苦蕎麥面條的食用方法

『壹』 苦蕎麥面條怎麼做好吃

材料
蕎麥粉150克、高筋麵粉150克、鹽3克、水85克、雞蛋1個

製作步驟：
1.150克蕎麥洗凈晾乾，用料理機磨成粉。

2.150克高筋麵粉和150克蕎麥粉混合。

3.85克水中加入3克鹽，攪勻，再加一個雞蛋，倒入混合好的麵粉中。

4.揉勻，加蓋醒20分鍾。

5.醒好的面團再揉一會兒，擀成片。

6.用面條機壓成面條。

溫馨提示：
1.麵粉與蕎麥粉的比例可以自己調整，但蕎麥粉也不宜過多，多了面條就不夠筋道了哈。

2.加鹽和加雞蛋都是為了讓面條更筋道，如果想更筋道，和面不用加水，全部用雞蛋。300克粉，大概用3個雞蛋就夠了。

3.面團和得越干越好，這樣做出的面條更筋道。

4.我一般都多做一些，然後分成大概80克一份（一人量），放進冰箱冷凍，隨吃隨取，就不用再到市場買那些不知道添加了神馬東東的面條了。

『貳』 苦蕎面怎麼吃

你好！你說的苦蕎面是苦蕎麵粉是嗎？如果是那就有三種吃法：1把麵粉加水用來蒸著吃這就是苦蕎粑。2用蕎面加一定比例的麵粉加水和勻，然後用擀麵杖擀好切成絲用水煮。3蕎麥是制熟的面就可以用開水沖製成蕎麥湖。因為我是做蕎麥酒的對這就只有這些了解希望對你有用！

『叄』 蕎麥面怎麼吃

日式冷蕎麥面的做法：
材料：
蕎麥面、綠芥末、海苔絲、小蔥花。
調味料：
面醬油(面つゆ）買不到的話，可以自己做
海帶5～6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10G，倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鍾。關火，瀝出雜物，放涼。備用。
做法：
1、開水做鍋，下蕎麥面，煮熟後，要沖涼水，再過冰水。瀝干水份，盛容器。撒些海苔絲。
2、小碗里放面醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。

2.翠拌蕎麥面
用料：
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鍾至熟（中途不要蓋蓋子）；
3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然後浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
貼心提示：
1：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鍾左右；
2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；
3：關於涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；
4：因蕎麥面性涼，調味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：裡面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；
6：涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。

3.炒什錦蕎麥面
主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥
配料：鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：
1、干香菇泡發，洗凈去蒂切片；
2、青菜洗凈切段；
3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲；
4、洋蔥洗凈切丁；
5、做一鍋水，水開後煮麵條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入面條，翻拌均勻即可出鍋。

4.味噌牛肉蕎麥面的做法
菜系及功效：精品主食 補血食譜 青少年食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮味噌牛肉蕎麥面的製作材料：主料：牛腱225克,苦蕎麥粉300克
輔料：海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇（鮮）15克,柴魚30克
調料：豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克
教您味噌牛肉蕎麥面怎麼做，如何做味噌牛肉蕎麥面1. 牛腱子切片，氽燙後洗凈備用；
2. 蕎麥面煮熟備用； 3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；
4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鍾；
5. 待牛腱子肉片熟透入味後，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；
6. 食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。
味噌牛肉蕎麥面的製作要訣：此道面條中選用的面條是蕎麥面條；選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。

『肆』 蕎麥面可以怎麼吃

蕎麥面可以做成蕎麥饅頭進行食用，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：麵粉 200g、蕎麥麵粉 150g、水 適量、白糖 適量、酵母 適量、鹽 少許。

一、白糖，酵母和溫水放碗里攪拌均勻。

『伍』 苦蕎面 怎麼吃

是家裡有糖尿病人吧？用這個挺好的，吃飯很多，主要是需要買正宗點的原材料。別買到質量不好的，而影響了家人的病情。

這是傳統的傳統蕎麥面
[原料/調料] 蕎麥面1束(100公克) 姜泥1小匙 蔥末1小匙 芥末1小匙 海苔絲少許 蕎麥面醬汁1/2杯 [製作流程] (1)將蕎麥面放入滾水中，氽燙約5～7分鍾後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。 (2)將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。 (3)用筷子夾起少許面條，將面條放入裝有醬汁的小碗中，讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁後，即可送入口中食用。吃完面後，將作法(1)的燙面水加入剩餘的醬汁中，拌勻後即可當作湯來食用。

