食用菌促酵劑使用方法

⑴ 食用菌施肥栽培的要點有哪些

（1）要講究追肥方法
營養液的添加通常有四種方法：噴施、浸泡、灌穴和注射。
①噴施法的時間以子實體大量出現時為宜。噴施時應注意噴頭不要正對著子實體，同時注意「四不噴」：一是幼小菇蕾不噴，避免「腫死」； 二是剛采過菇或有菇殘體處不噴，以免引起細菌性病害；三是空氣濕度過大時不噴；四是菇棚房內病蟲害嚴重時不噴。
②浸泡法主要用於袋栽的食用菌。在采完1～2潮菇後，若栽培袋呈嚴重缺水狀態，可將其放在配好的營養液中浸泡，直到其恢復到接近原重時為止。採用浸泡的方法添加營養液，只需在營養液池中放入菌袋後壓上重物即可，但浸泡的時間不應過長，若菌袋失水過多，可以分幾次浸泡。
③灌穴法主要在菌床上使用，當菌床出菇較多、養分消耗過大時採用此法。具體方法是：將菌床上的覆土扒開，按10厘米的穴距將漏斗插入料面內，每穴灌4～7毫升營養液，添加完營養液後覆土。
④注射法主要是在菌棒出菇較多，養分消耗過大，空氣濕度過大時採用。
（2）用量、濃度要適當
施肥要結合噴水有計劃進行，採用少噴、勤噴、菇多多噴的方法。即每次噴施濃度要小，中間要隔5天左右，進行清水管理，促進營養的吸收利用，防止營養過剩，否則施肥後造成料表或菇體有機物質的滯留，而招致病蟲雜菌，適得其反。一般在二潮菇後噴施，用量不可一次性過多，否則會使培養料濕度加大，對菌絲生長不利。
營養液濃度過高時，不僅菌絲吸收困難，而且還會因滲透作用而妨礙菌絲的生長；濃度過低時，生理效應不明顯，達不到高產高效的目的。在適宜的濃度下，添加營養液時還要根據培養料的含水量而定。若培養料含水量較高，應加大營養液的濃度，減少用水量，添加後加大通風量；反之，則應降低濃度，增加用水量。常用的營養液濃度為：尿素0.3%～0.5%，磷酸二氫鉀0.2%。激素的施用量、濃度更應嚴格掌握。
（3）營養液忌成分單一
應經常交替使用幾種營養液，這樣子實體生長所需營養既全面又合理。在菌床上，一般先施用增添養分的營養液，然後再施用高效營養液，這樣才有利於子實體生長。如果用激素刺激食用菌生長，應在補充過營養液之後再使用。
（4）要注意環境變化
當氣溫達20℃以上時，菌絲難以形成優質的子實體（高溫型品種除外），可不添加營養液。若培養料已被雜菌污染，一定要先去除雜菌後再添加營養液。為防止雜菌污染，也可在添加營養液的同時加入一定量的抑菌劑，以防止雜菌孳生蔓延。高溫下不宜採用含糖量高及高蛋白類作追肥，以免病蟲孳生。
（5）充分消毒
對有機肥料，如堆肥和糞尿，要充分腐熟或燒煮消毒，不得含有病菌和蟲卵。補充施用豆漿汁、馬鈴薯汁等植物浸出液，要現配現用，不可久置，以免酸敗變質。
（6）慎重選肥用肥
現在市面上有不少所謂「蘑菇高產素」之類的產品，如增產、增壯、增大、增肥、增白等。在選用時，一定不要為一些偽劣產品的「美麗的謊言」所欺騙，定要先做試驗，且需將施肥後的蘑菇產品送往國家相關檢驗檢測部門進行化驗分析，確認無毒、無殘、效果較好時再擴大使用，尤其是各生產基地的技術負責人員，一定不可麻痹大意。再如，現有人將植物激素如2，4-D、乙烯利、比久等用於食用菌生產，但這些植物激素只是增強或加速了蘑菇體內細胞的分裂和拉長，增加了蘑菇的體積，提高了吸水量，並不能從根本上提高栽培生產的生物學效率，並且入世後，國際、國內市場對無公害食用菌的要求越來越高，稍有不慎，就可能出現麻煩。

