中國美食用什麼方法去除油膩

❶ 油炸的油黑了怎麼處理變清

油炸食物是在中國菜中，比較重要的一類食物。而油炸食物也由於有著香脆的口感，而受到了不少人的歡迎。當然在，在炸過食物之後，油是會發生一些變化的，其中最常見最明顯的變化就是油會變黑。很多人都想知道油炸油變黑後能不能用蘇打粉，其實是不建議用的。下面就為大家介紹油炸油的正確處理方法！

一、油炸油變黑怎麼能恢復清澈

1.烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重復使用時會有異味，倒掉又可惜；這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水。

2.炸食物的油，使用幾次以後會發黑，如果在油罐里放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
3.花生油放置時間久了容易變味，如果在花生油中放入少許炒過的食鹽，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易變質。
二、油炸食品的危害
1.油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反復高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。
2.油炸食物可能會因此而大郅老年性痴呆症的發生。並且高溫會導致食物中的b族維生素受到損失。
3.油炸食品在油炸狀態下，溫度很高。經常吃油炸食物，熱氣很容易在身體內積聚，日積月累，會導致患上嚴重的風熱感冒。
三、反復使用食用油的危害
食用油在經高溫加熱或反復加熱，可發生一系列化學變化，這些變化不僅使食用油的營養價值降低，還會對我們的身體產生毒害作用。
食用油在反復或長時間高溫條件下，不飽和脂肪酸會發生聚合作用，形成難以消化或具有毒性的聚合物如，二聚體、三聚體或多聚體等，它們在體內蓄積危害人體健康。
當食用油溫度超過200℃、煎炸時間超過2分鍾時，就會形成大量的有害物質雜環胺，若人體食用後可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟，延緩或生長發育停滯，生育功能減退等。

❷ 想要讓鹵肉爛而不油膩，究竟要用哪些技巧去烹飪

本人從事蘭州牛肉麵行業多年，不僅對於各種麵食的製作有著豐富的實戰經驗，對於各種鹵菜的製作也是專業級別的，鹵肉想要軟爛而不油膩，其實很簡單，只需要用對幾種香辛料，就完全可以達到這種效果，下面我就詳細講解下能夠讓鹵肉軟爛且不油膩的香料有哪些。

第一種方法：通過前期加工處理

一般脂肪過多的肉類食材，往往在鹵制的時候會有很重的油膩感，就像個人家烹飪五花肉這類的食材，因為沒有所需的香辛料，而又不懂肉類食材的前期處理，所以烹飪出來的鹵肉，雖然味道不錯，但是卻吃不了幾口，就是因為過於油膩。所以接下來的這種方法是比較適合大家的。

所以如果是個人在家製作鹵肉的時候，切記一定要用小火長時間鹵制，如果沒有那麼充裕的時間，那麼最好是將肉提前腌制，然後選擇用高壓鍋壓制的方法，因為高壓鍋可以讓肉類食材快速變得軟嫩且能夠壓制出多餘的油脂，用以上這些方法，想要讓鹵肉軟爛且不油膩其實並不難，只需要用對方法，用對香料即可。

❸ 年末大掃除，去除廚房油膩有哪些妙招

1白醋+洗潔精+熱水。相信很多叔叔阿姨，平時在清潔廚房油漬的時候，通常都會使用洗潔精，如果這個時候再加上一些白醋，去油效果將會更好。
2食用鹼。如果是清洗油污比較嚴重的抽油煙機，光靠簡單的清洗可能還遠遠不夠，這個時候我們可以借用食用鹼從里到外的給抽油煙機來一個大掃除。

❹ 過節吃得太油膩吃什麼食物去油膩

吃得太油膩食物時，解油膩食物建議：

1、燕麥：具備降膽固醇和降血脂的作用，這是由於燕麥中含有豐富的膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他穀物中找不到。

2、洋蔥：洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。外國人特別愛吃洋蔥，他們經常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，以解油膩。

3、玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含膳食纖維。常食玉米油，可降低膽固醇並軟化血管。煮玉米，是最簡單的做法。

4、山葯：山葯有"神仙之食"的美譽，其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。

5、海藻：素有"海洋蔬菜"的美譽，其低熱量、低脂肪的特點令營養學家關注。藻類含有植物多糖等植物化學物質，具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能。海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。

6、銀耳：銀耳滋而不膩，為滋補良葯，其富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。銀耳多糖屬植物多糖，有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老和美容潤膚等作用。

7、芹菜：含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜葉中含的胡蘿卜素和維生素C較多，吃芹菜時不要把嫩葉扔掉。

8、山楂：山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維，有降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化的作用。常吃山楂可除油解膩，促進消化。

❺ 油膩怎麼解這些刮油的食物你都知道嗎

中國人食筍的歷史久遠，《詩經》時代，竹筍就成為食物：「其蔌維何，維筍及蒲。」早在商朝竹筍已成為人們餐桌上的食品。晉朝戴凱所著的《竹譜》一書中，曾介紹過70多個竹子品種及不同竹筍的風味。宋代德清僧人贊寧在所著的《筍譜》中，記有80多中竹筍品種。有人說，竹筍不僅是一道美食，更是一種雅食。很符合文人雅士的心情與口味，松、竹、梅被稱作歲寒三友，竹子自然成為清高的象徵。中國素有竹文化歷史，竹筍是竹文化中膾炙人口的一個「零件」。它使竹文化的韻味進入飲食領域。歷來文人墨客多有歌詠，蘇東坡有詩：「寧可食無肉,不可居無竹。無肉使人瘦,無竹使人俗。若要不瘦又不俗,還是天天肉燒竹。」

【筍的營養的價值】

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等多種維生素。筍中的胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，為優良的保健蔬菜。

【淡竹筍的葯用價值】

性味：甘；寒

歸經：肺；胃經

功能主治：清熱消痰。主熱狂；頭風；頭痛；心胸煩悶；眩暈；驚癇；小兒驚風

適宜：肥胖、習慣性便秘、動脈硬化、冠心病、癌症、浮腫、腹水、小便不利、風熱感冒、肺熱咳嗽、黃痰、小兒麻疹

用法用量：內服：煎湯，30-60g。

各家論述：

汪穎《食物本草》：消痰。除熱狂，壯熱頭痛，頭風，並妊婦頭旋顛仆，驚悸，溫疫，迷悶，小兒驚癇，天吊。

摘錄：《中華本草》

【筍的功效】

降低膽固醇

竹筍中含豐富的粗纖維，食後能促進腸道蠕動，可促進大便排出和加速膽固醇的代謝，因而能降低血中膽固醇。

開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

清毒消痰

竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助於清熱解毒，消痰止咳。

靜心散熱

竹筍被譽為人體垃圾的「清道夫」，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁症狀等有輔助治療功效。

寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。

降「三高」

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

激發腦的潛能

竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。

❻ 肥肉油膩，肥肉怎麼除膩

相信愛吃肉的人，每天都離不開肉，但是吃瘦肉還好吃，肥肉吃多了就會感覺很油膩，肥肉油膩，肥肉怎麼除膩？關於這個話題，讓我們一起來聊一聊吧！

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