食用水果酵素的製作方法

⑴ 水果酵素的做法和步驟

黃冰糖 4公斤

火龍果 3個

藍莓 750g

哈密瓜 1個

獼猴桃 5個

檸檬 8個

高硼硅玻璃儲釀器 1個

自製混合水果酵素的做法

• 准備高硼硅玻璃釀酒器1個，洗凈並且晾乾，其實玻璃的也可以啦，但是普通玻璃易碎也不耐高溫這個我們都是知道的吧~~高硼硅的玻璃不僅薄、輕，水果放進去，發酵過程中也是很漂亮的，而且這種玻璃耐熱、不易碎，用開水消毒也是OK的！我用的這個是容量8L的哦~

  

水果和糖比例最好為1:1喲
材料和容器刀板一定要無水無油～～

⑵ 水果酵素的製作方法竅門

用料：桃子1個、蘋果1個、梨1個、西柚1個、百香果果肉50克、青梅100克、冰糖60克、青梨適量。

1、桃子、蘋果、梨、西柚切片。

2、密封罐里放入青梅、冰糖、梨、青梨、蘋果、冰糖、西柚、百香果果肉。

3、加水。

4、密封發酵3個月以上即可。

什麼是酵素？ 1. 酵素的結構是蛋白質，蛋白質內包含有氧、CO2、維他命、礦物質及初期的荷爾蒙。 2. 酵素的功能有分解、轉化、重組、催化的作用。 3. 酵素對人體的功用是讓我們的身體容易消化和吸收: 蛋白質、氨基酸、脂肪、荷爾蒙、碳水化合物、醣類，通過酵素轉化為精力、精神、活力、能量、維生素、礦物質 、水。

今天給大家說的是水果酵素的做法

方法/步驟
1
首先把刀、菜板和罐子都用開水燙過消毒.

之後把買來的水果清洗打皮去核後切塊備用.

2
按比例 紅糖（或蜂蜜） : 水果 : 水=1 : 3 : 10

把水和紅糖（或蜂蜜）加入到罐子攪拌後再放水果，之後將蓋子擰緊。

註：容器要留下一定的空間給它發酵（1/4~1/3最好）。

3
發酵的第一個月要每天要搖搖罐子並打開蓋子，讓氣體流出。如果覺得麻煩同學的可以用樂扣呼吸罐它可以自己排氣。

註：正在發酵的酵素可放在任何室內的空間，但不要放在冷氣房內及暴曬在陽光下。

4
最後經過至少6個月發酵，我們的食用水果酵素就做成了。

只要把罐子里的液體過濾倒進另外一個瓶子里就可以了

如何測試自己做的酵素是好或壞? 1. ph平均低於4。 2. 酵素會散發出很香的氣味。

5
水果酵素的用法: 1. 每天在飯前喝10cc酵素，加入200cc的水。

2. 在緊急情況時，如發生意外或是身體不舒服可以直接喝純的酵素，能喝多少就多少以讓細胞復原。
3. 如果是身體很虛弱或是患有嚴重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水給病人喝。同時要每分鍾給病人滴果菜汁和咸性水。
4. 小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。
5. 每天喝酵素會有反效果嗎? 它不會有任何反效果，反而會更健康，年輕，漂亮，長壽。
6. 每次煮菜時，在調味時加入一匙的酵素以提取菜的精華，它可取代味精，同時酵素可以分解色素、農葯及人工調味等化學物。 7. 每次喝果菜汁和咸性水時可加入一茶匙的酵素。

水果酵素的製作方法(食用)

注意事項
一定要把用具消毒好,手洗干凈,以免酵素霉變.
瓶子不要裝滿,因為發酵過程中會產生氣體
不要放在冷氣房內及暴曬在陽光下。

⑶ 水果酵素的自製方法

做法：

材料：黃梨、蘋果、檸檬(Limau Kasturi)、片糖。

做法：把所有水果切片，將水果分層放進玻璃罐，再加上一層片糖，順序將玻璃罐填滿，即可。

1、所有材料和器具。

⑷ 水果酵素的製作方法(食用)

