小黃魚的食用方法

『壹』 小黃魚怎麼吃

紅燒小黃花魚的做法：

准備適量的小黃花魚，去掉內臟還有魚鰓，用清水洗干凈，放在一旁晾乾表面的水分，心急的朋友還可以用廚房用紙擦乾。

准備一個干凈的盤子，倒入適量的澱粉，把小黃花魚放進去滾一圈，保證被均勻的包裹住就可以了。

炒鍋內倒入比炒菜多一點的食用油，燒熱以後，放入裹有澱粉的小黃花魚，小火慢慢煎，直到魚身兩面呈現焦黃色，就可以盛出備用了。

大蔥剝皮洗干凈切成段，生薑去皮洗干凈切成片，干辣椒切成小段，大蒜剝皮洗干凈切成片，八角花椒備用。

利用鍋內剩餘油，再次加熱後放入蔥段、薑片、蒜片、干辣椒煸炒出香味，然後倒入小黃花魚翻炒均勻。

繼續倒入適量的料酒、醬油、醋、蚝油、白糖、食鹽翻炒均勻，繼續倒入適量的熱水，大火加熱燒開。

稍等一會換成中火，繼續燉煮5分鍾左右，最後呢，大火收汁就可以關火盛出裝盤食用了。

『貳』 黃魚怎麼吃

香煎小黃魚需要准備一些小黃魚，花椒，大蒜，生薑，鹽，小黃魚處理干凈以後清洗一下，倒入適量的鹽腌制20分鍾，然後再把水分瀝干，鍋裡面加入適量的油，加生薑，花椒，大蒜爆香，用小火煎到兩面金黃，等到一面煎金黃以後就可以翻一面，再煎兩面煎金黃就可以拿出來吃了，一定要注意油不要放得太多，一面的魚肉還沒有變干變硬之前不要翻身，否則魚皮就很容易破掉。

製作香煎小黃魚，需要准備一斤小黃魚，麵粉，澱粉，食用油，雞蛋，鹽，生薑末，蔥，料酒，小黃魚的內臟，鰓，鱗去除，清洗干凈備用，准備一個大的碗，把小黃魚放進去，再加入鹽，生薑片，蔥段，料酒腌制20分鍾，再把麵粉以及雞蛋澱粉搭配在一起攪拌均勻炸成糊狀，小黃魚腌制好以後，生薑，大蔥，花椒去除，掛糊備用，鍋中加油，燒到7成熱的時候就把小黃魚放進去，炸炸好以後撈出來油分控干裝盤，蘸一些椒鹽來吃味道相當好，炸的時候要注意油溫稍微高一些，這樣能夠做到外焦里嫩的口感，炸的時候一條一條的放進去，避免粘連在一起，如果能夠使用菜籽油，味道可以更加不錯。

『叄』 小黃魚的吃法

1、清蒸：小黃魚洗干凈，放在盆中，上面放幾片生薑，滴幾滴黃酒，放適量鹽。如果小黃魚新鮮的話不用放味精，不新鮮的話放少許味精。上鍋蒸10分鍾即可。
2、紅燒：小黃魚洗干凈，用醬油先腌漬10分鍾左右，然後紅燒，需要調料：油、糖、醬油、味精、蔥花、干紅辣椒
3、油炸：小黃魚洗干凈，用醬油腌漬30分鍾到1小時，取出晾乾。開油鍋炸至金黃即可。

『肆』 小黃花魚怎麼吃

紅燒
1、洗凈膛好的黃花魚，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚腹內塞入姜絲，腌制15分鍾。
2、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分鍾，撈起過冷河瀝干水，切成滾刀塊。
3、先用廚房紙吸干魚身上的水分，再拍上一層乾麵粉待用。
各式紅燒黃花魚成品(20張)
4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝干油。
5、取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、姜絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鍾。
6、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，放入黃花魚輕輕翻動，讓魚身裹上醬汁。 7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鍾，灑上香菜末，即可出鍋
提示事項：
1、黃魚要用鹽腌入味，才可抹上麵粉，否則煎好的魚會淡而無味。
2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。
3、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數，免得魚身斷裂。
4、用廚房紙吸干魚身的水分，再抹入少許麵粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。

『伍』 黃魚的吃法

大黃魚1條(約750克)配料：檸檬調料：蔥、姜、胡椒粉、茴香、香油、米醋、醬油。
編輯本段做法編輯
1、洗凈大黃魚，刮鱗去內臟，在魚背部開一刀，一面改斜一字花刀。
2、將改好刀的黃魚入上述調料中腌漬入味風干，入烤箱烤約10分鍾(中間拉出塗上香油)，上桌帶上醋、醬油及檸檬。

