中葯牡蠣的食用方法

❶ 牡蠣的吃法

牡蠣的正確吃法

生吃

牡蠣最好最能體會到其鮮美的吃法就是生吃，但是生吃牡蠣對牡蠣生長水質的要求很高，不是所有水域出來的牡蠣都是可以生吃的。而且生吃一定要吃最新鮮的牡蠣，因為牡蠣中含有大量的蛋白質，如果不是剛從水中撈出的，很容易在與空氣的接觸中發生變質，這樣生吃也會對腸胃造成損傷。因此我們在生吃牡蠣的時候一定要格外注意。

碳烤

同時我們現在很受歡迎的一種吃牡蠣的方式就是碳烤。這個在每個燒烤攤上都可以見到。如果我們自己家裡想要做烤牡蠣其實也很簡單。首先我們要將牡蠣洗干凈，最好用刷子，否則很難徹底清洗掉牡蠣殼上附著的東西，然後將牡蠣放在爐架上烤至微微張口，然後我們可以將牡蠣殼打開，然後將事先切好的蒜泥放在牡蠣上，繼續烤至牡蠣出水發出香味即可。

牡蠣雞蛋餅

自己家裡如果覺得烤牡蠣不夠方便，我們也可以直接將牡蠣殼撬開，取出牡蠣肉，然後打幾個雞蛋，將牡蠣肉和雞蛋一起攪拌，然後放入鍋中攤一個牡蠣雞蛋餅，更有營養且易於食用。這樣吃牡蠣，更加有助於牡蠣中的蛋白質以及其他營養的吸收，達到強身健體增強抵抗力的效果。

❷ 牡蠣片怎麼個吃法

牡蠣片可以煎蛋，具體操作方法如下：

准備材料：牡蠣片15克、雞蛋50克、洋蔥100克、麵粉50克、鹽適量、香蔥適量、食用油適量

1、首先把牡蠣片放在熱水裡焯一下，煮發後瀝干水；

❸ 牡蠣的功效與作用

中醫認為，牡蠣的功效主要有：斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺.精，淋濁，崩漏，帶下，瘰癧，癭瘤。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺.精崩帶，胃痛泛酸。用比較通俗的語言來說，牡蠣主要有如下七種功效：

牡蠣的功效

牡蠣提取物有明顯抑制xuè小板聚.集作用，能降低高xuè脂病人的xuè脂和xuè中TXA2hán量，有利於胰島素分.泌和利.用，又能使è性腫.瘤細胞對放射線敏.感性增強，並對其生長有抑制.作用；

牡蠣中所hán豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良yào；

所hán的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發.育、矯治孕婦貧xuè和對孕婦的體力恢復均有好處；

牡蠣又是補鈣的最好食品，它hán磷很豐富，由於鈣被體.內xī收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的xī收；

牡蠣還hán有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防è性貧xuè所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造xuè功能的作用；

牡蠣中所hán的彈白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解dú作用，可以除去體.內的有dú物質，其中的氨基乙磺酸又有降低xuè膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

牡蠣的食用方法及做法

核心提示：牡蠣是一種軟體動物，生活在淺海泥沙，身體呈卵圓型有兩面殼，肉味鮮美。下面介紹牡蠣的食用方法及做法。

【牡蠣的食用方法】：

牡蠣食譜：

牡蠣蒸米飯：

特色：鮮香可口，營養豐富。牡蠣被稱為「海的牛奶」，100g的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2，並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

原料：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

製作：1.牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。

2．把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3．把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。[3]

洋蔥牡蠣：

原料：牡蠣300g，洋蔥、香菜各少許。

調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許，淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。

做法：1.將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。

2．撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鍾。

3．將調料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鍾。

4．取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鍾，盛入盤後，再裝飾香菜即可。

皮蛋牡蠣粥：

【材料】

皮蛋2個，鮮牡蠣肉100g，粳米100g，蔥花、油、魚露適量。

【做法】將皮蛋除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

【葯用價值】滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。

牡蠣湯：

【材料】魚牡蠣300g，豆腐1塊，酸菜50g，姜4片，九層塔10g，鹽、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

