牛肉鬆花腸的食用方法

1. 松花腸的煮多久可以熟透

我們一般都是用蒸的，松花蛋腸做好之後放入屜子中蒸20-30分鍾即可，或者用平時炒菜的鍋蒸熟也可以。不需要用大火，用小火讓食物慢慢熟透，令其散發出淡淡的香味。

2. 松花腸可以怎麼吃

可以在煮湯，可以打火鍋，可以用來燒烤，哈介意炒，很方便的！

3. 自製松花腸的做法步驟圖，自製松花腸怎麼做

－ 准備食材 －
雞蛋和松花蛋 8個松花蛋24個小雞蛋
鹽，味精 適量
腸衣 3米
－ 步驟 －
1.松花蛋切碎
2.打好雞蛋加一勺半的鹽，半勺味精，攪勻
3.打散，變顏色了就好了
4.用水瓶嘴罐入腸衣內，罐好後打死扣
5.做好之後擰成一段一段的就可以煮了
6.腸衣在調料店就有買的
7.水開煮15分鍾就OK了，涼了顏色就會變深的

4. 俄羅斯風味牛肉香腸一般怎麼吃

用嘴巴。糖利500g 混合味水果軟糖 芒果味 菠蘿味 嗨芒 俄羅斯風味芒果糖俄羅斯風味芒果糖嗨芒菠蘿味軟糖

俄羅斯風味香腸松仁盧布火腿腸U形腸即食下酒菜俄式特產臨期特價俄羅斯風味松仁盧布u形特產火腿腸

俄羅斯風味小紅腸東北哈爾濱散裝香腸500g即食瘦肉小包裝俄羅斯風味小紅腸東北哈爾濱瘦肉

優詩美意新疆特產大列巴俄羅斯風味麵包果仁黑麥粗糧早餐營養全麥優詩美意新疆特產大列巴俄羅斯麵包

5. 松花腸的做法與配料

用料

皮蛋 4個

雞蛋 10個

鹽 適量

白鬍椒粉 適量

花椒油 適量

料酒 適量

自製松花蛋腸(皮蛋腸)的做法

• 准備材料打入雞蛋

  

小貼士

腸衣萬能的淘寶網可以買到，不用腸衣也可以用其他容器代替，保鮮膜封口後記得扎些小眼放氣。
製作香腸需要耐心，任何事情都是如此。學習過程同樣是樂趣，每一次進步都會帶來快樂的享受.人生就是一場經歷，區別在於某些人留下足跡🐾，後人享用他的經驗與教訓。很多人都是默默無聞的來去匆匆。

6. 自製松花腸的做法，自製松花腸怎麼做好吃，自製

－ 准備食材 －

雞蛋和松花蛋 8個松花蛋24個小雞蛋
鹽，味精 適量
腸衣 3米

－ 步驟 －

1.松花蛋切碎

2.打好雞蛋加一勺半的鹽，半勺味精，攪勻

3.打散，變顏色了就好了

4.用水瓶嘴罐入腸衣內，罐好後打死扣

5.做好之後擰成一段一段的就可以煮了

6.腸衣在調料店就有買的

7.水開煮15分鍾就OK了，涼了顏色就會變深的

7. 松花腸的做法家庭版

松花蛋腸是一道比較新型的菜餚，這道美食做起來很多人們都不夠熟練，做不出來正宗的味道，但是這道菜餚只要掌握好技巧後就可以讓味道變得十分的鮮美，不過首先就需要將准備好的雞蛋打好蛋液後備用，雞蛋不用放入太多，以免使得口感沖突，再將蛋液和松花蛋放入到一起進行煎炸。