水果酵素是指將水果發酵後的產物，下面教大家水果酵素的製作方法。

• 01

  首先我們准備一個干凈的玻璃容器，清理干凈容器中必須保持無油無水，把所有水果洗凈瀝干水份削皮待用，火龍果留些紅色部分。

• 02

  然後把所有的水果按照容器大小切成適度的厚片，放入容器中備用。

• 03

  接著我們按照水份少的水果在下面，水分多的水果在上面這樣一層層擺好。

• 04

  然後我們放上檸檬後（檸檬的水分最多）接著在上層鋪上冰糖，比例大概是三層水果一層糖（這里的火龍果上面有一層冰糖），直至將瓶子放滿，瓶頂的冰糖用手壓實至瓶口。

• 05

  接著將瓶蓋蓋緊放置陰涼處，耐心等待三個月後即可開啟食用，這里一定要保證瓶子的密閉性，不然到時候拿出來的可是不能食用的哦。

2

• 01

  內服：
  每天清晨起床後先喝一杯水果酵素，再喝一杯溫水，這樣能夠提升腸胃功能，促使胃腸蠕動，這樣能夠幫助身體與腸道排毒;晚上在飯後服用酵素為宜，這樣不僅有利於營養物質的消化與吸收，同時也能幫助我們將沉積在身體里的毒素、垃圾，而且每日服用兩次水果酵素也能夠全面調養身體，改善身體亞健康狀況。

• 02

  外用：
  每天往鼻子里滴幾滴檸檬酵素可治療鼻竇炎，
  直接敷用可治癒傷口，燙傷，
  塗蚊蟲叮咬處，消炎止癢，
  治療咽喉腫痛，含一口檸檬酵素保健茶原液慢慢吞下，嚴重時半小時含一次。

⑸ 食用蔬果酵素的做法

手把手教你自製水果酵素，不僅省錢90%，還能定製功效

俗話說「四月不減肥，五月徒傷悲，六月更加肥」。馬上就要到露腿秀腰的季節了，再摸摸自己肚子上的肉，日常感嘆是不是該減肥了呢？

市面上的減肥產品五花八門，最主要還貴！別擔心，貼心的點評君今天給大家介紹一種既好吃還能瘦的減肥妙招——水果酵素！重點是食材簡單在家就能做，讓你吃出健康，保持好身材～

酵素通用做法

食材：

黃冰糖、應季水果（可單種可混合）、密封罐。

做法：

1.水果去皮洗凈，擦乾表面的水分，切片備用。

2.密封罐內一層水果、一層冰糖（比例1:1）往復循環。

3.頂部預留1/5的發酵空間，放在15-25攝氏度的陰涼處。

4.前期每天打開透氣一次，後期可以一周一次。

5.自製酵素一般發酵4-8周左右就可以喝，3個月口感最佳。

Ps：整個過程中絕對不能沾生水！洗完的水果、手、密封罐要保持乾燥的狀態，否則容易發霉腐敗～

酵素的通用做法是不是很簡單呢？其實只要替換不同的水果，就能做出不同功效的水果酵素～

檸檬酵素
功效：美白、去水腫、通便

檸檬是最有葯用價值的水果之一，它富含大量的維生素C、維生素B1、維生素B2等多種維生素。檸檬能化痰止咳、生津健脾，用於支氣管炎、百日咳、維生素缺乏、食慾不振、中暑煩渴等症狀，並且還是」壞血病」的剋星。

檸檬酵素具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，所以還有美白的效果，是愛美人士的不二選擇，內服外塗都很有效果。

注意事項：

1.前期用鹽搓洗檸檬以便去掉表皮的蠟，一定要去籽否則會苦。

2.檸檬酵素盡量不要空腹食用，對腸胃有損害。

3.檸檬感光，喝完要避免陽光暴曬。

火龍果酵素
功效：預防貧血、排毒護胃、防止血管硬化、美白護膚

火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是製造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素。火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，及大量的花青素。

火龍果酵素因為富含多種維生素和微量元素，所以具有一定的美白皮膚、增強細胞的抗氧化性的功能。經常吃火龍果還可以增加胃腸蠕動，能夠起到改善便秘、清除腸道內宿便的作用。

