猴頭菇苦蕎茶的作用及食用方法

A. 猴頭菇怎麼吃有什麼功效和作用

猴頭菇對保護胃粘膜有一定作用，對進入深度睡眠減少做夢也有一定的作用。不過人工種植的猴頭菇有苦味，口感不太好，要反復換水，泡幾天，然後燉雞腿與猴頭菇，加薑片、大蔥、八角。

B. 猴頭菇 食用方法

食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外霉爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。

干猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗凈，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。

另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹制。

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猴頭菌的營養成分很高，每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。另外，猴頭菇中氨基酸的含量更是非常豐富的，並且含有八種我們人體所需要的氨基酸哦，可見猴頭菇這種食物對於我們人體的健康是非常的重要的。

每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。

C. 猴頭菇的功效食用方法 猴頭菇的功效食用方法有哪些

1、猴頭菇的功效與作用

（1）猴頭菇補脾胃、助消化，用於脾胃虛弱，消化不良。

（2）猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

（3）猴頭菇有利於心、腦血液循環：降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。

（4）猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

2、猴頭菇的食用方法

（1）肚片炒猴頭菇

材料：干猴頭菇30克、熟豬肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。

製法：將干猴頭菇用溫水泡發洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。

功效：助消化，補虛損，健脾胃。

（2）猴頭菇白果鯊魚骨湯

材料：猴頭菇50克、白果、蓮子、淡菜各25克、鯊魚骨150克、鮮雞肉500克、生薑3片。

做法：各配料分別洗凈、浸泡，其中白果去衣、芯，蓮子去芯；鮮雞肉洗凈，切塊；鯊魚骨浸透，切段塊。一起與生薑放進瓦煲內，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽便可，此量可供3--4人用。

功效：益胃健脾、補臟溫陽、溫脾利尿，猴頭菇能補氣益脾、養胃健胃；白果能滋腎補肺、益脾止瀉；蓮子能養腎固精、健脾去損；淡菜能滋陰補腎、養血安神。而鯊魚骨能補血益氣、生精增髓，現代營養學認為它含有豐富的骨膠原、骨類粘蛋白和氨基酸、能滋補身體、抗癌消瘤。

D. 食材_猴頭菇竅門

猴頭菇宜葷宜素，能咸能甜。成熟的猴頭菇有苦味，烹調時應先浸泡或用開水汆燙一下以除苦味。
猴頭菇也是一中普遍菌類，新鮮的猴頭菇中營養元素比較豐富，常常吃猴頭菇對身心健康有非常大益處，有一定的健康養生作用，有些人用猴頭菇煲湯，這也是生活中的一種普遍食用方法。猴頭菇煲湯的做法實際上比較簡單，還可以添加不一樣的食物，那樣營養成分作用翻倍。那新鮮猴頭菇煲湯的做法是如何的？

新鮮猴頭菇煲湯的做法

一、黃芩猴頭菇湯

原材料：新鮮猴頭菇200g、黃芩20g、枸杞子5g、雞脯肉200g、生薑2片、食用鹽、黑胡椒粉、色拉油、米酒、食用鹽

1、將猴頭菇清洗後，切割成片狀；將雞脯肉清洗後，切割成一小塊；

2、在冷水鍋中把猴頭菇、雞脯肉、黃芩、枸杞子、生薑、米酒一起放入鍋中，滋補湯燒開後，在轉溫火熬半小時；

3、往湯里撒上黑胡椒粉和食用鹽，澆上小量的色拉油，攪拌後就可以。

新鮮猴頭菇煲湯的做法

二、猴頭菇燉竹絲雞

原材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個、大棗5個、食用鹽

1、將猴頭菇清洗後，切薄片；將大棗清洗後，削皮；

2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞爪，斬才成塊狀；

3、將所有的食物都放入燉鍋內，添加適量的沸水，蓋好外蓋，隨後用慢火隔水燉兩到三個鍾頭就可以；

4、燉好後，添加食用鹽調料就可以。

新鮮猴頭菇煲湯的做法

三、營養成分

新鮮猴頭菇中帶有豐富多彩的蛋白、維生素b2、維生素b3及其活性多肽、核甘酸和身體需要的多種營養元素，具備組織修補和提高體細胞魅力、滋補養生機體的作用。中醫學上覺得：猴頭菇性平味甘，利五臟、促進消化，是滋補養生人體的上品。猴頭菇也有功效與作用，針對避免胃病、胃癌、胃潰瘍有一定的功效。

E. 生機漢方的猴頭菇怎麼吃比較好

猴頭菇在菌類蔬菜裡面，是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與葯用的結合。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用，故可以使人體提高對疾病的免疫能力。常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。

下面是猴頭菇的一些食用方法：

1.蒸蛋

先將猴頭菇清洗干凈，接著用刀切成小塊，放到碗里後再打進去一個雞蛋進行攪拌。將兩者充分的攪拌之後，放進鍋里蒸十分鍾左右，取出後就可以吃了。

2.猴頭菇炒肉

把准備好的猴頭菇提前泡好並清洗干凈，再把它切成片狀，准備適量五花肉把它切成片狀，在鍋中放適量食用油，把五花肉入鍋炒到變色，再放入切好的猴頭菇，快速翻轉均勻放少量生抽蚝油調味，最後放適量食用鹽，炒熟以後直接出鍋就能吃。

3.做餡料

用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。

4.煲湯

把准備好的猴頭菇提前用清水浸泡，泡好後切成塊，放入湯鍋中，再准備適量的排骨，把它剁成段後用沸水焯燙，也放到湯鍋中，加入適量蔥姜和足量清水一起煲煮成湯，出鍋前放入適量食用鹽調味即可。