炒米湯的功效與作用及食用方法

❶ 焦米湯的做法與功效

焦米湯，用大米最好，小米也可以，兩種米都有較好的健脾作用。炒至焦黃後可以起到健脾燥濕的功效，所以對消化不良，尤其是脾虛，傷食引起的腹瀉有較好的調理作用。

不適合人群：舌紅，苔黃厚，大便乾燥，腸胃有濕熱，燥熱的情況不宜飲用焦米湯。

注意事項：焦米湯雖然是個很好的食療方，但不能做為養護脾胃的保健食品頻繁使用，更不能當主食、輔食去吃。

焦米湯的做法

1、大米淘洗干凈晾乾。家長們可以有兩種選擇：

不淘洗，這樣充分利用了焦米的燥性，止瀉功能更好；

淘洗三遍，雖然麻煩一點，但充分利用了焦米健脾的功效。

家長們看情況取捨哈～不過要是淘洗，最好晾乾，否則濕嗒嗒的大米，炒制過程中會有點粘鍋。

2、大米放鍋里慢炒，邊炒邊翻，剛開始可以火大點，頻率慢點，後面看到大米變色後，就要勤翻了。注意，這步不需要放油，干炒。

3、小火慢炒到這個樣子，就可以關火了。注意，此時不能停鏟，因為鍋的溫度還比較高，此時不翻炒下層的大米就會焦黑，需要不停慢慢翻炒兩三分鍾。

❷ 炒焦的大米泡水有什麼功效

炒焦的大米泡水有健脾排毒、瘦身減肚子、氣血安神、降脂的功效。

炒焦的大米泡水具有健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為「五穀之首」。而且對於嬰兒來說，也是極好的食物，炒焦的大米泡水能有益於嬰兒胃液分泌，助其消化，對於脂肪吸收也有促進作用。

據《本草綱目》記載炒焦的大米泡水性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效。大米炒成焦黃色，米里所含的澱粉也就被破壞了，分解變成了活性碳了。可以吸潮氣，吸異味，吸污垢。

將大米炒焦開水沖泡給寶寶喝，被炒焦的部分能健脾祛濕能吸附腸粘膜上的有害物質，使之排出體外。可以增強寶寶的體質。

炒焦的大米泡水可以減肥。因為大米在翻炒的過程中澱粉和碳水化合物早就被破壞掉了，所以我們完全不必擔心吃炒大米會帶來過高的熱量，而且熬粥之後它的熱量反而會很低，不僅飽腹熱量還低，簡直太適合減肥人群。

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具體做法：

將鐵鍋燒干，燒熱後，倒入大米干炒，炒至呈大米發黃帶焦時即可。炒時火不要開太大，中火即可，要不停翻炒，以免糊掉。

晾涼，剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制;晾涼煮制時，也不能用冷水或溫熱水，而是必須加沸水煮，否則糙米粒會煮成「糊湯」。

倒入燒沸的水中煮開，煮至米開花即可。如果喜歡喝茶水多點的可多加些水，如果當粥來吃就少加些水。

參考資料來源：

人民政協網-炒焦的大米泡水有什麼功效？

❸ 把米炒一下熬粥有什麼好處

把米炒一下熬粥的好處是：消化起來會更容易、更徹底。身體虛弱的產婦，或者生病引起消化能力下降的人，或有胃腸疾病的人，都適合喝炒米粥(或糊)。它們不但可提供營養，所形成的澱粉膠漿還具有良好的消化道黏膜保護作用，有很好的養胃功效。
可以將乾燥狀態的粳米放入炒鍋中，用小火翻炒至米呈微黃色。加8倍水按正常煮粥方法烹調;或加20倍水，用豆漿機製成炒米糊。炒米煮成粥或打成糊之後，和生大米煮的粥相比，總澱粉水解指數有明顯上升。這個指數越高，意味著消化起來越容易、越徹底。
但是：對於那些消化能力很強的人來說，特別是糖尿病人和減肥者喝這些快速消化的炒米粥或炒米糊是不利的。因為它們會快速升高血糖，而且會令人很快感到飢餓。如果一定要吃用炒米做成的粥或糊，那麼建議加上一些豆子，可以有效降低血糖上升的速度。

❹ 喝炒米粥有啥好處

一、炒米煮粥功效

炒米清熱祛濕、健脾益氣，《溫熱經緯》中說，用粳米(15克)作為使葯，可以健脾益氣、益胃和中，加強清暑益氣之效，如需加強其健脾祛濕之效，則炒用為宜。

炒米即將大米放入炒鍋中，以小火慢慢炒至表面微黃或較原色稍深，能夠聞到米香即可，可使其酥脆，易於煎出有效物質，其產生的焦香氣，可增強健脾消食作用，而且燥性增強，更有利於除濕止瀉。

