草魚的食用價值及烹飪方法

⑴ 草魚的做法都有哪些哪些做法老少皆宜

魚肉肉質細嫩鮮美、營養豐富，富含蛋白質和一些維生素及礦物質，具有強健大腦和神經組織以及保護視網膜等作用。研究發現，兒童經常食用魚類，可加快其生長發育速度、提高智力的發展。

草魚營養豐富，富含多種微量元素和多種維生素，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，是開胃滋補，增進食慾，強壯身體的滋補佳品。

小貼士：

1、要想魚湯不腥，首先要去除干凈腹膜和脊骨血。

2、用干紅辣椒和花椒去腥味兒，比用料酒做出的湯喝起來味道好。

3、魚肉先煎一煎再煮湯，湯色純白、魚肉不散。

4、鍋中加的水最好是熱水，這樣煮的湯味道才更鮮美。

今天的分享就到這兒了，感謝您的閱讀，我是健身生活錄，喜歡運動，喜歡健康飲食，也愛分享，此文如對您有用，記得收藏，同時期待您的關注及轉發，再次感謝！下期見。

⑵ 草魚怎麼烹飪方法好吃簡單

草魚的肉質鮮美而骨刺又少，是一道非常美味的菜品。無論是紅燒草魚、糖醋草魚、清蒸草魚還是清燉草魚，它的味道都是那樣誘人!那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是我整理的一些草魚怎麼烹飪 方法 ，希望對大家有所幫助!

草魚烹飪方法具體如下：

糖醋草魚的做法：

食材准備：半邊大頭的草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄、姜、蒜、番茄醬、陳醋、澱粉、調味品

製作步驟：

1、將番茄、香菇、洋蔥洗凈切絲;姜蒜洗凈切片備用。

2、將生抽、澱粉、鹽和半個雞蛋液放一起拌勻備用。

3、在草魚表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分鍾。

4、鍋中熱油，再將魚放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。

5、鍋里放少許油，爆香蔥姜，再放入番茄，小火到炒出汁。

6、在鍋里繼續放入洋蔥、香菇、青豆，並根據個人口味放鹽，略炒。

7、在鍋里放一碗的清水煮開，再放適量的番茄醬、陳醋和糖煮開。

8、水澱粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚上即可。

啤酒燉草魚的做法：

食材准備：草魚、啤酒、紅椒、澱粉、番茄醬、小蔥、水、調味品

製作步驟：

1、將草魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚身兩面切十字刀。

2、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份，隨後將魚放入盤中，在表面均勻塗抹乾澱粉。

3、取出一個碗，放入黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、和清水適量拌勻。

4、鍋中熱油，4、5成熱時，用小火將魚兩面都煎一下。

5、煎好後，將第3中調好的材料倒進魚鍋內，中火煮開後，在魚身上放點番茄醬。

6、大概5分鍾後倒入啤酒，慢火燉10分鍾即可。

草魚豆腐的做法：

食材准備：草魚、豆腐、調味品

製作步驟：

1、將草魚去鱗洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜洗凈切段備用。

2、鍋中熱油，放入魚段煎炸，隨後，加入醬油、料酒、白糖、雞湯，小火燜煨。

3、待魚肉入味，放入豆腐塊，用大火燒開，再轉小火煨煮，燜燒5分鍾。

4、豆腐浮起時，放入青蒜末，淋上雞油即可。

清蒸草魚做法一：

食材准備：草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調味品

製作步驟：

1、將橘子剝皮，並將橘子皮泡水中5分鍾備用。

2、草魚洗凈，兩面切十字刀，隨後在魚肚子里抹上鹽，再在魚的表面抹上白酒，魚肚子里放兩段大蔥。

3、將泡好的橘子皮放幾片進入魚肚子。

4、打十字刀的地方，也放上幾片橘子皮。

5、將魚放入碟子中，放入鍋中，大火蒸5分鍾，再關火燜3分鍾。

6、從鍋中取出蒸熟的魚，倒掉裡面的汁。

7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上適量的熱油。

8、根據個人口味淋上適量蒸魚豉油調味即可。

清蒸草魚做法二：

食材准備：草魚、柿子椒、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、植物油、調味品

製作步驟：

1、將草魚去鱗、去掉腹腔內的黑膜，洗凈，在魚肉上抹一層鹽、料酒，並在魚肉上下各放兩片老薑。

2、將姜、蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中。

3、鍋中燒水，再放入魚，用中火蒸8分鍾。

4、魚熟之後盛出來，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，再撒上蔥姜絲和紅椒絲。

5、另起炒鍋燒，熱油，將油淋在魚和蔥姜絲上即可。

⑶ 草魚的做法大全，草魚怎麼做好吃

清蒸草魚：
①製做方法：將初加工的魚洗凈，擦乾水分，用鹽6克把魚里外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鍾左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。
②特點。此菜講究火候，清淡適口，風味別致。
③技術關鍵。准確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

⑷ 草魚的做法及食療作用

草魚是常見的淡水魚，許多朋友都喜歡吃，但是大家知道草魚有什麼食療價值嗎?大家知道草魚怎麼做好吃嗎?我馬上就告訴大家!

