豆花蘸水食用方法

㈠ 四川豆花怎麼做 四川豆花蘸水的做法

四川豆花的做法：
[主料]大豆250g
[輔料]辣椒2勺、花生5顆、芝麻1勺、鹽1勺、植物油適量、蔥薑末適量、膽水（鹽鹵）2勺
步驟：
1.先將大豆洗凈用清水泡半小時，豆漿機快速粗破碎，繼續泡約二十分鍾

2.二次豆漿機破碎成漿，放入鍋里燒開濾渣

3.濾渣

4.鍋底放一勺膽水（鹽鹵）

5.豆漿上再均勻加入一勺膽水，蓋好鍋蓋，二十分鍾後豆花基本成型，再用紗布蓋上面把水盛出，用力擠壓豆花變緊（紗布上用平底篩壓住）

6.最後把花生，芝麻，辣椒炒香磨碎，油燒熱淋上攪拌，再加入喜歡的調料即可（蔥姜蒜末等）

7.豆花出鍋了

㈡ 求內行分享一下有關富順豆花蘸水的做法。正宗一點兒的。

富順豆花蘸水的做法如下：

用料；

干辣椒100g、花生末適量、香蔥末適量、花椒20顆、八角3個、大料3個、冰糖30g、食鹽適量、熟油適量、味精適量、老抽適量

1、處理炒花生，把花生都搗碎

㈢ 榮縣渾漿豆花蘸水做法關鍵有哪幾點

豆花蘸水的做法

1.香菜（切細）、小青椒(剁末)、獨蒜(剁末)、小蔥花、四川富順香辣醬、雞精、味精、鹽（少許）加熟菜子油（或調和油）拌成糊狀，再撒上大頭菜（切綠豆大小）、油炸黃豆即可；

2.香菜（切細）、獨蒜(剁末)、小蔥花、家常豆瓣醬（四川農家自製）、雞精、味精、鹽（少許）加熟菜子油（或調和油）、花椒油拌成糊狀，再撒上大頭菜（切綠豆大小）、油炸黃豆即可；；

3.香菜（切細）、小青椒(剁末)、獨蒜(剁末)、小蔥花、紅油辣椒（宜紅油多）、雞精、味精、漢源花椒面、醬油（少許）拌成糊狀，再撒上大頭菜（切綠豆大小）、油炸黃豆、碎花生粒（抄花生米，碎至綠豆大小）即可；

4.小蔥花，甜紅醬油、澆於豆花上，再撒上大頭菜（切綠豆大小）、油炸黃豆、碎花生粒（抄花生米，碎至綠豆大小）即可；（甜豆花）

㈣ 很香的豆花蘸水怎麼做

1.准備好豆瓣，香辣醬，醬油，小蔥。
2.取一個空碗，舀一勺豆瓣醬。
3.舀一勺香辣醬。
4.加入一勺生抽。
5.小蔥切小段，加入辣醬中。
6.蘸水就做好了。

㈤ 富順豆花蘸水

富順豆花蘸水的製作：
特點：香、辣、鮮、醇、色澤油亮透明，外形美觀大方。
方法：選上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
調制富順豆花蘸水要用糍粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩里舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好，將用菜油酥過的豆瓣和芝麻倒下去合著舂，舂茸象糍粑一樣後舀起來備用。
豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。把若干豆油裝於大壚缸內，將適量丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中，泡四至五天，再把豆油放到鍋里煎，燒開即可。最後，把豆油舀到小瓦缸里兌上味精、胡椒和其它香料粉。
打蘸水時，碟子擺好，先舀豆油，後放糍粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有講究：先將豆花拈到湯匙或飯碗里，再用筷子夾一點蘸水塗抹於豆花上，然後將豆花摻和著米飯吞下，爾後再喝一口窖水。如此則能消魂盪魄，回味悠長。
歷史淵源：
漢武帝時，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門下食客常有數千人。為了解決這么多人的吃飯問題，他們利用淮河流域產鹽有鹵水做凝固劑的條件發明了豆腐。三國時期，豆腐製作技術傳到益州（含今四川和重慶）後，在江陽縣（今瀘州市）的金川驛地區（今富順縣）很受歡迎。因為這里也是一個重要的鹽產區，有一口「出鹽最多」的富世鹽井。同時地處亞熱帶，土質肥沃，雨量光照條件好，適於大豆生長。富順由於產鹽，與鄰近地區的商貿往來十分頻繁，人氣也就非常旺盛，餐飲業極為發達，豆腐這種新鮮食品自然擺上了人們的餐桌。到北周武帝天和二年富順因鹽設縣時，這里的鹽產量已列於劍南道（相當於今川東和重慶市部分地區）之冠。鹽業手工工人和居民、客商增多，水陸交通便利，豆腐食品需求量大增。在一種偶然情況下，一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型後再加工成菜餚端上桌來，就跑到廚房，看見那鍋內還慢悠悠煮著的嫩豆腐，便要店主賣給他們，因為沒有充分凝固，無法煎炒，只能用鹽兌水蘸著做「下飯菜」。人們驚喜地發現，這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口，就一傳十，十傳百，「嫩豆花」即傳到了民間。

