壽司的食用方法視頻

㈠ 壽司怎麼吃

http://iask.sina.com.cn/cidian/browse.php?name=%CA%D9%CB%BE
壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，日本人常說「有魚的地方就有壽司」，這種食物據說來源於亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。

現在日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。

另外，日本家庭也會在特殊的場合，自製壽司款待宴客，但作法大都比較簡單，並可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片，鹹菜之類。

還有一種值得一提的是鄉土壽司，它被喻為是家鄉的美味。

其中比較具有代表性的有北海道、青森縣的鮭魚壽司，鮭魚壽司是將新鮮的生鮭魚片與蘿卜一起加飯和曲漬製成。

石川縣的蘿卜壽司是將冬天用鹽漬過的蘿卜切面薄片與生鮭魚片、米飯、曲漬製成、蘿卜壽司是日本最具代表性的腌魚類壽司。

另外還有秋田縣的鰰魚壽司，千葉縣的沙丁魚壽司等等。

壽司「SUSHI」、「酸」即是酸腌制的食物。在公元200年即後漢年代，中國已開始流傳「壽司」這種食品，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品，宋朝年間，中國戰亂頻仍，壽司正好為逃難的充飢食品，而品種更多，由菜蔬類，魚類，肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才於日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。

以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。而這其中，壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現。然而，吃壽司的門道卻並不簡單。

比起單單切片、沾醬油與山葵生食的生魚片來，同樣以活生魚鮮為最主體表現的壽司，加上醋飯、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依舊是簡，卻更多了耐人咀嚼的層次、豐富性與藝術性，魅力無敵。尤其深冬季節，所有魚類為抵抗寒冬，周身積蓄起一層厚厚魚脂，美味更是不同凡響。

回憶印象中所經歷的好壽司，從外表上看，一致乾乾凈凈漂漂亮亮，微微閃爍著清朗的光澤。入口後，隨著飯粒與美味在口裡的緩緩四散，彷佛猶帶生猛活力、新鮮甘美的生魚，清新微酸、捏得結構松緊恰到好處的醋飯，以及畫龍點睛般巧妙扮演著提味提鮮功能的山葵、姜蔥末等調味料，逐漸交織成清鮮、肥腴、軟嫩、香滑、微酸、甜美、沁涼、辛辣……種種看似對立沖突、卻又彼此和諧共鳴的滋味口感，在舌齒間相互激盪交歡，奇妙感受難以言喻。

壽司的種類，以製作方式來分，可分為將醋飯與生魚片、海鮮或其他材料一起巧手捏塑而成的「握壽司」、包捲成筒形再切片的「卷壽司」、以木盒層疊壓制而成的「押壽司」、以及直接將生魚與其他材料鋪於白飯上的「散壽司」。

當時壽司的配料已用上各種刺身，稱為「握指」即是現今最受歡迎的壽司，其實；除「握指」之外，尚有「卷指」及「箱壽司」，「卷指」是把飯、青瓜、吞拿魚、蛋及腌蘿卜等材料用紫菜包著。「箱壽司」則先將飯放入木盒中，鋪上各式配料加蓋力壓，然後把木盒壽司抽出切開一塊塊，由於狀若箱子，因而得名。

另外，在一般壽司店可以品嘗的「手卷」，其實是「卷指」的一種，話說在公元800年間，由於那些賭徒終日留連賭場TEKKABA，為解決肚餓問題，而又怕飯粒粘著撲克及手指，故用紫菜將之捲起來，方便食用，漸漸便函成為今日的手卷了。

日本壽司分兩大派別：一、江戶派，握壽司；二、關東派，箱壽司，相比之下，握壽司更讓大家青睞。由於不使用任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，這樣不僅可以保證米的顆粒圓潤，同時有效的保持米的醇香。

其中，「握壽司」，在整個料理領域里，應該可以算是非常獨特的一門。最主流、也最講究的，當屬「握壽司」。不同的魚材，刀法、厚薄、甚至調味、做法便有不同。就像品酒順序必定是由香檳、白酒、到紅酒、甜酒或烈酒一樣，吃壽司在先後順序上也有講究。

