河蚌的食用方法視頻

㈠ 河蚌的吃法與做法

河蚌的吃法與做法如下：
第一步：河蚌肉取出並清洗干凈，還要用刀背敲打一下河蚌。
第二步：接下來把河蚌肉放入鍋中，放入生薑片，燒至上大汽，關火燜15分鍾左右。
第三步：把燜好的河蚌取出進行烹制，煮河蚌的湯也可以加點配菜和調味的東西，味道一樣很鮮美。
溫馨提示：辣椒一定要多，並用少量的醋去腥。無論炒、燒還是燉，都要用大火來做。

㈡ 河蚌怎麼吃

香辣河蚌的做法：

主料：河蚌300克2人份

輔料：油1勺鹽1小勺青椒3個紅椒3個生抽1勺蚝油1勺料酒1勺花椒10粒生薑1塊

1、河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然後用鹽洗干凈粘液。

㈢ 河蚌怎麼吃

河蚌的食用處理方法

1、清水養。

河蚌買回家以後,不要急於烹調,而是要放在清水裡,並在水裡放點鹽,這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥後再烹制,鮮味尤為突出。

2、剖開取肉。

把養好的河蚌取出,用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開後,將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。

如果你不喜歡用刀的話,還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里,加水煮沸,這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

3、剔肉。

首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然,沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。

腸子里的青色污濁應該全部去掉,很多人用擠的方法,其實這樣是弄不幹凈的。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁,而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。

3、清洗蚌肉。

把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下,將粘液洗凈,再次漂進水中,用指頭颳去腐質,然後再用清水沖洗干凈。

河蚌的吃法（做法）大全

1、爆炒河蚌

材料：蚌肉、干紅辣椒數只、姜、青蒜桿子、紫蘇葉、料酒、鹽、澱粉水、醬油、蚝油

做法：

1.1、改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾。

1.2、青蒜桿子切成顆粒,將澱粉水和蚝油調成芡汁。

1.3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

2、河蚌滾豆腐

材料：河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干

做法

2.1、先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清。

2.2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之。

2.3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。

2.4、豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥。

2.5、鍋開5分鍾入河蚌片,加鹽調味,滾3分鍾撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農家看家之菜,不可不嘗。

㈣ 河蚌怎麼吃與做法圖解

1、適合燒、烹、燉。
2、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
3、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
食用功效
味甘咸、性寒，入肝、腎經；有清熱解毒，滋陰明目之功效；可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目
河蚌的前期處理:
主要是去除河蚌里的沙子。因此,
先把河蚌放在比較淡的鹽水裡,模擬河蚌生活的環境,河蚌會活動身子呼吸,就把泥沙吐出來了,你換幾次水,重復幾次,放那麼幾個小時,泥沙就吐干凈了,你也可以在水裡放點菜油,河蚌就會掙扎著到水面呼吸,沙子也可以及時吐出來,這不過這樣就顯得不夠厚道了,呵呵。
1、河蚌的做法：
河蚌裡面的整塊肉都可以吃，河蚌可以連殼一起煲湯，用開水燙開殼後，裡面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸著醬吃，蘸著醬油或者蒜蓉吃，都可以的，關鍵是要做熟，否則寄生蟲和卵還沒被殺死,容易導致疾病。

㈤ 河蚌怎麼做好吃

• 01

  河蚌做法步驟：取出蚌肉，去掉泥腸，用鹽洗干凈粘液。鍋中燒水，放入料酒、花椒、姜絲，倒入蚌肉焯水，撈出瀝干水分。尖椒切圈，生薑切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香姜絲。放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒、蚝油、生抽翻炒均勻即可出鍋。

  河蚌做法：

  主料：河蚌300克。輔料：油1勺、鹽1小勺、青椒3個、紅椒3個、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生薑1塊。

  步驟：

  1、河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然後用鹽洗干凈粘液。鍋中燒水，水裡放入料酒和花椒、姜絲，然後倒入蚌肉焯水。

  2、尖椒生薑洗凈，尖椒切圈，生薑切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香姜絲。

  3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

㈥ 河蚌怎麼吃好 河蚌如何吃好

1、河蚌可以用來燉湯、清炒、腌制、爆炒、烹煮等等，最主要的吃法之一是將河蚌與韭菜、青椒、蔥、蒜等食材一起炒來吃，炒之前建議將河蚌肉放進鹽水中浸泡一段時間，將其體內的泥沙清理干凈。

2、河蚌是一種軟體動物，在一些地方也叫做蚌殼、歪兒，其肉可以用來食用，也可以作為魚類、禽類的餌料。

㈦ 河蚌怎麼吃處理方法視頻

1.適合燒、煮、燉。

2.切貽貝肉的小技巧:先用左手握住貽貝，貽貝口朝上，再用右手拿刀，從貽貝出水口刺入體內，緊貼一側肉殼壁，刺入深度約1/3。用力刮蚌的吸殼肌，然後拿出刀，再用同樣的方法刮另一端的吸殼肌。打開蚌殼，蚌肉可以完整的取出。

3.貝類本身就很好吃。做菜時千萬不要加味精，鹽也不宜多放，以免失去鮮美的味道。貝類中的泥香腸不適合食用。

食用功效

甘咸，性寒，入肝腎經；具有清熱解毒、滋陰明目的功效；可用於治療心煩發熱、止渴、崩漏、白帶、痔瘡、瘺管。

貽貝的預處理:

主要是去除貽貝中的沙子。所以，先把貽貝放在比較淡的鹽水裡，模擬它的生活環境。貽貝會移動和呼吸，所以它吐出沉澱物。如果換幾次水，重復幾次，靜置幾個小時，沉澱物就吐出來了。也可以在水裡放點植物油，貽貝會掙扎著浮出水面呼吸，沙子會及時吐出來。但這還不夠厚道，呵呵。

1、河蚌的做法:

貽貝中的整個肉都可以吃。貽貝可以連殼一起煮。把殼煮熟後，裡面的肉可以蒸，也可以炒。可以蘸醬，醬油，大蒜。沒關系。關鍵是要煮好，不然寄生蟲和蟲卵都殺不死，容易導致疾病。