焗蝸牛的食用方法

Ⅰ 怎麼吃蝸牛

食用蝸牛怎麼吃

資深編輯 媽媽網

食用蝸牛是指可以吃的蝸牛，蝸牛並不是我們常見的食材，不過在浪漫聖地法國，人們卻很喜歡這種小生物，想知道蝸牛怎麼吃，看看下面的菜譜你學不學的會吧？

【法式焗蝸牛】

准備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉

做法：

1、將蝸牛的殼和肉分離，洗干凈裡面的肉，並且把殼也洗干凈；

2、把土豆去皮煮爛後搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調配均勻；

3、把准備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻；

4、將炒好的蝸牛肉填充到蝸牛殼中，刷上一些黃油；

5、把土豆泥撲在盤子裡面，將蝸牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。

【炒蝸牛】

准備材料：蝸牛肉、甜面醬、辣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒

做法：

1、把蝸牛肉洗干凈備用，干辣椒洗凈備用，蔥姜蒜切碎；

2、把辣醬、甜面醬、生抽、鹽混合在一起調好汁；

3、在鍋中放油，爆香蔥姜蒜；

4、把醬汁倒入鍋中，

Ⅱ 蝸牛的食用方法 吃蝸牛有哪些好處

蝸牛的食用方法?

1、炒蝸牛

准備材料：蝸牛肉、甜面醬、辣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒

做法：把蝸牛肉洗干凈備用，干辣椒洗凈備用，蔥姜蒜切碎;把辣醬、甜面醬、生抽、鹽混合在一起調好汁;在鍋中放油，爆香蔥姜蒜;把醬汁倒入鍋中，加入蝸牛肉翻炒，爆炒一番之後熟了即可食用。

2、法式焗蝸牛

准備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉

做法：將蝸牛的殼和肉分離，洗干凈裡面的肉，並且把殼也洗干凈;把土豆去皮煮爛後搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調配均勻;把准備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻;將炒好的蝸牛肉填充到蝸牛殼中，刷上一些黃油;把土豆泥撲在盤子裡面，將蝸牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。

吃蝸牛的好處?

1、促進腸胃消化

因為蝸牛體內含有生物催化劑一酶，可以有效幫助人體消化各種不易消化的食物,所以經常消化不良、胃腸功能較弱的人以及有食積的人可以經常食用蝸牛,不但有助於自己的消化,還具有化積除滯的作用。

2、滋補美容

蝸牛肉中含有谷氨，具有增強人體腦細胞活力的功能，科學家相信,多吃蝸牛還可以對人體皮膚、毛跋產生營養美容作用。

Ⅲ 蝸牛的食用方法 蝸牛怎麼吃

1、炒蝸牛，准備材料：蝸牛肉、甜面醬、辣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒，做法：把蝸牛肉洗干凈備用，干辣椒洗凈備用，蔥姜蒜切碎;把辣醬、甜面醬、生抽、鹽混合在一起調好汁;在鍋中放油，爆香蔥姜蒜;把醬汁倒入鍋中，加入蝸牛肉翻炒，爆炒一番之後熟了即可食用。

2、法式焗蝸牛，准備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉，做法：將蝸牛的殼和肉分離，洗干凈裡面的肉，並且把殼也洗干凈;把土豆去皮煮爛後搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調配均勻;把准備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻;將炒好的蝸牛肉填充到蝸牛殼中，刷上一些黃油;把土豆泥撲在盤子裡面，將蝸牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。

Ⅳ 焗蝸牛怎麼吃

在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中，然後將「改裝」過的「蝸牛」放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。
法國人吃蝸牛的工具很特別，是一種特製的叉子和鉗子。吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。

Ⅳ 蝸牛肉怎麼吃

一、法式焗蝸牛

材料：蝸牛1000g、豬火腿肉150克、香腸100g、蘑菇200g、洋蔥頭250g、西紅柿100g、肉湯汁0.1L、蒜1頭、辣椒1個、橄欖油0.1L、復合天然香料(桂葉，迷魂香，歐芹)1把、胡蘿卜1根、干石竹花苞(香料)2個、食鹽少許、胡椒粉少許

製作：
1、活蝸牛至少禁食一周。
2、將蝸牛倒入冷水中反復清洗，將蝸牛粘液洗掉。
3、將蝸牛倒入湯鍋中加冷水蓋上蓋，然後用大火加熱，使蝸牛出殼。
4、當蝸牛全部出殼之後，加大火，快速將水煮開鍋沸騰，煮5分鍾。
5、將蝸牛撈出，靜置待用。
6、將沒有出売的蝸牛撿除。
7、將出殼的蝸牛再倒入湯鍋，加涼水沒過。加入復合天然香料，洋蔥頭，干石竹花苞，干辣椒，食鹽，大蒜和胡羅卜。
8、將湯鍋燒開，起沫，再用慢火燉2小時。
9、在平底煎鍋內加入少許橄欖油加熱，下切碎的洋蔥末和大蒜瓣。
10、加入豬火腿肉末，切碎的香腸，蘑菇，和辣椒煸炒。
11、加入剝皮，去籽，切成方塊的西紅柿和肉湯汁。將蝸牛加入鍋中，同所有的副料一起再燉一個小時。撒上少許胡椒粉即可。