注意事項：

製作時可以只需要把尖的部分剪掉即可，火龍果的果皮是可以保留的哦。

桑葚酵素
功效：平衡內分泌系統、消炎抗菌、增強免疫力、凈化血液

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃、助消化之功。

桑椹經釀造成酵素後，其豐富的褪黑激素能淡化或祛除皮膚上的斑點，其紅色素更是比中葯何首烏略勝一籌，可以使頭發烏黑發亮，堪稱水果酵素之王，被譽為液體黃金。

注意事項：

桑葚雖好，可不要貪多哦，過量食用可能會引起頭暈、鼻出血等症狀。

其實酵素瘦身的原理，簡單來說就是其中的微生物成分能快速分解體內脂肪、毒素，轉化能量，加速消化和新陳代謝，恢復細胞活性等作用，還具有促進腸道蠕動、助排便的功效。

自製酵素不僅可以兌水沖調，而且從頭到腳都可以用：

1、護發——去除廢物殘余

洗頭發時，加入5ml鮮釀酵素並用水稀釋，並在洗發後把頭發泡在裡面，徹底洗發後再使用一般的洗護產品。

2、濕敷——曬後修復肌膚

在紫外線照射過後皮膚容易曬傷，可以倒入50ml鮮釀酵素用溫水稀釋，把毛巾浸濕後敷於曬傷的皮膚上。

3、泡腳——消毒並去味

泡腳水中倒入50毫升鮮釀酵素用溫水稀釋，把腳浸泡在裡面15分鍾後再沖洗擦乾。

經過點評君的介紹，大家對於酵素的了解是不是更多了呢？不過酵素的功效也是因人而異，想瘦身還要搭配合理的飲食和運動才可以事半功倍！

⑹ 水果酵素的做法和步驟

水果酵素製作完要倒入玻璃瓶里存入冰箱，以下是水果酵素的做法：

1、准備一個干凈的玻璃容器，必須無油無水，將所有水果洗凈瀝干水份，削皮待用，火龍果留些紅色部分。

小貼士：

1、水果一定要選擇新鮮的，洗凈後一定要瀝干水份。

2、容器最好選擇玻璃的，蓋子上如果沒有排氣孔，可每隔兩天打開蓋子放一下氣。

⑺ 水果酵素的做法

酵素是身體中的一種酶，能影響身體的各種活動，因此酵素對人體來說是比較重要的。如果大家需要補充酵素的話，可以自己製作酵素哦!現在比較流行的都是用水果來做酵素，那麼水果酵素怎麼做呢?下面就為大家介紹水果酵素的做法，大家可以一起來了解一下哦!

一、水果酵素的做法

做法一

材料：蘋果5個、香蕉14根 、橙(拳頭大)或水梨5個、菠蘿1個 、檸檬7個、冰榶 500-750 g(要甜一點就多一點糖)。

做法：

1、將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、菠蘿、檸檬全部均去皮(檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留)，因為要分成二層鋪放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份)。

2、將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、菠蘿、檸檬順序切片(不要太厚)，一層一層擺入罐中，需注意要平均擺盡量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。