這是另外一個地方找的兩種吃法：一種是先用涼水調開成糊狀，然後倒入滾水沖水喝。有段時間我每天早上堅持喝，可這種東西幾乎沒熱量。我試過，喝一大碗一點血糖沒升。二是用涼水調成糊狀，在鍋里燒開水，水滾後用手把糊團成團，再拍成餅放進去煮。浮上來就算熟了。還有一種是合些白面蒸燙面饅頭，說實話，真不好吃。

『陸』 苦蕎面怎麼吃最好

是家裡有糖尿病人吧？用這個挺好的，吃飯很多，主要是需要買正宗點的原材料。別買到質量不好的，而影響了家人的病情。
這是傳統的傳統蕎麥面
[原料/調料]蕎麥面1束(100公克)姜泥1小匙蔥末1小匙芥末1小匙海苔絲少許蕎麥面醬汁1/2杯[製作流程](1)將蕎麥面放入滾水中，氽燙約5～7分鍾後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。(2)將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。(3)用筷子夾起少許面條，將面條放入裝有醬汁的小碗中，讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁後，即可送入口中食用。吃完面後，將作法(1)的燙面水加入剩餘的醬汁中，拌勻後即可當作湯來食用。
這是另外一個地方找的兩種吃法：一種是先用涼水調開成糊狀，然後倒入滾水沖水喝。有段時間我每天早上堅持喝，可這種東西幾乎沒熱量。我試過，喝一大碗一點血糖沒升。二是用涼水調成糊狀，在鍋里燒開水，水滾後用手把糊團成團，再拍成餅放進去煮。浮上來就算熟了。還有一種是合些白面蒸燙面饅頭，說實話，真不好吃。

『柒』 雪蕎苦蕎面的做法 苦蕎麥面怎麼吃

雪蕎苦蕎是一種無添加粗糧面，具有七大營養素功效，它的做法與其他普通掛面其實是一樣的
1、燒水
根據食用的量數加入適量的清水，並開火把水燒開。
2、下面
水燒開後，取適量面條放入鍋中，並用款子攪拌面條，以防沉入鍋底，並繼續煮。
3、重復加冷水
當水沸騰後，輕輕加放冷水，重復兩三次，大概4分鍾左右，基本就煮熟了。
4、出鍋
用工具將面條撈出鍋，根據不同的喜愛選擇不同的做法。
5、其他用途
出鍋後的雪蕎苦蕎面加入事先做好的拌料就能做成涼面，鍋中繼續放入青菜或者其他配菜以及佐料等就能做成一鍋香噴噴的湯面。或者還可以用來做鹵面，炒麵等。

『捌』 苦蕎食用方法一

苦蕎被譽為五穀之王。苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成份，苦蕎對人的身體的友好，對我們的身體有著很好的益處，但是很多人會問苦蕎的食用方法是怎麼樣的呢，這個問題困擾著很多的人。那麼接下來我來帶大家了解一下苦蕎的食用方法這個問題哦。
一、苦蕎的食用方法
1、煮粥
苦蕎米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起來味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做飯。苦蕎米對降三高和糖尿病有極好的輔助功效。煮粥時可加入小米、黃米等一並煮，味道清香可口。
此外，黑苦蕎麥米可以打磨成粉，然後再進行製作成各種麵食。
2、撥魚
將蕎麥麵粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋里水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
3、烙餅
發面。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
4、面條
以七成蕎麥面，加三成白面配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
5、方便麵
亦稱掛面。各地市場均有售。食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時，將方便麵分散放入鍋內後，用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉乾菜等鮮美的佐料湯。
6、涼面
先將開水晾至50度左右，把方便麵浸泡20分鍾左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將方便麵上籠屜以沸開水蒸一刻鍾後，晾涼加佐料拌食即可。
7、涼粉
先將蕎麥麵粉用溫水調成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
二、苦蕎麥的功效與作用
苦蕎麥味苦、性平。理氣止痛，健脾利濕。用於胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷。
1、降血脂
苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同於一般禾穀類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。
2、降低膽固醇
苦蕎中鎂為小麥麵粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂元素參與人體細胞能量轉換，調節心肌活動並促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用。
3、促消化
苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1和維生素PP顯著高於大米，維生素B2亦高於小麥麵粉、大米和玉米粉1～4倍，有促進生長、增進消化、預防炎症的作用。
4、美容
苦蕎中還含有較多的2，4-二羥基順式肉桂酸，含有抑制皮膚生成黑色素的物質，有預防老年斑和雀斑發生的作用。還含有阻礙白細胞增殖的蛋白質阻礙物質。
以上就是對苦蕎的食用方法的一些介紹。營養豐富，平常需要的營養物質比較多，吃一些苦蕎也是對身體非常好的，因為苦蕎茶中含有豐富的好物質讓胃變好。另一方面經常吃苦蕎能夠幫助防止身體不容易亂吃東西，減少身體過量攝入吃東西。