草魚魚凍

【食材】：

草魚1條，鹽、薑末、蒜末適量

【做法】：

1、草魚半邊，剁成小塊，用鹽、薑末、蒜末腌製片刻;

2、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，放入腌制入味的魚塊，兩面油煎至魚肉變白，

3、加入溫水，沒過魚塊，大火燒開轉小火，煮至魚湯成奶白色，撒上蔥花，加鹽調味，即可盛出;

4、冬天在室溫中放置半天以上，即可成美味的魚凍。

小貼士：

別看魚凍上面浮著一層油沫，實際上油而不膩，而且晶瑩透明，味美鮮香哦。

清蒸草魚中段

材料：草魚中段500g、大蔥1段、老薑2片、嫩姜1段、紅甜椒10g、料酒10ml、蒸魚豉油15ml、植物油15ml、鹽少許、

做法：

1、草魚洗凈，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑;

2、嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然卷區的造型;

3—6、大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鍾，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥姜絲上即成。

草魚的營養分析

1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;

2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

3. 對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚的食療作用

1.促進血液循環：

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

2.防癌抗癌：

草魚含有豐富的硒元素，對腫瘤有一定的防治作用。

3.滋補開胃：

對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

4.養胃：

暖胃，治療胃寒症。中和胃酸，緩解胃痛。

5.明目：

維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

6.養陰補虛：

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。

7.養顏護膚：

草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。

8.其他功效：

治風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧，祛風、治痹。

9.護發：

含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。

⑸ 草魚烹飪方法

草魚一般喜棲居於江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區域。具油河湖洄遊的習性，性成熟的個體在江河、水庫等流水中產卵，產卵後的親魚和幼魚進入支流及通江湖泊中，通常在被水淹沒的淺灘草地和泛水區域以及干支流附屬水體(湖泊、小河、港道等水草叢生地帶)攝食育肥。那麼具體應該怎麼做呢?下面是我整理的一些草魚的烹飪的 方法 ，希望對大家有所幫助!

草魚烹飪方法具體如下：

酸菜草魚

用料 草魚 蔥姜蒜 干辣椒 花椒 澱粉 雞蛋 料酒 胡椒粉 鹽

做法步驟

1、把魚肉魚骨分離，把魚肉切成魚片備用

2、用料酒 鹽 雞蛋清 澱粉胡椒粉腌制魚

3、在鍋中放底油，倒入酸菜、魚片，加開水，煮開8分鍾，加鹽調味

4、炸花椒干辣椒油，潑在酸菜魚上，美味的酸爽麻辣酸菜魚就大功告成啦!

紅燒草魚

紅燒草魚所需的材料：

蔥、姜、辣椒、大料瓣、草魚用刀順著魚面切開幾道小口子，好入味

紅燒草魚的做法：

首先把洗凈的魚水分晾乾

1、把油燒六七成熱後，把拍好的生薑放鍋里把鍋整個擦一遍，這樣魚皮不容易粘鍋，然後把身上抹上麵粉的魚放入鍋中。{切記油不能太熱}

2、等一面炸的金黃色後，在慢慢翻到另一面。等魚煎好以後，放入醬油爆，在加水，水末魚正好。放入蔥、姜、大料瓣、鹽，少量醋和糖，辣椒依個人口味。中火頓，汁收的差不多了，就可以起鍋，起鍋前放味精

3、如果想在魚里放入別的食材。就需要多留些湯了。

干煸草魚

菜譜 簡介 酥脆鮮香，老少皆宜。 據說秋季進補要多吃魚，於是我就跟魚耗上了，北方人嘛，只有淡水魚比較新鮮，所以我就要保證家人草魚、鰱魚每周至少吃兩條，3條也不多，呵呵。 這個干煸草魚是我用做水煮魚剩下的魚片做的，本來還應該放干辣椒才更香，考慮到孩子，所以沒放。

