黑松露乾片食用方法

⑴ 黑松露的正確吃法

在歐洲鮮食黑松露時，先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然後與黃油、義大利干乳酪一起撒在寬面條或者義大利空心粉上，據說味道很棒。
法國傳統的食用方法是用黑松露煎蛋,將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然後常規煎炒即可。

⑵ 黑松露應該怎麼食用

黑松露怎麼吃
1、黑松露特別適合用來做湯吃，在用它做湯的時候需要准備黑松露200克，黃油30克，牛奶100克，麵粉50克，另外再准備適量食用鹽和雞精以及白鬍椒粉和雞湯等配料。把准備好的黑松露洗凈以後切成薄片，然後再把它放到料理機中，加入准備好的牛奶，讓料理機工作把它製成泥狀。
2、把炒鍋放在火上加熱燒干，再把黃油入鍋化開，然後用小火加入麵粉炒香，麵粉炒好以後取出放到較好的黑松露壺中調勻再加入，准備好了經常和食用油以及雞精等調味料，一起入鍋，用大火煮開後再用小火熬半小時，這是香氣濃郁的奶油松露湯就做好可以食用了。

黑松露的食用方法
1、黑松露湯雞蛋
黑松露可以和雞蛋搭配在一起蒸著吃，在做的時候需要准備三個雞蛋和50克黑松露和黑松露，洗凈以後切成片兒的，雞蛋磕開到碗中加適量清水調勻，然後再把黑松露放在蛋液上，入鍋隔水蒸，開鍋以後再用中火蒸十分鍾，蒸到鍋中的蛋液凝固以後關火取出，降溫以後就能直接吃。
2、黑松露燉雞湯
黑松露燉雞湯也特別好吃，在做的時候要把黑松露洗好以後切成塊狀，把雞肉提前洗凈，放在沸水中焯燙去掉血水放到湯鍋中加生薑和蔥段，再放足量清水，然後放入准備好的黑松露，一起加熱煮開三個小火燉兩小時，出鍋有加食用鹽調味，出鍋後吃肉喝湯滋補效果特別好。

⑶ 松露干怎麼吃

松露干燉雞的做法如下：

一、主要食材：雞肉、泡發好的松蘑、紅薯粉條

⑷ 黑松露怎麼吃

黑松露煎蛋
大家都知道雞蛋它是一種營養成份比較高的食物，如果它能夠和黑松露一起煎著吃這樣兩者的營養成份就會更好的結合在一起了。它做法也是比較簡單，你只要將黑松露切成小丁放入雞蛋汁中調勻，然後再把這些放在通風的地方擺上一個晚止就可以，然後到第二天再把它取出來煎炒就可以了。要知道把它放置一晚上的原因其實也是很簡單的，主要的目的就為了讓黑松露的香味充分的融入到雞蛋之中。

3、黑松露做湯
將黑松露做湯其實也是一種很不錯的做法，要知道比較名的做法就是做成奶油松露湯。首先就是將黑松露、奶油、牛奶以及麵粉等適量，最好要將麵粉用黃油把它炒香才行，然後再往裡面加入已經准備好的黑松露糊，調勻以後再加入雞湯和鹽。差不多熬制一個小時以後這個時候就可以對它進行出鍋進行食用了，這邊提醒大家一下就是，要製作這種湯的時候不要往裡面放小蔥等香菜調味，這樣會大大的破壞食物的口感。

⑸ 黑松露怎麼吃

西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時,先用特殊的切片器將新鮮
黑松露切成極薄的薄片，然後與黃油、義大利干乳酪一起撒在寬
面條或者義大利空心粉上,據說味道很棒。法國傳統的食用方法是
用黑松露煎蛋,將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置
過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然後常規煎炒即可。作
為名菜, 用黑松露做汁配牛排在法國和義大利高級餐廳里非常有名。
奶油松露湯的作法原料：黑松露200 克、黃油30 克、牛奶100 克、麵粉50 克、鹽少
許、雞精少許、白鬍椒粉少許、雞湯適量製作：1、先將黑松露洗凈切成薄片，放入攪拌器里，同時放入牛奶，
打成糊狀。
2、鍋上火，將黃油化開，然後小火，加入麵粉炒香。
3、將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與麵粉攪拌均勻，
加入適量雞湯、鹽、雞精。
4、小火大概熬半個小時出鍋即可。
注意：1、炒麵時火要小，麵粉不可糊，也最好沒有小的碎疙瘩，試
做幾次就好掌握了。
2、熬制時要經常用鏟子攪動鍋底，以免糊鍋。
3、最好改用淡奶油來做這道湯，口感會更濃郁。如果只是自
己嘗嘗味道，還是用牛奶最劃算。
法王路易十四的御廚路易斯·古易在其《湯譜》中有名言傳
世：「餐桌上是離不開湯的，菜餚再多，沒有湯，猶如餐桌上沒
有女主人。」西餐中的湯與中餐的不同，奶油蘑菇湯是一道很典
型的義大利風味的湯品。義大利是西餐的發源地，自然有很多值
得稱道的地方。黑松露膠囊