⑵ 培養食用菌

食用菌基本技術講座
江蘇新沂市康原食用菌研究所 tel:0516-88939450CdG>R(
食用菌基礎理論和基本概念WqF`
第一節 結構、名釋 :_/2食用菌：可食用的大型真菌。:\ob
1. 菌絲體：即食用菌的營養體，由絲狀菌體細胞組成，是形成子實體的基礎，菌絲體質量的好壞，對能否出菇，產量高低，品質好壞起決定性作用。}j
2. 子實體：由菌絲體所產生的果實，是其行有性繁殖的必然結果。,}R
菌蓋：是成熟子實體的主體部分，其主要作用是對菌褶的保護。R2i8&K
菌褶：大多數種類位於菌蓋的下部，書頁狀排列或呈多孔狀密布，是著生擔子的所在，擔子才是真正的繁殖器官，其頂部產生2～4個擔孢子，擔孢子成熟後從擔子上脫落並彈射到空氣中。.Gm
菌柄：起營養運輸及對整個子實體的支撐作用。~5~
菌托：菌柄與菌絲體及生長基質連接的地方，有時附帶著子實體外保護層的殘留物，有的品種無此結構，或不明顯。.gNW
菌環：有的種類在子實體幼小時，菌蓋的下部被一層薄膜（內菌幕）所覆蓋，保護年幼的菌褶不暴露，有內菌幕的種類稱為被果型子實體，反之則稱為裸果型子實體；被果型子實體在生長過程中，內菌幕逐漸破裂，脫落，在菌柄上殘留下一個環狀結構叫做菌環。當然，菌環也不是所有種類都有的。s
3. 生活史： 即生活周期，由兩個不同性別的擔孢子分別萌發形成兩條不同性別的單核菌絲，單核菌絲之間發生質配與核配形成雙核菌絲，雙核菌絲進一步生長，成熟扭結，形成子實體原基，子實體原基進一步生長分化形成子實體，在子實體內部產生擔子，在擔子上形成擔孢子，擔孢子成熟後從擔子上脫落並彈射到空氣中，遇到適宜條件又將萌發成單核菌絲。q
第二節 食用菌的營養需求/~
大多數食用菌為腐生型真菌，它們不能像綠色植物那樣直接利用無機物同時利用陽光的能量生長，而只能靠分解及氧化有機物汲取自身生長所需的營養.
食用菌的生長大體上可分為營養生長階段（發菌）和生殖生長階段（出菇）。將菌絲體接種在適宜的培養基上，在適宜的溫度下，開始分泌一系列酶將一些大分子有機物分解成簡單的可溶於水的小分子物質，吸收到細胞內供其生長發育。不同的生長階段，對營養條件的要求有所不同，一般來說，菌絲體生長階段培養基中氮素含量相對高些，子實體發育階段培養基中氮素含量相對低些。因此作為科研和生產上講，對於不同的階段培養基中添加的營養成分應有所不同，比如：菌種保藏和菌種生產中培養基的氮源要多加一些，這樣一方面有利於菌絲體的生長發育，另一方面可有效地防止在菌種上過早出菇的現象發生；而在出菇生產栽培料的配方中氮源成分應相對減少，這樣有利於出菇。?oJk.
一． 碳源：n~y
與綠色植物不同，真菌不能直接以CO2作為碳源來合成有機物，它只能以有機物作為碳源，如：葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等單糖和雙糖，澱粉、纖維素、半纖維素、木質素等多糖物質。除葡萄糖能直接被菌絲細胞吸收利用外，其它必須通過菌絲分泌的胞外酶水解成單糖後才能吸收利用。二． 氮源：o
可供食用菌利用的氮源以有機氮為最佳，如：蛋白腖、酵母浸出汁，以及麩皮、米糠等。在天然栽培基質如棉子殼、鋸末、植物秸稈中也含有一些可供食用菌吸收利用的氮源，但是含量不夠，需要添加麩皮、米糠等含氮量較高的材料，一些特殊品種還需要額外添加蛋白腖、酵母浸出汁等工業制劑。無機氮及小分子有機氮如各種含氮化肥，在微生物的作用下容易產生氨氣抑制菌絲生長，因此除非特殊需求不要往栽培基質中添加，但必要時可噴施追肥。%碳/氮比：指培養基及栽培基質中碳源和氮源的比例，以平菇為例菌絲體生長階段的碳/氮比為20/1最好，子實體發育階段的碳/氮比為40/1最佳。?B:*P
三． 其它營養：9{
食用菌生長發育除需要碳、氮源外還需要一些其它營養物質，如：鈣、磷、鎂、鋅、鐵、銅、硫、鉀、錳等礦物元素，各種維生素及生長因子。yfMxf
第三節 食用菌對環境條件的要求d
一．環境因素：=u0q
環境因素對食用菌生長發育各階段來說都是至關重要的，我們首先應了解相關的環境要素，弄清概念，然後才能有針對性地對其進行綜合調控： 1#z
1． 水分8_DuG
水分，既是菌絲生長所必需的環境條件，同時又是生物細胞的主要組成成分。基質中恰當的含水量對菌絲體生長及子實體發育是十分重要的，含水量過低，菌絲體對基質的分解及營養的吸收不利，使菌絲衰弱，會嚴重影響出菇產量；基質中含水量過高，會使下面菌絲體缺氧而停止吃料，造成原料的浪費，同時表面菌絲徒長，料面積水而使菌絲自溶導致雜菌污染。_M{^u>
大多數種類要求基質含水量在65%左右，而香菇則要求在51～55%之間，側耳類品種有時可掌握在65～70%之間。z>9rJ
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第一節 2． 酸鹼度（pH值）：n
酸鹼度（pH值）是指水（以及含水物質）的酸鹼度，規定范圍是0到14，pH值=7為中性，pH值＞7為鹼性，pH值＜7為酸性
第二節 3． 通氣|6q+?#
食用菌屬好氧型微生物，它要靠對基質內有機物的氧化來提供其生長發育所需的能量，基質內缺氧會使菌絲體的呼吸作用受到抑制，造成菌絲體生長緩慢，衰弱，甚至停止生長，嚴重的會因窒息而死亡；子實體階段缺氧，會造成子實體畸形，影響商品價值。j~
4． 溫度：=|Z]H
每個品種都有其一定的溫度適應范圍，同一個品種其菌絲體階段與子實體階段也是不同的，一般子實體階段的最適溫度要低於菌絲體階段。-,:v
根據子實體分化形成的適宜溫度范圍不同，可將食用菌分為低溫型、中溫型和高溫型：t
①低溫型 在較低的溫度下菌絲才能分化形成子實體，最適溫度20℃以下，最高不超過24℃，如：香菇、金針菇、雙孢菇、紫孢平菇、羊肚菌、猴頭菌等o|[dy