黑胡椒粉，鹽，生抽，黃花魚
製作方法編輯
1.新鮮黃花魚一條，收拾干凈後腹部切開，注意魚脊不要切斷，放入容器內加生抽、鹽、黑胡椒粉腌制半小時，期間翻動一次以便均勻入味。
2.將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架， 烤箱預熱180度，中層，20分鍾，取出將魚再刷層腌料，繼續烤10分鍾即可。
食用須知編輯
黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食慾不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

1、黃花魚去鱗內臟洗凈，將黃花魚從魚腹拋開，魚背連著，在魚身兩邊各劃上幾刀；
2、煎鍋加適量花生油燒熱放入黃花魚，兩面煎至五成熟盛出；
3、在烤盤上鋪上一層錫紙，均勻的抹上一層花生油；
4、撒上些豆角段，再撒上些杏鮑菇片；
5、將煎好的黃花魚均勻的刷上一層烤肉醬，再撒少許鹽，放在烤盤上；
6、烤箱200度預熱5分鍾，放入烤盤，中層，170度烤15分鍾即可。 [1]
營養價值編輯
1、黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
2、豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
3、杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

『陸』 黃花魚怎麼吃

材料

黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙

調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯

做法

1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

『柒』 黃魚怎麼吃

黃花魚怎麼做好吃

它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。蔥香黃花魚，是其中比較好吃的一種做法。主要的材料，黃花魚一條，適當的配料、生抽等。先將魚洗干凈，再切成適當的大小，將一些薑片和料酒放在魚肚子里，再加些鹽一起腌，大概半個小就可以了。再倒油進鍋里，等到比較高溫時，就可以倒進去了。剛開始時，不要頻繁去攪拌它，三分鍾後，再翻到另外一面，它變成黃色之後，熟了就可以把它盛出來了。再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。

紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。首先要准備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗干凈魚，處理好它的內臟，再倒油進鍋里。然後放入薑片一起炸，炸到金黃色，轉小火。如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鍾就可以盛出來了。再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。

清蒸黃花魚怎麼吃

這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。一般這種做法，南方人吃得比較多。它沒有紅燒那麼容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會選擇這種做法。也是准備一條魚，最好是冰凍的，再准備花生油，用它去炒可以很好地去腥。在做的時候，最好是用新鮮的魚，洗干凈，颳去魚鱗，魚頭也要洗，然後抹一些酒在上面，腌5分鍾。再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會更好看，也更入味，更好吃。然後用刀劃幾口魚的表面，把它放在盆里，撒上一些姜絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開水後，再把魚放進去，大概10分鍾就可以了。如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會更好吃，更美味，口感也會更好，或加一些豆豉，肉會更香。

怎樣燒小黃魚

一般這種魚很小，所以在煎的過程中，會很容易燒焦或粘鍋，口感不好。所以在做的時候，如果是冰凍的，一定要拿出來放在一邊解凍，如果想要快一點，可以用熱水。再把魚肚子里的一些內臟，魚膽拿出來，因為它很苦，這個步驟要小心一點，因為很容易會弄破。一般都是從魚頭上面弄開，把肚子里的東西慢慢擠出來，再用水洗干凈就可以了。

在做之前，要用些調味料，醬油腌一下，這樣做會更好吃。如果喜歡吃辣，也可以准備一些辣椒。在做之前，一定要洗干凈鍋，這樣才不會那麼容易燒焦。

黃花魚怎麼處理

一般在做的時候，要將所有內臟取出來，鱗片也要刮干凈。在清理時，有很多訣竅。不用切開兩半，也不用剖腹。取魚膽時，避免弄破，可以用一雙筷子去拿出來。或用筷子從魚肚子下面穿過頭部，再擰幾下，拉出來，裡面的腸子也會跟著出來。再用水洗，如果覺得裡面不幹凈，可以從魚肚子的下面，一直推到前面，慢慢，很多殘留物也會出來。

如果覺得魚鰓很難清理，可以用剪刀去剪。但如果是除夕夜那晚吃魚，最好不要把它弄出來，寓意會更好，代表一條完整的魚。一般這些部位清理完後，魚都會很乾凈。在清理的過程中，如果魚膽破了，可以用些蘇打粉去洗，這樣，就沒有苦味了。魚買回來後，如果放太久，不新鮮了，最好切開兩半洗。在洗的時候，要去掉魚頭上那一層皮，因為它很腥，做出來，味道不好。