⑹ 干黑松露怎麼吃最好 這樣吃法味道好營養價值高

干黑松露怎麼吃最好
黑松露是大家比較常見的，特別是對於干黑松露來說，這是我們大家在平時生活中最常見到的一種食物了，不過在吃的時候，不少人都不清楚怎麼吃比較好了，實際上干黑松露的吃法是比較多的了，不過我們比較推薦大家把干黑松露和肉類食物搭配在一起吃哦，這樣的效果是最佳的了，我們把干黑松露切成薄皮，與肉類食物一起進行烤制，這是比較好的，特別是搭配烤鵝肝，這是非常好的飲食選擇，而且還可以選擇搭配鹽、蜂蜜，同樣是非常好的吃法哦，這樣不僅味道好，而且營養價值保留的也比較多哦。
干黑松露的營養價值
干黑松露是非常有營養的一種食物了，在干黑松露中是含有大量的蛋白質的了，含有十多種的氨基酸哦，同時在干黑松露中，不飽和酸、維生素以及各種的微量元素的含量，同樣都是非常豐富的了，這是可以很好的幫助我們人體促進健康的哦，特別是保健養生的效果，是非常出色的了，而且還可以很好的幫助我們調節內分泌。而且干黑松露種的多糖以及多肽成分也不少，能夠幫助我們人體增強免疫力，是中老年人很適合吃的哦。

⑺ 黑松露乾片需要哪些步驟

以下幾種是食用松露的常用方法：
1．松露刺身：將新鮮塊菌清洗干凈切（2-4mm）片備用，在蘸碟中放入芥末、香醋、醬油或者放醬油、油辣椒、麻油等以個人口感調制的佐料，取備好的塊菌片蘸佐料後直接食用。

2．涼拌塊菌：將塊菌清洗干凈，切片備料，依個人口味配適量姜絲、薄荷葉、醬油、香醋等佐料，均勻攪拌後置乾燥、無味處20分鍾即可食用。
3．爆炒塊菌：將塊菌清洗干凈（一般用毛刷清洗），切片或切絲，放入熱油中爆炒5—10分鍾即可食用（用臘火腿油配火腿肉絲爆炒口味更佳）。
4.烏（母）雞松露湯：
材料：鮮菌（冰）100克或塊菌干品50克、母雞一隻（約1500克）、蔥、薑片、精鹽、味精、胡椒粉
製作方法：
1、將鮮品清洗按大約1cm厚度切片或將塊菌干品用溫水浸泡發脹、洗凈。
2、將宰殺洗凈後的雞放入鍋內，加入水約3斤，放入蔥（打結）、薑片武火燒至沸騰，加入塊菌，蓋嚴鍋口，燒沸後移文火燒約3小時，加入調料即可。

5.番茄松露醬汁：
材料：牛高湯350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄醬100ml、檸檬汁1湯匙、水200ml、火腿60克、松露1顆、洋菇80克、洋蔥碎1湯匙、蒜末1湯匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙
製作方法：
1、松露切碎，洋菇切絲備用
2、鍋中放入奶油炒香蒜碎、洋蔥碎、洋菇絲、檸檬汁後，加入牛高湯、白酒、水、番茄醬，用小火微煮到醬汁略收干
3、接著加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮開，以糖、鹽、黑胡椒粗粉調味即可
6.黑松露煎蛋：
材料：一兩黑松露、三枚雞蛋、鹽一勺、雞粉一勺
製作方法：
1、將黑松露用清水稍微沖一下，迅速拿離，用細毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的污物。切成薄片，放入攪勻的雞蛋內略攪拌，然後將其放入冰箱冷藏室。建議至少放置4小時以上，讓松露的味道充分進入雞蛋液中。
2、將黑松露蛋液從冰箱拿出放置10分鍾，放入適量的鹽和雞粉，攪拌均。
3、炒鍋上火燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，將黑松露蛋液倒入炒鍋，用手微轉炒鍋，使蛋液呈圓形。蛋液底面凝固後，將其迅速翻面，將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。用鍋鏟切成八個角，裝盤上桌即可