②中溫型 子實體分化的適宜溫度20～24℃，最高不超過28℃，如：白木耳、黑木耳、榆黃蘑、大肥菇等。{o
③高溫型 子實體分化要在較高的溫度下，最適溫度24～28℃以上，最高可達40℃左右。如：草菇、鳳尾菇、鮑魚菇等。[
同時還有中溫偏低、中溫偏高和廣溫型品種。Iu
此外，不同品種在子實體形成期間對溫度變化的反應也各不相同，根據這一點又可以把食用菌分成以下兩大類型：S
恆溫結實型 保持一定的恆溫可以形成子實體，如：金針菇、雙孢菇、黑木耳、草菇、猴頭等。'
變溫結實型 保持恆溫不形成子實體，變溫時才形成（需要溫差刺激）。如：香菇、平菇、紫孢平菇、阿魏側耳（白靈菇）等。 gAK
6． 空氣濕度=:a..{
基質的含水量對菌絲的生長至關重要，但是，到了子實體生長發育階段則完全或部分暴露在外部環境中，因此空氣的含水量，即空氣濕度就成了主要的影響因素之一。空氣濕度過低會加速子實體表面的水分蒸發，而子實體所蒸發的水分則主要來源於基質內的菌絲體，結果會導致基質內水分的大量流失而影響產量，甚至使子實體原基乾枯而死。然而水分蒸發是由菌絲體向子實體運輸營養的原動力，如果空氣濕度過高，就會使子實體表面水分停止蒸發，使營養運輸受阻，同時呼吸作用受到抑制，造成子實體停止生長；長時期空氣濕度過高，還會造成子實體從空氣中倒吸水分，這將是十分危險的，特別是衰老的子實體，會形成水浸樣腐爛，招致線蟲及細菌的滋生和大范圍傳染。所以說，保持適當的空氣濕度是十分重要的。c1,Je
大多數品種在出菇階段要求空氣相對濕度在80～95%之間，有經驗的菇房管理人員可以憑感覺判斷空氣濕度是否合適，但是對於新手來說往往是十分困難的，
7． 通風VNTaVP
食用菌屬於好氧型真菌，無論是菌絲體生長還是子實體發育，都需要充足的氧氣。和人類的呼吸一樣，食用菌的呼吸作用也是消耗空氣中的氧氣，放出CO2。適量的CO2濃度對某些種類的菌絲體生長有刺激促進作用，但是過多CO2的積累會抑制菌絲體生長，甚至完全停止生長，高濃度CO2長時間作用還會導致菌絲體窒息死亡。子實體階段對CO2更為敏感，主要表現在抑制菌蓋分化，菌柄過長，降低成品等級。7EY&UR
因此，需要經常的對菇房空間進行通風換氣，排除CO2，保持空氣新鮮。BzZ<
8． 光照FFGC
食用菌的菌絲體階段不需要光線，而大部分品種的出菇階段則需要散射光刺激。少部分品種需要有較強的散射光，才能使子實體原基分化，例如白靈菇、靈芝等；極少部分品種在完全黑暗的環境中也能形成子實體；子實體的顏色也與光線強度有密切關系，一般來說，光線強，子實體顏色較深，光線弱，子實體顏色淺。N`/38{
二． 環境因素的綜合調控Ykev
野生的食用菌都發生在雨後茂密的樹林和草原上，所以可以這樣直觀的理解適合出菇環境條件：+b.
雨後的樹林和草原的溫度適宜，空氣潮濕，清新宜人的新鮮空氣適宜蘑菇生長，透過樹冠、草葉的太陽光線柔和自然，地面日積月累的草根樹葉等有機物加上土壤中所含有的礦物質正是菌絲體生長的最佳營養，所有這些形成了菇類休養生息的最佳條件。)
各種環境因素都不是獨立存在的，它們之間相互影響，相互制約，形成了一個對立統一的整體。在大棚溫室內就顯得尤為突出：;,{mF
光照會提高溫度，溫度上升又會使空氣相對濕度下降；S'+mM1
通風會直接影響室內的溫度和濕度，影響程度與通風量和室內外空氣的溫濕度差異呈正相關性：通風量越大，對室內溫濕度的影響越大，通風量越小，對室內溫濕度的影響越小；室內外空氣的差異也是如此。一般來說，大棚溫室作為冬季菇房，通風會同時降低室內的溫度和濕度。:-7`!
以上是自然因素對菇房環境的影響，下面來討論人為因素對菇房環境的影響：x
噴水是菇房常規管理的主要工作內容，噴水的直接作用是增加空氣相對濕度，水霧越細，加濕效果越好。噴水時，水霧在空中蒸發，在增加濕度的同時還要從空氣中吸收熱量，在一定程度上能起到降溫作用。Ym
自然因素對菇房環境的影響也是在人為控制之下的：可以通過掛遮陽網和拉、放草簾來調節溫室內的光照和溫度，通過開關通風口來控制通風。噴水可直接增加空氣濕度，通入乾冷的空氣，可降低菇房的溫度和空氣相對濕度。白天可通過增加光照來提高溫度，夜間可放下草簾保溫，若溫度仍低於最低要求，可採取火爐、火牆、暖氣等加溫措施.
第三節 二、 菌種製作 ,B91
為了保證菌種質量，菌種由專業菌種廠提供，原則上不允許普通栽培戶自行生產菌種。這一點在國家的相關法律法規中都有相應的規定。BY
三、 生產用培養料的准備和處理O5,Vr
一、 原輔材料的要求"$
1．原料的種類：u`"%
棉子殼，鋸末，玉米芯、其他作物秸稈，麩皮，玉米粉，過磷酸鈣，石膏粉，石灰等Y
2．質量要求- El*
棉子殼： 新鮮，乾燥，鬆散；無霉變，無結塊泛黃等現象。r/Owaw
鋸末： 闊葉樹鋸末，無霉變，不含防腐劑；自然堆放半年以上。,\
玉米芯： 乾燥，未經雨淋受潮，無霉變y
其它作物秸稈：成熟、干透，未經雨淋受潮，無霉變l
麩皮： 以片狀麩皮為最好，新鮮，乾燥，鬆散；無霉變，結塊，蟲蛀現象!
玉米粉： 新鮮，粉狀，最大顆粒不超過0.5mm；無霉變，結塊，蟲蛀現象Qx*
過磷酸鈣： 粉狀，無結塊 &Wj-
石膏粉： 乾燥，潔白，無結塊u
石灰： 以下三種規格的石灰均可使用，但用法和用量有所不同：6i)
1）球磨生石灰粉： 無受潮胖袋，結塊現象，5)C'+t
2）生石灰塊：塊的表面及斷面呈白色或桔紅色，加水後能發散成粉狀。p;T=q!hH
塑料袋： ①熟料栽培應採用聚丙烯（高壓滅菌）或聚乙烯（常壓消毒）袋子的厚度應保證在單面4絲（0.04毫米）以上，厚薄均勻，寬度一致；可購買成品折角袋，或購買筒料自己裁切成需要的尺寸。在冬季則應選用低壓聚乙烯袋子。 ②生料袋栽則應採用雙面3絲（0.03毫米）以上，5絲以下的低壓聚乙烯筒袋。D>U
3．原料的預處理：LH
有些原料必須經過預先處理後才能使用：;'?
