海南菜的食用方法

A. 海南菜除了文昌雞，還有哪兩道菜是一定要品嘗的

海南烹飪經歷了2000多年的發展。它起源於中原飲食，融合了閩粵烹飪技術，引入東南亞風味，形成了中國烹飪界年輕、獨特、有前途的地方菜餚。

另一種是膏肥而不油膩的螃蟹。你來到海南，吃海鮮是一定不可少的！每年的秋天是螃蟹最胖的季節，也是最容易捕捉的季節。帶著一盞煤油燈，你可以在幾步之內抓到一對又一對的螃蟹。

雌蟹在繁殖去殼前會一直陪伴雄蟹。去皮後，它會和它一起游泳覓食。因此，漁民經常可以抓到兩只螃蟹。

雖然它也產於廣東、福建等地，但它的肥膏和味道遠遠美味於其他地方的螃蟹。它的肥膏富含肉和脂肪，這在其他蟹類中是罕見的，尤其是脂膏，金黃而有光澤，如咸鴨蛋黃，而且營養豐富。

B. 海南特色美食有哪些

文昌雞，寶螺粉，河蟹等等。海南可以說是每一位遊客旅遊規劃中的目的地。光想想，陽光、海浪和海灘就很美。海南水果種類繁多，營養價值也很高。每個人都熟悉椰子。喝了椰子汁後，你可以把果肉拿出來吃。也很好吃。

河蟹：海南最著名的傳統菜餚之一是「海南四大名菜」，與文昌雞、嘉濟鴨、東山羊齊名。海樂蟹產於海南省萬寧市海樂鎮。它的殼很硬，但它以肉的脂肪和醬而聞名。河蟹的製作方法多種多樣，特別是「蒸」的效果最好，既保證了河蟹的原汁原味，又具有原色原形的美感。蒸蟹和快樂蟹的特點是：它突出了快樂蟹的一些原汁原味，而且螃蟹很嫩，蟹泥呈黃色，看上去像鹹蛋黃營養。當你用姜醋和一些調味料吃的時候，味道非常鮮美，很有營養。

C. 海南地方特色菜你都知道哪些

環境優美，風光無限。我們全家曾於2018年春節到海南度假一周，曾品嘗幾道海南名菜如：白切文昌雞、清蒸和樂蟹、白汁東山羊、白切加積鴨、白切農家鵝等。由於時間有限，並未全部品嘗十大名菜。在海南素有「沒有文昌雞不成席」之說。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫「白切」），是中國最佳食用型雞種之一，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。

白切嘉積鴨、清蒸和樂蟹、白汁東山羊、臨高烤乳豬、海南椰子（雞）盅、海南齋菜煲、干煸五指山小黃牛、白切農家鵝、瓊式燒魚肚。十大名小吃：海南粉、抱羅粉、椰子飯、海南燕粿十大名小吃：海南粉、抱羅粉、椰子飯、海南燕粿、海南粽子、陵水酸粉、海南蟹粥、雞屎藤粿仔、椰青清補涼、胡椒豬雜湯。白切農家鵝、瓊式燒魚肚。十大名小吃：海南粉、抱羅粉、椰子飯、海南燕粿、海南粽子、陵水酸粉、海南蟹粥、雞屎藤粿仔、椰青清補涼、胡椒豬雜湯。

D. 去海南必點的6道海南菜，是「瓊菜精髓」，老闆都以為你是海南人

海南，是全國知名的 旅遊 勝地，以椰風、海韻、沙灘，吸引了各方來客。提起海南這個地方，大家都不陌生，但要具體到海南的 美食 ，對於很多初來乍到的外地遊客來說，著實是一頭霧水。

海南菜，又叫瓊菜，雖說沒有位列八大菜系之中，但經過數千年的傳承和發展，海南菜也自成一派，形成了特點鮮明的海南菜系。

海南的 美食 ，獨具特色。如果你來海南，不知道應該吃點啥，不妨考慮下面這6道海南經典名菜，堪稱「瓊菜精髓」。去海南的當地飯店點上一桌，老闆都會以為你是海南人。

文昌雞，是以產地命名的地方雞種，產自宋氏三姐妹的故鄉—海南文昌，並且長期位居海南「四大名菜」之首，具有非常悠久的 歷史 。如果來到海南遊玩，白切文昌雞是必點的一道瓊菜。

文昌雞最早起源於海南文昌潭牛的天賜村，相傳村裡有幾棵大榕樹，最初的文昌雞，就是吃著從榕樹上掉下來的樹籽長大的。在千百年的進化中，逐漸形成了如今的文昌雞種。

文昌雞的個頭嬌小，皮薄肉嫩，非常適合白切的吃法。海南人逢年過節，或是舉辦大小宴會，白切文昌雞都是必不可少的主角，除了好吃外，還有大吉大利的寓意。

之所以叫「白切」，是因為這種烹飪手法比較特殊，需要整雞下鍋，無需加任何調料，直接白煮好後，待吃的時候再斬成小塊即可。雖說文昌雞的口感肥美鮮嫩，但因為做法較清淡，自然就少不了蘸料的加持。