《本草綱目》記載：「炒米湯：益胃除濕。

」日常可配伍清熱養陰，健脾益氣之品製作粥湯、葯茶等進行調補。

需要注意的是，炒大米燥性相對較強，吃得太多、太頻繁容易使人口唇乾燥、產生內熱，因此，陰虛內熱、津液不足的人，即五心煩熱，容易口燥咽乾的人不宜長期服用。

二、炒大米煮粥有降血壓啥功效嗎

沒有，炒米煮粥可增強健脾消食作用，而且燥性增強，更有利於除濕止瀉。炒米清熱祛濕、健脾益氣。《本草綱目》記載：「炒米湯：益胃除濕。」日常可配伍清熱養陰，健脾益氣之品製作粥湯、葯茶等進行調補。需要注意的是，炒大米燥性相對較強，吃得太多、太頻繁容易使人口唇乾燥、產生內熱，因此，陰虛內熱、津液不足的人，即五心煩熱，容易口燥咽乾的人不宜長期服用。

三、炒米煮粥吃對小孩有什麼好處

不少南方的婦女們有炒米煮粥的風俗習慣，超市裡售賣著各種各樣炒制的粉末，可以沖成糊食用，炒米粥不僅營養豐富，所形成的澱粉膠漿還有很好的消化道黏膜保護作用，最主要的功能還是養胃。炒米粥煮成糊狀還是很好消化的，適合各種人群食用。 炒米這實驗意味著，將炒米粥和生米粥煮成的粥相比較，炒米粥的抗性澱粉更高些，消化起來更容易，更徹底。對於剛剛生完BB的產婦，身體較為虛弱，消化力欠佳的，或者有腸胃疾病，都適合喝點炒米粥，養胃補氣。 但是需要注意的是： 對於正在減肥期間和糖尿病人，消化能力較強的人來說，喝炒米粥並不適合，因為它有升高血糖的作用，令人很快就感到飢餓，無法讓人很快有飽食感。

❺ 炒米煮粥的功效的做法

炒米煮粥功效

炒米清熱祛濕、健脾益氣，《溫熱經緯》中說，用粳米(15克)作為使葯，可以健脾益氣、益胃和中，加強清暑益氣之效，如需加強其健脾祛濕之效，則炒用為宜。
炒米即將大米放入炒鍋中，以小火慢慢炒至表面微黃或較原色稍深，能夠聞到米香即可，可使其酥脆，易於煎出有效物質，其產生的焦香氣，可增強健脾消食作用，而且燥性增強，更有利於除濕止瀉。《本草綱目》記載：「炒米湯：益胃除濕。」日常可配伍清熱養陰，健脾益氣之品製作粥湯、葯茶等進行調補。
需要注意的是，炒大米燥性相對較強，吃得太多、太頻繁容易使人口唇乾燥、產生內熱，因此，陰虛內熱、津液不足的人，即五心煩熱，容易口燥咽乾的人不宜長期服用。

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喝粥的好處
1、大米粥。大米粥對五臟的保養作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質，補氣作用更好。

2、小米粥。小米養心和胃，對胃有一定養護作用，且有助安眠。對老人、病人、產婦來說，小米粥是理想的滋補品。
3、玉米粥。研究證實，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預防心臟病、高血壓、高脂血症。
4、紅薯粥。紅薯能養胃健脾，預防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。
5、燕麥粥。堅持喝燕麥粥，有助於降低「壞」膽固醇水平，防治高脂血症。哈佛大學研究證明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。

❻ 炒大米的功效

一、排毒

大米炒成焦黃色後，澱粉等物質就被分解成了活性炭。活性炭能有效吸附潮氣、異味、污垢。因此若是將大米炒焦，不僅能健脾祛濕，還能吸附腸道粘膜上的有害物質，促進身體排毒。

二、減肚子

米茶以五穀為原料，能補充人體元氣。並且焦米茶熱量極低，還富含維生素C、B2、B6等，是清理腸道，改善新陳代謝的好幫手，日常喝些焦米茶不僅能減小肚子還能保護脾胃。

三、預防潰瘍

大米炒後有去濕功能，能夠凈化身體，預防皮炎濕疹。糙米、大麥等米糠麥皮中含有豐富的維生素和礦物質，能夠防治口腔潰瘍。

四、降脂

焦米茶還能加快新陳代謝，降壓降脂，是極好的保健食品。

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炒米不僅美味，還有不錯的養護腸胃的功效。農村孩子遇到腸胃不好時，老人用到的土方就是炒米泡水；嶺南很多地方的孕婦產後也有喝炒米水調理腸胃的習慣。