【做法】

1．牡蠣放入鹽水中泡15分鍾，撈出，沖凈；酸菜洗凈，姜去皮，均切絲；豆腐洗凈，瀝干，切小塊；九層塔洗凈，摘下葉片備用。

2．鍋中倒入半鍋水燒開，放入豆腐塊和姜絲煮熟，加入牡蠣、酸菜煮熟，最後加調味料調勻，撒上九層塔葉即可。

韓國烤牡蠣：

【原料】牡蠣500g、芋頭100g、豆腐100g、芝麻鹽2g、醬油20g、香油10g、醋5g、蔥20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生薑10g。

【製作過程】

1．把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。

2．在醬油里放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料。

3．在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。

4．待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。

紫薇花牡蠣火腿湯：

【材料】

紫薇花4朵，牡蠣凈肉500g，火腿末5g，水發冬菇10g，玉蘭片10g，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。

【原料】紫薇花4朵，牡蠣凈肉500g，火腿末5g，水發冬菇10g，玉蘭片10g，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。

【製作方法】

1．紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。

2．鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。

【特點】味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。

絲瓜燴牡蠣：

【原料】牡蠣200g、絲瓜300g、姜米、蔥花、精鹽、胡椒粉、濕澱粉、色拉油各適量。

【製作方法】

1．牡蠣洗凈後，用沸水燙一下即撈出；絲瓜刮掉粗皮洗凈，切成滾刀片。

2．凈鍋上火，放色拉油燒熱，投姜米和蔥花爆香，放入絲瓜片略炒，即摻適量清水，下入牡蠣，燒沸後調入精鹽、胡椒粉，最後用濕澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。

【特點】絲瓜碧綠，牡蠣鮮美，清淡爽口。此菜中的絲瓜味甘，性涼，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經等功效。牡蠣味甘、咸，性平，具有滋陰補血、鎮靜解毒的功效。可治心神不寧、煩燥不安、火眼等疾，是夏季防暑之理想佳餚。

牡蠣蘸辣椒醬：

【原料】牡蠣500g、水芹菜100g、蘿卜100g、茼蒿100g、醬油20g、辣椒醬5g、醋10g、白糖5g、蔥10g、蒜5g

【製作過程】

1．把牡蠣放到笊籬上用熱水燙一下，撈出來冷卻。

2．把水芹菜和茼蒿切成5cm長的段條，把蘿卜切成絲。

3．在醬油里放入醋、白糖、辣椒醬、蔥、蒜做成糖醋醬。

4．在碟子里鋪上蘿卜菜放上牡蠣後，旁邊放上水芹菜和茼蒿，然後跟糖醋辣椒醬一起端出。

牡蠣豬紅湯：

【材料】鮮牡蠣、豬血、小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，蔥花。

【調味料】高湯2～3飯碗，紅大醬半大匙，辣豆辯醬半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋、太白粉。

【做法】

1．鮮牡蠣加少許料酒、太白粉稍腌。

2、豬血切粗丁，燙飛水。

3．麻油燒熱，放進辣椒片、蒜蓉、辣豆辯醬炒香。

4．注入高湯，放進豬血、小白菜、豆芽，紅大醬、辣椒粉、老抽、生抽、料酒，燒開後煮7～8分鍾。

5．加入牡蠣燙熟，滴進香醋即可。

蒜辣牡蠣：

【材料】牡蠣300g，嫩豆腐一小塊。

【調料】豆、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一隻，精鹽少許；(a）醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。

【做法】

1．牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂凈、瀝干，加入澱粉拌勻。

2．將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鍾爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料（a）倒入拌勻。

3．豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鍾，淋上芝麻油即可。

鯉魚牡蠣肉冬瓜湯：

【主料及做法】鯉魚1條（約500g，去腸雜、腮），冬瓜500g洗凈切小塊，牡蠣肉50g（洗凈），蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食，每日1次。

【葯用價值】主要治療原發性肝癌氣血瘀型：右脅下腫塊，脅部脹痛，惡心納減，倦怠無力，面色黧黑、消瘦、黃疸、腹水，舌質紫暗或有瘀斑，脈弦澀。

海帶紫草牡蠣肉湯：

【材料】海帶50g，紫草10g，牡蠣肉250g。

【做法】將海帶用水發脹、洗凈切細絲，放水中煮至熟軟後，再放入紫草牡蠣肉同煮，食鹽、油適量調味即可食用。

【葯用價值】主要治療淋巴癌熱痰內蘊型陰虛證：惡性淋巴結腫瘤（狀細胞型肉瘤、淋巴母細胞型肉瘤、惡性淋巴瘤、何傑金氏病、淋巴結轉移癌），伴潮熱盜汗、形瘦乏力、納少口乾、尿黃便干，舌光紅，脈細數。編輯本段台灣小吃蚵仔煎