海南人吃白切文昌雞時，通常會搭配上特製的蘸料，用蒜泥、薑蓉、香菜、小金桔、生抽等調制而成，通常還會加入雞湯。白切文昌雞這道菜，重在凸顯雞肉的原汁原味，吃起來是無比鮮美。

海南人在烹制肉菜時，比較喜歡清淡些的烹飪技法，更偏愛食材的原汁原味。比如「白切」這個烹飪手法，除了上面提到的白切文昌雞外，像接下來說的白切加積鴨，也是海南的傳統名菜之一。

白切加積鴨選用的鴨子，又叫番鴨，產自海南瓊海，據說是300多年前從馬來西亞引進的鴨種。加積鴨的肉又肥又嫩，皮薄骨軟，很適合白切的吃法。

和白切文昌雞相似的是，在吃白切加積鴨時，也會配上特製的蘸料，並且一定要擠入酸酸甜甜的金桔汁，如果喜歡辣味，還可以再額外加點辣椒醬。

東山羊，產自海南萬寧一帶，是萬寧地區的特產，也是全國農產品地理標志產品。在清朝光緒年間的古籍《 瓊州府志》中，曾這么描述過東山羊，「瓮（壅）羊是以小羊為欄棚畜之，足不履地，采草木葉以飼之，肥而多脂，味極美」。

東山羊適合的吃法非常多，常見的有紅燜東山羊、清湯東山羊等。如果是口味偏重一些的人，會覺得紅燜的做法更好吃。出鍋後的東山羊，色澤誘人，咬一口肉質鮮美，富有彈性，吃起來是肥而不膩，並且幾乎沒有什麼膻味。

除了東山羊外，和樂蟹也是海南萬寧的特產，主要產自萬寧和樂鎮的淺水小海一帶。和樂蟹的學名叫 鋸緣青蟹，這種螃蟹在其它地區也有，但是屬和樂地區產的最為出名。其蟹膏飽滿，還泛著黃油，非常能勾起人的食慾。

早在2008年時，中國烹飪協會向世界首次發布了中國菜里的地域經典名菜，清蒸和樂蟹就被評為海南十大經典名菜，並被推向了全世界。

吃清蒸和樂蟹時，還要配上獨具海南特色的「 搵碟」（醬料），是用蒜末、薑蓉、生抽、青金桔等調制而成。軟嫩的蟹肉配上酸咸適口的佐料，吃起來非常香。

干煸五腳豬，也是來海南必點的一道地方特色菜。五腳豬，是海南五指山地區的特產， 也是全國農產品地理標志產品。

之所以叫五腳豬，並不是這種豬有五隻腳，而是因為它的鼻子較長，經常 拱著地走路，看上去就像有五隻腳一樣。

五腳豬屬於小型豬種，瘦肉較多，脂肪含量較少，吃起來不容易覺得膩。經過干煸後的五腳豬，香味濃郁，咬一口細嫩Q彈。那種獨特的風味，讓人吃過一次就能念念不忘。

在海南海口地區，每年的大年初一，當地人都有吃齋菜煲的習俗。

齋菜煲，顧名思義，就是用各種素食混在一起製成，常用的食材有各種菌菇、瓜果蔬菜、豆製品等。如果來海南玩，一定記得嘗下海南齋菜煲，感受下海南當地的 美食 文化。

【懶喵心得】

上面提到的6道傳統菜餚，都是海南地區的特色名菜，說它們是「瓊菜精髓」一點不為過。如果你問土生土長的海南人，是否知道這6道菜，相信他們會告訴你，都是我從小吃到大的家鄉菜。

E. 海南有哪些特色美食

文昌雞

老爸茶，是海南海口市的特色茶文化，老爸老媽子們相聚在一起喝茶。是海口市的一道風景，一壺茶，一碟花生，或一二個麵包，陳舊的桌凳，圍著三兩個打扮樸素的茶客，閑閑靜靜地「吃」著茶。

