃腫、乳腺火、淋巴結核及蟲、蛇蛟傷等症；據現代醫學和植物化學研究，所含的黃酮甙、芹菜素、 木犀草等黃酮類成份，不僅在解毒、抗肝素、防輻射等方面有重要的功能，而且有抗癌活性。在制葯工業方面是解毒劑中成葯的主要成份，末來的解毒丸的配方，其山胡蘿卜將佔有重要位置；除含有葯用成份外，、尚含有多種對人體有益的營養成份，如澱粉糖、纖維、Vв、胡蘿卜素、17種人身必須的氨基酸及豐富的Cа、P、Fе礦物質等。是營養、保健、醫葯、融一身的 山野菜之精品，健康食材必選。

⑦ 胡蘿卜的功效與作用及食用禁忌

胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在於胡蘿卜的細胞壁中，下面我整理了胡蘿卜的功效與作用及食用禁忌，一起來看看吧。
胡蘿卜的功效與作用
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素進入機體後在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳：胡蘿卜素轉變成維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

4、增強免疫：胡蘿卜素轉變成維生素A有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，其含有的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

5、降糖降脂：胡蘿卜含有降糖物質，其所含的某些成分如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，還有降壓、強心作用。

6、改善貧血：胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，其含有豐富的鉀是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之一。
胡蘿卜汁的營養價值
胡蘿卜汁的主要原料為胡蘿卜，每100克胡蘿卜中約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。
胡蘿卜汁的功效作用
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用後可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患乾眼並夜盲證，易引起皮膚乾燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代葯理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取後可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，並有抗肺癌作用。英國癌症研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌症發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。

1、蘿卜汁能明目：胡蘿卜含有的多種營養物質，都對眼睛健康有保護作用。尤其是豐富的胡蘿卜素，被吸收利用後轉變成維生素A，維生素A和蛋白質可結合成視紫紅質，此物是眼睛視網膜的桿狀細胞感弱光的重要物質。同時，維生素A還可使上皮細胞分泌黏液，防止發生乾眼病。

2、胡蘿卜汁的美容功效：將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10-30毫升，每日早晚洗完臉後，以鮮汁拍臉，待干後用塗有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。因為胡蘿卜含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。
吃胡蘿卜的禁忌
1、胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學，因為胡蘿卜中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。

2、胡蘿卜含有作用力極強的維生素C化酵素，在烹制過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況，應當添加適量的醋和醬油。

3、胡蘿卜不要過量食用，大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色，雖然對身體健康也沒有影響，但影響美觀。

4、胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變為維生素A的胡蘿卜素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調才能充分被人體吸收。

5、胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病，所以“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿卜汁後更不宜馬上飲酒。
胡蘿卜汁的禁忌與副作用
1、胡蘿卜榨成汁後，實際上果肉中營養很大一部分都流失了，比如說纖維素，長期食用會令你的營養不均衡，不利於排毒。因而不宜長期食用。

2、酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病;

3、另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
胡蘿卜怎麼做好吃
1、涼拌胡蘿卜

【材料】胡蘿卜150克，綠豆芽200克，大蔥50克，香油、細鹽、白糖、醋、味精各適量。

【做法】①胡蘿卜、大蔥去皮切成細絲，綠豆芽去根洗凈，用沸水煮2分鍾撈起瀝干。②把香油燒至六成熱，爆香大蔥絲，倒入胡蘿卜絲，翻炒數下盛起，待涼拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精調味即成。

2、胡蘿卜炒肉

【材料】胡蘿卜，肉片，鹽，油，糖，生粉，生薑粒。

【做法】①胡蘿卜洗凈切成絲或片狀，肉切成小片狀。②放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。③把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。④把胡蘿卜絲也放入鍋內一起炒，炒至胡蘿卜絲熟即可。

3、干煸胡蘿卜絲

【材料】胡蘿卜1根，絞肉100克，鹽1/2小匙，太白粉1/2大匙，醬油1/2大匙。

【做法】①胡蘿卜刨絲備用，絞肉加醬油及太白粉拌勻。②起油鍋，入油2大匙，將絞肉下鍋炒至變色。③再下胡蘿卜絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿卜絲變硬，放出紅油即可。

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