清代醫家李文炳所著的《李氏經驗廣集良方》中記載了一個陳臘炒米的方子，即米與陳醋一起下鍋炒脆，然後研細末過篩，治療脾濕泄瀉和水樣腹瀉。

現代有文獻報道，將大米30克炒至焦黃，然後與茶葉、姜皮少許加水煎服，可以治療小兒腹瀉。尤其對於外感風寒、飲食積滯所致的腹瀉（表現為排泄水樣蛋花便、嘔吐、腹脹、尿少等）效果很好，正是取其溫中散寒、健脾止瀉之效。

❼ 炒米煲粥的功效和用途

炒米煲粥的功效和用途

炒米煲粥的功效和用途，這種食材的原料是富含營養的，它的功效與作用涉及很多方面，食材都需要更加註意，食物對人體的作用過猶不及，炒米煲粥是日常生活中特別常見的，養生就看炒米煲粥的功效和用途。

炒米煲粥的功效和用途1

實驗方法：將乾躁情況的梗米放進炒菜鍋中，用文火煸炒至米呈微淡黃色。加8倍水按一切正常熬粥方式烹飪;或加20倍水，用豆槳機做成炒米糊。用未炒過的特製梗米(短粒精白稻米)為對比。模擬模擬結腸消化吸收的標准，添加胰酶，測量各試品的木薯澱粉消化吸收速度。

試驗結果：炒米熬成粥或弄成糊以後，與生稻米煮的粥對比，總澱粉水解指數值有顯著升高。這一指數值越高，代表著消化吸收起來越非常容易、越完全。炒米粥的總水解反應指數值比生米煮成的小米粥高於13%，木薯澱粉消化吸收指數值高於23.7%;炒米糊的總水解反應指數值比小米粥升高了37%，木薯澱粉消化吸收指數值高於17%。

測量木薯澱粉成分也發覺，和生米煮成的粥對比，炒米粥的`抗性澱粉(2鍾頭以後還不可以消化吸收的木薯澱粉)減少了30%，而炒米糊減少了50%。另外，炒米粥的迅速消化吸收木薯澱粉(20分鍾內就徹底消化吸收的木薯澱粉)佔比升高了30%，炒米糊升高了20%。

我們的試驗結果代表著，炒過的米再熬粥或再弄成嬰兒米糊，消化吸收起來會更非常容易、更完全。在其中炒米粥消化吸收得比炒米糊迅速。

試驗室建議：體質虛弱的孕婦，或是得病造成消化吸收工作能力降低的人，或有消化道疾病的人，都合適喝炒米粥(或糊)。他們不僅可出示營養成分，所產生的木薯澱粉膠漿還具備優良的消化系統粘膜維護功效，有非常好的健脾養胃作用。

需要提示的是，針對這些消化吸收工作能力很強的人而言，非常是糖尿病患者和減肥瘦身者喝這種迅速消化吸收的炒米粥或炒米糊是不好的。由於他們會迅速上升血糖值，並且會讓人迅速覺得挨餓。假如一定要吃用炒米製成的粥或糊，那麼建議再加一些黃豆，能夠合理降低血糖升高的速率。

炒米煲粥的功效和用途2

炒米的功效與作用

炒米煮粥可增強健脾消食作用，而且燥性增強，更有利於除濕止瀉。炒米清熱祛濕、健脾益氣。《本草綱目》記載：「炒米湯：益胃除濕。」日常可配伍清熱養陰，健脾益氣之品製作粥湯、葯茶等進行調補。需要注意的是，炒大米燥性相對較強，吃得太多、太頻繁容易使人口唇乾燥、產生內熱，因此，陰虛內熱、津液不足的人，即五心煩熱，容易口燥咽乾的人不宜長期服用。

吃炒大米有什麼好處

23年前，從我的老師李瑞芬教授那裡學會了很多疾病營養配餐的技巧，包括腹瀉或脾胃虛弱的病人經常用炒米來做炒米粥或炒米茶（也叫焦米茶，上面的圖片是我十多年前自己拍的）。

炒米的原理是把大米中的澱粉經過加熱和脫水，慢慢變成活性炭，增加其吸附作用，所以對腹瀉的人比較適宜，也很安全。但炒米經過熬制的效果才是最好的，所以常被用以熬炒米粥。