鋸末：過篩，去除粗、硬、尖銳雜物。sz"過磷酸鈣： 顆粒狀產品，或有結塊時，須經碾壓粉碎，過篩後方可使用。\o*
生石灰塊： 需提前1天加水發散，使用前稍加碾壓過篩。8||"石灰粉： 可直接使用。F2B<V棉子殼： 如有結塊，必須挑除。`,`hO
玉米芯： 用篩孔15-20㎜的粉碎機加工後使用。使用時提前8～24小時用水浸透（具體時間視不同季節而定，高溫季節浸泡時間短些）。Qt[
其它作物秸稈： 根據不同的品種和栽培方式進行鍘段或粉碎加工。)玉米粉： 如有超過0.5mm的渣子，應提前1小時用水浸透。Yybh3Y
及時挑除各種原材輔料中攙雜的尖銳雜物和纏繞物。|0##rR
4．拌料工序：I
⑴ 配料：xMd[XK
按照生產配方，嚴格計量，准確配比，預攪拌時加水適量，偏低，給後期調節水分留有餘；充分攪拌，石灰粉按計量添加。z}]W
特別強調：加水前，確保乾料預拌勻2次以上，防止有些原料組份遇水結塊；加水時，要盡量均勻加入，每次確實灌滿水桶，以利於准確計量。具體的配料以及是否需要發酵，各種輔料的添加在不同品種和不同栽培方式上有不同的規定。1u
拌好的料需要堆放8～16小時之後，進行後期翻拌，調整水分，再裝袋。VeZ*n]
⑵ 後期翻拌、調整：QN
裝袋前的含水量和pH值掌握在適合的范圍內，pH值過低可加少許石灰調整，含水量應掌握在60～65（具體品種有具體要求）。{H~H/
⑶ 裝袋（熟料栽培）K
裝袋的工作場地應光滑、清潔，或有軟物鋪墊，確保無尖銳雜物；禁止平地推移料袋，避免底部出現微孔。l
四、 滅菌h<0
滅菌是熟料栽培的必需工序，也是對技術和設備要求最高的環節，對培養料的滅菌通常採用高滅菌和常壓滅菌（消毒）兩種方式：ov"}[
一 常壓蒸汽滅菌：3H
1． 常壓滅菌灶：`}
在用磚壘砌的鍋台上面建造一個密閉的空間，作為滅菌室，為了不使被滅菌的袋子太擁擠，滅菌室內可以搭建若干層架子，滅菌室的壁下部要留有可以開關的排氣管，鍋門必須能夠密封，在門或壁上要有可以安插溫度計的小孔；在下面的大鍋內加滿水，用來產生蒸汽，為了利用余熱，在後面的煙道上再按一個小鍋，用小鍋裡面的熱水給大鍋作補充，補水管置於小鍋跟前，裡面的一端要伸入大鍋的水中，其開口離大鍋的鍋底10—15厘米，這樣，隨著大鍋裡面水的蒸發減少，會逐漸漏出管口，就會有蒸汽從管中冒出來，這就提醒你比須加水了。加水時不要一下加得太多。^NGg`j
原則要求：從裝袋開始到滅菌溫度達到100℃不得超過8小時。從點火開始就要猛火燒，盡量在最短的時間內達到100℃，此時要保證上排氣口完全開放，以隨時排除冷氣。在達到100℃之後，關小上排氣口，減小火力維持溫度在100℃，繼續燒10-12個小時。在臨近滅菌結束的1～2小時內，還必須用猛火，同時加足大鍋內的水，直到滅菌結束。X5
整個滅菌過程要遵循「攻頭、促尾、保中間」的原則。停火的同時，關閉上排氣口。讓鍋內的溫度自然下降，到60℃以下時打開鍋門出鍋。l
2． 太空包W#|PXA
在平地安放木排，下面插入蒸汽管道，在木排上鋪墊透氣材料，上面碼放需要滅菌的袋子，上面用保溫被蓋嚴，四周與地面壓牢、壓嚴，從外形上看好像蒙古包，也稱太空包。H
開始滅菌時，先留出離蒸汽管最遠的一個角不壓，用磚頭或木棒撐起來，以便排除冷氣，待排出的蒸汽到90℃時，再過10分鍾，撤去支撐的磚頭或木棒，並將此角壓嚴。繼續供汽，直到太空包鼓起來開始計時，一般需要滅菌12～16小時，也要遵循「攻頭、促尾、保中間」的原則。U
太空包滅菌最適合在大棚內就地滅菌，就地接種，減少了搬運過程，節省勞力的同時，降低了袋子的破損率，提高了成功率。R9,PH:
太空包所需的外源蒸汽由專門的常壓蒸汽鍋爐供給，可以購買，也可自行土造。
二 高壓蒸汽滅菌ivaPy
1． 原理)aV
相對常壓蒸汽來講，高壓蒸汽具有更強的穿透能，確切地說是「高壓飽和蒸汽」。(B?"i
高壓蒸汽滅菌所使用的正是高壓飽和蒸汽，只有飽和蒸汽才有足夠的穿透能力的使熱量直達物料的中心部位，才能穿透微生物「芽孢」、和各種孢子的層層鎧甲，才能起到徹底滅菌的作用。o=i:|:
如果滅菌鍋內有空氣殘留，就談不到飽和蒸汽，因此也就達不到理想的滅菌效果。所以，預先徹底排出滅菌鍋內的空氣是問題的關鍵。5tS
⑴保證上下排氣閥門完全開足Z/g
⑵打開供汽閥門，大流量放汽30秒，排凈管道中的空氣，保證所供給的是飽和蒸汽Gd^
⑶調小供汽閥門，用小流量蒸汽逐漸排出鍋內及料袋內的冷空氣。這一點尤其要注意：大流量蒸汽會在鍋內形成渦旋氣流，使蒸汽與空氣混合而難以徹底排出，特別是料袋內的空氣排不幹凈，直接影響滅菌效果。?lpr7
⑷在排汽管道上加裝一支溫度計，實時監控尾汽溫度，當尾汽溫度達到100℃時繼續排汽30分鍾，保證料袋內的空氣也徹底排出。在這段時間里，壓力不得高於0.01Mpa，否則應調小供汽流量。,y6Cu
⑸在供汽流量不變的前提下，關閉上排汽閥門，逐步調小下排汽閥門，使鍋內壓力和溫度緩慢上升。當溫度和壓力上升到規定值時，調整供、排氣流量，保持壓力恆定。註：整個升壓過程不得少於45分鍾！}Z.Q<Q
⑹維持恆定壓力和溫度到規定時間。b
⑺悶鍋的時間只能延長，不能縮短，中途每隔15分鍾排放一次冷凝水。終了排汽速度要慢，不得少於25分鍾。g\g?B
⑻冷空氣排不幹凈，造成鍋內的蒸汽不飽和，雖然增加壓力可以同時提高溫度，但是，由於不飽和蒸汽的穿透能力差，達不到理想的滅菌效果。因此，在滅菌操作過程中，不能只管溫度，更重要的是分析、判斷溫度和壓力的對應關系是否正確，才能綜合、客觀地評價滅菌效果。2
2． 設備(K.C
高壓蒸汽滅菌鍋屬於專門的壓力容器，一定要從國家定點的生產廠商購買或訂做，除非特殊需要，最好購買定型產品，性能穩定，也容易搞到備件。市場上有手提式高壓鍋、立式高壓鍋和卧式滅菌鍋（櫃）等產品。比較知名的廠家有：寧波開普電子儀表有限公司，上海醫用核子儀器廠，北京醫療設備廠等。t