7.法式黑松露菌湯：
材料：8克重的黑松露1粒、50克濕花膠，再配以100克老雞肉、50克赤肉
製作方法：
1、先把花膠洗干凈，用冷水浸過夜，切忌沾到肥油。
2、將老雞肉跟赤肉放進沸水裡煮一會，取出泡冷水，也就是所謂的「過冷河」。
3、用食用刷把松露表皮刷干凈，再磨成茸狀，備用。
4、將所備用的花膠、老雞肉、赤肉放進蒸爐燉4小時，花膠為膠質極重之物，容易粘底，煲時要經常察看，以防燒焦。
5、將松露茸放入燉好的花膠湯中，加入調味料即可上碟

8.鮮蝦松露湯：
松露菌香與鮮蝦極其相稱，再加上竹笙的爽脆，口感極鮮，很適合春夏食用，能起清熱解毒、滋陰潤膚的作用
材料：老柴雞300g、竹笙5g、杏鮑菇30g、蝦膠15g、鮮松露5g 、廣東勝瓜40g
製作方法：
1、將老柴雞入沸水焯熟，再燉3小時，取高湯待用；
2、將竹笙泡發洗凈，放入蝦膠，捲入杏鮑菇絲待用；
3、將勝瓜洗凈切條，放入湯盅底，擺入竹笙杏鮑菇卷，澆入湯底，擺上鮮松露片燉15分鍾後，調味再燉5分鍾即可。
9.黑松露烚蛋沙律：
材料：黑松露菌20克、雞蛋1隻、什錦生菜100克、蘆筍30克、橄欖油20克、金針菇20克、蟹味菇15克、羅勒葉15克、蛋黃美極汁20克
製作方法：▲將主菜、配菜清洗干凈。蔬菜沙律一定用手撕，不要用刀切，因為蔬菜與刀具接觸容易變色。▲蛋黃加上白酒打到起泡，再加上美極汁。▲蘆筍汆水撈起。▲蛋加熱到半凝固。▲黑松露刨絲覆蓋沙律。越接近吃時才刨絲，香味會更濃。
10.松露沖茶：
用松露乾片煮水，然後用松露沸水去沖泡傳統的茶葉，其中最為奇妙的當屬松露水沖普洱茶，那種黑加黑的味道會帶給你前所未有的感受。
11.松露飲片：
將松露乾片作為飲片用於日常養生，一次兩至三片，開水煮沸沖泡，每日一次或兩次。
12.松露泡酒：
松露自發現伊始就與酒有不解之緣，這一點無論是歐洲還是在中國都是如此。不同的是歐洲人只是非常「吝嗇」的在酒中加入微量的松露汁來增加酒的身價；而中國人則是非常「厚道」的用大量的松露來泡酒，這一點大概是東西方對松露的認識以及飲食文化不同的具體表現。
鮮品和干品均可用於泡酒，鮮品可採用綠之園食品有限公司專門提供泡酒用1cm或1.5cm的鮮松露，採用80%體積酒加20%體積松露的比例或干品可採用15-30克/500ml，酒最好用糧食酒，度數以原酒50度以上、泡好後大約35-40度為佳，當然如果喜歡高度酒也可以。放入松露泡製15天後，顏色變為酒紅色時開始飲用味道和效果較好。每天喝多少因人而定，推薦每天一兩為宜。

⑻ 黑松露有哪些吃法

松露泥鵝肝紐約克牛排 松露泥鵝肝紐約克牛排 材料: 材料：紐約克牛排250克、鵝肝50克、松露片50克、杏鮑菇50克、洋菇片50克、高湯200ml、松露油50ml、黑胡椒、鹽 做法: 1 將松露油、杏鮑菇、洋菇以橄欖油炒香，然後加入高湯煮約10分鍾，再加入松露油用碾碎機搗成泥狀備用。 2 紐約克以平底鍋煎至表面金黃色，然後塗上一層松露泥，放入烤箱，烤至需要的熱度，再將煎好鵝肝放在牛排的上方，並以新鮮的生菜擺盤即可。

⑼ 干黑松露怎麼吃法

食材

• 黑松露 1份

• 土雞 1隻

• 鹽 適量

• 料酒 適量

• 生薑 1塊

方法/步驟

• 1

  1.准備一隻土雞（口感更好，湯更鮮美），洗干凈後切塊；

  

• 11

  出鍋！

⑽ 曬乾的松露怎麼吃

可以和雞肉一起燉湯，以下是具體做法。

主料：松露15g

輔料：老母雞1隻、鹽適量、薑片3片、料酒適量

步驟：

1、黑松露15克，用冷水發泡。