豬拱菌食用方法

① 野生菌有哪些都有哪些吃的方法

這是雲南人吃的最多的菌子，比其他菌子吃著安全。和雞樅一樣，青頭菌在傘蓋還沒有打開，也就是還是骨朵形狀的時候，香氣最濃，價格也比打開的要貴一些。當然這也純是個人口味的問題，有的人就喜歡傘已經全撐開的青頭菌，拿來熬湯吃。

具體做法是：把洗干凈的奶漿菌撕成或切成小絲，放到筲箕里晾著，新鮮紅辣椒（不是小米辣）洗凈切成細絲（數量可以和菌絲同等），同樣晾著。起油鍋熱油，先放大量蒜片，然後放上辣椒絲，然後放上菌絲，開始耐耐心心的翻炒，慢慢等著菌水出來，再被收干。在保證不會糊鍋的前提下，將菌絲在鍋里一直烘到水分去干，就可以舀起來了，這樣做的好處，不但是又香又好吃，而且便於儲存，可以帶著遠行而不走味。

這些，就是雲南菜市場比較常見的菌子啦。當然各地方喜歡吃的都不太一樣，但做法基本不離炒、煮、炸、干焙幾樣，配料除了必須的大蒜，就極少其他的。放韭菜炒的只有少數幾樣菌子，其他都是大蒜青椒干椒為主。

山川潤澤，林木蔥翠，物產豐華。獨特的氣候條件和生態環境，孕育了種類繁多的植物資源。尤其是南化的野生食用菌資源，更是物競天擇得天獨厚。據統 計，南華的野生食用菌多達200餘種，佔全國野生食用菌的1／3，佔全省野生食用菌的2／3。南華縣久負盛名的松露(俗名塊菌、豬拱菌)、松露、羊肚菌、 虎掌菌為「四大名菌」更是蜚聲中外的「菌中之王」、「鎮南之寶」。

② 為什麼中國松露收購價年年漲，今年還突破300元

今年的市場形勢確實不可預測。一種珍貴菌類的價格突破300元，市場供不應求，農民說很難想像，那就是中國松露。

看到價格上漲，許多農民說這太瘋狂了。畢竟，它是用來喂豬的。他們完全沒有料到能漲到現在的價格。然而，松露在中國的價格可能會再次上漲，因為沒有辦法人工種植，但市場需求仍在繼續增加。現在是中國松露挖掘的季節。喜歡吃的朋友不妨去挖掘品嘗。

③ 農村山林里的野生菌很多，如何快速識別是否可以食用有哪些訣竅

時下，正是野生菌生長季，也是最佳的吃菌季，但是菌子好吃也要特別謹慎，稍不注意就會「中毒」，不然怎麼會有人說「吃菌就是試毒！」話雖難聽，卻不無道理，山林里、集市上的野生菌都很多，如何快速識別，我給大家分享一下。

訣竅四：辨識不能吃的野生菌。譬如毒鵝膏菌、糞菌、草菌、石灰菌等，這些屬於劇毒的菌子最好不要隨意採拾或者購買，尤其是顏色特別鮮艷、霉變、菌帽上有疙瘩或者特別小看不出來的菌子。記住，不能吃的野生菌有三個顯著特徵：頭戴菌帽，腰有菌環，腳穿菌托！滿足這三個特徵的菌子最好遠離！

④ 黑松露菌吃了有什麼用跟白松露一樣嗎壯陽

松露的特殊氣味是散發出來的雄性酮，具有調節性能力的作用。松露又稱豬拱菌，緣由就是散發出來的雄性酮和公豬的分泌物類似。松露的壯陽作用是真的

⑤ 松露好吃嗎

松露（法語：Truffe）是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber），大約有10種不同的品種。松露多數在闊葉樹的根部著絲生長，散布於樹底120～150厘米方圓，塊狀主體藏於地下5～40厘米。松露對生長環境的要求極其苛刻，造成了它的珍稀昂貴。

松露是一種多生長在松樹、櫟樹、橡樹下的一年生天然真菌類植物。其櫛松風、沐晨露而長，故日語名曰西洋松露(シヨウロ)，又稱「地菌」、「塊菰」、「塊菌」。因其是被豬從地下拱出，國人稱「豬拱菌」、「拱菌」，亦稱「無根藤果」。法國名「perigord truffe」，英國名「truffle」，屬真菌門、子囊菌綱、塊菌目、塊菌屬食用真菌。松露與肥鵝肝、魚子醬合稱為「世界三大美食珍品」，年消費量為草菰的兩倍。松露子實體塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時內部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大腦狀紋理。多生長在櫟樹下深達30厘米的鈣質土壤中，腐生性。常共生在樹根上形成菌根(mycorrhiza)。子囊具1~4枚孢子，形大。
法國植物學家圖爾納福爾於1701年首次觀察到松露的子囊孢子。子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有