1.雞蛋選擇。選用經衛生檢驗合格的新鮮的雞蛋，陳蛋、破碎蛋均不宜選用。

2.整理。雞蛋用清水沖洗干凈後，敲碎去殼，將蛋液放入干凈的容器中，注意不要將蛋殼混入蛋液中，蛋液要在低溫下放置，不可放置過久，最好使用前敲蛋液。

3.松花蛋選擇。松花蛋要求選用成熟度好的蛋，不成熟的、含鉛皮蛋不要選用，松花蛋要用90℃的熱水煮15-20分鍾後，去殼，將蛋切塊，備用。
4.熬制香料水。在夾層鍋內放入清水煮沸，然後將各種香辛料用紗布包好，放入夾層鍋內煮制，適當也可以加入一些雞骨煮制，煮制時保持鍋內的水微沸即可，一般煮制一個半到兩個小時，煮好後將料水放入冷庫中冷藏備用。
5.混合攪拌。將鮮蛋液、切塊的皮蛋，香料水、鹽、糖、味精、卡拉膠、磷酸鹽、澱粉、天博香精20982、天博香精6108等加入攪拌機中，攪拌4—5分鍾，攪拌均勻即可。注意攪拌後的溫度不宜過高。
6.充填。攪拌好的混合蛋液倒入灌腸機中灌制，採用直徑70mm左右的透明尼龍腸衣，抽真空灌制，每根腸的重量自定，中間扭節，兩端打卡，灌制好後用清水沖洗干凈腸體表及兩端。
7.滅菌。充填好的半成品要及時做滅菌處理，不可放置過久。先將夾層鍋內的清水燒開，放入半成品，保持鍋內的溫度85-90℃，90分鍾，出鍋。
8．成品。出鍋後的腸子自然冷卻或用冷水冷卻，冷卻後即可裝箱冷藏銷售。

8. 牛肉腸食用方法 牛肉腸食用方法是什麼

1、食材：牛肉、食鹽、白糖、黑胡椒碎、料酒、薑末、生抽、澱粉、油。

2、先把牛肉用刀背把纖維拍散，然後把牛肉剁成末，不用剁得太碎，有點顆粒感口感更好，把切好的牛肉放到一個大碗里。

3、牛肉中放入適量的食鹽、白糖、黑胡椒碎、料酒、薑末、生抽調味去腥，加上少許澱粉，主要起到一個黏合的作用，順著一個方向攪拌均勻。

4、然後分多次加入適量的清水，這樣口感會更加的鮮嫩多汁，一定不要一次性全加進去，一定分多次，每一次都要充分的攪拌均勻，使肉餡充分的吸收水分之後再加下一次，直到加完，然後就一直攪拌，攪拌至上勁，這里不要偷懶，想要烤腸Q彈就要攪拌足夠的時間。

5、有灌腸器的同學用腸衣製作，把肉灌進腸衣中，放入鍋中煮熟；沒有的可以用烤腸模具，直接把肉餡擠到模具里就可以了，沒有模具的可以擠到錫紙上，然後用錫紙捲起來，上鍋蒸熟即可，涼水上鍋蒸，水開轉中火蒸25分鍾，蒸熟的牛肉腸放到鍋里用油煎一下，就可以開吃了。

