桃罐頭的製作方法圖片

A. 製作黃桃罐頭的方法步驟

原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。
操作要點
①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。
②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半後將黃桃片浸於2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核後應及時浸鹼，或浸於2%食鹽水中護色。
③去皮、漂洗 將桃片核窩向下均勻地單層平鋪於燙鹼機鋼絲網上，使果皮充分受到鹼液沖淋。鹼液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時間為30—70s，隨後用清水沖凈鹼液。
④預煮 將洗凈鹼液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙後立即用冷水冷卻。
⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低於凈重的55%。裝罐後立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，並加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。
⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。
⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10～20min，然後冷卻至38℃左右。
家庭做法編輯
食材：
主料：新鮮黃桃3-4個 冰糖30克
家庭手工DIY黃桃罐頭
家庭手工DIY黃桃罐頭(6張)
方法步驟：
1. 黃桃用清水洗干凈 [1] ；
2. 用去皮刀將黃桃上的外層表皮削掉。
3. 去皮後的黃桃切成8塊，去掉核；
4. 鍋中加入適量水，加入切好的黃桃，大火煮開鍋；
5. 煮開後，用勺子去掉水面上的浮末；
6. 加入1：5比例的冰糖，中火煮15分鍾左右關火，煮至黃桃變軟，到處飄著黃桃的香味即可關火；
7. 玻璃瓶子放鍋中3分鍾左右。
8. 玻璃瓶中的水分擦乾凈後，倒入煮好的黃桃，瓶子放入涼水中煮開，趁熱蓋上蓋子，放涼後放入冰箱冷藏即可。
注意事項：
1. 水的量可以根據自己的口味靈活把握，喜歡味濃的，少放些水，喜歡清淡些，就多放些水。
2. 煮好後的黃桃可以放消過毒的玻璃瓶中放冰箱中冷藏後再食用效果更佳。
質量要求編輯
果塊大小、色澤一致，糖水透明，允許有少量果肉碎屑；具有黃桃的風味，無異味。
蛋撻黃桃編輯
材料：奶油乳酪50g、糖40g（這個糖量一點都不甜，如果喜歡甜，可是稍微多加一點糖）、雞蛋2個、牛奶50ml、玉米澱粉15g（原方用的土豆澱粉，我沒有，用玉米澱粉代替了）、黃桃罐頭2塊（切成8塊）、杏仁片少許、糖粉少許。
做法：1、黃桃果肉切開，瀝干汁液備用。
2、在烤碗里排入切好的4塊黃桃果肉。
3、奶油乳酪放入耐熱容器，微波爐加熱10秒，使其變軟。用打蛋器打至光滑。
4、依次加入糖、雞蛋，每加入一種都要拌勻。
5、加入澱粉，攪拌至看不到乾粉，加入牛奶，拌勻。
6、將麵糊均勻的倒入放了黃桃的烤碗里，表面撒上杏仁片。
7、烤箱預熱200度，烤10分鍾左右，至麵糊蓬鬆。（為防止表面烤焦，可以在表面加蓋錫紙）。
8、出爐，表面撒糖粉，就可以了。

B. 黃桃罐頭的做法，怎麼做

黃桃罐頭具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：黃桃 4斤、白砂糖 260克、冰糖 50克、水 適量。

一、首先將黃桃洗干凈。

C. 怎樣製作桃罐頭

【原材料和調味料】：

【原材料】：黃桃、空瓶子。

【調味料】：白糖、冰糖（二者選其一）、食鹽1/8茶匙、涼白開、冷清水、生粉（干澱粉）1茶匙。

【玻璃瓶的清洗與消毒】：

1.取一無裂痕的玻璃瓶，用清水沖洗干凈。

2.鍋里放入足量的冷清水。

3.洗好的玻璃瓶放入水中。

4.大火燒開，轉中小火繼續煮制15分鍾左右。

5.15分鍾後關火，等鍋里的水溫降至30度左右時，把瓶蓋放入水裡（如果是玻璃蓋子，直接放進鍋里和瓶子一
起熬煮）。

6.蓋子在溫水裡燙一下，把瓶子和蓋子撈出控干水分。

【桃子的清洗與果肉的挖取】：

1.桃子放在清水裡，加入1匙生粉，攪拌均勻。

2.用手把桃子表面的桃毛及雜質搓洗干凈，用清水沖洗。

3.洗凈的桃子用水果刮皮刀颳去外皮。

4.准備一個不銹鋼勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，順著勺子的弧度，在桃子上挖取一塊果肉。