二、干鍋辣爆蝸牛

原料：法國蝸牛15隻，青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。
調料：鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。

做法：
1、把蝸牛治凈，先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水，等換入咸鮮味的高湯鍋里煨入味後，撈出來待用。
2、鍋里放油，先下青紅尖椒顆炒香，隨後倒入蝸牛肉並加香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、鹽、糖、香醋、雞粉和香辣油，爆炒出香便起鍋裝入干鍋內即可。

三、宮保蝸牛

原料：凈蝸牛肉300克 熟腰果仁100克 青蒜段15克 韭黃300克 精鹽4克 味精4克 黃酒25克 醬油5克 白糖3克 醋5克 蔥段10克 薑片5克 蒜片10克 干辣椒15隻 郫縣豆瓣醬10克 上湯15克 胡椒粉0.3克 紅油15克 干澱粉12克 水澱粉25克 精煉生油750克（約耗50克）

製法：
1．蝸牛肉批切成蝴蝶片，用潔布搌干水分，加鹽1克、味精1克、黃酒10克和胡椒粉、干澱粉拌勻；韭黃洗凈瀝干，切成寸段；干辣椒去籽切段。
2．將鹽1克、味精1克、白糖、醬油、米醋、黃酒15克、上湯、水澱粉在一碗中調勻成芡汁。
3．鍋內放油，上旺火燒至五成熱，下入漿好的蝸牛片和青蒜段，滑油後倒入漏勺瀝油。
4．鍋內留余油，下干辣椒炸至深褐色，再放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜煸炒出香，放入蝸牛片，烹入芡汁，炒勻後放入腰果仁，淋入紅油，起鍋裝盤。
5．凈鍋上旺火，放油25克燒至冒煙，下韭黃略炒，用鹽和味精調好味，迅速炒制斷生後，起鍋圍在蝸牛肉片四周，即成。

特點：色澤金紅，香辣適口，肉質細嫩。

Ⅵ 法式紅酒焗蝸牛怎麼吃啊無從下手啊

如果是在餐廳,服務員會配上專門的夾子和小叉子,左手用專有夾子夾住蝸牛,右手用叉子取出肉,然後取一塊麵包沾sauce吃.很容易的

Ⅶ 蝸牛可以怎麼吃呢

可能很多人對於蝸牛都有這樣的印象，帶有粘液類似流體的爬行動物，凝視著他爬行留下的白色印記，不禁讓人感嘆，這種生物存在真的有意義嗎？
但我認為存在即合理，既然存在蝸牛這種生物，那麼它必定是大自然生物鏈當中的一環，他會有自己的食物也會有自己的天敵。因此它的存在是必要的是合理的。
而作為吃貨的中國人，也在不斷的去研究各種新鮮食物的做法，但是在諸多菜館當中，很少有看到關於蝸牛的做法。這個也讓人不禁疑惑難道蝸牛不能吃嗎？
蝸牛其實是可以吃的，在西餐當中有一道著名的菜叫做法式紅酒蝸牛，這些蝸牛都是可食用蝸牛並且個頭比較大。

