炒糖果的食用方法

❶ 炒白糖的做法

主料
糯米適量
輔料
白糖適量

炒米糖黃中帶亮，顆粒均勻，狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆
炒白糖步驟1
選用顆粒大、粘性大、無雜質的糯米，篩去碎米後，用清水泡浸一夜
步驟2
拌糖籠蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒進適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾乾
步驟3
碓臼熟米。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時後，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁為止
步驟4
爆米花。先把備好的勻砂適量，倒進鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花後，取出，再繼續放入扁熟米
步驟5
熬煮糖油，用黃糖或白糖均可，按米花的重量投放適量的糖，加水，放進一些姜塊，以慢火熬制，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度
步驟6
成型。先在竹箕內堆放好米花，迅速把已煮好的糖油澆進堆中，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽（或鐵箱）中，密封保藏

❷ 炒糖是怎麼炒的

方法有很多，干鍋炒糖，鍋不要太熱，把糖放進，小火慢慢炒到糖融化，變成褐色，就是炒到起泡沫那種。

❸ 炒白糖怎麼炒

炒白糖做法：

1、准備材料：糯米適量、白糖適量。

2、選用顆粒大、粘性大、無雜質的糯米，篩去碎米後，用清水泡浸一夜。

3、把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒進適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾乾。

4、把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時後，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被臼扁為止。

5、先把備好的勻砂適量，倒進鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花後，取出，再繼續放入扁熟米。

6、按米花的重量投放適量的糖，加水，放進一些姜塊，以慢火熬制，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。

7、先在竹箕內堆放好米花，迅速把已煮好的糖油澆進堆中，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽中，密封保藏即可。

白糖簡介：
1、白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提煉而成。當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由於保質期較長，質量較好，價格相對硫化糖較高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。

2、白糖是我們平時必不可少的東西，糖是人體主要營養來源之一。人體的消耗要以糖氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70％是靠糖供給的。

3、白糖不僅可以用來泡水喝，而且還可以用來當做調味品，日常生活中，適當的食用白糖對人身體是有好處的，而且還可以促進人體鈣的吸收，但是不適合吃太多，吃太多的話，很容易引起齲齒。

❹ 炒糖是怎麼做的

炒糖分為水炒和油炒。。。。。水炒：水和糖比例為3比2
為最佳。。。把鍋燒熱，加水，然後放入白糖，小火慢慢炒到糖融化，經過兩次變色。。。最後變為深褐色並且開始冒泡，再加適量水下鍋。。最後加水
一定請小心！水會四處濺。。。很是燙人。
油炒基本雷同。。。。。

❺ 炒糖果子怎麼製作

炒糖果子
原料：糯米粉，食用油，糖開始攪拌，注意：最好用開水，用冷水拌容易散
水要慢慢加，要和硬一點，水多了太爛，容易粘連，和好後揉均
用刀，或用手分成塊，搓成長條
用刀切成小等份，要好看一點可以把它搓成圓形，然後下鍋用小火炒，看到微微膨脹了就是快熟了
這時候加油進去，讓表皮變脆，稍後再加進白糖。量自己掌握，可多可少，喜歡軟一點的，這時候可以加點兒開水進去（水量要少啊）。待糖融化後，均勻地布滿在糖果子上就可以出鍋了。

❻ 炒糖要怎麼炒

平時做一些紅燒菜的時候，例如紅燒肉，我們經常會用醬油或者紅曲米上色，當然也會用到另一種方法——炒糖色。

炒糖色就是利用糖在炒制過程中使食物呈現的一種顏色。炒糖色做出來的菜，不僅顏色好看，讓人十分有食慾，吃起來也會有種獨特的風味，但是炒糖色還是比較考驗廚藝的，所以這種方法一般不推薦廚房新手去做。不僅要考慮火候，還要考慮糖、油的用量和比例，一不小心做壞了，炒出來的糖色會很不均勻，還會發苦，甚至可能會糊掉，直接黏鍋。

炒糖色有三種方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。油炒是鍋中倒入油，然後放入顆粒比較小的糖，中小火慢慢熬至糖融化，放入菜翻炒均勻即可；水炒是鍋中倒水，放入糖，中小火慢慢熬至糖融化，放入菜翻炒均勻即可；水油混合是先用油炒糖後，加入清水，將糖熬制融化，加入、菜翻炒均勻即可水炒糖色是直接用水熬化糖，而今天教的方法則是在水炒的方法上進行優化

