噴香臘味煲仔風味飯食用方法

1. 臘味飯的做法電飯煲竅門

方法一:
做法步驟

1、准備好食材

2、大米淘洗干凈後，用電飯煲開始煮飯。

3、同時，臘腸和火腿用溫開水泡洗干凈後切成丁，香菇洗凈去蒂後切成丁，胡蘿卜洗凈去皮後切成丁。

4、鍋內放適量清水，煮沸後倒入所有的丁。

5、煮沸後，瀝去水撈出。

6、另起油鍋，倒入這些丁，炒香。

7、淋上生抽和料酒，炒勻。

8、盛於碗中，撒上蔥花，淋上芝麻油。

9、拌勻

10、這時，米飯已煮至八九成熟了。打開電飯煲蓋子，倒入炒好的食材，鋪開，繼續煮至全熟。

11、攪拌一下

12、盛一碗，美味開始哦！

小貼士

以上量為2-3人份的，具體需根據實際調整哦。

將炒過的臘味菜放入米飯里蒸一會兒，飯香和菜香互相融合，香味更濃郁，食慾大增哦！
方法二:
需要准備的食材

大米，香菇，小青菜，臘腸，雞蛋，食用油，白糖，生抽，老抽，蚝油，蔥，小米椒

具體做法和步驟

1.提前將香菇用水泡軟，切片；臘腸切片；小青菜洗干凈，鍋里放水燒開，把小青菜焯一下。

2.在電飯煲的鍋底和周圍都抹上一層食用油，把米淘洗干凈，瀝干水分，再加入一勺油拌勻後倒入鍋里，加入適量的清水，清水的量就是平時煮干飯的量，蓋上鍋蓋，按下電源開始煮飯。

3.當距米飯煮熟的時間還有七八分鍾的時候，打開鍋蓋，把臘腸，小青菜和香菇鋪在米飯上面，再打入一顆雞蛋，蓋上鍋蓋繼續把米飯煮熟。

4.取一個小碗，放入3勺的水，2勺生抽，老抽和蚝油各半勺，再來點白糖，把蔥花和小米椒也放進去，攪拌均勻備用。

5.飯燜熟了，就把調好的醬汁倒在米飯里，吃的時候拌勻

2. 煲仔飯飯的作法

好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決於火候，還要看煲仔本身的品質，好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行的。
簡言之，煲仔飯的兩大關鍵點就是鍋巴和料汁，煲仔飯的香料汁可是最關鍵的了。今天給大家分享一下臘味煲仔飯，食材簡單，做法易學，不需多高廚藝，一樣做出噴香一鍋飯菜。沒油煙，20分鍾就飯菜都有了，懶得做飯就做它了，再也不用點外賣了。有綠色蔬菜補充維生素，有雞蛋提供蛋白質，還有肉類補充動物蛋白和脂肪。可以說營養均衡，再方便不過了！只要按照步驟，零廚藝的小白也能露一手的。我做好後，一掀鍋蓋，鍋巴的焦香撲鼻而來啊，家人都搶著吃！

臘味煲仔飯的做法

步驟step

1

臘味煲仔飯的烹飪技巧

技巧tips

小貼士：
1.我的臘腸是生的，所以要早些放。
2.大米要提前浸泡使米粒充分吸收水分會比較好，如果實在來不及浸泡，要注意放水量和煮飯的時間。煲仔飯一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
3.煮飯水開後一定要改小火，否則會糊底，飯還沒有熟。
4.倒入料汁後再燜幾分鍾，這樣料汁味道更好，不會有生料汁味。
5.煲仔飯一定要用導熱性能好的砂鍋來做，普通鍋是不可以的。

3. 吃煲仔飯的正確方法

吃煲仔飯的正確方法

吃煲仔飯的正確方法，煲仔飯是廣東的一道特色佳餚，深受廣大食客對它的喜愛，保存在反的做飯其實很簡單，做法簡單並且還非常的美味，以下為大家分享吃煲仔飯的正確方法。

吃煲仔飯的正確方法1

自熱煲仔飯怎麼吃步驟

自熱煲仔飯的食用步驟是：首先取出放置食物的小鋁盒並分別將菜包和米飯包放進去，然後將純凈水包拆開倒入米飯中，接著將發熱包從塑料袋中拆出來放到塑料殼的底部並加水到塑料盒的刻度線位置，再將小鋁盒放回原位，等待15分鍾後直接食用即可。

煲仔飯（Claypot）也稱為瓦煲飯，它是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系，其種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等，主要食材是絲苗米、臘味、排骨、雞、牛肉、青菜、醬油，其歷史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區