干煸草魚的所需材料：

草魚1條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，薑片4-5片

干煸草魚的做法：

1、草魚洗凈片成片，用料酒、鹽、花椒粉腌半小時，拌上生粉炸熟。

2、炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、薑片炒香(此時可加干辣椒)，把炸好的魚片放進鍋里翻炒即成。

干煸草魚的小竅門：

1、腌好的魚最好控控水，否則炸的時候容易濺油。

2、炸的時候火不要太大。

水煮草魚

水煮草魚的所需材料：

草魚，蔥，姜，辣椒，花椒

水煮草魚的做法：

1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鍾。

2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。

3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。

4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧~

⑹ 草魚的烹飪方法，都有哪些

草魚是我國四種常見的淡水魚之一，其肉質多肉，營養價值高，在促進胃腸消化、提高免疫力方面發揮了良好的作用，草魚的烹調方法有很多，如烹調、油炸、烹調、烹飪等，每個人都有很好的保健和治療效果。湖南廚房常見的豆類有熟魚、熟魚片、熟魚片等。

鍋干後，加入少量油，熄火，然後將魚骨逐個煎至魚骨兩面金黃。喜歡吃蔬菜的朋友可以在這里准備一些配菜，如竹筍、竹筍干或豆芽，但這些盤子在這個階段也需要事先漂白，然後再洗將魚骨放入一碗湯中待命，當水沸騰時，你會發現魚骨湯已經煮成了白色。現在，加入一些薑片，繼續煮一會兒。將魚骨放入湯碗中。不要把火關掉。繼續往湯里加入MS魚片。加入一茶匙沙子和一茶匙雞精調味。當魚片變白時，烹調後取出魚片，放入碗中。

⑺ 草魚的營養價值和烹飪方法

本品有黑白兩種，白色稱草魚，黑色稱青魚。草魚是淡水魚中的上品，除含有豐富的蛋白質、脂肪外，還含有核酸和鋅，有增強體質、延緩衰老的作用。每100克草魚肉含水分77.3克，蛋白質17.9克，脂肪4.3克，鈣36毫克，磷173毫克，鐵0.7毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供熱量110千卡。中醫認為，鰱魚懷味甘溫，有暖胃補氣的功效。補中氣：體質虛弱，中氣不足者，可常食鰱魚頭做湯菜。治咳嗽症：鰱魚切粉，加姜、醋煮食。治水腫：鰱魚1條，加赤小豆等煮食。

1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

紅燒草魚的做法： 製作方法 1．將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「#」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊切成絲；
2．坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3．鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

《蒸魚卷》主料： 草魚輔料： 豆豉,蒸魚汁,蛋白,生粉,姜,蔥,紅辣椒做法:
1,草魚起肉,切連刀片,用少許生粉,一個蛋白,雞粉,胡椒粉,煻腌味半小時以上
.2,姜切細絲,蔥斜切成細,紅辣椒切小粒,豆豉加兩片姜一起剁碎待用
3,魚肉每片捲成卷,每片魚卷上放少許細姜絲
.4,鍋里燒開水,大火蒸魚肉三分鍾.
5,另一個鍋里放少許油,爆香豆豉,跟著放紅辣椒粒,炒一會,灑少許料酒,放蒸魚汁,少許清水,糖,胡椒粉,用少許生粉打一個芡,再放蔥絲,淋在魚肉上即可.

《嫩滑魚片湯》主料： 草魚輔料： 香菜,當歸,生薑,料酒等做法：
一，先將魚片成薄片，香菜切碎，姜切絲，當歸切成小段，備用。
二，魚片入少量的糖，鹽，味精調味後加放適量澱粉拌勻。當歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。
三，鍋內入適量清水，倒入當歸和姜絲燒開。水開後滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。四．湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起後，加入鹽，味精少量的料酒和胡椒粉關火，撒入香菜末起鍋。

⑻ 草魚如何做好吃

紅燒草魚

草魚比較常見的一種做法就是紅燒，相信大家也是比較熟悉的，下面就跟大家分享一下做法，一起去看看吧。

2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

草魚的營養價值

草魚有暖胃平肝、祛風化痰、鎮咳等功效，是滋補暖胃的保健食品。草魚還有助於改善血液循環，對心血管病人來講是非常不錯的食物，對腫瘤也能夠起到較好的預防作用。對於身體虛弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒，常常食用草魚能收到抗衰老、美容養顏的功效，還有助於保持體形，有助於增強體質、提高免疫力等。