炒糖色
食材：白砂糖100克，清水120毫升，油20毫升

做法：

1、將鍋清洗干凈，燒熱後，倒入適量清水，將清水倒掉。

2、將120毫升的清水倒入鍋中，並將油也倒入，大火燒至水溫80℃左右，將糖倒入水中。

3、轉中小火，不斷攪拌直至糖融化，等到糖徹底融化後，轉小火慢慢熬制出現焦糖色。

4、等到出現焦糖色的時候，加入少量開水，攪拌均勻後，放入食材即可。

小怡的秘密：

1、做炒糖色，鍋一定要洗干凈，例如把鍋洗干凈後倒入清水再倒掉，可以更好地清潔鍋。

2、為了縮短熬制的時間，糖和水的比例盡可能控制在1：1，對於新手來說，盡量水多一些，留有餘地。

3、直接水炒糖色，新手容易在後期黏鍋，如果在糖下鍋前，加入少量油，則可以很好地避免這個問題，也可以讓糖色更均勻。

4、炒糖色一定要用小顆粒的糖，切記不要用大塊的冰糖等。

5、炒糖色完成後不要馬上放入食材，尤其食物上有水的情況下，很容易濺鍋，要先加入點開水後再使用。

❼ 核桃炒糖怎麼做

食材明細
白砂糖400g
水200g
核桃適量
奶粉適量
奶香口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
香甜核桃糖的做法步驟
1
核桃炒熟
2
放涼，裝入袋子，擀麵杖碾碎
3
糖和水大火煮開，小火煮到金黃色，糖漿滴入冷水中結成糖塊。喜歡軟一點的糖果，那就冷水結成軟一點的糖塊就行了，就可以關火了
4
加入核桃碎，拌勻
5
加入奶粉，拌勻
6
太稀的話，再加點奶粉
7
干稠的狀態就行了
8
乘熱，取出，整形，基本不黏手的
9
切塊（用刮板就行，熱的時候不硬的），也可以自己塑性，乘熱操作
10
涼透了，用糖紙包起來或者裹上糖粉或奶粉防黏。密封保存

❽ 炒糖怎麼做好吃

炒糖

必須用小火慢慢炒，炸糊會苦如。當水必須是決定性的，1年底很可能把糖炒舊，所以它必須提前准備的水，和水的邊緣鍋。

❾ 炒焦糖的做法

平時做一些紅燒菜的時候，例如紅燒肉，我們經常會用醬油或者紅曲米上色，當然也會用到另一種方法——炒糖色。

炒糖色就是利用糖在炒制過程中使食物呈現的一種顏色。炒糖色做出來的菜，不僅顏色好看，讓人十分有食慾，吃起來也會有種獨特的風味，但是炒糖色還是比較考驗廚藝的，所以這種方法一般不推薦廚房新手去做。不僅要考慮火候，還要考慮糖、油的用量和比例，一不小心做壞了，炒出來的糖色會很不均勻，還會發苦，甚至可能會糊掉，直接黏鍋。

炒糖色有三種方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。油炒是鍋中倒入油，然後放入顆粒比較小的糖，中小火慢慢熬至糖融化，放入菜翻炒均勻即可；水炒是鍋中倒水，放入糖，中小火慢慢熬至糖融化，放入菜翻炒均勻即可；水油混合是先用油炒糖後，加入清水，將糖熬制融化，加入、菜翻炒均勻即可水炒糖色是直接用水熬化糖，而今天教的方法則是在水炒的方法上進行優化

炒糖色
食材：白砂糖100克，清水120毫升，油20毫升
做法：

1、將鍋清洗干凈，燒熱後，倒入適量清水，將清水倒掉。

2、將120毫升的清水倒入鍋中，並將油也倒入，大火燒至水溫80℃左右，將糖倒入水中。

3、轉中小火，不斷攪拌直至糖融化，等到糖徹底融化後，轉小火慢慢熬制出現焦糖色。

4、等到出現焦糖色的時候，加入少量開水，攪拌均勻後，放入食材即可。

1、做炒糖色，鍋一定要洗干凈，例如把鍋洗干凈後倒入清水再倒掉，可以更好地清潔鍋。

2、為了縮短熬制的時間，糖和水的比例盡可能控制在1：1，對於新手來說，盡量水多一些，留有餘地。

3、直接水炒糖色，新手容易在後期黏鍋，如果在糖下鍋前，加入少量油，則可以很好地避免這個問題，也可以讓糖色更均勻。

4、炒糖色一定要用小顆粒的糖，切記不要用大塊的冰糖等。

5、炒糖色完成後不要馬上放入食材，尤其食物上有水的情況下，很容易濺鍋，要先加入點開水後再使用。

❿ 點心炒糖的詳細做法

山楂洗凈不去核，將表皮擦乾，待用
鍋洗凈加清水，不用太多，吃飯的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根據口味加些桂花糖什麼的，大火煮，當糖熬成糖漿開始出氣泡的時候注意觀察，開始氣泡較大，當氣泡開始變成較小的時候，保持攪動，控制火不要太大，再加熱半分鍾左右，鍋離火，將山楂倒入鍋中快速翻炒使山楂沾滿糖漿，時間最多不能超過5秒，立刻起鍋放入冷盤子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就會被燙熟了，就不好吃了，也會流出紅色湯汁，很惡心的說。
這個東西，速度和火候是最重要的，另外，鍋里開始千萬不要有油，否則影響效果。
如果，我說如果，lz說的糖炒山楂不是我說的這個東西，那麼請繼續往下看。
其實這類的東西方法都差不多，區別就在於糖的火候，糖漿剛沸騰開始冒出大氣泡剛剛轉小的時候，如果加入山楂，快速撈出，效果類似於拔絲蘋果這類菜的外形，可以拉出絲，比較黏，如果是大氣泡轉成小氣泡再次變大時加入山楂，快速撈出後就會變成像糖葫蘆一樣的效果，晶瑩剔透，而且脆。如果再加熱，就不能用來烹飪山楂了，而是用來畫糖畫，吹糖人的糖稀了。