食用一份煲仔飯是眼耳鼻舌的四重享受，遵照這樣的食用順序，如完成了一場小儀式。

如何優雅的吃好煲仔飯

▏第一步：淋汁▕

很多人以為煲仔飯最後澆的汁是單純的加了糖的醬油，其實不是。煲仔飯專門店會自己做醬汁，下料、煸香、慢熬，功夫都藏在細節里。亦有直接用「珠油」的，是一種濃稠至可如珠子般滴落的甜味醬油。

▲澆汁要由中心向外畫圈，發出滋滋的聲響才夠隆重。

不瞞你說，老饕們還會在這一步淋一圈豬油，讓本來就香噴噴的煲仔飯，香氣更加四溢，那種晶瑩剔透的誘惑，難以抗拒。

淋完兩圈後，將蓋子重新蓋回，靜候30秒。

▏第二步：攪拌▕

揭蓋！迫不及待的`食客，這時就下手攪拌了，拌勻後的煲仔飯，隨便一勺下去，米飯、醬汁、肉和菜一個都不缺。

攪拌或不攪拌，其實不是什麼規定。

像《尋味順德》里介紹的牛展，就講究讓食客一定要先空口吃一勺未沾汁的米飯，去品嘗稻米的香氣。

▏第三步：大口吃飯吧▕

這一步還用多說什麼嗎？一人一個煲，埋頭大口吃。

▏第四步：享受飯焦▕

飯焦空口吃已經很香，在廣東，飯焦還有別樣的吃法。

一種是在有飯焦的煲中直接加入清水或茶水，迅速沸騰製成，叫「飯焦茶」，祛寒又暖胃。

吃煲仔飯的正確方法2

煲仔飯怎麼做好吃

食材集體照~

香菇、小花菇提前3小時泡發，切條（泡香菇的水不要倒），臘腸切薄片，姜切絲。

大米淘洗干凈，加入半碗泡香菇的水（注意碗底沙子不要倒入），和適量飲用水。（見小貼士3）

加入幾滴芝麻油

選擇晶糯飯功能

米飯燜到稀飯狀，放入臘腸、香菇、姜絲，繼續晶糯飯功能。

最後7分鍾打入一顆蛋，繼續蓋蓋兒燜煮。

煲仔飯醬汁：小碗里倒入適量植物油，加入切碎的大蒜、小紅尖椒（不喜歡辣可省略），放入微波爐中火叮2-3分鍾，炸出蒜香。

加入醬油、蚝油、糖、3小勺飲用水，攪拌混合均勻，再微波1分鍾左右至沸騰。

上海青焯水後備用（如果追求翠綠色青菜，可以焯水後放入冰水。）

煲仔飯里倒入醬汁

碼放上青菜

攪拌均勻 開吃~

吃煲仔飯的正確方法3

臘味煲仔飯的做法步驟

1.琺琅鍋內抹一層薄薄的油，把米洗凈放入鍋中，倒入水，（米和水比例1:1或喜歡米飯軟一些米和水1:1.5）浸泡一小時，泡好大米後、加入半湯匙油拌勻

2.蓋好蓋子、中火煮開後立即轉小火10分鍾（爐芯最小火）

3.在煮飯的過程中，把臘腸切片、在切點姜絲、把小油菜洗凈、另取鍋放水燒開、滴幾滴油將小油菜燙熟，撈出瀝干

4.米飯煮好後，將臘腸和姜絲鋪在米飯上，在打個雞蛋進去，蓋上鍋蓋再小火5分鍾後關火，不要開蓋，繼續蓋著鍋蓋燜15分鍾

5.自製調味汁：1勺蚝油、1勺涼開水、2勺生抽、、半勺糖、半勺香麻油攪拌均勻，米飯燜好之後，排入油菜、淋上調味汁、拌均勻即可食用

吃煲仔飯的正確方法4

用料：生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、水2勺、糖0.5勺、鹽0.2、洋蔥1/4顆

1、黑豬肉香腸和宣威火腿切片

2、米放入砂鍋里浸泡30分鍾，米和水的比例1:1.5，中火加熱，大概5分鍾

3、加入切好的黑豬肉香腸和火腿，再沿著邊緣加入少許油，蓋上蓋，轉小火煮三四分鍾，關掉火，不要打開蓋，讓煲仔飯焗十五分鍾，不然米飯會有夾生

4、最後一步是加入醬汁：15克生抽，15蚝油，15克蒸魚豉油，10克香油，5克白糖，搭配點青菜，洋蔥。

4. 正宗廣式臘味煲仔飯的做法

