❶ 鴨蛋怎麼吃最營養
鴨蛋怎麼吃最營養
鴨蛋是我們生活中非常常見的一種食材，鴨蛋是家禽鴨子所產的蛋，鴨蛋雖然沒有雞蛋那麼常見，但是鴨蛋的營養價值卻比雞蛋要高很多，那麼鴨蛋怎麼吃最營養呢?
一、鴨蛋營養價值
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
4、鴨蛋含有較多的`維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
二、鴨蛋怎麼吃最好
(一)冰糖鴨蛋羹。原料：鴨蛋2個，冰糖50克。製作：用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
(二)鴨蛋蝦球。原料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。製法：
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。特點：咸鮮香嫩，口感豐富。
(三)玻璃蘿卜卷。原料：鮮嫩白蘿卜250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。製法：
1.白蘿卜片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放於鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。
2.熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3.刨花蘿卜片晾乾水分，放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鍾取出。
4.豌豆苗炒熟，圍於蘿卜卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉，起鍋淋在蘿卜卷上即成。
❷ 鴨蛋的營養價值及功效與作用
鴨蛋許多人都喜歡吃，大家都知道蛋類的 營養 價值很高，鴨蛋也不例外，像看看鴨蛋有哪些營養功效嗎?下面，我來為你介紹鴨蛋營養價值及功效與作用。
鴨蛋的營養價值
鴨蛋中含有非常豐富的營養物質，並且很多都是人體所需要的。 醫學 研究發現，鴨蛋中含有大量的維生素、蛋白質、磷脂以及 微量元素 等等。和雞蛋相比，鴨蛋中所含有的蛋白質相當，但是所含有的微量元素卻更加的豐富，特別是鐵元素以及鈣元素，所以說經常服用鴨蛋能夠很好的預防 貧血 的可能，正在發育期的孩子更是應該多吃一些鴨蛋，有助於孩子骨骼的 健康 發育。
中醫 方面認為，鴨蛋性涼，對於滋養肺部以及脾胃具有很好的作用。鴨蛋除了能夠很好的滋養身體，起到 滋陰 養血的作用之外，還具有很好的 美容 養顏 的功效。如果出現了 咳嗽 、喉嚨疼痛或者是 牙齒疼痛 的情況，那麼服用一些鴨蛋能夠很好的緩解。
1、咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素。
2、咸鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
3、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
4、鴨蛋中的蛋氦酸和蘇氫酸含量在蛋類中是最高的，各種礦物質的含量也高於雞蛋。
5、鴨蛋中主要含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，且所含的脂肪中不飽和脂肪酸較高，約為61%，易被人體 消化 吸收。
6、鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素。
鴨蛋功效與作用
1、強壯身體
鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
2、促進骨骼發育
鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育。
3、補血
鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
4、增強食慾、降壓
鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
5、滋養肌膚
鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。
6、保持頭發、指甲、皮膚健康
維生素Bz在鴨蛋中含量較多，因此，常吃鴨蛋能促進生長，保持頭發、指甲、皮膚的健康。
7、滋陰養腎
鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制後，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制後更有滋陰養腎的功效。
鴨蛋的宜忌人群
1、鴨蛋是一種大眾食品，所以一般人群都是可以服用的，但是更加適合哪些出現肺熱咳嗽或者是咽喉腫痛的人群服用。
2、生病期間最好不要服用鴨蛋，特別是一些由於脾陽不足導致的 拉肚子 以及脹氣的患者，最好忌食。
3、如果是患有 腎炎 的患者，最好不要吃皮蛋，除此之外， 癌症 患者、高 血壓 患者以及高 血脂 患者以及一些心腦血管 疾病 患者也最好不要服用。
鴨蛋的做法
第一：黃沙腌制鴨蛋
材料：黃沙、食鹽、食用油、鴨蛋、水
做法：將黃沙以及食鹽、食用油還有水一起放入，然後攪拌成為糊狀;將鴨蛋清洗干凈之後擦乾，然後輕輕的放入黃沙之中;將鴨蛋均勻的糊上黃沙之後取出，放入其他的容器中保存好;大約三周左右之後就可以將鴨蛋洗干凈黃泥服用。
建議：如果沒有黃沙，那麼也可以用泥沙來代替;如果出現黃沙或者泥沙的粘度不夠的情況，也可以適量的加入一些粘土增加粘性。
第二：食鹽水腌制鴨蛋
材料：食鹽、鴨蛋、清水
做法：將食鹽放入開水之中攪拌均勻，達到飽和就可以了，然後冷卻;將冷卻好的食鹽水放入容器之中，然後將准備好的鴨蛋放入;最好密封好放入通風的位置;大約25天就可以取出食用了。
建議：這種鴨蛋的吃法其實非常的方便，大家在家就可以自己製作。這種方法做出來的咸鴨蛋不僅出油多，同時味道也更加的咸香。
第三：辣味咸鴨蛋
材料：辣醬、食鹽、新鮮鴨蛋
做法：將鴨蛋清洗干凈之後放入開水之中燙一遍;將准備好的鴨蛋放入辣醬中，取出之後放入食鹽中滾一遍;將鴨蛋放入罐子之中，最上面撒上食鹽，然後密封好放入音量的位置;一個月之後就可以取出食用了。
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❸ 鴨蛋的營養價值和功效
鴨蛋的營養價值及功效:
1、強壯身體
鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
2、促進骨骼發育
鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育。
3、補血
鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
4、增強食慾、降壓
鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
