南瓜的功效及食用方法大全

⑴ 南瓜的功效與作用及食用方法

南瓜，南瓜屬葫蘆科植物。在中國的大江南北均有栽種，其果實可食用，同時，南瓜既當菜又代糧，在農村很有人緣，人們發現南瓜不但可以充飢，而且還有一定的食療價值，於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。下面我為大家整理了南瓜的功效與作用及食用 方法 ，供大家參考!

1.消除癌症

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

2.降低血糖

南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

3.促進發育

南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

4.延緩衰老

吃撐了來點南瓜，南瓜含有豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，適合患有胃病的人食用。而且，南瓜所含成分還能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動 ，幫助食物消化。抗衰老來點山葯，山葯幾乎不含脂肪，其含有的大量黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化，增強人體免疫功能，延緩衰老。

5.幫助消化

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

1.蒸南瓜

南瓜粥：將洗凈的米先下鍋煮一會兒，然後加入南瓜塊，用文火煮成粥，香甜爽口，既可果腹又有補益保健之功。對浮腫、糖尿病、慢性支氣管炎等均有食療作用。

2.美味椒鹽南瓜

主配料：凈南瓜500克、雞蛋1隻、蔥、薑末共10克、麵粉30克。

調料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干澱粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗約100克)。

製法：

1.將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長、1厘米寬的條，放在碗內，放入精鹽、味精、蔥末、薑末腌制約10分鍾。雞蛋磕入碗內，加入麵粉、澱粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。

2.炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復上火，鍋內留少許油，放入蔥末、薑末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。

3.鹹蛋黃焗南瓜

用料： 小南瓜1隻(約400-500克)

咸鴨蛋黃4隻 香蔥段少許 油2茶匙(10ml) 黃酒1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 雞精1/2茶匙(3克)

采購小竅門：

1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽台上，放幾個月都不會壞。

2.超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。

做法：

1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鍾，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。

2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鍾，觀察到南瓜熟了(邊角發軟)，倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

4.南瓜盅

在蒂部開口、去瓤，將自己所喜好的牛肉、羊肉或豬肉剁碎，加蔥、姜、食油、料酒、味精和食鹽做成餡料裝入瓜腹內，再蓋蒂，上屜蒸熟即可。風味別致，且有補益之功。

5.金銀蒜蒸南瓜

這個菜做法很簡單 准備材料：南瓜半個(示個人而定)、蝦米50克(喜歡食可多一點)、蒜粒(同蝦米份量一樣) 調味料：鹽、油、糖、生抽 蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片

1.將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先准備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中

2.放在鍋上蒸6-7分鍾，南瓜熟透即可 其實這個南瓜湯是我買工具的源動力。

6.豆角燉南瓜

做法： 南瓜不用去皮洗凈去瓤切塊就可以.豆角去蒂洗凈. 鍋里放油.油熱後炒豆角.放蔥.再放南瓜塊. 炒到豆角綠了就加水.醬油.鹽.雞精.花椒面.燉. 燉到豆角也面面的.南瓜也面面的.豆角里的豆也面面的.湯裡面有南瓜就好了. 還有啊.燉的越干越好.

7.珍珠南瓜

原材料： 鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1隻、生薑一塊。

調味料： 花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。

製作過程：

1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生薑去皮切片;

2、燒鍋下油，放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟;

3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟

8.脆炒南瓜絲

原料： 選用帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。

製法:

1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。

⑵ 南瓜的功效與作用有哪些 南瓜的食用方法

南瓜的功效與作用

中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。

1.防癌治癌

預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

2.保護胃粘膜

促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3.降血糖降血壓

調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。

4.預防前列腺

南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

5.常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太後多食南瓜。

6.南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。

⑶ 南瓜的功效與作用及食用方法 這9個方面來分析一下

1、多吃南瓜好處多多，吃南瓜時，南瓜內部含有大量的膳食纖維，這種物質可以有效幫助我們排泄，從而達到預防便秘的作用。

2、多吃南瓜，吃南瓜時南瓜內部含有大量的b胡蘿卜素，這種元素可轉化為維生素A，從而在我們體內起到強抗氧化的作用，從而可以延緩衰老。

3、多吃南瓜，可以促進消化，南瓜內部含有大量的果膠成分，這種成分可以促進腸胃消化，保護胃黏膜。

4、多吃南瓜可以控制血糖，南瓜內部含有大量的鈷元素，這種元素可以有效地增強新陳代謝，從而控制血糖。

5、多吃南瓜，南瓜內部含有人體所需的多種營養，多吃南瓜可以幫助人體有效地吸收所需的營養，從而提高身體體質。

6、南瓜內部含有多種維生素，多吃南瓜可以有效地改善人體營養結構，提高人體的免疫能力。

7、把南瓜去掉籽，再進行切塊，把南瓜放入蒸鍋蒸10分鍾，開鍋後即可食用。

8、鍋中加水，煮小米粥，煮熟後放入南瓜塊，煮10分鍾即可食用。

9、胡蘿卜切塊，倒入南瓜和胡蘿卜煮湯，煮10分鍾即可嘗一嘗鮮美的南瓜湯了。

⑷ 南瓜有哪些功效和食療方法

南瓜

【性味】性溫，味甘。

【歸經】入脾、胃經。

【功效】補中益氣，解毒殺蟲，降糖止渴。

【主治】主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，糖尿病，蛔蟲等病症。

【食療方】

（1）糖醋南瓜丸

[配方]南瓜、麵粉各5OO克，精鹽、白糖醋、澱粉、植物油各適量。

[操作]將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，籠蒸熟後，取出，控水，加麵粉、白糖、食鹽等，揉成面團狀；鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油中炸至金黃色時撈出；鍋內放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋入少許香醋，倒入丸子調勻即可。

[療效]具有補中益氣，溫中止瀉的功效，適用於脾胃虛弱之泄瀉，體倦等病症。

（2）紫菜南瓜湯

[配方]老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。

[操作]先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打入碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒入豬油，燒熱後，放入醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鍾，再把紫菜投入，10分鍾後，將攪好的蛋液倒入鍋中，加入作料調勻即成。

[療效]具有護肝補腎強體之功效，適宜於肝腎功部不全患者食用。

（3）南瓜湯

[配方]南瓜250克。

[操作]將南瓜去皮、瓤，洗凈切小塊，入鍋中加水50O毫升，煮至瓜熟，加入調料即可。飲湯食瓜，早、晚各服食1次。

[療效]具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。

（4）南瓜豬肝湯

[配方]南瓜、豬肝各25O克，精鹽、味精、麻油各適量。

[操作]先將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；豬肝洗凈切片；以上二物同入鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入佐料調勻即成。

[療效]具有健脾養肝明目的功效，長期食之，對夜盲症有一定治療效果。

（5）蒸蜂蜜南瓜

[配方]南瓜500克，蜂蜜60毫升，冰糖30克。

[操作]先在瓜頂上開個口，挖去部分瓜瓤，納入蜂蜜、冰糖蓋好，放在盤中，上火蒸1小時，即可服用。每日早晚各服用1次，連續服用5～7天。

[療效]主治哮喘。

⑸ 南瓜的功效與作用有哪些 南瓜的食用方法

南瓜性溫、味甘，有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲等功效。可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。南瓜所含的甘露醇有通便作用，可減少腸內糞便的毒素對人體的危害，常食南瓜可預防結腸癌。南瓜含較高的胡蘿卜素，被人體攝取後，很快轉化為維生素A而被吸收利用，對保護視力具有重要作用。近幾年研究發現，南瓜所含的礦物質中還有微量元素鈷，常食有補血作用。
近代醫學研究證實，常食用南瓜可輔助治療糖尿病，促進胰島素分泌，消除致癌物質——亞硝胺的突變作用，防止癌症的發生，且可增強肝、腎細胞的再生能力。對於高血壓、肝臟的一些病變（如肝炎、肝硬化）、腎炎、冠心病和肥胖症也有一定療效。
我國栽培南瓜歷史較久，民間食用方法很多，嫩瓜可切片，葷素炒食，還可做湯、作餡料。老熟南瓜也可炒食，但多做煮食、蒸食，或搗爛加面製成糕餅、面條等。與紅棗、糯米加適量紅糖煮製成南瓜粥，可治中氣不足、神疲乏力等症。還可加工成南瓜粉（作為食品添加劑或食療保健品）、南瓜營養液等。南瓜粉既保持了南瓜的原有風味，又具有清熱、利濕、解毒等功效，為大眾提供了一種質優價廉的保健食品。
老熟瓜和植株可加工飼料，種子可加工成乾果食品。種子含油量達50%以上，可榨出優質食用油。種子炒熟後是廣大消費者喜食的休閑食品。
南瓜是一種多種功能的保健蔬菜，適應性很強，在全國各地均可栽培，並且耐貯藏和運輸，深受國內外廣大消費者的歡迎，還可出口創匯，很有發展前途。