3、檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。

4、重復將第二份水果依作法2再擺放一次即完成。

5、全部水果放置約玻璃罐7分或8分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。

做法二

材料：青蘋果8粒，冰片糖1包，檸檬3至5粒。

做法：青蘋果保留外皮切小片。其它步驟請參照做法一。

做法三

材料：大蘆薈7支，冰片糖1包，檸檬3至5粒。

做法：蘆薈去除外皮取肉。其它步驟請參照做法一。

做法四

材料：黃梨2粒，冰片糖1包，檸檬3至5粒。

做法：黃梨去皮直接切成小薄片。其它步驟請參照做法一。

做法五

材料：火龍果4 - 5粒 (視容器而定)，冰片糖1包，檸檬2 粒。

做法：請參照做法一。

做法六

材料：葡萄1.2KG，蘋果2-3粒， 2/3包的冰片糖，檸檬3-5粒。

做法：葡萄留皮，切成小塊狀，青蘋果保留外皮切片，其它步驟請參照做法一。

做法七

材料：連皮生薑500克、冰片糖250克、檸檬4個。

做法：按生薑一層，檸檬一層，糖一層碼放，製作時間 14天。

做法八

材料：西紅柿 500克(連皮)、冰片糖250克、綠茶10克、檸檬2個。

做法：請參照做法一，製作時間13天。

做法九

材料：鮮木瓜500克(帶皮洗凈晾乾)、冰糖200克、檸檬1個。

做法：請參照做法一，製作時間約14天。

做法十

材料：桑葚500克、冰糖100克、檸檬2個。

做法：請參照做法一，製作時間15天。

二、揭穿「水果酵素」神話

聽著高大上，實際土掉渣

盡管「水果酵素」的搜索結果極多，不過仔細觀察就會發現，這些消息大多都是重復的功效與製作方法說明，對於「水果酵素」究竟是什麼，反而沒有一個明確的定義。為了搞清什麼是「水果酵素」，我們來看看「水果酵素」的製作方法吧。比較通行的方式是，將水果洗凈切成塊，混合一定比例的糖和水，裝進洗凈的容器內，封好口，在陰涼地方放上一兩個星期，得到的液體就是「水果酵素」了。

不過，各位下過廚的，尤其是來自四川的朋友，是不是覺得這個過程似曾相識?要是將水果換成蔬菜，再額外加些鹽和辣椒，這不就是典型的四川泡菜嘛!而飲用的「水果酵素」，其實相當於多加了糖而沒有加鹽和辣椒的「泡菜汁」而已。

而對於學過生物的人來說，看到「酵素」二字，也許更不會覺得「水果酵素」高大上了。「酵素」一詞來源日本，而在我國大陸，「酵素」一詞有個更加為人熟知的名稱：「酶」。就如同將草莓稱作「士多啤梨」就立顯高端一樣，通過港台輾轉進口的「酵素」力壓大陸「土名」，成為了網路明星。

那麼，這個通過類似泡菜手法製作的「水果酶」中，到底含有哪些成分呢?

「水果酵素」含有什麼?

可以看出，這種「原料加糖，密封存放」的製作方法，本質是一種自然發酵。所謂自然發酵，就是不人為添加菌種，而單單依靠原材料表面攜帶的微生物，在製作過程中繁殖形成一定菌落結構的發酵過程。發酵過程是一個復雜的微生物生理和代謝過程，其產生的物質類型也較為多樣。

依照網上的製作方法，獲得的「水果酵素」應該是「滋味酸甜」。甜味來源很好理解，是事先加入的糖以及水果自身釋放出的糖。而酸味，則是來自於乳酸菌的活動。事實上，泡菜、腌菜中酸味的獲得，也是拜乳酸菌所賜。乳酸菌是一種喜好糖的細菌，水果中和添加的糖為它提供了舒適的生活環境，從而大量滋生，並且源源不斷地將糖轉化為乳酸。

不過也有很多人反映，自己製作的「水果酵素」帶有了酒味。這則是另一種微生物——酵母菌活動的結果。酵母對糖也情有獨鍾，在發酵環境中迅速滋生，有人說製作「水果酵素」時會產生氣泡，那就是酵母產生的二氧化碳。不過，當容器中氧氣被耗盡時，酵母就開始產生酒精，酒味就這么產生了。

可以看到，一瓶製作出的「水果酵素」，本質上是水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產生的乳酸或是酵母產生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。它的成分組成和酸菜汁或酒釀並沒有本質差異。

等等，似乎還少了什麼東西：「水果酵素」中的「酵素」哪裡去了?事實上，作為蛋白質存在形式之一的酶，從植物細胞中被釋放出來後，很快就被微生物分解吸收了——畢竟在微生物眼中，這些水果的酶和其他蛋白質一樣，都是可以作為營養物質的。所以，「水果酵素」中，來自水果的酶含量極低。而更多的，則是微生物活動分泌的，或者微生物死亡裂解後釋放的酶。或許，「水果酵素」改名為「菌酵素」或者「菌酶」更為貼切。而即便如此，總蛋白在整個發酵液中的比例也只有0.02%左右，具有活性的酶的量更少了。