9. 香腸調料配方

南北香腸（臘腸）配方及製作方法皖式香腸 主講大廚：俞政下面是蕪湖香腸的具體灌制方法，供大家參考：原料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。調料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料A（如圖）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈現棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用）。製作：1、精瘦肉、肥肉切丁，將蔥、姜、鹽、料酒等合在一起拌勻腌制一下。2、取漏斗將肉丁灌入腸衣，再用排針戳一下腸衣壁，使裡面空氣排凈，每隔3-5厘米用線分隔成段。3、將灌制好的香腸掛在通風處晾曬15天以上。客座大廚張海亮:先腌制再灌腸，跟我們這里的做法比較相似。另外，用食用葡萄糖代替硝使用，更健康實用，配比也都比較准確。湖南香腸&潮州香腸 主講大廚：呂為財我的這兩款香腸，只要掌握好三點，就會風味十足：一、不要不敢放酒，酒可在風干過程中使香腸發酵，味道更香。二、一定要放玉米澱粉，它可以使香腸口感筋道，也有的廚師在做潮州香腸時會用較貴的鷹粟粉代替。三、一定要用豬腱子肉，做出的香腸干香，有嚼頭。湖南香腸配方原料：豬腱子肉2500克。調料：海天生抽300克，紅星二鍋頭250克，薑末100克，玉米澱粉150克，鹽50克，雞精30克，味精20克。製作：將豬腱子肉放入絞肉機中絞碎成肉餡，先放二鍋頭，接著放鹽、雞精、味精、姜米，順同一方向攪打均勻，一邊攪一邊放生抽，最後放入玉米澱粉腌制5個小時，灌入腸衣中晾1天後掛在通風處風干1個月。特點：具有濃濃的酒香。客座大廚金雲存點評：這款湖南香腸味很濃，是純天然風乾的，本身香味就體現出來了。潮州香腸配方原料：豬腱子肉2500克。調料：海天生抽300克，薑末100克，玫瑰露酒250克，白糖150克，玉米澱粉150克，鹽50克，雞精30克，味精20克。製作：同湖南香腸。特點：具有玫瑰露酒的香味，同時放入白糖，甜味較重。溫州醬油腸 主講大廚：金雲存美味醬油腸配方原料：腸衣適量，肉餡1000克。配料：西芹50克，胡蘿卜50克，蒜瓣30克，生薑30克，八角、香葉各5克。調料：農家散裝醬油800克，紅糖120克，老酒50克，味精30克，涼開水250克。製作：將洗凈的豬小腸用繩子繫上一頭，把肉餡灌進去，用繩子系成五厘米長一節一節的段，用針在上面多扎一些小孔後放入盤中，加入拍碎的配料和調料，腌制三個小時撈出，掛在通風處風干十五天即可。製作關鍵:腸衣一定要洗凈去掉鹽份，灌肉餡時不要灌得太滿。肉餡的製作：豬三層肉（肥三瘦七）1000克，用刀背剁上勁，加入生薑末、蔥白末各30克即可。註：餡中不放鹽、最後再把醬油味浸入腸內，這是借鑒了醬油肉、醬油雞的做法，這樣操作風干後更結實，香味更鮮。豫式香腸 主講大廚：杜智國風味臘腸配方：用料：鮮豬肉500克，松花蛋兩個（切粒），腸衣適量。調料：薑末30克，鹽15克，五香粉5克，澱粉10克。製作：豬肉切細粒，加鹽、五香粉拌勻碼味30分鍾（腌制過程中一邊加調料一邊摔打，盡量用力摔打肉粒，使之膨鬆易入味，如果不是注水肉，可不放澱粉），加入松花蛋粒、薑末拌勻灌入腸衣中，每隔20厘米用繩結成小段，掛起風干（約十天到半月），干透，上籠蒸30分鍾，切片即可食用。