主料：牡蠣：30g；雞蛋;1個；紅薯粉：30g

輔料：發菜

調料：色拉油少許；番茄醬：適量；甜辣醬：適量

做法明細：

1、牡蠣在流動水下沖洗干凈備用；紅薯澱粉加入60克水攪勻備用；毛毛菜洗干凈後切去根部留葉子切成粗絲。

2、平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子里；在澱粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鍾左右。

3、待特大與蕃薯糊七八熟後加入青菜段略煎幾十秒，在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上

4、小心的翻動餅底並用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可（一般外面賣的都是店家調制好的甜辣醬，家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替）

烹飪小技巧：

1、做蚵仔煎必須要選用紅薯澱粉；

2、小心翻動以免紅薯澱粉粘在一起；

3、最好搭配甜辣醬吃，怕辣的可以搭配蕃茄醬；

4、牡蠣在菜場賣貝類的攤位有售，整包的~想要更新鮮更肥美的可以去近江水產市場挑選。

5、出鍋時可將盤子放在鍋子里倒扣出來不會破壞形狀。[

雞蛋生蚝金屋藏嬌：

主料：雞蛋：4個；生蚝;30

調料：色拉油：適量；食鹽：4克；小蔥：5克；黑胡椒：1小勺

做法明細：

1、將海蠣清洗干凈備用；

2、將雞蛋打碎攪拌；

3、將洗凈的海蠣倒入蛋液中，放入蔥花；

4、將兩小勺鹽，約四克；

5、放一勺黑胡椒粉；

6、將所有食材攪拌均勻；

7、鍋內倒油燒至八成熱後倒入蛋液；

8、炒至雞蛋和海蠣結塊即可出鍋。

牡蠣燉酸菜：

原料：酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙.(西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸，能在為美味加分的同時，不為健康增加負擔。除此之外，橄欖油還擁有不俗的營養價值與食療特性)。

特色：怎樣燉酸菜最好吃——燉酸菜味美湯鮮的點睛之筆（可作為臘八節美食）。

操作:

1、准備原料。

2、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。

3、下入肉片，翻炒到肉變白。

4、加入酸菜絲，翻炒2分鍾。

5、加入骨湯，旺火大火煮沸。加入牡蠣，再次煮開。

6、轉文火煲煮15分鍾，就可以了，最後加鹽調味。

【中葯牡蠣的食用方法附方】：

1，蠣黃湯：鮮牡蠣250g，豬瘦肉100g，切薄片。拌少許澱粉，放沸水中煮熟即成。略加食鹽調味，吃肉、飲湯。源於《本草拾遺》。本方取牡蠣肉滋陰補血，以豬瘦肉增強其補益營養作用。用於久病陰血虛虧，婦女崩漏失血，體虛少食，營養不良等。

2，蠣肉帶絲湯：蠣肉250g，海帶50g。將海帶用水發脹，洗凈，切細絲，放水中煮至熟軟後，再放入牡蠣肉同煮沸，以食鹽、豬脂調味即成。本方以牡蠣肉滋養補虛，海帶軟堅散結。用於小兒體虛，肺門淋巴結核、頸淋巴結核，或有陰虛潮熱盜汗，心煩不眠等。

每年深秋是牡蠣開始收獲的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故中國民間有「冬至到清明，蚝肉肥晶晶」的俗諺。目前沿海許多地區採取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉供應，頗受人們歡迎。

牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有「海底牛奶」之美稱。據分析，干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。《本草綱目》記載：牡蠣肉「多食之，能細活皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒」。現代醫學認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。

牡蠣肉由於味鮮美，營養全，兼能「細肌膚，美容顏」及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。在諸多的海洋珍品中，許多人惟獨鍾情於牡蠣。西方稱其為「神賜魔食」。日本人則稱其為「根之源」。還有「天上地下牡蠣獨尊」的贊美詩句。古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。

據資料記載，義大利和維多利亞皇帝餐餐不離牡蠣；拿破崙一世在征戰中喜食牡蠣以保持旺盛的戰鬥力；美國前總統艾森豪威爾病後每日吃一盤牡蠣以加快

康復；中國名人宋美齡也經常食用牡蠣，以保持其容顏之美。

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蚝豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘乾後便成為熟蚝豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蚝豉。蚝豉食用方法也各式各樣。