什錦壽司卷

原料：壽司飯、黃瓜、紫菜、黃鹹菜、豆腐皮、鰻魚藉片、蝦、蟹柳、芝麻、梅肉、雞蛋、菠菜、香茹、葫蘆條等（也可根據個人愛好有所調整）

製作：① 葫蘆條醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、水4勺，開鍋後小火煮20分鍾即可。

② 香茹醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、2勺泡香菇的水，開鍋後小火煮20分鍾即可。

③ 將各種配料切成細條狀備用。

④ 將壽司飯均勻鋪在紫菜上（注意紫菜上下兩邊留出約一指寬的紫菜邊），然後將各式備料放在飯的中間。

⑤ 用簾子將其捲成圓形，切片即可。

茶巾壽司

原料：壽司飯 藕片 葫蘆條 香菇 蟹子 菠菜 雞蛋

製作：① 將葫蘆條、香菇煮好備用。

② 將雞蛋打開，用平底鍋攤成薄餅。

③ 把藕片與煮好的葫蘆條、香菇一起切碎，與壽司飯拌勻備用。

④ 把拌好的壽司飯放在雞蛋皮中包好，用煮好的菠菜梗系好。

⑤ 小心地把蟹子堆在壽司上即可。

水滴壽司

材料：米飯4碗，紫菜4張，肉鬆1/2碗，菠菜1/2斤，蛋3個，胡蘿卜4長條，竹簾 1張，白糖、白醋各3大匙，鹽少許。

作法：1、米飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。

2、蛋打散，加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後，切成長方型，再切作長條。

3、菠菜放進加鹽的熱水中燙熟，漂涼後擠干水分。

4、取竹簾墊底，上鋪紫菜，米飯鋪至3/4處，中間放進所有內餡包捲起來，卷到前端時，傾斜下壓，縫口用米飯沾粘，成水滴狀。

5、以利刀將水滴壽司切薄片，排列於盤中。

壽司禮儀

一般而言，如果客人沒有特別指定，通常在吃過生魚片後進入壽司階段，壽司師傅都會特意先奉上白身魚壽司，然後是赤身魚以及油脂較多的Toro，接下來是貝類、墨魚、蝦，最後是發光魚類壽司，壽司之後才是其他熱食。由清淡到濃重，口味循序漸進，誰也不壓過誰，最是相得益彰。

乍看之下，握壽司的烹調工序上並不堆砌繁復，但在食材質地的新鮮與極致程度，在每個細節上極盡苛求之能事，工藝手法的出神入化，在我看來，這早已不只是「食」，而是「藝」。而享受握壽司的過程，更是極難得地將視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺與心覺等多種感官享受結合在一起。

自彎身落坐吧台前，與壽司師傅近距離面對面、相互點頭微笑示意那一刻開始，一面寒暄討論今天有何生猛上品，一面心裡反復斟酌著點用的種類與順序。繼之以眼睛追隨師傅漂亮切魚肉捏壽司的利落身手；以耳朵聽取魚刀與砧板、手與手與魚與醋飯的悅耳碰觸；一直到壽司完成呈上眼前之際，拿取時手指尖上傳來的冰涼觸感與美妙彈性，鼻端上洋溢著的魚生鮮味與清新的米香；以及送入口中時，在味蕾上油然嘩地散開成各種迷人的層次與感受……

非常豐富非常緊湊，需得專心一意、全心全感官投入，方能點滴領略每一步驟上每一知覺里所體會到的每一重喜悅。對我而言，到壽司店必然就是專為享受壽司而來，若還有朋友聚會聊天談事情等其他任務，便絕對不考慮；畢竟，美味壽司當前，若還心有旁鶩，一味與身邊人絮絮叨叨聊天攀談打岔，那可真是焚琴煮鶴煞風景了。

各種壽司店裡，我較偏好的是專業、精緻細巧的東京「江戶前」風格壽司店。當然也不是不喜歡熱熱鬧鬧、五花八門各種壽司從眼前一輪輪流轉不停的「回轉壽司吧」，然而這樣的地方，考慮價格便宜更勝其他，似乎較適合呼朋引伴或一家大小光臨，團團圍坐著喧嘩指點笑鬧搶食，歡欣鼓舞開心盡興一番。說到真正吃壽司，還是得上專門店去，而且最好還是那種座位不多、專以壽司吧台為主的小店。坐在這樣的店裡，靜靜欣賞品嘗手藝高超、在和藹笑容里流露幾分自傲與威嚴的壽司師傅精彩絕倫的演出，這般怡然自得的享樂況味，著實令人為之沉醉上癮。