要注意察看產品銘牌上的生產許可標志，仔細閱讀產品說明書，以及其中規定的安全操作規程，操作工必須經過嚴格培訓，考核上崗。安全操作規程必須張貼上牆，以利於勞動安全部門檢查。8f}q
不同廠家的產品可能在具體細節上有所差異，不同的使用目的也有不同的操作要求，下面就食用菌菌袋的滅菌操作，規定以下工藝規程：9'+rP|
3．滅菌工序工藝標准(C
操作流程：y+裝鍋：碼放整齊，穩妥，不可擁擠，嚴禁有菌袋落地。=0^:pI
必須認真遵守安全操作規程，事先檢查設備：門封嚴密，管道通暢，閥門靈活無堵塞，關得嚴，打得開；壓力表、溫度表初始狀態正確，反應正常。@kw}
開始小流量供汽，使料袋緩慢均勻受熱，緩慢排出料袋內的冷空氣，同時開足全部排氣閥門，使鍋內的冷氣順利排出。qK
逐漸適量加大蒸汽流量，使滅菌室內及菌袋溫度進一步升高，待排氣口溫度達到100℃時，再繼續排氣5-20分鍾（視滅菌鍋體積大小和內容物多少而定）。8調小排氣閥門流量，使滅菌室緩慢升壓，在升壓初期檢查安全閥，確保不被堵塞、卡死；當壓力和溫度上升至規定值時，調整閥門，保持穩定壓力到規定時間。（整個升壓過程不得少於45分鍾）-:X!關閉進汽，排汽閥門，悶鍋1小時。悶鍋過程中要每隔15分鍾打開排氣閥門放冷凝水。;_緩慢排氣，至壓力表回0，方可打開鍋蓋。H_L
4． 注意事項：x7T,Q
開關鍋門時，必須嚴格按照規程操作，注意安全。3q/
從裝袋到滅菌保壓的時間間隔不得超過8小時。X^ld8
升溫，升壓，排汽過程要控制速度，防止料袋鼓脹。[
升壓，保壓過程中，操作人員不得脫崗，不得低於或超過規定的壓力和溫度，防止滅菌不徹底、滅菌過度使袋口粘連以及設備事故的發生。RSIc@
定期清掃滅菌鍋內部，清除銹渣、殘料以及其它雜物，以防止堵塞管道和閥門。.O-q
保持工作環境的衛生。m
發現異常情況及時請維修人員處理，禁止帶病作業！y
五、 接種/播種<gI|u
在熟料栽培過程中，接種工序必須嚴格按照無菌操作規程進行工作，i
一 「無菌」概念：qk
微生物無處不在，任何地方，不管是高山平地，江河海洋，甚至正在噴發的火山口都有微生物的存在，土壤更是微生物的大本營，經檢測每一克乾燥的土壤內就含有各種微生物幾千萬至幾十億個，潮濕的土壤又要高出幾十倍；空氣中微生物的含量也不可等閑視之，人體表面及體內，特別是呼吸道和消化道中微生物的種類和含量也是驚人的。;y28mv
而且，微生物是看不見、摸不著的，只有經過特殊的塗片染色後，在顯微鏡下放大幾百倍甚至上千倍才能看到它的形狀，或者在光滑的培養基表面能觀察到它的群體（菌落），或者通過一些現象感覺到微生物的存在。比如昨天剩下的飯菜變餿了，開了蓋的啤酒變渾了，等等，這些都是微生物大量繁殖和活動的結果。微生物繁殖的速度非常快，在其適宜的條件下，大腸桿菌每17分鍾繁殖一代，也就是由一個變成2個，一晝夜24小時繁殖近85代.oRB微生物在自然界有這么廣泛的分布，我們稍有不慎，就會被他們鑽了空子，同時它又具有這么高的繁殖速度，試想，只要有1個雜菌孢子在滅菌過程中沒有被殺死，或者是在我們的接種操作中進入，亦 或從袋子表面的微孔侵入，其結果都會導致失敗。1
二 消毒和滅菌~rs
食用菌屬於微生物的一類，在生產過程中，除我們特定的品種外，任何其他微生物都屬於雜菌范疇。這里我們又需要掌握消毒和滅菌的概念和方法：,2N4>4
1． 消毒：是指通過物理或化學的手段，去除和殺滅指定環境中和物體上的有害微生物，使其微生物的種類和含量限制在允許的安全范圍內。;=R
2． 滅菌：是指通過物理和化學方法徹底殺滅特定環境中和物體上的全部微生物，使其成為一個無菌的環境和物體。t-^uY4
3．消毒和滅菌的可分為物理方法和化學方法量大類，目前較常用的方法有：}u6'
⑴ 物理方法：高壓蒸汽滅菌，火焰滅菌，過濾除菌，紫外線消毒，微波消毒和各種射線消毒。yw
⑵ 化學方法：常用的殺菌消毒劑有：75%酒精，0.1%新潔而滅，5%石炭酸（苯酚），過氧乙酸，雙氧水，來蘇兒水，甲醛，高錳酸鉀，漂白粉（水），克霉靈，克霉王，多菌靈，還有我們目前普遍使用的氣霧消毒劑等。/
從理論上講，任何方法的殺菌指數都不可能達到100%，這就要求我們的工作人員熟練掌握無菌操作技術。@X"l
三 無菌操作技術：a?49.
1．概念8,
無菌操作技術是指綜合地運用各種滅菌和消毒手段，在無菌區域內使用無菌的工器具完成各項指定的操作過程。HP6_X
2．技術要領'RxV
在酒精燈火焰周圍，由於熱力烘烤形成一個直徑9～10cm的無菌區域，我們的全部操作過程都應在此區域內完成，打開的菌種瓶、袋的開口也不應離開此區域。vW進行操作之前，人員的手臂要用75%酒精棉球擦拭消毒，所用的工器具要經火焰灼燒，較粗大的工具要用鑷子夾著酒精棉球帶火擦拭滅菌，使用前在酒精燈火焰上引燃殘留的酒精，待冷卻後使用；這樣既達到了消毒目的，同時工具上殘存的溫度也不會燙壞菌種。O)E>Kt消毒滅菌後的工具不能觸及菌種瓶（袋）和被接種料袋內部以外的任何地方，不小心碰倒了要用上述方法重新消毒滅菌；每接種一定數量（如接完一個菌種袋或中途）要將工具徹底滅菌一次。接種一定數量和接種工作完成後，都要徹底清洗工具上粘連的污物。U.,79/
人體表面和呼吸道中帶有大量的雜菌，這里再強調一次：拖鞋，工作服，工作帽，口罩一定要按規定穿戴好，在接種區域內不準撓癢癢，咳嗽，打噴嚏要避開操作區，走動要輕，禁止大聲喧嘩、打鬧。TFm7
[t四 接種工序^%C]
1． 對環境的要求：&#
接種操作一般要求在專門的無菌室（接種室）或接種帳內進行。接種室（接種帳）在投入使用前或閑置一段時間後，必須進行徹底的清洗消毒：首先仔細清掃地面，牆角及天花板等處，整個地面先用清水沖洗干凈，晾乾後再用消毒水擦洗一遍。`i/
接種帳地腳部分的清理：①展平，抖掉雜物，②用清水擦洗干凈，③晾乾後再用消毒水擦洗