鮮牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣是「海洋的瑪娜」（即上帝賜予的珍貴之物），「海洋的牛奶」，古羅馬人把它譽為「海上美味——聖魚」，日本人則稱其為「根之源」「海洋之超米」，它是唯一能夠生吃的貝類。

❹ 牡蠣有哪些常見的吃法

一、烤

蒜蓉烤生蚝

材料：生蚝12隻，蒜頭5瓣，蔥一根，紅辣椒半個，白鬍椒一小撮，鹽適量

做法：烤箱預熱200度。將蔥切蔥花，蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切細末；在小鍋里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分鍾至蒜蓉脫水變白；蒜蓉連油一起和蔥花、紅椒末拌勻，再拌入白鬍椒和適量鹽；准備好配料後再撬生蚝，觀察下蚝殼，找出比較大的那一片讓它朝下；戴上手套握緊生蚝，將小刀從兩片蚝殼連接處插進去一點點；平行的轉動小刀找出施力點，用力往上撬開一個小縫；此時不要蠻力打開蚝殼，有一塊肌肉是連接上下殼的，用小刀貼著上片殼刮一圈割斷那塊肌肉，會明顯感覺殼很容易就分開了；將蚝肉略沖去蚝殼碎屑即可，擺放在烤盤上；將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蚝上，每隻約半小勺；入200度烤箱，放在上層烤8-10分鍾即可。

乳酪焗牡蠣

材料：生蚝5隻，菠菜，蒜蓉，洋蔥碎，帕瑪臣乳酪，檸檬汁，紅彩椒，鹽，油，黑胡椒粉

做法：菠菜掰去根部，清洗干凈，切成3厘米的小段，再放入沸水中焯熟，隨後撈出瀝干水分備用；紅彩椒切成3厘米的絲；將新鮮生蚝殼翹開，將生蚝肉及生蚝殼用流動水沖洗干凈，再把生蚝肉取出，用檸檬汁、鹽胡椒粉腌制約5分鍾；中火燒熱鍋中油，將蒜蓉和洋蔥碎放入爆香，隨後放入汆好的菠菜翻炒和紅椒絲炒片刻，接著調入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻；將炒好的菠菜紅椒絲均分成5份填入5隻半生蚝殼中，再將5份生蚝肉重新放入生蚝殼中；最後在生蚝肉上撒入帕瑪臣乳酪碎，放入預熱至200度的烤箱中，焗烤5分鍾乳酪融化即可。

二、炸

香酥海蠣子

材料：海蠣子，低筋麵粉，麵包糠，包菜，雞蛋，鹽，黑胡椒，番茄醬（沙拉醬）

做法：海蠣子剝皮留肉，清洗干凈後控干水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒腌制半小時；海蠣子剝皮留肉，清洗干凈後控干水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒腌制半小時；放在冷水中浸泡半小時至脆，撈出瀝干水分，做此菜的墊底；將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調味；海蠣子先在蛋液里蘸一下；然後裹滿麵粉，然後再蘸蛋液；再裹滿麵包糠；鍋里油加熱；油七成熱的時候，將海蠣下鍋炸，炸至金黃酥脆即可出鍋；將海蠣子鋪在包菜絲的上面，吃的時候蘸番茄醬或是沙拉醬即可。

三、煎

蚵仔煎

材料：牡蠣，快菜，雞蛋，土豆澱粉，鹽，雞粉

做法：牡蠣去海鮮市場購買那種去殼的即可；買回來洗凈泥沙；快菜洗凈，切小段；土豆澱粉與生粉按2：1的比例混合，並加入清水調勻。水與粉的比例為3：1；平底鍋燒熱，要燒得很熱，倒入植物油，然後將牡蠣倒入，用木產快速翻動；加入調好的粉，煎炒至凝固呈透明狀；直接打兩個雞蛋進入，攪散；加入快菜段，煎至兩面全熟即可出鍋。