在日本，壽司始終獨自擁有著絕高的地位，不僅壽司師傅的養成動輒需得數年、十數年時間；對於一般普羅大眾而言，即便平價回轉壽司店在城市街巷隨處可見，一有機會，仍有不少人願意為一頓名店名師親手製作的好壽司而一擲千金。就像法國菜一樣，上好壽司既然是一門需花費無數心血材料方能成就的美食藝術，那麼付出高昂的價錢也是必然的。

一坐上壽司吧台，往往意味著就此把菜單價目拋諸腦後，眼前即將呈上的各種珍饈，一律都以「時價」計算，需到最後結帳關頭，荷包出血程度方見揭曉。所以，從不少電視節目與文章里，都可以或多或少感覺到，即使是日本人，對於高檔壽司店也不免存著些許恐懼。

怎麼辦呢？事實上，由於每日魚材狀況都不相同，所以，把點菜主控權交給壽司師傅，由他為你選配安排，方是真正內行的吃法。不過如此一來，價格，可就很難講了！

所以，除非手頭真的非常闊綽，否則，為了避免血壓隨著賬單數字一同上漲，初入壽司門者，不妨先從通常會具體標出價格、且內容已涵蓋多種經典壽司的「綜合壽司」點起，再視情況增加一兩種特別想吃或師傅推薦的當日當季特選魚類。不然，許多壽司師傅們都建議——可以將大概預算先告知，請他為你斟酌安排，才更能吃得劃算、吃出門道。

此外，品嘗壽司時除了熱茶之外，最好別混雜其他菜餚一起進食。壽司與壽司之間，間或吃一點搭配的腌薑片，時時保持味蕾的清爽與敏銳度，才能平心深入體驗壽司的誘人魅力。

㈡ 壽司怎麼吃

1.不一定的，這個沒有講究太多，能一口吃完最好

2.手卷用手拿著吃，壽司用筷子。

3.對的，在日本，吃拉麵吃的大聲是對他們做拉麵做的好不好吃的評價，你吃的越大聲就代表拉麵越好吃。

4.禮儀嘛，大概比較講究的就是坐法八（有附圖了。）

壽司有握壽司，壽司卷....很多種。

㈢ 簡易壽司的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材
主料
米飯
400克
輔料
海苔
適量
雞蛋
適量
黃瓜
適量
蟹肉棒
適量
鹽
適量
白醋
適量
白糖
適量
香油
適量
魚松
適量
步驟
1.蒸米飯，放入鹽、白醋、白糖、香油攪拌均勻，涼涼備用。
2.蟹肉棒焯水涼涼備用。
3.雞蛋煎雞蛋餅，切絲備用。黃瓜切條備用。
4.黃瓜切條。
5.壽司簾鋪平，放上海苔。
6.上面鋪上拌好的米飯。
7.中間碼上黃瓜條、雞蛋絲、蟹肉棒。
8.慢慢捲起，卷的時候一定要緊。
9.用壽司簾緊握。
10.壽司一條就做好了，用鋒利的刀子，快速拉鋸式切斷即可。
11.壽司簾鋪平，上面蓋一層保鮮膜。
12.在保鮮膜上面鋪米飯。
13.米飯上面蓋一層海苔。
14.將雞蛋絲、黃瓜條、蟹肉棒放在海苔上。
15.慢慢捲起，保鮮膜可不要卷進去哦！
16.同樣用壽司簾握緊。
17.找個鋒利的刀子，拉鋸式快速將壽司切段。
准備魚松，慢慢滾動壽司，白米飯處粘魚松粉即可。

㈣ 吃壽司應該怎麼吃

直接用手拿著吃：只用三根手指頭（大拇指、食指、中指），食指放在魚肉上面，將壽司傾斜，魚肉蘸適量醬油，然後即可食用。用筷子夾著吃：用筷子夾住壽司的上下兩面，將魚肉蘸適量醬油，蘸醬油時，飯不要到蘸到醬油，不然會容易散。