1、飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鍾。
2、大蒜和青紅椒切好。
3、先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明。
4、下辣椒翻炒一會兒。
5、再下蒜白部分再炒一會兒。
6、放醬油、少許鹽和雞精，和一小勺糖，最後下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會兒即可。
方法二
材料：臘腸、香菇、芹菜、胡蘿卜、米、香菜、蔥、蒜
調料：醬油、麻油
1，將米淘好，加入平水煮飯的水量，泡一會。
2，泡米的時候可以將芹菜洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切片，香菇洗凈備用，蔥蒜切末，香菜切碎。
3，將米放入電飯鍋中，按下煮飯鍵。
4，煮大約10分鍾後，將臘腸整根放入，香菇放入繼續煮。
5，煮飯時將芹菜和胡蘿卜一起用開水燙熟。
6，電飯鍋跳起時，將臘腸和香菇取出，臘腸切片。
7，將蔥蒜香菜放入一個碗中，加入適量的醬油和麻油拌勻，再倒入電飯鍋中拌勻。
8，這時將切好的臘腸繼續放到拌勻的米飯上，將煮飯鍵再次按下，這樣就能出現可愛的小鍋巴了。
9，待按鍵跳起時就可以食用了，食用時將蔬菜。
方法三
煲仔飯用砂鍋來煮是最好的，香味很足，而且鍋底還有一層薄薄的鍋巴，可好吃了。不過在家裡燒砂鍋煲仔飯是一件比較費時費力的活，而且要燒好更是不容易，因此很多人選擇了電飯煲來燒。其實用電飯煲來做煲仔飯也是聽不錯的，從營養上來講雖然沒有砂鍋來的好，但是電飯煲版的煲仔飯也有他的獨特優勢。像我們這樣的上班一族是更加喜歡電飯煲版的吧。至於裡面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜歡加什麼就加什麼，不過臘肉和香腸是必不可少的哦。
做法四
1、准備的材料：大米半斤，臘肉和香腸各50克，
調味料：生抽、老抽、料酒和味精
2、大米洗凈後，放高出大米一節半手指高度的清水，浸泡半小時左右，
3、將香腸臘肉切薄片，
4、電飯煲煮米飯，待米飯基本成型後打開蓋子放入切好的香腸片，
5、放入切好的臘肉薄片，蓋上蓋子繼續煮飯，
6、煮好米飯後，放入調味料，燜10分鍾就可以出鍋了。

5. 臘味飯怎麼煮

材料：香腸、鹵豆皮、綠葉菜、雞蛋、生抽、老抽、料酒、香油、糖、蚝油、魚露。

做法：1.首先將所有的材料全部准備好。

2、將准備好的香腸清洗干凈以後切成片備用。

3、將准備好的青菜清洗干凈以後，放入到沸水中掉一下然後取出備用。

4、將鹵好的豆皮切成細條備用。

5、大米在清水中清洗干凈以後，放入到電飯鍋內，加入適量的清水，打開電飯鍋煮米飯。

6、大約在大米煮到10分分鍾的時候，在米飯的上面加入准備好的香腸和豆皮，繼續蓋上蓋子煮米飯。

7、在碗中加入適量的老抽、生抽、料酒、糖、香油、蚝油以及魚露加拌均勻。

8、打開鍋蓋再加入准備好的青菜以及醬汁。

9、上面再放上一個雞蛋液，繼續蓋上蓋子煮開。

10、當電飯鍋煮好的聲音響起的時候，我們就可以取出食用了。

臘味煲仔飯的營養價值

臘味煲仔飯的主要材料就是臘肉和大米。因此從營養價值上來講，我們需要清楚臘肉和大米的營養。臘肉中富含人體所需的多種礦物質、脂肪、蛋白質、碳水化合物以及大量的香料，不僅可以滿足於身體的營養需求，同時還有著不錯可以開胃祛寒以及消食的效果。