⑹ 南瓜的用法與功效

【別稱】北瓜、金瓜、金冬瓜、番瓜、窩瓜、飯瓜、老絢瓜、麥瓜。

【形態特徵】一年生蔓生藤本。莖長10多米，全體被剛毛。

摹旱五角棱。中窄，節略臌大。單葉互生：通常闊卵形，先端尖，基部深心臟形，葉緣略呈波狀彎曲，具不規則的小齒牙，兩面均被稍硬的茸毛；六～七月開花，花單性，腋生，雌雄同株，黃色；雌花柄比雄花柄短粗；雄花的萼管短或幾缺，多毛，萼片長，直立，常於頂端擴大而成葉狀，先端反卷，花冠鍾狀漏斗形，裂片具皺紋，向外反卷，花絲頂端連合，密腺盤肥厚；雌花萼管在子房上部平出，花冠漏斗圓形，有假雄蕊3個，密腺盤肥厚，子房下位，花柱直，柱頭二縱裂。瓠果大型，扁圓形、長圓形或卵形，形狀大小每因品種不同而異；果皮通常暗綠色或綠白相間，成熟時赤褐色；果梗堅硬，呈五角形，表面有深縱溝，基部稍膨大。種子多數，扁平，橢圓狀卵形，淡黃白色，邊緣粗糙或不粗糙。果期八～九月。夏、秋果實成熟時採收。

【生長環境】全國各地均有栽培。多生於溫暖肥沃之地。

【性味功效】味甘，性溫。補中益氣，消炎止能，解毒殺蟲。

【驗方精選】第一方：南瓜子30～150克(或200～300克)、檳榔40～150克(或大至300克)。

用法：晨起空腹嚼服南瓜子或沖服南瓜子粉，半小時後服檳榔煎劑，再過0．5～2小時服硫酸鎂50～150克，小兒用量酌減半。

主治：絛蟲病。第二方：南瓜須(莖上卷須)適量，食鹽少許。

用法：搗爛，用沸開水沖泡，口服。

主治：婦女乳縮(乳頭縮入體內)，劇痛。第三方：生南瓜子30克。

用法：去殼，嚼服。每日1次，連服一周。

主治：慢性前列腺炎，膀胱炎。第四方：南瓜子適量。

用法：取上葯，煎服或炒熟吃，兒童每次30～60克，在早晨空腹時服。

主治：蛔蟲病。第五方：生南瓜子(不可炒)20克。

用法：取仁，搗爛如泥，加白糖少許，開水沖泡，早晚空心各服1次。連服3～5日。

主治：產後缺乳。第六方：南瓜根、車前草、燈心草、白茅根各30克。

用法：水煎，分2～3次服。

主治：小便赤熱澀痛。第七方：南瓜藤汁適量。

用法：秋後，從基部剪斷南瓜藤，將瓶套住斷莖，接住流出的液汁，每次10～20毫升，開水沖服。

主治：虛勞內熱。第八方：生南瓜子仁60克。

用法：研爛，加冷開水調成乳狀，加白糖適量，空腹服。

主治：絛蟲病。

⑺ 南瓜有什麼功效及食用禁忌

南瓜是一種常見的蔬菜，常吃可以有效的防癌。尤其是在初秋時期吃南瓜，效果更棒。那麼你知道南瓜的功效有哪些嗎?吃南瓜有什麼禁忌嗎?下面由我為大家介紹南瓜的功效及食用禁忌，希望能幫到你。

南瓜的功效
1.防癌治癌

預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

2.保護胃粘膜

促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3.降血糖降血壓

調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。

4.預防前列腺

南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

5.解毒保肝腎

南瓜中的果膠有吸附性，能粘結並消除體內的細菌和重金屬元素排除體外。南瓜中含有鉀鹽、水和少量鈉鹽，對加速溶解腎石和膀胱結石有作用。南瓜類黃綠色蔬菜含有能破壞食物中農葯及亞硝酸鹽等有害物質的成分，增強肝腎細胞的再生能力。