你是否會接受這種新奇的食材呢？

Ⅷ 超級大蝸牛怎麼吃，原來這才是最正確的吃法

食用蝸牛是指可以吃的蝸牛，蝸牛並不是我們常見的食材，不過在浪漫聖地法國，人們卻很喜歡這種小生物，想知道蝸牛怎麼吃，看看下面的菜譜你學不學的會吧？
【法式焗蝸牛】
准備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉
做法：
1、將蝸牛的殼和肉分離，洗干凈裡面的肉，並且把殼也洗干凈；
2、把土豆去皮煮爛後搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調配均勻；
3、把准備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻；
4、將炒好的蝸牛肉填充到蝸牛殼中，刷上一些黃油；
5、把土豆泥撲在盤子裡面，將蝸牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。
【炒蝸牛】
准備材料：蝸牛肉、甜面醬、辣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒
做法：
1、把蝸牛肉洗干凈備用，干辣椒洗凈備用，蔥姜蒜切碎；
2、把辣醬、甜面醬、生抽、鹽混合在一起調好汁；
3、在鍋中放油，爆香蔥姜蒜；
4、把醬汁倒入鍋中，加入蝸牛肉翻炒，爆炒一番之後熟了即可食用。
食用蝸牛的營養
別看蝸牛是一種不常見的食物，其實它的營養價值可是很豐富的呢，蝸牛肉中的蛋白質含量十分豐富，同時脂肪和膽固醇含量又比較低，在補充營養物質的同時還能兼顧健康，是一種很不錯的食材。
在每百克蝸牛肉中，含蛋白質60.4 克，脂肪3.8 克，以及多種維生素和礦物質，蛋白質含量甚至高於雞蛋，還含有多種氨基酸，平時吃一些是對健康很有益的。
而在我們傳統中醫裡面，蝸牛肉也是一種功效顯著的食材，它具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效，可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等症，對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有一定療效，在醫學典籍《本草綱目》中也記載了關與蝸牛的食用功效。
食用蝸牛的價格
蝸牛出現得最多的是在法國大餐中，這讓人不禁擔心食用蝸牛的天價，食用蝸牛貴不貴呢？
蝸牛的產量並不高，而一些西方國家對於蝸牛的需求是很大的，在國際市場上，蝸牛製品年需求量在40萬噸以上，蝸牛凍肉在紐約價相當於人民幣362.39元一公斤，在一些法式餐廳中，一盤以6隻蝸牛為原料的菜餚價格可以達到18美元左右，屬於貴價食物，人們也只是在過節的時候才會吃。
鮮活的蝸牛也不便宜，在法國、西班牙等地鮮活蝸牛售價相當於人民幣116.11元一公斤，相信也不是當地居民可以經常買來吃的。
與此不同的是，我們國內的蝸牛反而不是很貴，國內鮮活蝸牛售價相當於人民幣15元一公斤，但是普通人卻很少買來吃，都是一些西餐廳或者賓館才會買的。
食用蝸牛的品種
說到法國人吃蝸牛這個問題，我們很多中國人都認為有些不適，其實法國人並不是什麼蝸牛都吃的，常見的可以吃的蝸牛就那幾種而已，而我們平時見到的，出現在田間地頭的蝸牛並不是都能吃。
法國人吃的蝸牛主要有兩種：法國大蝸牛和散斑大蝸牛，在歐洲海螺也叫海蝸牛，因此，在蝸牛餐廳也有海螺可以吃到。但最常吃到的是大蝸牛科Helicidae大蝸牛屬的物種，最常見的就是上面說的兩種。而我們在國內餐廳裡面吃到的蝸牛通常都是褐雲瑪瑙螺，原產非洲，如今在中國有大量野生的和養殖的，肉很多，也非常便宜，和田螺一個價。
食用蝸牛能給寶寶吃嗎
食用蝸牛最好不要給寶寶吃，因為寶寶的腸胃比較脆弱，而且會很敏感，寶寶吃蝸牛的話可能會引起腸道不適。更加嚴重的是，蝸牛中可能存在寄生蟲和病菌，我們成人吃一些可能問題不大，但是對於免疫力尚不強大的寶寶來說，這些都是很危險的，盡量要少吃蝸牛、田螺這類的食物。
雖然蝸牛肉的營養豐富，但是給寶寶吃還是不太合適的，我們大人在吃之前也應該保證完全烹熟，不要吃未經高溫消毒的蝸牛肉。目前市場上可食用的蝸牛品種為：白玉蝸牛，水蝸牛和藍獅蝸牛，購買的時候一定要選擇正規的渠道，在大型水產市場挑選個頭大、新鮮、肉質飽滿的蝸牛，會挑也是很重要的。

Ⅸ 法式焗蝸牛用什麼吃

吃蝸牛的工具很特別，特製的叉子和鉗子，一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調味汁或辣椒醬。

法國經典料理。將專門飼養的優質蝸牛用水煮後取肉，蒜、香料、洋蔥用黃油炒過之後再塞進蝸牛殼內用黃油封好後放入專用焗盤里，用烤箱烤熟，連同原焗盤一起上席，一般一盤半打6個，吃時需要配上專用的進餐用具。

(9)焗蝸牛的食用方法擴展閱讀：

蝸牛的注意事項：

蝸牛殼一般呈低圓錐形，右旋或左旋。頭部顯著，具有觸角2對，大的1對頂端有眼。頭的腹面有口，口內具有齒舌，可用以刮取食物。

蝸牛有甲殼，形狀像小螺，顏色多樣化；頭有四個觸角，走動時頭伸出，受驚時則頭尾一起縮進甲殼中；蝸牛身上有唾涎，能制約蜈蚣、蠍子。六、七月熱時會自懸在葉下，往上升高，直到唾涎完了後自己死亡。

Ⅹ 法國菜的蝸牛怎麼吃啊

象吃田螺一樣吃裡面的肉

法式焗蝸牛

鮮活蝸牛12隻，水發香菇、冬筍各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，雞精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒各適量

1、將預處理後的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。

2、將雞蛋打成蛋泡糊待用。

3、熱鍋注入食油，推入上述切成丁的原料。

4、炒熟後裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鍾，取出裝盤即可。

1、蝸牛殼中的湯汁可倒於土豆泥上，拌勻一起食用。

2、此菜的另一食法是，將同樣加工好的蝸牛，盛於一有6個凹洞的不銹鋼盤中每個洞中放一個蝸牛，上爐烤制而成，可供一人食用。