食用乾薑製作方法

① 生薑曬乾的做法大全

1、首先要選取老生薑，老生薑裡面的姜黃素含量高，老生薑的上市時間大約是10月底以後的挖出來的生薑可以用來製作，

2、把生薑用小刷子刷去外面的泥土，清洗干凈，晾乾，

3、然後放入蒸籠，每次蒸15分鍾左右，如果家裡有蒸飯的習慣，也可以放在飯鍋裡面一起蒸，吸收了米飯的營養，這樣蒸出來的生薑效果更好

4、把蒸好的生薑趁熱切成片，放在陽光下暴曬，記住一定要放在陽光下，不能夠陰干或者吹乾，

5、然後反復的蒸 ，反復的曬，達到9次，生薑的顏色也會越來越深，

6、最後曬乾的生薑可以用密封容器保存，使用的時候可以用生薑配合紅糖泡茶喝，對於驅寒，祛濕，溫陽，具有很好的效果。

7、可以把生薑打成粉，這樣更容易吸收，需要注意的是，不要在晚上服用生薑，容易影響睡眠。

② 乾薑曬乾的正確方法還能怎麼製作呢

1、生薑直接切片然後晾乾，這時最常見的一種方法，很多家庭干制姜都是這樣做的，這種方法比較簡單，主需要將生薑切薄片，注意均勻，否則薑片不容易同時曬干，若是切片太厚，姜的乾燥時間較久，姜細胞中的水分慢慢流失時間較長，細胞死亡，這樣曬出來的薑片肉質會有很多纖維化，食用時影響口感。
2、鹽腌制乾燥。鹽腌制後再晾曬，也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗凈切片後，用鹽腌制一晚上，再撈起來曬干。經過鹽腌制後，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽腌制迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。不足之處在於，鹽腌製品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮。
3、煮熟製作。製作無鹽菜乾一樣，乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。先把鮮姜切片，然後在沸水鍋里沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來曬干。這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但經過沸水浴後，姜的一部分味道溶解在沸水裡，會損失掉。
4、蒸熟製作。中葯食用的乾薑都是通過這種方法製作的，這種方法製作的乾薑才有最好的葯效，而且需要反復蒸，中葯有九制乾薑的說法。經過蒸後，姜的細胞也能快速被殺死，味道也不會像沸水浴那樣損失嚴重。

③ 自製乾薑的做法大全

最近姜你軍又開始流行，這讓很多喜食姜類的居民很是苦惱。一些有備的家庭，則在姜便宜的時期製作乾薑，以便應付姜你軍這種「非常時期」。傳統的乾薑製作有很多種方法，各有優劣點，大家可以根據自己的實際需要和情況來選擇。

方法/步驟

• 1

  直接切片晾曬是最常用的方法，很多家庭都這樣做。這種方法必須要切片薄而均勻，否則不能統一同時曬干。切片比較厚的情況下，要幾天才能曬干，這樣細胞是慢慢失水而死，姜的肉質部分纖維化比較嚴重。

  

④ 乾薑是怎麼製作而成的呢

炮製方法：乾薑：除去雜質，略泡，洗凈，潤透，切厚片或塊，乾燥；姜炭：取乾薑塊，照炒炭法炒至表面黑色、內部棕褐色。

乾薑，中葯名。為姜科植物姜Zingiber oj-jicinale Rosc.的乾燥根莖。冬季採挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫乾燥。趁鮮切片曬干或低溫乾燥者稱為「乾薑片」。全國大部分地區有產，主產四川、貴州等地。

(4)食用乾薑製作方法擴展閱讀

生理特性：

1、乾薑：呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～175px，厚1～50px。表麵灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油點散在。氣香、特異，味辛辣。

2、乾薑片：本品呈不規則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長1～150px，寬1～50px，厚0.2～10px。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節。切麵灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質堅實，斷面纖維性。氣香特，異味辛辣。

⑤ 曬乾的生薑片怎麼做 曬乾的生薑片如何做

1、生薑直接切片然後晾乾，這時最常見的一種方法，很多家庭干制姜都是這樣做的，這種方法比較簡單，主需要將生薑切薄片，注意均勻，否則薑片不容易同時曬干，若是切片太厚，姜的乾燥時間較久，姜細胞中的水分慢慢流失時間較長，細胞死亡，這樣曬出來的薑片肉質會有很多纖維化，食用時影響口感。

2、鹽腌制乾燥。鹽腌制後再晾曬，也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗凈切片後，用鹽腌制一晚上，再撈起來曬干。經過鹽腌制後，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽腌制迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。不足之處在於，鹽腌製品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮的。

3、煮熟製作。製作無鹽菜乾一樣，乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。先把鮮姜切片，然後在沸水鍋里沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來曬干。這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但經過沸水浴後，姜的一部分味道溶解在沸水裡，會損失掉。

4、蒸熟製作。中葯食用的乾薑都是通過這種方法製作的，這種方法製作的乾薑才有最好的葯效，而且需要反復蒸，中葯有九制乾薑的說法。經過蒸後，姜的細胞也能快速被殺死，味道也不會像沸水浴那樣損失嚴重。

⑥ 乾薑的做法

方法/步驟

• 直接切片晾曬是最常用的方法，很多家庭都這樣做。這種方法必須要切片薄而均勻，否則不能統一同時曬干。切片比較厚的情況下，要幾天才能曬干，這樣細胞是慢慢失水而死，姜的肉質部分纖維化比較嚴重。