5、滋養肌膚
鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。
6、保持頭發、指甲、皮膚健康
維生素B在鴨蛋中含量較多，因此，常吃鴨蛋能促進生長，保持頭發、指甲、皮膚的健康。
7、滋陰養腎
鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制後，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制後更有滋陰養腎的功效。
❹ 鴨蛋的營養價值及功效
鴨蛋的營養價值及功效
鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。我下面為你整理了鴨蛋營養價值的文章，希望對你有所幫助。
鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。其蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。
鴨蛋味甘、咸，性涼;入肺、脾經; 有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效;用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。
1、強身健體
每百克豆漿含蛋白質(蛋白質食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、防治糖尿病
豆漿含有大量纖維素(纖維素食品)，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓
防治高血壓豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病
豆漿中所含的'豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。
5、防治腦中風
豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂(卵磷脂食品)，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌症
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
7、防治支氣管炎
豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8、防止衰老
豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
9、防治老年滯呆
預防艾滋病、便秘(便秘食品)、肥胖等。
6、防治癌症
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
7、防治支氣管炎
豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8、防止衰老
豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
9、防治老年滯呆
預防艾滋病、便秘(便秘食品)、肥胖等。
;❺ 鴨蛋的營養價值及功效
鴨蛋的功效如下：
1、降火潤膚的作用，鴨蛋性寒，所以能滋陰降火，除熱潤膚，經過腌制的咸鴨蛋比新鮮的鴨蛋降火的功效會更好一些；
2、滋陰清肺的功效。咸鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，尤其適用於病後體虛、咽喉干痛、泄瀉、痢疾等人群使用；
3、它還有平肝明目的作用。咸鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這兩種營養成分都有助於肝臟功能的發揮，所以咸鴨蛋具有平肝明目的營養價值；
4、還可以預防貧血。鴨蛋中含有遠遠超過雞蛋的礦物質元素，如鈣、鐵、錳，其中以鈣和鐵的含量尤為豐富，適宜身體急需補充鐵、鈣的人群，可以改善骨骼發育，預防貧血；
5、補虛強身。鴨蛋中的大部分營養成分，比如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質元素，都是維持人體生理功能的重要營養成分，所以咸鴨蛋還可以補充營養，強身健體
鴨蛋含有蛋白、人體脂肪、鈣、鐵、鋅等營養元素，可以給身體補充很多的營養成分，而且非常容易被身體消化和吸收，對身體有一定的滋補養生功效。
❻ 鴨蛋的營養價值有哪些 鴨蛋的幾種吃法
鴨蛋的功效與作用
1、清肺火、降陰火
適宜肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
2、強健身體
促進骨骼發育，預防貧血。
3、促進食慾
能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
鴨蛋的營養價值
1、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。
2、鴨蛋腌制後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
鴨蛋不能和什麼一起吃
1、鱉肉與鴨蛋相剋
《金匱要略》中說：「鴨卵不可合鱉肉食之」。鴨蛋的葯性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物葯性學角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。
2、鴨蛋與桑椹相剋
會引起胃痛。
3、鴨蛋與李子相剋
會引起不良反應。
4、阿司匹林與咸鴨蛋相剋
咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱，鎮痛葯時，葯物的氨基比林可與咸鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發癌症。
鴨蛋的食用禁忌
1、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋
鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鍾才可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。
2、中老年人不宜多食久食
鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
1.凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。
2.癌症患者忌食；高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。
3.腎炎病人忌食皮蛋。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜肺熱咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。