果蔬脆的食用方法功效

『壹』 果蔬脆的營養價值

信義果蔬生產的果蔬脆是採用凍干技術，技術更加先進，食用更健康。真正意義上的非油炸、低脂肪、非膨化、高營養。

『貳』 什麼是凍乾果蔬脆

凍乾果蔬脆片（凍乾果蔬脆）是將蔬菜或者水果先進行低溫冷凍，然後再放在真空條件下加溫乾燥，使食品中經冷凍而結成的水分由固態直接變成氣態得到揮發。

果蔬營養價值高，但是容易變質腐爛，一般都很難運輸和長期貯藏，具有較強的時令性和地域性。隨著技術的革新與發展，對果蔬進行深加工形成脫水蔬菜和凍乾果蔬，將果蔬中所含過多水分脫去。

而果蔬中所含葉綠素和維生素仍能保存，食用時只要將果疏浸入清水中即可復原，並保留果蔬原來的色澤、營養和風味。凍乾果蔬脆片越來越流行，據相關部門統計，我國脫水蔬菜出口量迅猛增加，尤其是在止界總產量中的比例也越來越大。

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關於果蔬脆片，社會最關心的一個問題是：經過烘乾、脫水等工序後，果蔬脆片的營養成分是否有損失。

對此，科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒表示，經過乾燥脫水等生產環節後，蔬菜水果中的一些較為嬌氣的成分會被破壞，比如維生素C就是其中一種性質不穩定、不耐高溫、很容易被破壞的成分。

但是除了維生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白質、礦物質、膳食纖維、糖分以及維生素B、D等其他較為穩定的成分則會被濃縮保留。尤其是含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質，經過乾燥脫水，果蔬中的這些營養成分被濃縮，因此，果蔬脆片也是補充膳食纖維和礦物質的很好來源。

從這個角度來說，適量食用果蔬脆片是可以攝取一些營養物質的，是有益於健康的。但是一定要注意適量，果蔬被濃縮成果蔬干之後，雖然維生素、礦物質等成分濃縮了，但是水果乾中的糖分等也濃縮了，如果大量食用的話，也會導致糖攝入過量。

『叄』 果蔬脆是健康食品嗎

適量食用果蔬脆片是可以攝取一些營養物質的，是有益於健康的。但是一定要注意適量，果蔬被濃縮成果蔬干之後，雖然維生素、礦物質等成分濃縮了，但是水果乾中的糖分等也濃縮了，如果大量食用的話，也會導致糖攝入過量。

絕大多數果蔬脆片產品，在其配料中都會標注有鹽和植物油，且其營養成分表中，脂肪的含量都在10%—30%之間，熱量堪比肥肉。鈉含量也在10%左右。對此，有關專家表示，由於果蔬脆片在生產工藝上需要經過真空油炸而成，不可避免的產品中就會含有大量油脂，且為了使產品達到更好的口感，商家往往還會添加食鹽等物質，這樣一來整個產品的含鹽量、含油量就高上去了。

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應該正確看待果蔬脆片，它只是一種休閑零食，偶爾吃一次的話是沒有問題的，若是把它當做正常飲食的替代品，大量食用，就會存在健康隱患。因此，還是建議大家要適量食用。另外，在購買果蔬脆片產品時，也要看一下配料以及營養成分表，選擇含鹽量、含油量低的產品。

另外，由於新鮮果蔬中含有大量維生素以及其他有益成分，因此，任何果蔬製品都不能替代新鮮果蔬的攝入，市民應該按照膳食標準的要求，增加飲食的種類，盡可能地攝入多種果蔬，而果蔬脆片這類產品僅用在不方便帶水果蔬菜時臨時食用就好。

『肆』 果蔬脆的營養價值

果蔬脆片當然是有營養的，還有很多的好處。三不變」蔬菜，水果的顏色、營養、味道不變；「不減少、不增加」除了水分，什麼都沒減少；除了美味，什麼都沒增加；「高營養、低脂肪、非膨化、非油炸」使用真空低溫油浴脫水技術，避免產品的油炸過程，保留了果蔬中的營養成分和微量元素。

果蔬脆片是根據科學膳食原理，營養均衡5+5，把蘋果、黃桃、胡蘿卜、甘薯、棗、杏、蘿卜、芹菜等多種蔬菜水果按一定比例混合，使用高科技技術進行深加工，經過特殊工藝加工而成，使其營養全面均衡，滿足人體每日對各種營養素的需求， 是享受生活一族的必備佳品。

含有豐富的糖、蛋白質、膳食纖維素、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，其中B胡蘿卜素、維生素E和維生素C的含量甚多。總體營養價值高，被營養學家稱為營養均衡的保健食品，並且有利於人體的酸鹼平衡，能降低膽固醇。

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所以，水果變為水果乾，可以說大部分營養素都濃縮了，屬於營養素濃縮的精華，因此水果乾具有以下優勢。 不少人愛吃的果蔬脆片，往往就是通過油炸脫水製成的，這種稱之為低溫真空油炸的技術，將真空條件與油炸脫水作用有機地結合在一起，在負壓（水的沸點會降低）和低溫狀態下。