大米可以說是我們的主食，其中的氨基酸、蛋白質等等含量都是非常高的，具有不錯的可以健脾養胃、清肺、止煩止渴的效果。

臘味煲仔飯的做法

材料：臘腸、大米、雞蛋、小油菜、蚝油、生抽、白糖、香麻油。

做法：1.將所有的材料全部准備好。

2、在砂鍋內的底部塗上一層薄薄的油。

3、將准備好的大米清洗干凈以後，放入到清水中浸泡大約60分鍾。

4、在大米中加入少量的色拉油攪拌均勻。

5、將准備好的大米放入到砂鍋內，加入適量的清水，大火煮開以後，轉小火慢煮。

6、這個時候我們需要將臘腸准備好，切成片狀備用，小油菜清洗干凈後，放入到沸水中掉一下取出瀝干水分。

7、在大米煮到8成熟的時候，在大米上面加入適量的臘腸和姜絲、雞蛋後，繼續蓋上蓋子燜大約10分鍾。

8、這個時候我們需要准備調料。在碗中加入適量的蚝油、涼開水、生抽、白糖以及香麻油攪拌均勻。

9、最後在大米飯燜熟以後，上面擺上小油菜，再淋上適量的調味料以後攪拌均勻就可以食用了。

臘腸怎麼吃

荷蘭豆炒臘腸

材料：荷蘭豆、臘腸、食鹽、雞精、蒜、橄欖油、黑胡椒。

做法：首先將所有的材料全部准備好，並清洗干凈。臘腸切成片備用。鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的蒜片以及臘腸放入到鍋內炒香，然後加入荷蘭豆翻炒，在荷蘭豆變成綠色的時候，加入適量的黑胡椒和鹽、雞精炒香後就可以取出食用了。

6. 煲仔飯怎麼做

怎樣做煲仔飯才能簡單又好吃？只需幾步，讓你從此愛上煲仔飯。很多朋友不喜歡吃白米飯，有一種米飯的做法，需用上臘腸、豌豆這兩樣食材，這種米飯的做法，不用炒，也不用放油，放在鍋里煮一煮就能搞定，開鍋之後噴香美味，從此讓您愛上米飯，它就是煲仔飯。煲仔飯的做法非常簡單，只需把米淘好，臘腸切成小丁，然後和豌豆一起放在米飯上面，放進電飯鍋裡面燜熟即可。豌豆中維生素B族含量很高，能夠有效的潤腸通便，提高人體免疫力，常吃還可以美容養顏，減肥瘦身，臘腸豌豆煲仔飯也非常美味，大家快快學起來吧。

臘腸豌豆煲仔飯

烹飪小貼士：

一、挑選豌豆，要學會看豆莢。如果豆莢的顏色是翠綠翠綠的，那說明豌豆還不是很老，可以選購。如果豌豆莢的綠意變淡、變淺，說明豌豆比較老了，不建議選購。二、挑選豌豆，要懂得看外形。一般來說，豌豆莢果實扁圓的話，說明正是豌豆成熟度適合的時候，可直接購買食用。當然，如果拿來清炒已經是正圓形了的話，說明已經變老了，或者豌豆莢的筋（背線）凹陷進去的話，也表示果實過老。三、聽一聽豌豆莢的聲音。如果豌豆還沒有去莢，堆放在一起的話，此時不妨用手握一把，看能不能把豌豆弄得咔嚓作響，如果有響聲，說明豌豆還是比較新鮮的，值得選購。

7. 式臘味煲仔飯的家常做法大全怎麼做好吃視

8.此時，一碗香氣騰騰的煲仔飯就做好啦～快點享用吧。

小貼士

1，米要選擇秈米，就是比較長一點的米，這種米口感柔韌，不易煮爛煮黏，適合做煲仔飯或者炒飯類的食品。2，煮米飯的水微微多出大米半個指節的高度就可以了。3，悶米飯時一定不能開蓋子，靠砂鍋的溫度把飯悶熟。

8. 煲仔飯怎麼做好吃

一般現在的時尚年輕人都用電飯鍋做煲仔飯，有的電飯煲有煲仔飯功能，只要輕輕一按，就可以做出來一鍋煲仔飯。我也用電飯煲做過，但有小夥伴們要求用砂鍋做煲仔飯菜譜，我今天就用了砂鍋做。這樣味道真的不太一樣了，鍋巴尤其的厚實香濃，那米飯的味道和電飯煲做出來的，就是不太一樣，小夥伴們愛吃粒粒香濃的煲仔飯，可以試試用砂鍋做，這種做法就是火候尤其重要。只要掌握好火候，有點耐心，那煲仔飯就是成功了。這樣做米飯，不用炒菜就可以吃幾碗，太香了！

臘肉煲仔飯的做法

步驟step

1

臘肉煲仔飯的烹飪技巧

技巧tips

1、大米一定要提前泡泡，這樣燜出來的米飯粒粒香濃軟糯
2、燜之前一定要加植物油，這樣燜出來的米飯粒粒飽滿，要不停的轉換砂鍋，這樣米飯燜的均勻，不糊鍋底
3、中間燜時候可以再加一次植物油，這樣米飯更油潤香濃，還不糊鍋底。
4、臘肉要清洗干凈，不要切的太大了，這樣好燜熟透。