5.准備一個大碗，裡面放入足量的涼白開，加入1/8茶匙食鹽，調成淡鹽水。

6.挖好的桃子果肉放在淡鹽水裡，浸泡5分鍾。

黃桃罐頭製作方法之一：

【【桃子果肉熬煮與裝瓶】：

1.砂鍋內放入適量的涼白開。

2.放入桃子果肉，使水面與果肉基本持平或高於桃子果肉。

3.根據個人喜好的甜度，加入適量的冰糖或白糖。

4.大火煮開，轉中小火熬煮大約20分鍾左右。

5.煮到果肉軟中帶硬的口感，關火。

6.用筷子夾取果肉。

7.一片片果肉裝在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成滿。

8.熬好的湯汁用勺子舀入瓶中，沒過果肉表面.

9.趁熱用蓋子把瓶口擰緊，放在一邊冷卻後，放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。

吃的時候，從冰箱取出，打開瓶蓋，用勺子舀著吃吧，桃子在湯水中浸泡過，口味酸甜，真的是罐頭的味道～

黃桃罐頭製作方法之二：

【桃子果肉裝瓶過程】：

1.煮好的瓶子控干水分。

2.瓶子里放入一層用淡鹽水浸泡過的桃子果肉，放入1/2茶匙白糖，均勻的撒在果肉的上面。

3.用筷子夾入幾片果肉放在瓶中白糖的上面。

4.桃子果肉鋪滿一層後，再放入1/2茶匙白糖，均勻的撒在果肉的上面。

5.重復2～4步，把果肉和白糖一層一層均勻的鋪在瓶子里，直到果肉距瓶口8成滿時，再放入1/2茶匙白糖，均勻的撒在果肉的上面。

6.倒入適量的涼白開水，至水面沒過果肉表面。

【瓶裝果肉蒸制過程】：

1.鍋里放入適量的冷清水。

2.裝好果肉的瓶子放入水果中，取一個干凈無水無油的小碟子，蓋在瓶口上。

3.使每一個瓶口都蓋好一個小碟子。

4.取一個深一點的大盆作為鍋蓋蓋在鍋上，大火煮制約30分鍾左右。

5.打開蓋子，蓋在瓶口的碟子拿掉，把瓶蓋蓋在瓶口位置，用力擰緊。

6.取出瓶子，放在一邊冷卻後，放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。

【慧心經驗與心得】：

1.水果可以根據自己的喜好選擇，但最好選當季水果，新鮮價格也合理。挑選水果時要軟硬適中，不要選擇
太軟的，太軟的經過水煮口感變得更軟，會失去水果的味道。

2.玻璃瓶要選表面無裂痕的，以免在鍋中煮制時爆裂。

3.玻璃瓶用開水煮制可以給瓶子做消毒處理，但煮過的玻璃瓶一定要控干水分再裝入果肉。

4.水果去皮後，可以用刀切塊，也可以用勺子挖，個人建議用勺子挖取果肉，可以減少果核處食材的浪費。

5.果肉用淡鹽水浸泡，一是可以增加水果的甜度口感，二是可以給水果做消毒處理。

6.兩種製作方法可以根據自己的喜好選擇，利用第一種方法熬好的果肉要趁熱裝進瓶子擰緊瓶口，以免與空
氣長時間接觸，從而影響保存時間。

7.利用第二種方法，用水蒸煮瓶裝果肉時，如果是玻璃蓋子直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋，以免蒸煮過
程瓶內產生熱氣得不到流通，使瓶子爆裂；蒸煮好後趁熱立即擰緊瓶蓋，以免冷空氣進入瓶內，從而影
響保存時間。

8.不管利用哪一種方法，瓶子里裝果肉時不要太滿，要在瓶口出留有一定的空間。

9.製作好的水果罐頭放在冰箱冷藏保存，或者是陰涼通風的地方，最少3個月不會壞掉。

D. 最簡單的桃罐頭製作方法

我以前在水果罐頭廠工作過，製作桃罐頭的方法很簡單，首先我們准備干凈，沒有爛疤的桃子，把桃子去皮去核切成塊。帶把桃子加入冰糖和水，放入鍋中煮開，取一個干凈的罐頭瓶，把桃子和水加入，抽取空氣放置就可以了。