⑶ 食用菌想要實現高產，追肥要點要掌握哪些呢

切碎10公斤胡蘿卜，加水15公斤，煮15分鍾，過濾汁液，加水40倍，細菌床300平方米至400平方米，蘑菇產量增加10%至15%。採集蘑菇，加工後的蘑菇腳和切碎的蘑菇等集中洗凈，切成薄片，每公斤放入1.5公斤，煮15分鍾，過濾後加水稀釋到10公斤。噴灑蘑菇菌相30平方米。蘑菇達到高峰時使用，會使子實體肥大，蘑菇達到高峰。

豆漿果汁也是可取的。取2公斤大豆，加入水泡，輕輕研磨，製成草，過濾渣，加入80-100公斤清水，可噴灑80-100平方米蘑菇床，使小蘑菇生長結實潔白。蘑菇根湯加工技術收獲和加工蘑菇時，集中洗凈切好的蘑菇腳和切碎的蘑菇，切成薄片，每公斤放入1-1.5公斤，煮15分鍾，塗抹過濾汁至10-15公斤，稀釋至10-15公斤，即可噴灑蘑菇菌相30-40平方米。用在蘑菇的旺季可以使蘑菇的子實體肥大，延長蘑菇的旺季。

浸泡方法主要用於袋裝食用真菌。收獲L~2株蘑菇後，如果種植袋出現嚴重缺水狀態，可以浸泡在調配的營養液中，直到接近原來的重量。冠血法主要用於菌相，可在菌相出蘑菇多，水分和養分消耗大時使用。具體方法是將細菌床與10厘米的血距對齊，睜開眼睛，填滿細菌床配製的營養液，添加營養液後蓋上土。

⑷ 食用菌栽培料如何發酵

二、發酵：將主料與麩皮、石膏、石灰充分拌勻；多菌靈加水溶化後加入。邊加水邊翻拌，最好人在料上踩踏，以使料盡快吸收水分；加足水後再過2小時左右，用手握料，指縫有水滴滴下為適宜；春季、早秋溫度高、氣候乾燥加水多些（指縫有5-6滴水滴下）；晚秋、冬季加水少些（指縫滴水2-3滴。）
然後將料堆成寬、高各1.2-1.5米，長不限的長形料堆。注意：堆料時要輕放，嚴禁拍砸料面、以免影響料堆通氣。可用直徑10-15厘米木棒在料堆插洞增加透氣。堆好後料面苫蓋草苫子，然後再蓋塑料薄膜。一般在堆料後30-40小時，料堆溫度即可升到60度左右，讓其繼續發酵，24小時後第一次翻堆。翻堆宜在中午進行，動作要快、輕，原堆上翻下、外翻內，盡量使料受熱均勻；按第一次堆形復堆，依次蓋好草苫、塑膜。約8-10小時，料溫又會升到60度，次日中午第二次翻堆；每天一次，共翻3-4次。
發酵好的培養料應呈棕褐色、有清香味、不能有酸、臭等異味；有時料表面有白點、但絕不能有長毛或黃綠色霉點。發酵好的培養料攤開晾涼至30度以下裝袋。

⑸ em菌液種植蔬菜要怎麼使用方法及步驟

摘要 1.