以熱油為傳熱媒介，使果蔬組織內部的水分因急劇蒸發而乾燥，從而形成一種疏鬆多孔的結構。當新鮮水果一旦變成果乾，蛋白酶失活了，單寧聚合了，這樣果乾對消化道的刺激就會大大減小，對消化不良和怕冷的人來說，水果乾可以作為水果營養的一個補充來源。

『伍』 果蔬脆怎麼製作方法

第一個是蘋果脆片，首先將蘋果洗凈、削皮、把里核去掉，切成月0.2厘米厚的小片，把切好的放入水中浸泡，往水中擠幾滴檸檬汁防止蘋果片氧化。二十分鍾後，將蘋果片撈出擺在鋪了錫紙的烤盤上，盡量使片與片之間的距離大一些，然後把烤盤放入烤箱中，一百攝氏度下烤制一個半小時即可拿出。香香脆脆的蘋果乾就做好了，不用加任何添加劑，爽口又天然健康。
第二個是香蕉脆片，和製作蘋果脆片個過程相似，首先把香蕉剝皮、切成薄片，不用經過浸泡就可直接擺在鋪了錫紙的烤盤中，然後取一些白砂糖均勻撒在香蕉薄片上，就可放入烤盤中烘烤了。不過，與蘋果脆片不同的是，要先在四十攝氏度下烤四十五分鍾，再換成一百攝氏度下烤十分鍾就大功告成了。香蕉營養價值豐富，適量食用可以起到排便的功能。
第三個是菠蘿片，將菠蘿外皮去掉，洗凈切成不足一厘米的小薄片，放入加了溫水的盆里，灑少量鹽，稍微攪拌一下啊，讓菠蘿在鹽水中浸泡二十分鍾，去掉其中的澀味兒。二十分鍾後撈出，把水分瀝干，放入烤盤中擺好，再烤箱內七十攝氏度狀態下烤兩小時，喜歡硬的、脆一點的朋友可以延長烤制時間。
第四個是紫薯片，紫薯中富含澱粉而脂肪含量少，可以為人體機能活動提供大量能量，對於患有糖尿病的人群益處多多。首先把生紫薯洗凈、削皮、切成五毫米左右的薄片，把薄片的水分擦乾，然後將這些薄片一片一片鋪在盤子上，薄片與薄片不相互挨著以免粘連。接著把盤子放入微波爐中加熱，兩分鍾後取出、把另一面翻過來，再放進微波爐中加熱，兩分鍾後再次取出，檢查薄片的兩面是否都呈微微的白色，筷子戳一戳檢查是否熟透，熟透就可以了。
方法二果蔬脆做法:

各類水果：

蘋果、 橙子、 香蕉 、檸檬

清水、鹽

步驟

檸檬取汁，香蕉和橙子切片，蘋果切片後浸入鹽水中浸泡。

蘋果容易氧化，鹽水浸泡可以防止氧化，也可以保持蘋果爽脆口感。

切片的香蕉上刷上一層檸檬汁，檸檬汁可以讓香蕉片的口感更好。

將切好的水果片排放在烤盤中。

不沾烤盤可以不墊油紙，不過烤過以後筍筍建議還是墊一張吧，因為烤制水果析出糖分後真的很難洗。

烤箱提前預熱好，120度上下火烤1小時。

1小時後，取出烤盤，稍稍冷卻給水果翻面。

冷卻後的水果片很容易從烤盤上取下來，千萬不要熱的時候取，水果會被弄爛。雖然這時候還沒有烤乾，但是已經可以看出水果中的水分在慢慢減少，水果邊緣會有一圈透明的圈，這是烤出的糖分。

再次送入烤箱烤1小時。

第二次烤的時候可以看到烤箱外有一層水汽，這是水果中水分在慢慢減少。

第二次1小時烤完後取出，待冷卻後再次翻面再烤1小時，最後1小時主要用於讓水果變成乾片。如果墊有烘焙油紙的最後一次烤制時可以將烤盤去除，直接將墊有油紙的水果放在烤架上烤40分鍾即可。

不建議烤箱烘烤水果片溫度設置太高，溫度太高水果片太快增發水分會讓水果片失去水果味，而且很容易烤乾透。

完全烤好的水果片，冷卻後就會變得脆了。

烤箱烤出的水果片和凍干水果片不同，烤箱烤出的顏色更加暗黃，糖分的慢慢減少讓水果的顏色變深，也讓水果片更加甜蜜。

烤好的橙子片是可以直接食用的，不喜歡吃橙子皮的，在烤制之前可以去皮。不過橙子皮的口感其實挺不錯。

烤好的香蕉片，很黑，因為香蕉的糖分非常高，烤好以後非常甜。

香蕉片在烤制之前可以在面上撒上細砂糖，這樣烤出的香蕉更加脆，但是筍筍覺得香蕉已經很甜就沒有撒糖了。

香蕉中含有的水分很多，每一根香蕉的水分都不同，所以烤出的香蕉片顏色有深有淡，如果烤完冷卻後還是軟的說明水分還沒有烘乾，需要送入烤箱繼續烘烤，這時候就要注意烤箱溫度和時間，以免烤制過頭焦了。

