活赤貝的功效與作用及食用方法

㈠ 赤貝做熱菜怎麼吃帶子怎樣煮健康

赤貝：赤貝可降膽固醇和血脂的功效，尤其生吃效果更好，所以經常出現在日本料理的刺身品盤上；因為赤貝味美鮮甜，所以最好是「原汁原味」來食用，煮熟容易過老咬不動，所以建議涮火鍋（打邊爐）最合適，容易掌握火候（別煮老了）火鍋湯還是一道美味。
帶子：又稱江瑤柱、鮮干貝，跟赤貝相似有降膽固醇的功效，味美鮮甜，不同的是帶子柔嫩，所以烹飪方式就多了，煎（香煎帶子）、炒（蚝油炒帶子）、煮（帶子燉豆腐）、炸（香酥帶子）都合適，甚至西餐將帶子與蘆筍用培根捲起來煎，就是有名的「培根蘆筍帶子卷」，但是如果從健康角度來說，兩樣都是「生吃」營養價值最高！

㈡ 赤貝為什麼禁止吃

沒有禁止吃。

赤貝可降膽固醇和血脂的功效，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，赤貝十分適合高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用。

赤貝食用注意事項

1、赤貝屬海鮮，性寒涼。橘子與扇貝相隔兩小時吃較安全。

2、吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等。吃赤貝的時候最好不要和維生素C的食物一起吃，以免導致中毒的情況出現。

3、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

以上內容參考網路-赤貝、人民網-吃貝類有5禁忌 放心吃貝要「三步走」

㈢ 生吃赤貝能喝啤酒嗎

可以的，但是不能貪杯。
赤貝肉含有大量的蛋白質和維生素B12 以及鈣、鐵、核黃素等，自古以來，便被人們視為滋補佳品，佐酒名餚。赤貝殼研磨入葯，亦有清血塊、化痰積之功效。
赤貝的生命力極其旺盛，只要不接觸淡水，一般放十天都不會死。赤貝肉非常鮮嫩，但不禁火，煮之則老。因此，通常都是切片生吃。但有一種大赤貝，叫做馬貝，肉色發烏，略帶腥臭，不吃也罷。上等的赤貝肉，應當顏色粉嫩，賞心悅目。
剖取鮮活的貝肉，向檯面大力拋擲幾下，當貝肉收縮緊實後，將斧斤與裙邊的部分用快刀片成薄片(能片多薄就片多薄)，鋪在盤中，蒙上保鮮膜，放入冷凍室內五分鍾取出。蘸著用日本辣根和醬油和勻的佐汁，細嚼慢咽，品味那種犀利而又醇和的甜鮮，再喝上幾杯啤酒或者北京二鍋頭，絕對是一種清爽無比的享受。

㈣ 赤貝是什麼

赤貝又名魁蚶，屬瓣鰓綱，蚶科。常見可食用軟體動物，可養殖。

赤貝具有降膽固醇和血脂的功效，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用。

㈤ 赤貝是毛蚶嗎

赤貝不是毛蚶。毛蚶是蚶科、毛蚶屬貝類。貝殼中等大小，殼長40-50毫米。殼質堅厚，雙殼膨凸，背側兩端略顯稜角，腹緣前端圓，後端稍延長，通常兩殼大小不等，右殼稍小，殼頂突出並向內捲曲，位置偏向前方。赤貝又名魁蚶，屬瓣鰓綱，蚶科。貝殼大而堅厚，左右兩殼相等，呈斜卵圓形，極膨脹。
赤貝和毛蚶的區別：
赤貝：赤貝具有可以降低膽固醇和血脂的功效，在貝類軟體動物中，含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用。
毛蚶：毛蚶分布在我國近海海域，小滿後毛蚶產卵停止、個體肥滿時即可收獲。以遼寧、山東和河北省沿海產量最多，產期多在7～9月份。患有高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人適合食用貝類，但是許多貝類是發物，有宿疾者應慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

㈥ 赤貝有什麼功效作用

赤貝的功效作用是促進人體的生長發育，增強自身的體質以及維持自身的免疫功能。赤貝中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸，多種維生素，以及鈣、鋅、磷、鎂等礦物質元素。赤貝也可降膽固醇和血脂的功效。

㈦ 扇貝的營養

1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

3、健脾和胃:適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。

4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

5、養顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。

6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤：有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

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一、扇貝簡介：

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。

扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制後即是「干貝」，被列入八珍之一。

二、適宜人群：

1、適宜

一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年痴呆症。減肥者要適當食用。

2、不宜

有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

1、扇貝屬海鮮，性寒涼。橘子與扇貝相隔兩小時吃較安全。

2、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他 。

3、吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等。

貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。

新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

網路扇貝

㈧ 赤貝肉的做法大全

赤貝營養較多，有滋陰明目、軟堅、化痰、益精潤臟、降低血清膽固醇等功效。適當吃些對身體有好處。赤貝的做法多種多樣，可干炒、蒸、煮湯、煲粥等等。接下來為大家介紹幾種赤貝的做法。