⑹ 怎樣使用微生物有機肥發酵劑EM菌種青菜效果好

朋友，您是想問怎樣用EM菌種植青菜吧。EM菌可以發酵各種材料做成微生物有機肥來種青菜，還可以做成防蟲液、直接噴灑菜葉面等作用等用途。用農盛樂種植em菌液製作發酵堆肥、施入土壤中作基肥改良土壤，提高地力（也可用農盛樂種植菌液稀釋液噴施土壤）如谷糠、雜草、人畜糞便、作物秸稈（切碎）、莖葉、鋸木屑均可，最好加些酒糟渣，食用菌基質殘渣和餅粨等混合攪拌；按原料總量300-500：農盛樂種植em菌液1：紅糖1：清水30-35%（視材料干濕增減水量）比例，先溶化紅糖倒入水中，再加入農盛樂em菌液，然後與原料混合拌勻，堆垛壓實，用塑料薄膜或帆布密封，厭氧發酵，經夏10天，冬15天發出酒麴香味或出現白色、紅色菌絲，表明發酵成功。也可在地上挖一大坑，用300-500倍農盛樂種植em菌液稀釋液先噴濕坑底及四壁，然後每放一層料（20公分厚）噴一次300倍農盛樂em菌液稀釋液，直到填滿大坑，再蓋上泥土踩實，發酵兩周後，有酒麴香味或出現白色、紅色菌絲即可使用；發酵中如溫度達50℃以上，應翻動，降溫後再密封發酵，以免破壞有效物質。密閉的發酵堆肥可保存3個月。
另外，用農盛樂種植em菌液還可以發酵糞水作追肥，製作方法是按農盛樂種植em菌液1：紅糖1：糞水200的比例混合攪拌，蓋上薄膜，每1-2天攪動一次，5-7天即成，用時加水，每斤加水200-300斤稀釋使用。

⑺ EM菌在種植業上的具體使用方法

EM菌在種植業上的使用方法：

以水稻為例：南方春耕時，對有肥田草和稻草還田的田塊，每畝播灑0.5公斤EM菌製成的500公斤稀釋液漚田；沒有肥田草和稻草還田的田塊，每畝施10公斤EM菌稀釋液發酵堆肥。用0.5%EM菌液浸種2-4小時後播入秧場。秧苗長到2-3片葉時，用0.1%EM菌液噴灑兩次，提高成秧率。

插秧前，用0.2%EM菌液泡根5分鍾，保苗促長。移栽期，追施EM菌堆肥每畝50公斤或用EM菌隨水澆灌。生長分櫱期、孕穗期、抽穗期分別用0.2%EM菌液（每0.2斤EM菌稀釋液加水100斤）噴灑葉面也可視長勢每周葉面噴施一次1%EM菌液（每1斤EM菌液加水100斤）。用EM菌稀釋液除草。

秋收後，每畝撒施200-300公斤EM菌稀釋液發酵堆肥，利用EM菌液促生長作用，讓草籽打破休眠常規，反季節提前萌芽，不能越冬而死。第二年春，噴施一次0.2%EM菌液，加快殘余草籽發芽，然後通過春耕翻地和旱地鋤草，將雜草漚死或除去。如此連續二、三年，可清除全部雜草。

(7)食用菌促酵劑使用方法擴展閱讀

EM菌機理與作用：

EM菌中的光合菌群，不僅僅在葉子上，而且在土壤、在水中都可以利用太陽光熱能，它可以合成抗氧化物質，氨基酸、糖類和各種生理活性物質來促進植物的生長，還會使土壤中的其他有益微生物活躍壯大起來；抗氧化物質使有機肥料不臭而散發出香味，使植物的根部活力加強，提高吸收養分的能力。

抑制有害微生物的生存與繁殖，減輕並逐步消除土傳病蟲害和連作障礙。增強植物的代謝功能，提高光合作用，促進種子發芽，根系發達，早開花，多結實，成熟期提前10天以上。低投入、高回報，確保農業繁榮和可持續發展。改善水果品質，生產個大色正，全面提高農產品的市場能力。

⑻ 平菇培養料的發酵方法

木屑、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸稈、花生殼、豆稈粉、棉稈粉等原料，任用其一種，都可以栽培平菇。但要獲得高產、優質的栽培效果，則應添加適量麩皮、米糠、石膏、過磷酸鈣等輔料。下面是幾種常用配方及其配製方法。
（1）棉籽殼98%，石灰2%。將石灰溶於適量水中，均勻地淋在棉籽殼上，邊淋水，邊踏踩，邊翻拌，直到棉籽殼含水適量均勻為止。
（2）稻草98%，石灰2%。將稻草鍘成長5厘米左右，沉入1%石灰水中浸泡5～6小時，待其吸足水後撈起瀝干，即可壓模播種。
（3）木屑89%，石灰1%，麥麩10%。乾料混合，加水翻拌均勻，至含水量60%左右。
（4）玉米芯粉90%，米糠9%，石灰1%。乾料混合，加水翻拌均勻，至含水量65%左右。
（5）玉米芯或玉米稈。將原料壓破後放在清水或1%石灰水中浸泡1～2天，至充分吸水後撈起瀝干，即可平鋪成菇床，分層播種。
（6）花生殼、花生稈78%，麩皮20%，石膏1%，糖1%。先將花生殼、花生稈曬乾粉碎，糖溶於少量水中與乾料混勻，再加清水拌勻，至含水量58%左右。
（7）甘蔗渣50%～69%，木屑30%～49%，石灰1%。先將乾料混勻，再加清水翻拌均勻，至含水量65%左右。
（8）豆稈粉33%，棉籽殼33%，木屑32%，碳酸鈣1%，糖1%。糖溶於少量水中與乾料混勻，再加清水翻拌均勻，至含水適量、均勻為止。
在以上8種配方中，除了配方（2）以外，其他7種配方最好先進行培養料發酵處理，然後裝袋滅菌進行熟料栽培，可以獲得增產增收的效果。