三、水果酵素能夠空腹喝嗎

水果酵素其實也就是酵素，攝取水果裡面的酵素成分而已。天然水果酵素是幫助人體補充流失酵素的最好選擇，很早以前有人發現用木瓜、鳳梨、奇異果來洗臉或敷面，皮膚會變得光滑細膩，因為這些果蔬中含有豐富的植物酵素。佰納吉酵素：大自然「酵素蔬果濃縮液」，是篩選60餘種天然有機栽培的蔬菜、水果、葯草及菌株，經長時間自然發酵，並採用特殊工藝技術提取的液態精華萃取物。大自然酵素富含均衡的維生素、碘物質、氨基酸等各種營養成分，能提供人體所需的100多種酵素，可以全方位補充人體所需營養素及酵素的不足，能活化、再生細胞，平衡腸道菌群，修復黏臘免疫屏障，使人長期處於健康狀態。是您健康、美容、及日常保健最不可缺乏純天然健康飲品。

服用方法：早晚取30毫升酵素原液對5倍涼開水，水溫不要超過40度，想減肥的空腹喝，不要減肥的飯後半小時喝。因為自製水果酵素沒有添加防腐劑，所以兌水後的`酵素請盡快食用。

孝(酵)素液是由多種純天然植物發酵而成，凡是亞健康人群都可以服用，一般人和亞健康的人空腹吃，有利於改善體質，可以幫助我們改善酸性體質、調理我們腸胃的消化吸收不好的情況、排除體內、血液中的毒素、提高人體的免疫力，安全沒有副作用。

四、水果酵素怎麼吃減肥效果好呢

1. 1 吃酵素減肥是從國外流傳起來的。現在國內也越來越多人吃酵素減肥。台灣很多藝人都通過吃酵素維持好身材。台灣有著魔鬼身材的名模蔡淑臻在一次記者會上就說經常吃優蜜果綜合酵素來保持好身材的。

2. 2 酵素減肥真的這樣有效嗎?酵素其實就是酶的俗稱。酵素在維持人體各種功能的正常運行有著重要的作用。如果身體缺乏酵素，就無法正常運作。過量食用加工的食物、環境的污染、壓力等，會讓體內的酵素不足。當酵素不足的時候身體的免疫系統就會受到破壞。酵素可以分為三種：代謝酵素、消化酵素、食物酵素。

3. 3 酵素一般在食物中存在，其中新鮮的蔬菜、水果和所有活的動植物體內都有酵素。因此食用蔬菜和水果都可以補充酵素。

直接食用蔬菜和水果可以補充大量的酵素。但是當蔬果受熱到48-60度的時候，酵素的效果就會消失。因此，過分加熱的蔬菜其實已經失去的酵素。

4. 4 其實人體內的酵素達到5000多種以上，但是發揮作用的只有兩種。一種是分解酵素，另一種是代謝酵素。只要好好利用這兩種酵素，減肥就變得輕松得多了。但是隨著年齡的增長，酵素會變得越來越少，40歲之後，需要大量地食用含有酵素的食物來補充酵素。

5. 5 不常吃蔬菜和水果的人，酵素也會越來越少。如果還經常吃添加物很多的加工食品或者不含酵素的食物，這樣代謝率就會下降，最後的結果就是造成肥胖。這就是為什麼說酵素可以減肥的道理。因此為了預防代謝下降，平時需要多吃蔬菜和水果等富含酵素的食物。

⑻ 水果酵素怎麼做

水果酵素的製做比例是
材料:
蜂蜜/黃糖 : 水果 : 水
1 （200gm）: 3 （600gm）: 10 （2 Lit）
水果酵素的製做方法
1. 首先把水和蜂蜜攪拌後再放水果。
2. 要留下三分一的空間給它發酵。
3. 要發酵至少三個月。
4. 發酵的第一個月要每天打開蓋子，讓氣體流出。
5. 能發酵越久越好，不會過期。因發酵越久的酵素分子會更小更細。會更容易讓身體吸收和能量會更強。