四、煮

牡蠣豆腐白菜湯

材料：牡蠣，豆腐，白菜，蔥姜，海帶，鹽，香油

做法：蔥姜熗鍋；放入牡蠣翻炒，加少許料酒；放入豆腐；放入白菜翻炒；倒入開水；第一次煮沸時放入海帶，慢燉20分鍾，放入鹽，香油，即可出鍋。

牡蠣粥

材料：牡蠣，粥，蔥姜，蘑菇

做法：煮粥的過程中間做准備工作，將蘑菇切碎；用微波爐加水煮熟的蘑菇；把姜用擦板磨成薑蓉，這種擦板很好用，用後水一沖即可干凈，薑蓉還很細；准備好的配料，再加上提前入味的牡蠣，放入煮好的抽粥中再煮10分鍾即可。

六、炒

海蠣子炒什錦蘑菇

材料：海蠣子，什錦蘑菇，花生油，小紅辣椒，蔥末，鹽，蚝油，生抽，白糖，料酒，水澱粉

做法：蘑菇洗凈，海蠣子用清水沖洗干凈；紅椒切圈，蔥姜切末、蘑菇洗凈，塊大的蘑菇用手撕成小塊，為了保持蘑菇的鮮味，最好不用刀切；將各種蘑菇放入開水鍋內略焯一下、一分鍾左右後撈出，焯的時候加入少許油；平底鍋做熱，鍋內放油；油熱後放入蔥和紅椒圈煸香；倒入海蠣子，迅速煸炒，炒出濃郁的鮮香味即可；略炒出鮮味烹入料酒後放入焯水撈出控干水分的什錦蘑菇；大火煸炒出蘑菇的鮮味放入少許蚝油、生抽，鹽、糖調味，這是如果有一些湯汁可以用一點水澱粉勾薄芡收汁即可出鍋。

❺ 牡蠣使用方法

牡蠣是一種常見的海鮮，這種海鮮直接蒸熟就可以食用了，食用牡蠣是可以起到滋陰補腎的功效，還可以提高男性的性生活，同時，有化痰以及失眠等治療價值，所以大家在平時可以適當的吃一些牡蠣。由於牡蠣是屬於寒性的食物，我們不宜吃太多，大家應該要注意一次最多是服用15g到30g。


牡蠣用法用量是內服：煎湯，15-30g，先煎;或入丸、散。外用：適量，研末干撒或調敷。只要是按照正確的方法使用牡蠣，這樣的治療效果是最好的。但是，最重要的是用葯前請先咨詢醫生或者專業葯師，了解清楚應該如何配合用葯，合理用葯。患者應根據個人的病情、體質、家族遺傳病史和葯物的成份等全面情況准確的選擇葯物，早日接受科學的治療，保證自己的健康。


中醫認為，牡蠣的功效主要有：斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰癧，癭瘤。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。

牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

需要說明的是，是葯三分毒，消費者用葯更要謹慎。最好根據自身狀況，在醫師的指導下用葯

❻ 牡蠣除了直接使用，還能加工成什麼製品

可以加工成單凍半殼牡蠣、單凍牡蠣肉、牡蠣盒、牡蠣罐頭、牡蠣沙拉、牡蠣粉、牡蠣提取液、牡蠣保健品、牡蠣豉、蚝油。中葯生牡蠣、煅牡蠣。鈣劑。

❼ 牡蠣怎麼做才好吃

牡蠣是低脂肪高蛋白的海洋食品，含豐富的亞鉛，鐵等營養成分，非常適合老人和孩子以及更年期女士。

牡蠣怎麼做才好吃？

牡蠣買回來以後給他刷洗干凈，然後上蒸鍋給他蒸上個兩三分鍾。然後咱們再准備點蒜末，蒜苗要多一點，然後鍋裡面添油，下入一半的蒜末開小火給它炒制，炒這個蒜末的時候啊火不要太大啊，你要是火大了就糊了。炒到啥程度呢？看到顏色變金黃就可以了，往裡面加入生抽和蚝油，再把剩餘的蒜末倒入鍋里，這個時候就可以關火了，這個時候牡蠣也蒸好了，然後想盡一切的辦法把殼子給它撬開，再把咱們剛才炒好的蒜末給它往上一蓋，這味道就上去了。然後再次上鍋給他蒸了個三兩分鍾，蒸好以後要想生活過得去，頭上必須來點綠（加點蔥），這樣子做出來的牡蠣就非常好吃了。

❽ 牡蠣怎麼吃好吃

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蚝豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘乾後便成為熟蚝豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蚝豉。蚝豉食用方法也各式各樣。

一、牡蠣蒸米飯
『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。

二、皮蛋牡蠣粥
【來源】 民間葯膳方

【用料】 皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。

【製作】 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

【功效】 滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。

三、樹子蒸牡蠣
材料用量：
原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
製作方法：
1、牡蠣抓洗干凈，並瀝干水分後，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。

2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其餘的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，並撒下蒜末、薑末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鍾後，再撒下蔥花，續蒸30秒後，迅速起鍋即可食用。

四、牡蠣煲鵪鶉
（1）鵪鶉洗凈後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。

（2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鍾至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。

這些都不會讓鋅流失!