⑼ 食用菌制種技術

食用菌制種技術

草菇又名蘭花菇、麻菇(湖南)等，屬光柄菇科；子實體口感清脆，湯汁鮮美，是夏季栽培的高溫型食用菌。利用夏季閑置的標准化蘑菇房栽培草菇，可提高菇房利用率，降低成本，保證夏季食用菌蔬菜的供應，緩解食品工廠夏季食用原料的不足。
1 、栽培季節 根據草菇生物學特徵和本地區的自然氣候條件，夏季從「立夏」開始至「小暑」，秋季從「白露」至「寒露」為草菇栽培的二個時段。初夏由於氣溫比較穩定，又值梅雨季節，有一個相對穩定的溫、濕度生態環境，有利於草菇正常生長發育需求，是主要栽培季節。秋季「白露嚴節氣後，氣溫也較適宜，但空氣乾燥，栽培時要注意增加菇房的空氣濕度。
2、菌種制備 選用廣東微生物研究所提供的V2。菌種，栽培配方2棉籽殼78公斤、牛糞10公斤、麩皮10公斤、碳酸鈣2公斤，料：水=l：2.0-2.5。用17×30cm的聚丙烯塑料袋，每袋裝入乾料500克，按常規要求配製，滅菌和接種，接種後置室溫為30～C的條件下培養，14～20天長滿袋。 3、栽培方法 3．1 菇房前期准備 要求在蘑菇房產季結束後，立即清除菇床架上的廢料，把菇房、床架清洗干凈後用1：1等倍量的波爾多液溶液50公斤全面噴射，再用三氯殺蟎醇25%乳液0.1%的溶液50公斤噴霧，床竹用5%石灰水浸泡曬干再用；菇房要進行加固，四周塑料薄膜補蓋嚴密不漏氣，通風窗規格加大為40×40cm，屋頂適當增設天窗，增加菇房內光亮度，利用通風換氣。菇床底層因溫度較低不宜利用，可四層八床栽培面積116m2/座。 3．2培養料配製 干稻草1300公斤、棉籽殼130公斤、牛糞130公斤，麩皮或米糠65公斤、石膏重9．5公斤、過磷酸鈣13公斤。投料量12.5公斤/m2 3．
3培養料堆制。 用1.5～2%石灰水浸泡稻草，待其吸足水份後，建堆2天，測含水量並補足達70%左右，pH值為8，即可上床。稻草上床前一天，將棉籽殼麩皮、過磷酸鈣、石膏及牛糞等輔料均勻混合，用1.5～2%石灰水預濕建堆，含水量保持70%，pH為8。 3．4進料、蒸汽滅菌 3．4．1進料將預堆2天的稻草搬進菇房床架上，草頭向外，均勻鋪放，料厚約20～25cm，壓實，將預堆輔料均勻撒在稻草上，略抖，並讓其部分落入稻草中，壓實。 3．4．2 蒸汽滅菌 培養料上床後關閉門窗，送入蒸汽，使菇房內溫度達58～60℃，保持12小時，停止供汽，讓其自然降溫至 35～38℃，即可播種。3．5播種及管理 3．5．1菌絲培養階段 播種量以每座80～100袋為宜，料溫穩定在36℃以下播種，播種方法；以穴播與撤播相結合。 播種後關閉門窗3～4天，菇房料溫控制在33℃左右乙空間濕度保持80～90℃，並要求黑暗。播種2天後，菌絲長滿料面，此時料溫降至30～31℃，7天後培養料表面長滿網狀的氣生菌絲。 3．5．2 出菇階段 在相對恆溫的條件下，適當增加散射光和通風換氣，菇房相對濕度要提高到90～95%，促進原基分化和子實體生長發育。隨著菇蕾的長大，料溫要降至29～31℃，減緩子實體開傘。草菇子實體易開傘，採收要及時，每天採收2～3次，采後及時送站收購或進行預處理。
4、病蟲害的防治 4．1 長根鬼傘 若二次發酵失敗，培養料滅菌不徹底，易發生長根鬼傘。孢子由空氣傳播。以預防為主，及時摘除開傘的子實體。 4．2 費氏穗蟎 高溫、高濕利於它的生長發育，草菇小菇蕾受害後易菇緣破裂及形成畸形菇。在二次發酵前，地面應噴灑殺蟎劑，發酵時的高溫逼使蟎類往地表遷移，可殺死蟎類。 4．3 草菇菌核病 病原菌在低溫潮濕環境下生存，高溫、乾燥、日光曝曬均不利於病原菌生存， 11～35℃有利於病原菌生長及菌核的形成，引起草菇組織壞死，菇體腐爛。防治措施：選擇的稻草要乾燥，所有栽培材料在使用前要曝曬2～3天，再用2%的石灰水浸泡，在發病嚴重的菇床上，用50單位的井岡黴素噴霧。 通過上述技術措施，標准化菇房栽培草菇的生物學效率可以達到20%以上。

⑽ 生物有機肥發酵菌劑使用說明

有機肥發酵劑即有機物料腐熟劑，能夠分解蛋白質、纖維素、半纖維素、木質素等，並將細菌、真菌等復合而成，有機肥發酵劑有效活菌數含量高，降解能力強，同時能夠達到升溫、除臭、消除病蟲害、雜草種子和提高養分的效果。在適宜的條件下，能迅速將堆料中的碳、氮、磷、鉀、硫等分解礦化，形成簡單有機物，從而進一步分解為作物可吸收的營養成分。

二、有機肥發酵劑的使用方法是什麼？

1.一般用量為0.01%--0.02%

2.原輔料及要求：

主要物料：豬糞、雞糞、牛糞、鵪鶉糞等畜禽糞便、果渣、蘑菇渣、酒糟、糠醛渣等大宗物料。水分控制在50%-65%。果渣、糠醛渣等酸度高，應提前用生石灰調至PH值8.0左右。

輔料：米糠、鋸末、餅粕粉、秸稈粉等，輔料乾燥呈粉狀富含碳即可。

原輔料配比：主料∶輔料=5:1或3:1