㈥ 豆花蘸水的做法，豆花蘸水怎麼做好吃，豆花蘸水的家常

食材
主料
干辣椒
100g
輔料
熟油
適量
鹽
適量
花生末
適量
香蔥末
適量
花椒
適量
味精
適量
步驟
1.婆婆費了挺大的勁把石缽拿到成都來（天然石頭做的）
處理炒花生，把花生都搗碎
2.在石缽里放入八角、大料、花椒一起舂
3.干辣椒用開水泡10分鍾
干辣椒中放入冰糖
4.把干辣椒、適量鹽一起放入石缽里
5.一起搗碎
6.干辣椒搗好了
7.在干辣椒里倒入熟油變成辣椒醬
8.已經准備好的花生碎、香蔥粒
9.搗好的干辣椒醬放入味精、香油
10.放入花生碎、香蔥粒
11.辣椒醬混合均勻
豆花蘸水就做好了！

㈦ 四川一帶豆花飯及蘸水的製作方法

主料：黃豆400克

輔料：鹵水適量、辣椒粉適量、油適量、姜適量、蒜適量、麻油半勺、蔥適量、雞精半勺、香菜適量

第一步：黃豆提前幾小時泡發，挑去不好的豆子。

㈧ 豆花蘸水做法和配方 豆花蘸水做法

1、食材：辣椒50克、油100克、白糖一小勺、鹽一小勺、生薑6片、山奈3顆、八角3顆、花椒10克、桂皮、香葉 少許、薄荷、蔥、木姜油 少許。

2、將辣椒、白糖、鹽拌勻。

3、在鍋里熱油，放入生薑、山奈、八角、花椒、桂皮、香葉。持續加熱至聞到香味，生薑變深色後，用漏勺撈起配料。

4、將熱油澆在拌勻的辣椒上面，不要一次性放完油，先澆一部分，用勺子攪拌辣椒，在澆剩餘的在上面，等待冷卻。

5、放上薄荷葉（魚香菜）、蔥、木姜油、味精拌勻。

6、夾坨豆花，在蘸水裡面打上一轉，想起都流口水。

㈨ 四川豆花蘸水的做法

巴適得板的四川豆花，耙耙菜蘸水的做法

• 把揚名紅油豆瓣15克剁碎。
  
  

  

㈩ 豆花蘸水的做法步驟圖，豆花蘸水怎麼做好吃

用料
干海椒 100g
熟油 適量
花生末 適量
香蔥末 適量
花椒 適量
味精 少許
芝麻 少許
豆花蘸水的做法
炒花生，再把花生米都搗碎。
在石缽里放入八角、大料、花椒一起舂。
干辣椒用開水泡10分鍾，干辣椒中放入冰糖。
把干辣椒、適量鹽一起放入石缽里。
一起搗碎。
干辣椒搗好了。
在干辣椒里倒入熟油變成辣椒醬。
已經准備好的花生碎、香蔥粒。
搗好的干辣椒醬放入味精、香油。
放入花生碎、香蔥粒。
辣椒醬混合均勻，豆花蘸水就做好了！