E. 桃罐頭製作方法

桃罐頭製作開始不想其實十分簡單，將新鮮的黃桃洗凈去皮後，剖成兩半，水沒過黃桃煮開後轉小火慢慢的煮其中，不斷的翻動黃桃。加入適量的糖。大約煮15分鍾至20分鍾就可以製成

F. 自製桃罐頭的詳細做法竅門

這是桃罐頭的詳細做法，這些桃一定要洗干凈，把皮去掉，切成塊必須發霉。然後在溫度比較低的情況下保存密封就可以了。

G. 桃子罐頭的做法大全

桃子豐收的季節，家家都愛做桃罐頭，桃子不像蘋果等其它水果能儲存的時間長，如果做成罐頭，能儲存到明年桃子下來時，自己做的罐頭，裡面沒有防腐劑，吃起來放心、安全。喜歡的朋友都來試試吧！

食材
桃子 40斤
冰糖 1斤
罐頭瓶 20個
白糖 5斤
瓶蓋 20個
方法/步驟
把選好的桃子洗凈，控干水分

去掉桃核，用刀劃兩半，用兩手一擰就開了用小勺挖去桃核

把去好核的桃去皮，用削皮刀刮掉皮。

把去皮，去核的桃，一桃分四半，用水再沖洗一遍，

燒開水，水開後將處理好的桃瓣到入鍋中，水和桃的量要適當，

瓶里糖放好，適量一大瓶4小勺糖一小把冰糖，可根據自己口感放，調甜度，

桃放入鍋里，開鍋了就可以往瓶里裝了，

不要裝的太滿，稍微留點距離，擰緊蓋子，倒扣放著，涼了後，蓋子自然就熱脹冷縮了

9
涼了後，把瓶子正著放到陰涼的地方。雖時都可以吃了，放幾天後更好吃。亦可長其保存。

注意事項
做好的桃罐頭蓋凹下去算合格了，儲存時間長，蓋起鼓的就不能儲存了，漏氣了的就蓋起鼓，趕快吃掉
全部過程絕對不能沾油。沾油就變質。
一定要選擇硬桃。去皮。如果不去皮，經過久泡過後，那層皮也會自動脫落的，容易變質。

H. 製作桃罐頭的方法

我們這現在是桃子豐收的季節，家家都愛做桃罐頭，我家做了20瓶。桃子不像蘋果等其它水果能儲存的時間長，如果做成罐頭，能儲存到明年桃子下來時，自己做的罐頭，裡面沒有防腐劑，吃起來放心、安全。喜歡的朋友都來試試吧！
工具/原料
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桃子 (40斤)
冰糖 (1斤)
罐頭瓶 (20個)
白糖 (5斤)
瓶蓋 (20個)
方法/步驟
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把選好的桃子洗凈，控干水分

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去掉桃核，用刀劃兩半，用兩手一擰就開了用小勺挖去桃核

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把去好核的桃去皮，用削皮刀刮掉皮。

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把去皮，去核的桃，一桃分四半，用水再沖洗一遍，

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燒開水，水開後將處理好的桃瓣到入鍋中，水和桃的量要適當，

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瓶里糖放好，適量一大瓶4小勺糖一小把冰糖，可根據自己口感放，調甜度，

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桃放入鍋里，開鍋了就可以往瓶里裝了，

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不要裝的太滿，稍微留點距離，擰緊蓋子，倒扣放著，涼了後，蓋子自然就熱脹冷縮了

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涼了後，把瓶子正著放到陰涼的地方。雖時都可以吃了，放幾天後更好吃。亦可長其保存。
注意事項
做好的桃罐頭蓋凹下去算合格了，儲存時間長，蓋起鼓的就不能儲存了，漏氣了的就蓋起鼓，趕快吃掉
全部過程絕對不能沾油。沾油就變質。
一定要選擇硬桃。去皮。如果不去皮，經過久泡過後，那層皮也會自動脫落的，容易變質。

I. 糖水黃桃罐頭的製作方法

黃桃罐頭製作很簡單，黃桃洗凈去皮，切成大塊，去核，一般一個黃桃切四五塊的樣子，取一個無油的鍋放入清水切好的黃桃，放入冰糖煮，開鍋後再煮10分鍾，放涼後放入一個可以密封的罐子里，放入冰箱冷藏室，放一晚上第二天就更好吃了，和外面賣的一個味道，還沒走添加劑，干凈衛生還安全