客座大廚張海亮點評 ：五香粉最好使用自製的，可以根據當地口味調節配比，因為買來的多數摻了變性澱粉，不好掌握用量。熏醬牛肉香腸配方用料：鮮牛肉粒（全瘦肉）500克，郫縣豆瓣醬10克（剁碎後油炒去一下味道），熏雞、熏魚各50克，炸蒜米10克，腸衣適量。調料：五香粉少許（豆瓣夠咸了，不必再加鹽）。製作：熏魚、熏雞去骨切粒，和牛肉粒、豆瓣醬、炸蒜米、五香粉拌勻，灌進腸衣中，上籠蒸30分鍾（蒸時在腸壁上扎幾個小孔），用茶葉、白糖熏制上色即可。香熏松花腸配方用料：腸衣適量，松花蛋、熟香菇、冬筍、炸豆腐乾、泡好的粉皮、煮熟的五香黃豆各100克（也可放點煮熟的花生米）。調料：五香粉5克，鹽3克，味精5克。製作：把所有主料切丁拌勻，放調料調味，灌入泡軟的腸衣中用80度的水煮熟，晾涼用香葉、白糖熏制上色後，用托盤壓30分鍾即可（因為全是素料粘性不夠大，可以用托盤壓實）。註：因為這種腸是全素的料，比較散，放入粉皮可有凝聚、發粘的作用。香熏：鍋中放入碎香葉或茶葉、白糖，原料放在鍋篦上蓋上蓋用小火慢慢加熱，出煙後悶3分鍾上色即成。客座大廚楊建華點評:用托盤壓制時要輕輕壓，腸衣很薄，不能承受太大壓力。客座大廚金雲存點評：香熏松花腸採用全素的原材料，創意不錯，我建議鹵熟後風干一個晚上，那樣表皮更緊。江南香腸 主講大廚：張建農 孫其餘江南香腸配方用料：前腿肉10斤（肥瘦比例4：6），豬或羊的干腸衣適量，精鹽250克，白砂糖200克，南京機輪牌醬油100克，大麴酒或高粱酒50克，味精30克，生薑粉25克，五香粉30克，白鬍椒粉15克。製作：1、腸衣用涼水泡軟去鹽味待用。2、瘦肉絞碎，肥肉切成1厘米見方的粒狀。3、將所有調料放入瘦肉餡和肥肉粒中，一起攪拌上勁。4、用漏斗將拌好的肉料灌進腸衣內，一面用針在腸上戳眼放出空氣，一面用手擠抹充實，當灌至12-15厘米長時，用細繩將兩頭扎牢，如此邊灌邊扎，直至灌滿全腸。5、漂洗灌好的香腸，依次掛在竹竿上，以便曝曬或烘烤，一般曬5個晴天，然後取下，置於陰涼通風處，晾掛一個月後即成。操作關鍵：1、新鮮豬肉最好選擇前腿肉。2、可將成品放於0-5度環境中保存，這樣一般可保存6個月左右。總結發言： 金牌主廚楊建華1、灌腸時用澱粉比用生粉效果好，而且成本低，如用綠豆澱粉最好。2、東北做的腸多為粉腸，即加了澱粉，粉腸是煮出來的，煮時30-40度下鍋最好，保持水溫在80度煮熟，煮時不能離人，一邊煮一邊扎眼放氣。風干腸一般不加澱粉。3、鹽度標准：如果是直接能吃的粉腸，不應太咸，一般500克原材料（肉、粉、水全部加起來）放鹽8-10克，如果是做風乾的臘腸，口味要略咸一些，500克原材料放鹽10-15克。4、灌腸用的腸衣市場有售，不必自己買小腸加工，腸衣是脫水後用鹽腌著的，用時放清水中泡軟，去鹽分、增彈性。網上收集的香腸配方（僅供參考）一、四川麻辣香腸麻辣香腸香辣味重，咸中帶甜，稍有麻舌感，能促進食慾，風味甚佳，頗受消費者歡迎。原料配方:豬瘦肉35千克、肥肉15千克、紅辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陳皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鮮姜150克、大蔥150克、豆油1.5千克、精鹽1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)適量。