麻醬拌赤貝

做法

1、赤貝用清水洗凈、瀝干。

2、 炒鍋加適量清水，燒開後放入蔥段、薑片、料酒、赤貝，煮熟撈出，取肉切片，瀝干水分後，放入碗內。

3、碗內加醬油、芝麻醬、蒜泥、白糖、香菜拌勻，裝盤即成。

生吃赤貝

做法

1、准備材料：活赤貝、生菜、白醋、，麻油、芥末醬、胡椒粉、鮮醬油。

2、用刀剖開赤貝，取出肉，洗凈，成薄片後，然後放在墊有生菜葉的盤內，貝肉自然捲曲。

3、將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調成鹵汁，用味碟盛後隨貝肉上桌即成。特點: 赤貝肉紅潤，口咸軟嫩，味道鮮辣。

薑汁赤貝的做法

做法

1、准備材料：鮮赤貝、姜米、醋、醬油、香油、鹽。

2、將赤貝洗凈，放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻，浸漬1小時後，用清水將赤貝上的蘇打沖洗干凈，切成薄片。

3、姜米入碗中,加醬油,醋,鹽,味精,香油調成汁味.

4、湯勺上火,注入清水燒開,下入赤貝輕氽,撈入凈盤中,與調味汁一起上桌即成。顏色赤紅,鮮嫩爽口。

㈨ 干貝的營養價值及食用方法

干貝之鮮美非同一般，所以很多人都喜歡吃。下面我就帶大家一起來詳細了解下吧。

干貝的營養價值

干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。

1、蛋白質：干貝富含蛋白質，含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。

2、脂肪：干貝富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

3、氨基酸：干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸。

4、礦物質：干貝的礦物質含量比燕窩、魚翅都要豐富，對現代的幾種高發疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。

干貝的食用方法

1、雪球干貝

原料：干貝200克，白蘿卜球200克。精鹽2.5克，白糖2.5克，味精2.5克，紹酒25克，雞湯250克，菱粉10克，雞油15克。

做法：將干貝洗凈後剝去老肉，放入干凈的碗中，加入適量的料酒、清湯，放入蔥姜，上籠蒸25-30分鍾後取出，除去蔥姜，將干貝一隻只整齊地排扣在碗內。將蘿卜球下沸水鍋煮熟撈起，放在干貝上面，上籠用旺火蒸10分鍾左右取出，覆在盆中，揭去扣碗。將雞湯和蒸干貝的原汁一起傾入鍋內，加入精鹽、白糖、味精，待燒滾後，用水菱粉勾琉璃芡，淋人雞油推勻，起鍋澆在干貝上面便成。

2、雞茸干貝

原料：干貝200克，雞脯肉100克，板油100克，雞蛋清4隻。精鹽5克，白糖2.5克，味精2.5克，紹酒25克，雞湯500克，菱粉15克，雞油15克。

做法：將干貝洗凈後剝去老肉，放入干凈的碗中，加入適量的料酒、清湯，放入蔥姜，上籠蒸25-30分鍾後取出，除去蔥姜待用。將雞脯肉和板油剔凈筋膜，斬成細茸，盛在碗內，先加入少許冷水調開，後加人蛋清、鹽，攪勻成雞茸。將雞湯傾人鍋內，待燒沸後，加入紹酒、鹽、白糖、味精，隨即將干貝連汁倒入鍋內，略滾片刻，用水菱粉勾薄芡;然後一面將雞茸徐徐倒人，一面用勺輕輕攪動，待雞茸熟後淋人雞油，起鍋裝入衛生蓋碗內便成。

3、桂花干貝

原料：干貝200克，雞蛋5隻。精鹽5克，白糖2.5克，味精2.5克，紹酒50克，蔥姜25克，雞湯150克，菱粉10克，豬油50克。

做法：將干貝洗凈後剝去老肉，放入干凈的碗中，加入適量的料酒、清湯，放入蔥姜，上籠蒸25-30分鍾後取出，除去蔥姜待用。將雞湯傾人鍋內，加入精鹽、白糖，待燒沸後加入紹酒，放人干貝略滾一下，用水菱粉勾芡，隨即加入豬油推勻。然後將雞蛋打在碗內，加入精鹽、味精打散後，徐徐倒人鍋內，同時用勺子輕輕推勻至熟，起鍋裝盆便成。

懷孕可以吃干貝嗎

干貝是將煮熟後的扇貝、江瑤貝和明貝的閉殼肌肉剝下洗凈曬干而成的，含有豐富的蛋白質和大量的氨基酸，同時它也含有豐富的核酸如次黃苷酸，以及氨基酸的副產品如牛磺磷酸，還含有各種各樣的礦物質，而且味道鮮美，老祖宗話干貝：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”

懷孕可以吃干貝嗎? 准媽媽吃干貝，可以補充身體各種必需的營養 。干貝富含蛋白質，含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血的功效。

干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

干貝營養豐富，味道鮮美，孕婦可以吃干貝，但是要注意的是不宜過量。孕婦吃干貝適量才是重要的，以此達到均衡營養的目的。

准媽媽在選購時要注意購買好的干貝。好的干貝粒形肚脹圓滿，無碎肉，肉質清晰粗實，色澤淺黃，手感乾燥而且有香氣。

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。