F. 海南菜的齋菜煲

海南民間傳統菜。齋菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚，故又稱「寺院菜」、「素菜」。
海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間。除宗教活動需要外，傳統的習俗為每逢農歷大年初一，家家戶戶必吃「齋」。其次為元月初九，也普遍「拜神」吃齋。
齋菜的最大特點是不使用動物性原料。就連某些植物性原料，如大蒜、坡芹、鹹菜等也在禁用之列，近年來，由於素菜具有的養生功效和獨特口味，進入飲食市場，大受消費者歡迎。
香港及國內各大城市，皆有專營齋（素）菜的食館，生意甚旺，海南暫無齋菜專管店，但「齋菜煲」卻已成為時興菜在海口多家中餐館推中。其配製方法以海口民間傳統製法為基礎，略作改進，故稱之為「海南齋菜煲」。 1、發菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、雲耳，分別浸發漂洗干凈，然後滾水焯過，濾干，再分別熱油炒勻，入味煨熟，待用。
2、黑豆芽、甜菜、水芹、蕎頭、分別洗凈切齊，煸炒入半味；黃豆腐乾切長條狀，熱油略炸上色，再加味料至入半味。
3、凈鍋燒熱，下花生油滑鍋，將全部菜料放入，下400克清水，調入適量生抽、味精、麻油，慢火煲滾透。
4、將煲好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入瓦煲，用中火煲滾，即可上席，油炸花生米用小碟裝好隨齋菜煲上。
海南最具特色的風味小吃，是海南人日常的早餐選擇，也是節日喜慶必備的象徵著吉祥長壽的食品。
海南粉有兩種，一種是粗粉，一種是細粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉中加進滾熱的酸菜牛肉湯，拌少許蝦醬、嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做「粗粉湯」，也稱為抱羅粉（產於文昌抱羅鎮）；而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做「腌粉」。海南粉通常指的是這種「腌粉」。 雞飯的主料是雞和大米，最好的雞飯選用「文昌雞」。三亞的一些餐館也採用文昌運來的文昌雞，要求是剛成熟而尚未下蛋的雞，以1至1.5公斤重為宜。大米選用上等新鮮的優質米，雞是白切雞，清湯中燙熟，皮色油黃，肉白且嫩，骨髓帶血，吃來清甜爽口。
米飯的製法：一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨後倒進洗凈濾乾的大米翻炒，再加雞湯調勻，加蓋煮熟；一是將蒜茸或蔥爆香的雞油倒進普通方法煮熟的熱飯中，加少許精鹽和味攤，白切雞佐酒，雞飯隨之，其味悠長。 煎堆在海南俗稱「珍袋」。其特點是製作精細、用料考究、皮脆餡香、味道濃烈。餡有十多種料和素、葷、甜、淡各種口味以及塊狀、絲狀各種形狀。錦山煎堆選用上乘糯米製作裹皮（有些還粘芝麻），用花生油炸熟。不論裹皮、餡都有濃郁的香味。

G. 去海南旅遊必吃的美食，每一種都不容錯過，你吃過幾種海南美食呢

椰子飯同時也被稱作是椰子船，在海南很普遍，不少的餐廳都會有。椰子飯完全是一道天然
品，由海南的優質糯米和椰肉製作而成，是海南的傳統風味美食，糯米飯色澤白凈，飯粒經
透，軟硬適中，清甜爽口，是海南很具有代表性的美食之一。

椰子飯也叫椰子船，屬於海南菜，椰子飯做出來很好看，不少人看到都會忍不住嘗一嘗。椰子營養價值很高，椰子飯由優質糯米，天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南的傳統農家小吃,古
的椰子飯是放在燒石灰的窯中燜制而成，椰子飯的製作流程比較麻煩，椰肉和米飯，脆糕結合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口，椰
也是海南美食的代表之一。

H. 海南的經典名菜是什麼瓊菜精髓在哪裡

海南是比較出名的一個景點，因為地勢較為優渥，同時還有各種各樣的沙灘吸引了大家的注意。但是海南的美食也是比較多的，另外還有著別稱叫作瓊菜，雖然不能夠和八大菜系相提並論，但是也可以去嘗試一下。小編建議大家以白切文昌雞、紅燜東山羊、清蒸和樂蟹、干煸五腳豬以及海南齋菜煲為主，算是海南的的經典名菜，而且吃過的人都說好。

齋菜煲也是值得嘗試的，雖然就是將各種素菜混在一起，不過種類較為齊全，裡面有各種各樣的蘑菇、瓜果蔬菜等，可以嘗到當地人的美食。也可以說這是瓊菜真正的精髓，也是從小吃到大的一個家鄉菜。整體來講，海南的口味是較為清淡的，不會和其他的地方那樣，吃冒菜、吃火鍋，所以如果對於吃食比較講究的話，還是不太適應的。不過既然來到了海南，還是要嘗一嘗當地的特色飲食，說不定就迷上了呢？

I. 海南菜怎麼做好吃，海南菜的吃法

海南四大名菜文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹，最能體現海南菜清淡鮮活、原汁原味的特色。海南新東方就可以學。
一是取料豐實，以海南特產為主，各種海鮮、野味、家禽家畜和可食熱帶植物都可入菜。
二是講究鮮活，植物類選料要鮮、動物類要活，一般都是現買、現殺、現做。
三是重原汁原味，以清香為主，兼蓄其他。
四是菜式多種多樣，主要有宴席菜、便餐菜、家常菜三大類。海南菜享有盛譽，對東南亞的飲食習慣產生了很大的影響
主要味型有：原鮮味型，多見於名特海產品的製作；咸鮮味型，常見於小炒菜、湯類；糖醋味型，用於冷盤及油菜炸肉類復炒芡汁；五香姜蔥味型，用於肉類腌制和鹵汁；蒜香味型，用於油爆蒜香、蒜蓉蒸和蒜香涼拌菜；椰香味型，用於椰子肉和椰蓉、椰汁配製的菜餚；還有胡椒、醬香味型等。