製作方法:1.原料整理：將豬瘦肉、肥肉切成小塊。2.拌料裝灌：鹽與硝水混合，先摻入絞好的肉內，再加入其它輔料(紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻混合炒後共碾成粉)，浸6～8小時，待配料入味後即可裝灌。3.晾曬：裝灌後晾曬10天左右，待外皮稍有出油發硬，就可以移入室內掛起風干，25天後即為成品。如烘乾可減少晾曬時間。食用方法:此品因有辣味，宜單獨用文火煮或蒸，涼後即可切片裝盤。保管方法：短期貯存晾掛即可。如較長期貯存，可把干透的香腸裝進深缸內(最好下面墊上竹架或干凈筐頭一隻)，每放一層香腸，用噴霧器噴一次酒，直至裝好，加蓋封實，放在陰涼通風的庫內，可保存4～6個月，風味不變，麻辣可口。產品特點:粗細均勻，外表稍有鹽霜，呈紫紅帶黃色，手摸有硬感。二、武漢香腸原料配方:瘦豬肉70千克 肥肉30千克 汾酒2.5千克 沙糖4～5千克 硝酸鹽0.05千克白鬍椒粉0.2千克 食鹽3千克 味精0.3千克 生薑粉0.3千克 （如愛吃辣味就加放辣椒粉2千克，或根據自己口味增減）製作方法:將瘦肉塊加入食鹽及食鹽硝酸鹽混合劑，在溫度5℃下，腌制1～2天。腌好的瘦肉呈鮮紅色，在30℃溫水中清洗瀝干，絞碎，按比例加入肥肉丁，在攪拌機內拌勻(3～5分鍾)將配料用適量清水溶化倒入肉餡中，再加入汾酒攪拌均勻即可灌制。四、特製武漢臘腸的配方和灌制1、選料及處理：選用新鮮豬後腿及前夾純瘦肉70斤及色白質硬的脊膘30斤。瘦肉去骨，剔去淋巴，膜和出血管等，切成0.4—0.6斤生蝗小塊；肥膘去掉皮、瘦肉、軟脂肪，切在懷厘米見方的小丁。2、配料：白砂糖6斤，精鹽、汾酒各2.5斤，味精、生薑粉各0.3斤，白鬍椒粉0.2斤，硝酸鈉0.05斤。3、腌制和拌料：交瘦肉志人加入精鹽及硝酸風俗進行腌制，溫度在30℃左右時腌制24小時。腌好的瘦肉呈鮮紅色。將腌好的瘦肉放在30℃以下的溫水中清洗後瀝干水，投入攪餡機內攪碎，然後按瘦肥比例投入容光煥發器內攪拌3—5分鍾。把除酒以外的配料加適量熱水化勻，倒入裝肉餡的容器內，再攪拌2—3分鍾，最後加酒攪拌均勻即可灌制。4、灌腸、掛晾和烘製：將腸衣洗凈泡脹，進行灌腸，灌後每隔15厘米分另用麻繩和草繩各扎一道。腸衣頂端先打一個扎完一根後再將腸尾端打一個結。紮好的腸要經排氣，然後用40℃溫水洗凈後上桿，放和烘車內掛晾一個小時，滴干水後推入烘房。烘房溫度要保持在45—50℃，歷時約15個小時，以烘乾縮身為適度。把扎腸的草結剪去，使其成為對形。成品特點：醇馥醉人，色澤鮮濃，味道香甜可口，富於貯藏性。

10. 自製松花腸的做法，自製松花腸怎麼做好吃，自製

食材
主料
雞蛋
6個
松花蛋
5個
鹽漬腸衣
1根
輔料
胡椒粉
3克
鹽
3克
黃酒
20克
步驟
1.鹽漬的腸衣
2.一頭套在水龍頭上用水沖洗一遍，這樣做一是沖洗掉鹽分，而是堅持是否有破漏的地方
3.沖洗後把腸衣套在大飲料瓶做的漏鬥嘴上，尾端打個死結。
4.備好雞蛋和松花蛋
5.雞蛋打入盆中，分別放入鹽、胡椒粉、黃酒然後充分攪拌均勻
6.松花蛋切小丁
7.松花蛋丁倒入蛋液中。
8.把蛋液灌入腸衣中，這個腸灌的時候滑溜溜的，雙手不敢松開，沒能拍這個過程，灌好後另一端也扎死結
9.再用線把中間紮成段
10.鍋下面放一個鍋篦，把灌好的腸放上面，這樣做主要是防止腸衣沾鍋底
11.加涼水沒過腸衣，小火煮，水開後再煮10分鍾即可