馬上要過春節了，各種豐盛的家宴排山倒海的等著大家，小心腸胃啊！現在我們比以前富裕了，生活水平也大大提高，很多人每天暴飲暴食或肉食過多，造成了腸胃消化功能下降，不僅食慾較差，而且還有可能經常腹瀉，此時就很適合用炒米來調理脾胃和止瀉。

炒米很簡單，用干凈的鐵鍋或不銹鋼鍋都行，把普通大米炒成焦黃的淺咖啡色就好。炒好的米用來熬粥，止瀉效果最佳。而脾胃不太好的人也可以用焦米來沏茶，遠比甜飲料更健康。經過長時間的高溫炒制，米中的B族維生素會損失較多，但這些微量營養素並不是最重要的。

除了炒米之外，還有炒麵。麵粉炒至淺咖啡色，然後來熬成玉米面粥一樣效果的糊糊，也同樣有健脾養胃和止瀉的作用。

❽ 炒大米的功效和副作用是什麼

炒生大米具有止咳化痰、健脾養胃、降壓降糖等功效，可以起到治療腹瀉、預防糖尿病、祛濕等作用。炒米溫補脾胃的作用，可以緩解腹瀉症狀，還可以修補胃腸道的正常功能。

長期喝炒米茶危害是會出現上火現象，因此要在用量和次數上注意控制，以免出現營養不良，其次隔夜的炒米茶湯，由於長時間暴露在空氣中，易滋生細菌，因此禁忌飲用，避免導致腹瀉。

(8)炒米湯的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

炒大米注意事項：

需要注意吃炒大米的時候喝水，一定要掌握好米飯和水的量，如果炒大米吃的太多，再喝點水，大米被泡大，是會對胃造成傷害的，不僅不能減肥，還對身體造成損害。

做炒大米的時候一定要少放油，造成身體肥胖的最厲害的食物之一就有油脂，如果吃做炒大米的時候，放太多油，油脂在體內堆積，是不利於減肥或者不利於身體健康的。

❾ 炒大米的功效與作用是什麼

具有健脾祛濕，吸附腸黏膜上的有害物質，使之排出體外的作用，所以炒大米有健脾排毒的作用，炒大米炒焦之後會有一定的瘦身效果，可以減肥，推動胃腸蠕動來達到瘦身。

炒焦之後的焦米有一定的去濕功能，可以預防皮炎濕疹、脾虛、泄瀉等濕氣較重的疾病，炒焦米還有鎮靜安神的作用，可以調節人體的植物神經，緩解精神壓力。

炒大米注意事項

炒大米一定要炒至發黃，至於是淺黃還是深黃，那就看口味來定了，喜歡吃鍋巴就炒深黃一點，不喜歡就炒淺黃一點。

炒大米的時候要用鏟子不停的翻動，直到稍微發黃。因為在炒至的過程中沒有放任何的油分，所以時間稍長就會有燒焦的危險。

炒大米燥性相對較強，吃得太多、太頻繁容易使人口唇乾燥、產生內熱，因此陰虛內熱、津液不足的人，即五心煩熱，容易口燥咽乾的人不宜長期服用。

以上內容參考人民網-炒米湯，益胃除濕、網路-炒大米

❿ 炒米煮粥吃有什麼功效

炒米煮粥功效

炒米清熱祛濕、健脾益氣，《溫熱經緯》中說，用粳米(15克)作為使葯，可以健脾益氣、益胃和中，加強清暑益氣之效，如需加強其健脾祛濕之效，則炒用為宜。

炒米即將大米放入炒鍋中，以小火慢慢炒至表面微黃或較原色稍深，能夠聞到米香即可，可使其酥脆，易於煎出有效物質，其產生的焦香氣，可增強健脾消食作用，而且燥性增強，更有利於除濕止瀉。《本草綱目》記載：「炒米湯：益胃除濕。」日常可配伍清熱養陰，健脾益氣之品製作粥湯、葯茶等進行調補。

需要注意的是，炒大米燥性相對較強，吃得太多、太頻繁容易使人口唇乾燥、產生內熱，因此，陰虛內熱、津液不足的人，即五心煩熱，容易口燥咽乾的人不宜長期服用。

(10)炒米湯的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

喝粥的好處

1、大米粥。大米粥對五臟的保養作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質，補氣作用更好。

2、小米粥。小米養心和胃，對胃有一定養護作用，且有助安眠。對老人、病人、產婦來說，小米粥是理想的滋補品。

3、玉米粥。研究證實，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預防心臟病、高血壓、高脂血症。

4、紅薯粥。紅薯能養胃健脾，預防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。

5、燕麥粥。堅持喝燕麥粥，有助於降低「壞」膽固醇水平，防治高脂血症。哈佛大學研究證明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。