四角豆塊根食用方法

『壹』 四棱豆怎麼吃啊

主料：
四棱豆150克
輔料：
食鹽5克
蒜5瓣
干辣椒4根
清炒四角豆的做法

1.大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。
2.將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉後洗凈，斜切成薄片。

3.鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鍾。
4.撈出後必須放入冷水中浸泡，要不很容易變黑。

5.炒鍋稍熱後倒入油，加熱至7成熱時，放入干紅辣椒和一半的蒜片爆香。
6.倒入瀝干後的四角豆煸炒半分鍾，加入鹽繼續炒半分鍾最後放入剩餘的蒜片，翻炒均勻即可。

『貳』 四棱豆的主要用途

它富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人們稱作是「綠色金子」。四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的極好來源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。四棱豆逐漸走入普通消費市場，受到人們青睞，成為蔬菜大家族中的新貴。
四棱豆嫩莢可炒食、涼拌，或鹽漬，或制醬菜，各具特殊風味。嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口。塊根可炒食，可制乾片，或做澱粉。干豆粒可煉油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，別具風味。老熟的莖葉是優質的飼料和綠肥。其根系密生根瘤，有很強的固氮能力，是多種作物的良好前茬。總之，四棱豆是一種營養價值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。
嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜，種子和地下塊根主要作糧食，莖葉亦是優良的飼料和綠肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入葯，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等19種疾病有良好療效。因此，有人稱四棱豆為「二十一世紀健康食品」、「奇跡植物。」四棱豆富含維生素及多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和葯用價值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽為「豆中之王。」

『叄』 四棱豆葉子的作用

四棱豆又名翼豆、四捻豆、楊桃豆、四角豆、翅豆、熱帶大豆等，以嫩莢和嫩葉供食用，種子和地下塊根可作糧食，莖葉是優良的飼料和綠肥。原產於熱帶非洲和東南亞，距今已有400餘年的栽培歷史。主要分布在東南亞和西非地區。在巴布亞紐幾內亞、緬甸有大規模的生產，在東南亞、印度、孟加拉、斯里蘭卡等地有廣泛栽培。中國東南沿海地區有100多年的栽培歷史，主要分布在雲南、廣西、廣東、海南、台灣等地。
四棱豆不僅營養豐富，還具有一定的葯用價值。其維生素E含量很高，而維生素E具有治療某些婦科疾病及防止衰老等功效。其含鐵量也位居多種食品之首。四棱豆的葉片。豆莢、種子及塊根均可入葯，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等19種疾病有良好療效。

『肆』 四角豆不能和什麼一起吃

四角豆沒有食物相剋，食物相剋並不存在。南方醫科大學南方醫院中醫科主任謝煒教授指出，通過查詢中醫書籍和文獻，沒有發現可靠的依據說明食物之間相剋，反駁的依據倒是較多。

生活中，有一些所謂的食物相剋，其實是個人體質問題。一是乳糖不耐受。個別人群缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶，無法分解牛奶中的乳糖，主要表現為飲奶後出現腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣、腹瀉和全身軟弱無力等症狀。乳糖不耐受的人單獨喝牛奶都會腹瀉，這時候如果碰巧跟別的食物一起吃，就產生了「食物相剋」現象。

(4)四角豆塊根食用方法擴展閱讀：

原產於熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林；在中國主要生長在海南、西雙版納等地，屬短日照植物, 生殖生長最適宜的日照長度為11-12小時, 喜光照充足, 光照不足生長不良。喜溫暖多濕氣候, 不耐霜凍, 在20-25℃氣溫中生長良好, 低於15℃或高於35℃生長不良, 種子發芽適溫為25℃左右。

四棱豆的花朵和嫩葉常作蔬菜食用，可涼拌、鮮炒、鹽漬或製作醬菜；地下塊莖蛋白質含量9%～12%，有的高達20%，可作菜和糧蒸食或炒食，製作乾片或澱粉，塊根肉質脆嫩，味微甜澀。我國民間有用四棱豆塊根治療齒痛、咽痛及高熱的傳統；

老熟的莖葉粉碎後可作優質的動物飼料和綠肥，葉蛋白質含量達20%；四棱豆種子蛋白質含量較高，達30%以上，可製作豆奶、豆腐等食品，還可榨油；種子還富含維生素E，被稱為「VE之王」。