食用小蘇打粉蒸饅頭的正確方法

① 食用小蘇打怎麼做饅頭

用食用小蘇打做饅頭的步驟：

主料：白麵粉400克、玉米面100克、奶粉30克、紅糖25克

輔料：溫水280克、酵母5克

第一步：白面，玉米面，奶粉和酵母收放一起。

② 小蘇打蒸饅頭的做法

1、將酵母和小蘇打放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至熔化。然後將酵母水倒入麵粉中，並加適量清水攪拌成絮狀，然後和成面團。

小蘇打蒸饅頭怎麼用 如何使用小蘇打蒸饅頭

2、將面團在溫暖的環境中發酵約4個小時，直到面團內有蜂窩狀即可。

小蘇打蒸饅頭怎麼用 如何使用小蘇打蒸饅頭

3、在案板上倒上麵粉，把面團放在上面繼續揉搓。

小蘇打蒸饅頭怎麼用 如何使用小蘇打蒸饅頭

4、將揉好的面團搓成長條，扯成小面團，並揉成饅頭狀。

小蘇打蒸饅頭怎麼用 如何使用小蘇打蒸饅頭

5、最後將饅頭放入蒸鍋蒸熟即可。

小蘇打蒸饅頭怎麼用 如何使用小蘇打蒸饅頭

溫馨提示：蒸饅頭時，如果面團已經充分發酵，可以直接用開水蒸，如果饅頭沒有充分發酵，可以用冷水上鍋蒸。

③ 做饅頭小蘇打粉怎麼用

如何使用小蘇打發面？ 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。 將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面面團，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鍾即熟。 ——————————————————這個是偷懶的 蜂蜜可代替發酵劑發面 按每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團揉勻後，放入盆內，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等面團脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到面團有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。 ————————————————這個是創新的 啤酒饅頭松軟。和面時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 這樣蒸出來的饅頭格外松軟。 用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。 冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。 ————————————————這個是有效的 發面的最佳溫度 發面最適宜的溫度是27～30度。 面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。 發面最適宜的溫度是27～30度。 面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。 ————————————————這個是專業的，供參考。 加一點老面，和面，加水，再加啤酒 （四分之一罐差不多），和出的面就可以放到熱點（不能太熱，那就成燙面了）的地方，別忘了用完了剩一點，放到冰箱里，下面發面的時候把這塊放里去，和面就成了，再下次，再拿出一塊來，對了，這樣的老面做麵食要放鹼的，要不是酸的～～～加多少我也說不清楚，你試一次就行了，放多了發黃色～～～放少了就酸這是個經驗。 ————————————————這個是傳統的

④ 用小蘇打如何做饅頭

材料：麵粉500克，酵母粉6克，小蘇打3克，白糖5克。

1、第一步先將酵母粉放入30度的溫水中融化開。

⑤ 用小蘇打怎麼發面蒸饅頭

說起發面這種事情，大家應該都不陌生。發面是在製作麵食之前需要的一個重要步驟，發面的好壞對於麵食的口感等等也有著至關重要的作用。而且發面的方法有很多有小蘇打發面、冷藏發面、自發粉發面等等，而用小蘇打發面就是日常生活中很常見的一種方法，下面就來介紹一下用小蘇打發面的方法。

小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味

1、西式方法

兩杯麵粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉（酒石英，一種酸）。小蘇打和塔塔粉的功效，一個是鹼，一個是酸，在一起，加水就能產生氣泡，從而支撐麵粉。這種方法只適合做蛋糕、速成麵包等低筋麵食
2、中式方法
用酵母發面充分後，加入少量小蘇打中和面團的酸味。小蘇打要注意不能多方，否則會澀
發面的原理：發面的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使面團變白變軟。
1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右，充分溶解後備用。
一斤麵粉放三兩小蘇打，即10:3的比例。
2、用泡發酵粉的溫水和面，一定要揉15分鍾。然後放在溫暖潮濕的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝面團的盆子，一起放進裝有溫水大鍋里，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.5小時，最好2小時。
3、發酵好的面團比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的面團放在考盤或者蒸籠里，不能少於半小時。這樣的發面才能暄騰。
小技巧：和面時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）這樣蒸出來的饅頭格外松軟

⑥ 小蘇打蒸饅頭怎麼使用 如何用小蘇打蒸饅頭

1、酵母粉用溫小水泡，溫度最好是在35度上下，充足融解儲備用。一斤麵粉放三兩蘇打，即10:3的佔比。

2、用泡酵母粉的溫開水揉面，一定要揉15分鍾。隨後放到溫暖濕冷的地區發醇，假如室內溫度低，能夠連衣著麵糊的面盆，一起放入配有溫開水大鐵鍋里，蓋好蓋子。發酵時間肯定不可以低於1.5鍾頭，最好是2鍾頭。

3、發醇好的麵糊較為軟，再摻小麥麵粉揉勻，揉成形，開展2次發醇，便是成形的麵糊放到考盤或是籠屜里，不可以低於三十分鍾。那樣的醒面才可以暄騰。

⑦ 小蘇打做饅頭的步驟和方法是什麼

以下是用小蘇打做饅頭的步驟：

主料：麵粉300g。

輔料：小蘇打3g、酸奶1盒。

1、麵粉加入一盒酸奶及適量的水，揉成面團，蓋上容器，靜止10小時左右，自然發酵。

⑧ 做饅頭小蘇打粉怎麼用

做饅頭用小蘇打和蘇打粉都可以。現在做饅頭一般用酵母發面，也可以不用加小蘇打和蘇打。面團發酵後，會生成一些乳酸等，使面團帶有酸味。為此，做成饅頭等儀器前，一定要放入一些鹼性原料來中和酸性。常用的是食用鹼，即碳酸鈉，價格便宜。小蘇打(碳酸氫鈉)也呈鹼性，在食品蒸熟過程中會分解成碳酸鈉，同時放出少量二氧化碳氣體，使面團更變松。
【主料】
麵粉500克、糖80克。
【輔料】
酵母5克、水250克。
【饅頭的做法】
1.面點粉一包500克，可以用普通麵粉做。
2.水的總量控制在250g這大概是所下麵粉的50%
，先少許溫水。
3.5克的酵母。
4.倒入溫水裡融化，讓酵母好發酵。
5.白糖80克就夠了，如果要甜一點味道好點大概要130克，倒入另外分量的水融化白糖。
6.麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。
7.再來是手工揉面，小揉後放10分鍾再揉比較好揉。
8.然後發酵1.5倍大。
9.拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。
10.分成9到10份。
11.揉搓成團
成圓，放旁邊醒面20分鍾（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）。
12.冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鍾即可。