凹陷；其肉(產孢子組織)初為白色，後呈棕色或灰色，成熟時變黑色；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮濕氣味，並帶有乾果香氣，藉以引誘小動物前來覓物，將孢子帶到他處進行繁殖。聞起來像天然氣，味道像大蒜。

白松露經常被稱為白鑽石。原因之一就是它與鑽石一樣，在雕琢加工之前看起來平平常常，甚至有些醜陋。在剛被挖出來的時候，白松露看起來好像粗笨、布滿灰塵的土豆一樣。但是一旦切開，它就會展露出它大理石一般的紋路、象牙色的花紋以及它那醉人的香氣。白松露天堂一般的味道主要來自它的香氣，所以它一般是不加熱的。最常見的吃法是將其切成非常薄的片，與新鮮的雞蛋寬面一起盛盤然後配上調好的義大利汁，這樣的美味還是可以想像的。

食用松露傳統的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然後生食，或與黃油、義大利干乳酪一起撒在寬面條、炒蛋或者義大利空心粉上。Fontuta堪稱經典的白松露菜餚，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的乾酪，與麵包同吃，滋味無比美妙。

當然白松露也可以加熱後食用，如果你對自己的廚藝有信心的話。這里為你推薦一種做法：土豆切片後煮熟，白松露切片後與黃油，義大利干乳酪一起烘烤，然後加入土豆。這道菜的成本大約在200美元左右。

就像美酒一樣，白松露根據所生長的樹根，如柳樹、橡樹、白楊樹、菩提到葡萄樹分為不同種類。白松露的顏色也從白色到粉色、褐灰色不等。與黑松露不同的是，白松露在加熱後會失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最後時間再清洗切片。食用黑松露時候最好配一瓶龐馬洛紅酒，而白松露則需要一瓶陳年的雷斯令來陪襯。

食用效果女士食用松露後通常的表現
★經常食用黑松露能顯著增強抵抗力，季節性和流行性感冒現象大幅降低。
★ 經常食用黑松露能滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及部分經量過少等現象。
★ 經常食用黑松露能有效改善各種經前綜合症以及月經紊亂現象，預防過早閉經。對部分更年期綜合症有明顯的改善和緩解作用。
★ 經常食用黑松露能顯著改善中老年婦女不能憋尿、夜尿頻多、排尿不凈等現象。
★ 經常食用黑松露能使皮膚保持彈性和光澤。
男士食用松露後通常的表現
★經常食用黑松露能顯著增強人體抵抗力，季節性和流行性感冒現象大幅降低。
★經常食用黑松露能夠提高睡眠質量，改善精力不足、疲乏無力、腰酸背痛、失眠多夢、體質下降、面色晦暗、心煩胸悶、食慾不佳等狀態。
★經常食用黑松露能夠顯著改善夜尿頻多、尿頻尿急、排尿不凈、尿無力、尿等待、小腹墜脹等現象。
★經常食用黑松露能重塑自身性能力，表現為性感覺提高、耐受力增強、疲勞度降低，對中年人群普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事後疲倦等現象具有極好的改善作用。

松露巧克力這是典型的法式點心，是以外形模仿法國有名的蕈類「松露」而得名。傳統做法是沾上可可粉的，看起來就像沾滿沙土的松露。巧克力的搭配佳釀：純麥牙威士忌．作為「世界最佳純麥威士忌」，被譽為麥牙威士忌中勞斯萊斯的MACALLAN麥卡倫純麥蘇格蘭威士忌，由於其採用古老珍貴麥種———「黃金承諾」大麥釀制，口感醇和、香氣濃郁，是搭配巧克力的佳釀。
巧克力松露，是模仿松露的外形製作出來的巧克力，是一種手工的新鮮巧克力，不含任何的防腐劑和添加劑，由於可可的熔點較低，所以松露巧克力只會在聖誕節時期推出，所以在巧克力之中也是一種比較高檔的巧克力！
市面上叫松露的巧克力太多了，可是真正的松露也就只有那麼幾家在生產，法國是原產地。由於外表有可可粉，所以只能用簡裝金色禮盒來發售。

⑥ 松露怎麼做才好吃

可以做成「松露土雞湯」食用，方法如下：

工具/原料

土雞半個、料酒2勺、薑片3片、鹽適量、蔥2棵、枸杞少許、松露50克

1、半個土雞剁成小塊

⑦ 雲南人把黑松露當冷盤吃，他們為什麼這么「奢侈」

怎麼說呢，因為對於雲南人來說，黑松露在當地也是非常的普遍，所以在很多時候他們都是把它作為家用的一種菜品而已，這也並不是說覺得奢侈的行為。

黑松露對於這種食品可能歐洲人都是喜歡把它作為一種高檔的菜品，但是對於雲南的地方黑松露也是非常的普遍，所以對於當地的人來說，他們吃黑松露經常也都是作為冷盤吃，或者是把它用來喂牲口，可能很多人覺得非常的詫異，為什麼會有這種現象呢？