直接用手拿著吃：只用三根手指頭（大拇指、食指、中指），食指放在魚肉上面，將壽司傾斜，魚肉蘸適量醬油，然後即可食用。

用筷子夾著吃：用筷子夾住壽司的上下兩面，將魚肉蘸適量醬油，蘸醬油時，飯不要到蘸到醬油，不然會容易散。

㈤ 簡易壽司怎麼做好吃視頻 簡易壽司最正宗的做法

食材明細

主料

• 壽司海苔1片

• 乳瓜1根

• 溫米飯適量

• 輔料

• 牛奶60ml

• 食用油45ml

簡易壽司的做法步驟

• 

  6

  也可以切開

㈥ 怎樣正確吃壽司 壽司的正確吃法

方法/步驟

1
首先就是吃壽司之前，我們一定要將手洗干凈（其實這貌似是廢話），吃壽司的時候可以用筷子，也可以直接用手拿（這就是洗手的重要性）。只是用手拿的話不太亞冠，只適合於孩子用手拿著吃。

2
再就是壽司的芥末和醬油調料的蘸法也是有講究的，芥末和醬油是不能混著蘸的，而是芥末和醬油分開盛放，吃的時候，先沾一點芥末，然後再沾一點醬油，這樣吃起來味道比較鮮美。

3
再有就是蘸醬油的時候，不要用帶米粒的那一端蘸醬油，而是要用帶料的那一面去蘸醬油，用米粒蘸醬油很容易造成壽司的解體散架，壽司的完整性就會遭到破壞。

4
如果是去日本餐館和朋友一起吃壽司的話，就有很多的禮儀需要注意了，首先就是要從離自己最近的壽司開始吃，沒有使用過的筷子，才可以放到筷子架上，再有就是如果筷子放在了醬油碟上，就代表著吃飽了。

5
還有就是吃了一半的壽司不要放回到壽司案板上，更不要把薑片放到壽司上，還有就是芥末，可以直接用筷子弄到壽司上面去，再就是不要直接拿錢給壽司師傅，主要是因為壽司師傅的雙手是不能接觸錢的。

6
如果是在超市買壽司吃的話，我們可以在超市快要關門的時候再去買，因為那個時候的壽司是會打折的，一般是八折或者是七折出售，這樣我們能節省很大一部分費用（畢竟一盒壽司的價格很高的）。

㈦ 怎麼吃壽司

日本人都怎麼吃壽司？單點壽司店點餐全攻略

日本代表性美食「壽司」有許多人愛吃，不過懂不懂得吃那可就不一定了！究竟有哪些種類的壽司店？到單點壽司店該如何點餐？還有日本人到壽司店的必點海鮮食材又是什麼？就讓小編來揭曉！

文章中一並附上各種人氣配料的日文及念法。下次造訪壽司店，不妨試試用日本人的吃法點點看，說不定會讓你有全新不同以往的感受！

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▋壽司店種類及價位

高級單點壽司店

高級壽司店大多不會在菜單上寫出金額，某些店甚至連菜單都沒有。點餐方式大多以套餐為主，或請師傅直接推薦上菜。若是招待客人前往，讓對方知道價錢不太好意思，也是不亮出價格的原因之一。一頓飯吃下來往往得花上好幾萬日幣。

連鎖單點壽司店

比高級壽司店更平價，有吧台跟餐桌座位。提供套餐，也可一貫一貫單點，算是最為折中且方便的店家。通常單點壽司一貫500～1,000日元左右，結帳時一個人約5,000、6,000日元就能吃得滿足。點店家搭配好的套餐，或選擇中午時段前往，價格更為劃算。

回轉壽司店

吃壽司時最為平價也最平易近人的選項，每盤100日元起跳的價格，只花個2,000日元就能吃超飽，還能盡情狂點自己喜歡的口味，難怪是觀光客前往日本旅遊最愛造訪的飲食店之一！

▋壽司享用順序：循序漸進美味加分！

為了好好品嘗各種食材的美味，日本人在吃壽司的時候其實是有順序的喔！從口味上來看有四大重點：①從清爽到濃郁、②從白肉魚到紅肉魚、③從握壽司到壽司卷、④以帶有甜味的口味收尾。