6.抗氧化護視力

南瓜中含有維生素E和β-胡蘿卜素。維生素E具有抗氧化作用，能保護肌體免受一些過氧化物的損害。β-胡蘿卜素對保護視力、預防眼疾、維持人體上皮組織的健康。

7.預防中風

因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。
吃南瓜的禁忌
1、南瓜加醋

醋酸會破壞南瓜中的營養元素,降低營養價值。

2、南瓜加菠菜

南瓜含豐富維生素C分解酶,會破壞菠菜中的維生素C,同時自身營養價值也會降低。

3、南瓜加紅薯

皆屬易滯氣食物,如果不煮熟便食用會引起腹脹,若二者同食,更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

4、南瓜加蝦

5、蝦肉中含有多種微量元素,與南瓜同時食用,能與其中的果膠反應,生成難以消化吸收的物質,導致痢疾。

6、南瓜加羊肉

二者都是熱性之物,同食後易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用,以防病情惡化。

7、南瓜加紅棗

紅棗富含維生素C,味甘性溫,多食易消化不良,而南瓜性溫,二者同食不僅維生素C被破壞,還會加重消化不良等症狀。

8、南瓜加帶魚

帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等,有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用,但與南瓜同食會身體不利。
南瓜不能和什麼一起吃
南瓜加羊肉。二者都是熱性之物,同食後易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用,以防病情惡化。

南瓜加醋。醋酸會破壞南瓜中的營養元素,降低營養價值。

南瓜加菠菜。南瓜含豐富維生素C分解酶,會破壞菠菜中的維生素C,同時自身營養價值也會降低。

南瓜加紅薯。皆屬易滯氣食物,如果不煮熟便食用會引起腹脹,若二者同食,更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

南瓜加帶魚。帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等,有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用,但與南瓜同食會身體不利。
南瓜的選購竅門
購選時,挑選那些外觀完整、果肉金黃、分量較重,並且表面沒有損傷、蟲蛀等的南瓜。

南瓜表面如果沒有光澤,較粗糙,則比較老。這樣的南瓜適合煮著吃,味道很甜。

對於表面瓜皮泛青的嫩南瓜,其水分較多,瓜肉薄而脆,適合做菜,非常地好吃,味道鮮美。

南瓜的挑選不需要在老和嫩上糾結,對於喜歡煮著吃的,老點的南瓜較好;若喜歡做菜的,則嫩點的較好。

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南瓜性溫、味甘，有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲等功效。可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。南瓜所含的甘露醇有通便作用，可減少腸內糞便的毒素對人體的危害，常食南瓜可預防結腸癌。南瓜含較高的胡蘿卜素，被人體攝取後，很快轉化為維生素A而被吸收利用，對保護視力具有重要作用。近幾年研究發現，南瓜所含的礦物質中還有微量元素鈷，常食有補血作用。
近代醫學研究證實，常食用南瓜可輔助治療糖尿病，促進胰島素分泌，消除致癌物質——亞硝胺的突變作用，防止癌症的發生，且可增強肝、腎細胞的再生能力。對於高血壓、肝臟的一些病變（如肝炎、肝硬化）、腎炎、冠心病和肥胖症也有一定療效。
我國栽培南瓜歷史較久，民間食用方法很多，嫩瓜可切片，葷素炒食，還可做湯、作餡料。老熟南瓜也可炒食，但多做煮食、蒸食，或搗爛加面製成糕餅、面條等。與紅棗、糯米加適量紅糖煮製成南瓜粥，可治中氣不足、神疲乏力等症。還可加工成南瓜粉（作為食品添加劑或食療保健品）、南瓜營養液等。南瓜粉既保持了南瓜的原有風味，又具有清熱、利濕、解毒等功效，為大眾提供了一種質優價廉的保健食品。
老熟瓜和植株可加工飼料，種子可加工成乾果食品。種子含油量達50%以上，可榨出優質食用油。種子炒熟後是廣大消費者喜食的休閑食品。
南瓜是一種多種功能的保健蔬菜，適應性很強，在全國各地均可栽培，並且耐貯藏和運輸，深受國內外廣大消費者的歡迎，還可出口創匯，很有發展前途。