蘋果片，提前浸泡鹽水後，蘋果片的甜度沒有那麼大，口感就像市售的薯片一樣鬆脆。
筍筍還烤了一些胡蘿卜片。

烤制的胡蘿卜非常甜，甜甜脆脆很好吃。

果蔬片切的要厚薄均勻，這樣烤制的時間才會差不多，筍筍切的大概3mm。

雖然切得薄一些可以縮短烘烤時間，但是經過烤制後水果片縮水也會變薄，取下來的時候容易碎。

果蔬脆製作起來很簡單，但是需要細心，特別適合沒事喜歡瞎折騰的小吃貨們。

家裡沒有烤箱的吃貨們可以用微波爐也可以自然曬干。

完全冷卻後的果蔬脆可以裝進乾燥的瓶子里，可以保存一個月。

出門帶上也很方便，可以作為小零食直接食用哦

除了直接食用，果蔬脆泡茶真的很清甜，特別適合乾燥的天氣飲用

『陸』 果蔬脆有什麼東西

果蔬是我們日常食用比較多的食物，這種食物雖然不能當做正餐來補充能量，但是果蔬是提供纖維素以及維生素的食材，可以幫助我們促進新陳代謝以及調節腸胃的功能。對於果蔬的食用方法，我們一般是直接清洗干凈食用，也可以將果蔬進行腌制，比如香蕉脆片、蘋果脆片以及山楂片等。

第一個蘋果脆片，首先將蘋果洗凈、削皮、把里核去掉，切成月0.2厘米厚的小片，把切好的放入水中浸泡，往水中擠幾滴檸檬汁防止蘋果片氧化。二十分鍾後，將蘋果片撈出擺在鋪了錫紙的烤盤上，盡量使片與片之間的距離大一些，然後把烤盤放入烤箱中，一百攝氏度下烤制一個半小時即可拿出。香香脆脆的蘋果乾就做好了，不用加任何添加劑，爽口又天然健康。

第二個是香蕉脆片，和製作蘋果脆片個過程相似，首先把香蕉剝皮、切成薄片，不用經過浸泡就可直接擺在鋪了錫紙的烤盤中，然後取一些白砂糖均勻撒在香蕉薄片上，就可放入烤盤中烘烤了。不過，與蘋果脆片不同的是，要先在四十攝氏度下烤四十五分鍾，再換成一百攝氏度下烤十分鍾就大功告成了。香蕉營養價值豐富，適量食用可以起到排便的功能

第三個是菠蘿片，將菠蘿外皮去掉，洗凈切成不足一厘米的小薄片，放入加了溫水的盆里，灑少量鹽，稍微攪拌一下啊，讓菠蘿在鹽水中浸泡二十分鍾，去掉其中的澀味兒。二十分鍾後撈出，把水分瀝干，放入烤盤中擺好，再烤箱內七十攝氏度狀態下烤兩小時，喜歡硬的、脆一點的朋友可以延長烤制時間。
第四個是紫薯片，紫薯中富含澱粉而脂肪含量少，可以為人體機能活動提供大量能量，對於患有糖尿病的人群益處多多。首先把生紫薯洗凈、削皮、切成五毫米左右的薄片，把薄片的水分擦乾，然後將這些薄片一片一片鋪在盤子上，薄片與薄片不相互挨著以免粘連。接著把盤子放入微波爐中加熱，兩分鍾後取出、把另一面翻過來，再放進微波爐中加熱，兩分鍾後再次取出，檢查薄片的兩面是否都呈微微的白色，筷子戳一戳檢查是否熟透，熟透就可以了。
果蔬脆片有沒有營養?
專家稱，真正的水果乾，水果乾燥脫水之後的天然狀態，不添加糖、鹽、油及任何食品添加劑，如大棗、葡萄乾、桂圓乾等。和新鮮的水果相比，水果乾失去了部分水分和維生素(例如維生素C)，但也濃縮了礦物質、膳食纖維、抗氧化物等成分。因此風寒咳嗽等不能吃寒涼食物的時候可以用水果乾當一下水果的「替身」。
然而並不是所有水果乾都是健康的。專家稱，果蔬脆片、果脯、蜜餞這三類水果乾並不是「濃縮的水果」。天然水果乾脂肪

『柒』 果蔬脆片天然健康，果蔬脆片怎麼做

果蔬脆片天然健康，果蔬脆片怎麼做？果蔬脆片的製作在網路上並不是一個秘密，甚至說很多的人都會製作這個所謂的果蔬脆片的，果蔬脆片是以水果、蔬菜為主要原料，經真空油炸脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片。. 按照加工方式來區別可以分為以下幾種：一是真空低溫油炸，二就是真空膨化，但是無論是哪種仿方法都離不開吐水這個步驟，所以說你要想製作好一個果蔬脆片最好的辦法就是是這些蔬菜脫水膨化。

果蔬脆片天然健康，果蔬脆片怎麼做？製作這件東西的方法可以說只有兩個，但是再經過仔細的分析之後就會發現，使用第一種方法來製作的果蔬脆片在營養和其他方面都是勝過第二種的。