  

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  還有一種就是烤乾的乾薑了。這種方法比較費事，但在天氣不好的時候，這不失為一種好方法，能快速製作乾薑。火堆烤、土烤爐、烤箱、微波爐等均可，需要注意火候，烤焦了就沒味道啦。這種方法製作的乾薑，一些容易上火的人往往受不了。

⑦ 怎樣製作薑片

薑片的做法有很多，比如黑糖薑片、薑片爆炒雞球等等，做法如下：
一、黑糖薑片
材料：老薑1000克、黑糖600克。
1、把姜洗凈切片，越薄越好。
2、把切好的薑片放入電鍋的內鍋中，加入黑糖600克。
3、將裝有薑片、黑糖的內鍋放到電鍋里蒸，外鍋放水500g，內鍋的姜不用加水。
4、蒸好後，姜會生許多黑糖水，放到炒菜鍋中小火慢炒，慢慢收汁，大約會炒30分鍾。
5、炒到水都收干，薑片染上黑糖色即可。
6、將炒好的黑糖薑片放入密封玻璃容器中保存即可。

二、薑片爆炒雞球
材料：雞腿肉500克、老薑150克、醬油2勺、米酒少許、蔥1根。
1、雞腿肉洗凈切小塊後瀝干水分備用，姜洗凈後切薄片備用，蔥洗凈切蔥花備用。
2、起鍋燒油，油熱後下薑片爆香，翻炒直到香味溢出，變色。
3、下雞肉，開始翻炒至金黃色。
4、加入米酒翻炒均勻後，加入醬油、200ml溫水，轉小火繼續煮。
5、待鍋內湯汁完成收汁，撒上蔥花即可出鍋。

拓展資料：
姜，姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質。總花梗長達25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。 根莖供葯用，鮮品或干品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。

⑧ 乾薑是怎麼做成的

把姜曬干或者低溫乾燥就可以得到乾薑，乾薑可以當作一種中葯葯材，因為它對人體有很多非常重要的功效，比如可以溫中散寒，回陽通脈等等，我們食用乾薑也可以緩解嘔吐、腹瀉等症狀。但是很多人卻不知道怎麼製作乾薑，現在就讓我們來學習一下製作乾薑的方法吧。
直接切片晾曬是最常用的方法，很多家庭都這樣做。這種方法必須要切片薄而均勻，否則不能統一同時曬干。切片比較厚的情況下，要幾天才能曬干，這樣細胞是慢慢失水而死，姜的肉質部分纖維化比較嚴重。
鹽腌制後再晾曬，也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗凈切片後，用鹽腌制一晚上，再撈起來曬干。經過鹽腌制後，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽腌制迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。不足之處在於，鹽腌製品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮。
跟製作無鹽菜乾一樣，乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。先把鮮姜切片，然後在沸水鍋里沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來曬干。這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但經過沸水浴後，姜的一部分味道溶解在沸水裡，會損失掉。
為了彌補沸水浴的不足，有條件的家庭則可以採用蒸鍋蒸，然後再曬干。經過蒸後，姜的細胞也能快速被殺死，味道也不會像沸水浴那樣損失嚴重。如果是當中葯使用的乾薑，則必須是用這種方法來煉制，才有最好的葯效，而且需要反復蒸曬（所謂的三制、九制）。當然，中葯上用的九制乾薑，還需要用其他物料一起蒸。
自古以來，人們就知道把姜曬干製作成乾薑來治療各種疾病，與其他葯物一起服食不僅可以排除身體毒素，更有益於人體的健康，所以我們要向古人學習怎麼製作乾薑，把古人的聰明醫學流傳下來，治療疾病和保證自己的身體健康。

⑨ 乾薑怎樣製作方法

乾薑的製作方法。首先用鹽腌制後再晾曬，也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗凈切片後，用鹽腌制一晚上，再撈起來曬干。經過鹽腌制後，直接去掉了大部分鮮姜的水分。

此外，鹽腌制迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。不足之處在於，鹽腌製品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮，這樣製作出來的成品質量更好。

⑩ 乾薑的製作方法及流程

1、乾薑的選材

製作乾薑的材料多是在秋天挖出的生薑，它們質堅實，多為灰白色或者淡黃色的樣子，並且在表面有細小的油或者有大小不一的環紋，另外製作乾薑的生薑還要有特殊的香氣，斷面應該有粉性，而少筋脈，這樣的生薑製成乾薑以後功效才會出色。

2、乾薑的製作

乾薑在製作以前要把准備好的生薑進行挑選，壞的去掉不要，把生薑表面的雜質也要去除干凈，再放入到水中浸泡三到六個小時，取出以後進行悶、潤處理，處理好以後才能切成片狀或者小塊，，切好以後直接放在陽光下曬干，等生薑中的水分完全蒸發以後就是人們需要的乾薑。

3、乾薑的作用

乾薑這種中葯材可以入肝經和肺經以及腎經，溫中、回陽通脈是它最重要的功效，平時多用於人類心腹冷痛和吐瀉以及肢冷脈微等多種不良症狀的治療，再就是它對人類的慢性風濕病也有很不錯的治療效果，保健時可以直接用開水沖泡食用，治療時則需要按中醫葯方服用。