❾ 牡蠣怎麼做好吃

海蠣煲怎麼做

首先准備好海蠣，紫菜，芹菜，枸杞，蔥姜蒜，胡椒粉，還有其他各種調味品。首先先把紫菜用熱水或者溫水進行浸泡，把紫菜泡的軟一些，這樣的話再做湯的時候是比較容易而且比較好做的。接下來就是准備一些配料，把一些耗油，剁椒，香油，食醋，醬油，把這些都准備好。准備好以後，在切一些芹菜，切好以後進行清洗，然後把它放在盤中備用，再切一些蔥姜蒜，這些都是要准備好的。再把海蠣准備好，海蠣要用食鹽進行清洗和浸泡，這樣的話才能夠讓他把一些泥沙吐出來，才能夠保證海蠣的干凈，清洗好以後呢，再用清水沖一遍就可以了。將鍋中放入水再放入海里進行煮，煮好以後把它撈出，在一個鍋中或者是說一些砂鍋里，這樣熬煮，湯的味道更加鮮濃，放入水把海蠣放入放入紫菜，把之前准備好的醬料也倒入，把紫菜平鋪上面就可以了。放好以後再放入一些調味品，食用鹽，辣椒，大料，花椒，料酒，等這一些食材都放入，再放入一些枸杞進行調味，然後它們的營養價值也是非常高，對身體來說也是非常好的，最後再把蔥姜蒜還有芹菜或者一些菇類都可以放入，營養價值也是極高的。

海蠣怎麼吃

海蠣可以煲湯吃，也可以炒著吃，炒著吃的營養價值也是非常高的，像平常吃夜宵對於身體來說都是非常好的，可以很有效的入味，而且口感也是非常不錯的。首先先准備好一些醬汁和料酒，把蚝油，香油，食醋，醬油生抽，食用鹽都放入到小碗中，然後將鍋中放入食用油，然後把海蠣放入進行炒，再放入一些干辣椒，把料酒放入進行炒，最後再放入剛才准備好的醬汁，進行翻炒。炒好以後最後一步再倒入少量的啤酒，這樣的口感是非常不錯的，味道也是比較好的，所以建議這樣炒著吃，味道既好，營養價值也是比較高的。

海蠣怎麼清洗

海蠣清洗干凈的過程中一定要用兩種方法，第一種方法是放入食用鹽，把水進行攪拌，再放入水裡進行清洗，進行攪拌清洗攪拌以後用清水進行清洗，清洗一下就可以吃了。第二個選擇可以選擇用熱水煮熱水煮也是可以把海蠣的一些臟物或者是一些泥沙可以清洗掉，先將鍋里放入熱水，再放入海里進行煮，這樣的方法也是不錯的。如果嫌清理的不幹凈的話，也可以放入少量的食用鹽，這樣的效果也是非常不錯的，而且口感也是非常好的，所以可以吃。

海蠣的食用禁忌

海蠣在吃的時候一定不能讓過敏的這一些吃，因為對於海鮮不能一起吃的人一定不可以吃，因為海鮮過敏的話可能會影響到口感，而且還會導致身體出現問題，所以這個時候一定要注意。避免會身體出現一些問題，影響身體的健康。還有對於一些腎臟不好的人建議也不要吃海鮮，因為海鮮吃多了可能會影響到身體的健康，對身體出現問題，所以這個時候一定要避免會影響到身體的一個健康。還有一些孕婦是不可以吃的，因為孕婦吃了這樣的食物，會影響到寶寶的生長，所以這個時候一定不要吃海鮮的產品，因為在外面吃，如果沒有處理好海麗的話，會影響到身體的健康，所以建議不要吃這樣的食物，不要吃海鮮產品，對身體會造成問題，所以建議還是多吃一些蔬菜水果，對於寶寶來說是更加健康的。