瓊脂條使用方法

A. 瓊脂做法大全

瓊脂的做法大全
1、椰香紅豆糕
材料：
紅豆60克、椰漿100克、瓊脂5克
做法：
(1)將紅豆洗凈後用足量的水浸泡3小時以上，然後放入鍋中煮至軟爛撈出;
(2)將瓊脂用涼水浸泡，直至泡軟;
(3)煮紅豆的水中加入椰漿;
(4)加熱湯鍋，加入泡軟的瓊脂，待瓊脂融化後，放入紅豆、椰漿、糖調味;
(5)將椰漿紅豆汁倒入保鮮盒中冷藏，待其凝結成塊後切小塊食用。

2、杏仁奶豆腐
材料：
瓊脂3克、純牛奶200克、淡奶油100克、杏仁粉35克、白砂糖30克、糖桂花30克
做法：
(1)將瓊脂放入冷水中浸泡10分鍾左右至漲發，連同水一起倒入鍋中，小火邊加熱邊攪拌煮至完全融化後關火;
(2)杏仁粉兌入80ML礦泉水，調成均勻的杏仁露;
(3)另取一鍋，將純牛奶、淡奶油、糖加入，小火加熱至沸騰後，將杏仁露倒入鍋中，攪拌均勻;
(4)將融化好的瓊脂液倒入攪拌均勻，倒入容器中晾涼後放入冰箱冷藏;
(5)將剩下的礦泉水和糖一同煮沸，加入糖桂花攪拌均勻，關火，晾涼後也置於冰箱冷藏;
(6)將已經凝結成塊的杏仁奶凍取出，用小刀切割成小方塊置於碗中，最後澆上冰涼的桂花糖汁即可。

3、玫瑰奶凍
材料：
玫瑰花6克、純牛奶60克、瓊脂2克、糖適量
做法：
(1)將玫瑰花洗凈去蒂，控干水分;
(2)在玫瑰花中加入白糖，拌勻;
(3)取2克泡發好的瓊脂條煮至融化;
(4)在瓊脂水中加入熱牛奶，晾至40度左右，加入玫瑰醬;
(5)倒入模具冷藏，凝固後切塊即可。

瓊脂的食用方法
瓊脂具有凝固性、穩定性的特點，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。

B. 瓊脂條要怎麼煮

燒杯加水加瓊脂條（如果做細菌培養基的話一般是1000ml的水加20~30g，如果更硬的話加多點，但是太多會不溶），然後直接放在電爐上，注意要有石棉瓦以使受熱均勻，用玻璃棒不停攪拌，完全溶解後放涼冷卻就凝固了，瓊脂粉要好用些，但是比較貴。

C. 瓊脂的食用方法

瓊脂，學名瓊膠，又名洋菜、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。

瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。

1、椰香紅豆糕

材料：

紅豆60克、椰漿100克、瓊脂5克

做法：

(1)將紅豆洗凈後用足量的水浸泡3小時以上，然後放入鍋中煮至軟爛撈出;

(2)將瓊脂用涼水浸泡，直至泡軟;

(3)煮紅豆的水中加入椰漿;

(4)加熱湯鍋，加入泡軟的瓊脂，待瓊脂融化後，放入紅豆、椰漿、糖調味;

(5)將椰漿紅豆汁倒入保鮮盒中冷藏，待其凝結成塊後切小塊食用。

2、杏仁奶豆腐

材料：

瓊脂3克、純牛奶200克、淡奶油100克、杏仁粉35克、白砂糖30克、糖桂花30克

做法：

(1)將瓊脂放入冷水中浸泡10分鍾左右至漲發，連同水一起倒入鍋中，小火邊加熱邊攪拌煮至完全融化後關火;

(2)杏仁粉兌入80ML礦泉水，調成均勻的杏仁露;

(3)另取一鍋，將純牛奶、淡奶油、糖加入，小火加熱至沸騰後，將杏仁露倒入鍋中，攪拌均勻;

(4)將溶化好的瓊脂液倒入攪拌均勻，倒入容器中晾涼後放入冰箱冷藏;

(5)將剩下的礦泉水和糖一同煮沸，加入糖桂花攪拌均勻，關火，晾涼後也置於冰箱冷藏;

(6)將已經凝結成塊的杏仁奶凍取出，用小刀切割成小方塊置於碗中，最後澆上冰涼的桂花糖汁即可。

3、玫瑰奶凍

材料：

玫瑰花6克、純牛奶60克、瓊脂2克、糖適量

做法：

(1)將玫瑰花洗凈去蒂，控干水分;

(2)在玫瑰花中加入白糖，拌勻;

(3)取2克泡發好的瓊脂條煮至融化;

(4)在瓊脂水中加入熱牛奶，晾至40度左右，加入玫瑰醬;

(5)倒入模具冷藏，凝固後切塊即可。

D. 瓊脂是什麼

瓊脂也稱「瓊膠」、「凍粉」 、「寒天」 、「洋菜」,是一種從海洋植物提取出來的膠體，是一種碳水化合物，屬於天然植物多糖類, 含有豐富的水溶性食物纖維，蛋白質含量高，低熱量, 具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓降血糖和防癌作用，結構上由（1→3）-β-D-半乳糖和（1→4）-3、6-內醚-α－L-半乳糖等組成的鏈狀聚合物。主要作為糖果、果凍、羊羹、罐頭、火腿肉、灌腸等的膠凝劑和穩定劑；各種果汁、飲料的分散懸浮劑和穩定劑；酒、醬油、醋等澄清劑。瓊膠用於食品中，能明顯改善食品的品質、提高食品的檔次；加上它的諸多明顯的優點，例如它本身屬於海洋天然多糖物質，含有豐富的水溶性食物纖維、低熱量、具有排毒養顏和降血糖等保健效果，對人體有許多保健作用，例如降血脂、整腸、排毒和美容美膚等作用，因此備受人們的歡迎。此外，瓊膠在醫學、農業和生物工程中廣泛用作細菌培養基和微生物載體。還可以進一步製成瓊膠糖，它是很好的免疫擴散的介質，在臨床診斷、生物化學、微生物學、免疫學的分析和研究上應用很廣。
本廠的瓊脂有瓊脂條和瓊脂粉兩類。其中瓊脂條又有瓊脂長條和瓊脂短條兩種。瓊脂粉又有高強度和低強度兩種。

瓊脂條

E. 瓊脂怎麼煮

在把泡完的條兒撕碎放在鍋里,在放400毫升水,用文火煮,煮的過程中,要一支攪拌鍋里的瓊脂條,直到完全溶解為止,其間要加適量糖。