▋第1招「新鮮魚類」，白肉紅肉為最高准則

一般來說，白肉魚的味道比較清淡，適合點。紅肉魚的味道濃郁，則適合放在後頭吃，以免蓋過口腔內的味道，就吃不出其他口味了。即使同樣是鮪魚，瘦肉（赤身）部位比較清爽，油脂較多的中腹肉（中トロ）或大腹肉（大トロ）吃起來就厚重一些。

白肉魚

紅肉魚

▋第2招「其他海鮮」，清爽蝦貝濃郁食材一步步來

除了魚類，壽司店還有其他些海鮮食材，同樣推薦以「從清淡到濃郁」的原則享用。像是蝦子、貝類等等口味清爽，一開始拿來開胃，輕松無負擔！高級食材鮭魚卵、海膽也是很受歡迎的選項，人氣居高不下。只是味道較重，口感也偏濃郁，建議放在後面一點吃。

▋第3招：用「甜點壽司」替饗宴劃上完美句點！

實際上做過調查，大部分日本人（尤其是女生）的確喜歡把帶有甜味的壽司放在最後享用，飽足一頓後來份甜點作為完美收尾！像是甜咸醬油調味的星鰻（穴子）、大人小孩都喜歡的煎蛋壽司（玉子）、豆皮壽司（いなり）。現在，在某些回轉壽司或新潮壽司店都有提供各式甜點，不過在傳統壽司店裡可就沒有這個選項，此時這些壽司就成了彷彿甜點般的存在呢！

▋壽司店常用點餐對話

知道日本人的點餐順序，還有基本款人氣壽司之後，讓人迫不及待躍躍試試，到底這樣的吃法，是否會讓壽司美味更上一層？以下是常用的壽司店點餐日文，學起來之後就能走進單點壽司店，大大方方跟師傅點餐啰

㈧ 壽司的吃法

蘸醬油吃：手拿壽司，再以壽司的一邊，朝下輕蘸醬油食用。不要直接從壽司底部沾吸醬油，會將壽司弄得又黑又咸，切飯粒也會七零八落。直接吃：若壽司本身已塗有醬汁，可以直接食用，不用蘸醬。

蘸醬油吃：手拿壽司，再以壽司的一邊，朝下輕蘸醬油食用。不要直接從壽司底部沾吸醬油，會將壽司弄得又黑又咸，切飯粒也會七零八落。

直接吃：若壽司本身已塗有醬汁，可以直接食用，不用蘸醬。

㈨ 壽司該怎麼吃

1。盤子里放醬油+芥末。攪拌。 2。拿筷子夾著壽司使勁在盤子里沾!沾!沾!塞嘴裡。 反正我之前一直是這樣的，直到一次一個好心大叔從天而降。 「這樣，你就吃不到壽司的原味兒了喔，」大叔問：「壽司店的醬油有那麼好吃嗎？」 =.=! 拇指與中指拿住米飯那部分，食指按住上面的生魚片。 僅把壽司最先頭的部分在碟子中輕沾。入口。 大叔邊示範邊說，女生是可以用筷子的。 至於芥末，一般壽司店的壽司是分帶芥末和不帶芥末兩種的。 現在已經習慣直接點在生魚片和米飯之間加芥末的那種，所以根本也不用往碟子里加芥末了。 周圍有些人加芥末，但似乎都只是弄一些放在碟邊輕沾，極少見和醬油完全混合在一起。 所以，分不清楚中國人和日本人的時候，就去吃壽司吧~ 北海道地大物博，四面環海。牛第一多，魚第二多。。。 除了常年供應的三文魚、烏賊等等等等，在北海道，夏天正是吃貝類和海膽的季節。 接下來是照片時間，曬幾張之前去壽司店的照片~ 日本一些講究的壽司店師傅，基本上鐵定是男滴~據說是因為男同志的力度和手心溫度是最合適的。像這種櫃台式的壽司店都是隨點隨捏，並保證遞到眼前的壽司溫度和人嘴裡的溫度基本相符，放嘴裡絕計讓你嘗不出溫差。 超級大愛——帶肥膘兒的金槍魚。 當當當！！華麗麗的海膽！！！！ 從左到右→鯛魚。三文魚。比目魚。