總之不管怎麼樣，無論是對於內地的雲南，還是發達的歐洲黑松露，它都可以作為一個頂級的食材，關鍵還是要看，廚師是否能夠讓這一普通的食材變得高貴而華麗。同時也要突出更好的一種修養。

⑧ 豬拱菌可以生吃嗎

可以吃的，洗干凈晾乾表皮水分，然後
開片
，用醬油芥末做成刺身食用，
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！

⑨ 塊菌怎麼吃

雲南野生菌-塊菌的營養價值及功效：

塊菌（俗稱：松露、豬拱菌、隔山撬、無娘藤果）是一類地下真菌，主要食用種為黑孢塊菌，夏塊菌和白塊菌三種。其半人工栽培的方法也相同。栽培程序為培育樹苗→人工接種形成感染苗→感染苗移栽→翻根修整等管理→5∼7年開始形成子實體。子實體可持續成形20∼30年,國內分布於四川和雲南，以攀枝花為中心方圓200公里范圍是塊菌的集中分布區，產量占據全國的8成以上，2008年5月攀枝花被國家命名為「中國塊菌之鄉」。目前主要出口歐洲、美國、澳大利亞、紐西蘭、日本、韓國和以色列等國，黑塊菌在歐洲及日本市場上價格在500—800歐元/公斤，價值最高的白塊菌產自義大利北部山麓，市場價格高達2000歐元/公斤，由於數量極其稀少，價格堪比黃金.據說到2007年，一公斤黑露菌市價6萬港幣。

形態特徵：

子囊果呈不規則球形，橢圓形，表面有明顯的如桑椹狀的突疣，疣突多圓鈍，由深網狀溝縫分隔，果直徑2.5~5.5cm×2.1~4cm或更大，黑褐色，深咖啡色，鮮時黃褐色.生於華山松、杉、麻櫟、馬桑等針闊葉混交林的淺表土層或植物根際的土中。塊菌的營養價值及功效：

塊菌具有獨特的香味、口感和營養價值極高，人類食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發達國家，塊菌號稱「黑色金剛石」是野生菌的極品，它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質、以及雄性酮（其中雄性酮有壯陽、補腎的顯著功效，還具有益胃、清神、止血、療痔等葯用價值，對癌細胞有一定的抑製作用，可激發腦細胞活力）。甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50餘種生理活性成分。並且含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需營養素，具有增強免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等葯用價值，具有抗癌活性，對癌細胞有一定的抑製作用，可以激發腦細胞活力。

塊菌的食療作用：

塊菌是一種珍貴而奇特稀有的野生食用菌，味道鮮美，營養豐富，香味奇特，成熟的塊菌散發出濃郁的阿爾法信息素，味與麝香相似。塊菌在西方與魚子醬等同列為世界頂級食品，其身份遠在松茸、羊肚菌之上，是食用菌中的極品。

（1）.塊菌泡製的保健酒香味獨特、口感好，綠色保健和葯理作用明顯，具有有壯陽、補腎，降低血清低密度脂蛋白、膽固醇，升高高密度脂蛋白、防止動脈粥樣硬化及抗腫瘤等顯著功效。時常飲用，有利改善人體五臟六腑，具有增強免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血 、療痔等葯用價值，深受國內外客戶的親睞，市場需要求量大，投資回報率高。

（2）.鮮塊菌燉燕窩、鮮塊菌干撈翅、鮮塊菌燉花膠響螺、鮮塊菌網鮑、鮮塊菌鮑魚醬燜米、鮮塊菌鮑魚醬炒飯；也可以將塊菌切成片狀少量置於肉類中進行燉煮，在菜品起鍋前3-5分鍾放入塊菌片。蒸蛋或者在湯面中放少許作調味之用，和塊菌配菜，忌用辛辣調料。

⑩ 比黃金還貴！我們來聊聊松露怎麼吃才不浪費

在前面的文章里，我們為大家介紹了松露這種貴價食材的前世今生（感興趣的朋友可以找一下本號之前發的文章），今天我們就接著來聊下松露應該怎麼吃才能體驗到它獨特的味道。

不過，現在商店裡賣的松露油大多是人工合成調配的，真正的松露成分並沒有多少。但對於普通消費者來說，能夠用大眾化的價格，一嘗松露的滋味（哪怕是合成的味道），也是好的。

關於廚房裡的鑽石——松露的介紹就到這里，如果想了解更多的生活資訊，歡迎關注「雅薈生活」！

我們下次再聊。