㈠ 做腐竹添加劑配方
腐竹改良劑產品簡介：
一、主要成份：本品由葡萄糖酸內脂、乳化劑、磷酸鹽等食品級原料復配而成
二、作用與功能：本品俗稱豆製品增產增固調節劑,在傳統採用鹵水（石膏或酸漿）加工豆製品過程中適量添加,可使生產出來的豆腐,增加豆製品的筋度,質地潔白細嫩,無鹵水或石膏所具有的苦澀味,改善口感,無蛋白質流失,出豆腐率高,提高產量,延長保鮮期.
三、使用范圍：需要改善品質的各類豆製品（豆腐、腐竹等）
四、使用方法：先把增固劑用水化開（用冷水或降至室溫的清漿按1：10的比例溶解,溶解後半小時之內要用完）,然後再與鹵水攪到一起去點漿或沖漿（若是採用石膏可與增固劑摻到一起化成水）.豆腦上包破腦稍微輕點,壓榨的時間比過去稍短點.
腐竹改良劑公司專業致力於豆製品改良劑的研究和開發， 腐竹改良劑公司技術部多位生物工程，食品工程等工程師利用各自的專業優勢共同開發出了新一代綠色、健康、環保型腐竹改良劑，添加本產品後，腐竹成膜塊、揭皮容易，生產效率、成品率得到顯著提高；生產的腐竹產品色澤金黃透亮，烹飪水煮或炒不糊不爛不硬心，形態完整；產品保質期能顯著延長。經各地投入使用後反映效果良好，使用企業均取得了良好的經濟效益。
請你參考
㈡ 豆腐增固劑怎麼用
你好，沒必要添加豆腐增固劑，只要使用豆立固A點漿，豆腐就能凝固結實、出品率高、潔白細嫩、劃開不淌水。
㈢ 豆腐增筋劑怎麼用
可以咨詢客服熱線
㈣ 豆腐增固劑和豆腐增筋分別是起什麼作用的，能不能一起用如題 謝謝了
豆腐增固劑是讓豆腐變硬，成塊。用在水豆腐上面。 而增筋劑是用在豆腐皮上。讓豆腐皮多點嚼頭。 一般情況下別一起用。
㈤ 豆腐強筋劑怎麼用，在做豆腐的過程中，什麼時候用到這個強筋劑，比例是多少
咨詢記錄 · 回答於2021-08-05
㈥ 豆腐增勁濟是如何使用的
不要亂用添加劑，可以試試筋力源N型，豆腐筋道有彈性，出品率高，安全合法。
㈦ 豆乾增筋劑怎麼用
適用方法： 把增筋劑溶於水與鹵水或石膏一起去點漿即可
豆皮黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。 豆皮豆乾增筋劑可顯著提高大豆蛋白的利用率，促進大豆蛋白的溶出，賦予豆皮豆乾好的柔軟性和韌性，改善豆皮豆乾的口感，入口筋道有彈性，耐煮、耐泡、不斷裂，解決豆皮豆乾乾燥、發脆，不方便保存和運輸的問題。 添加量： 0.1%-0.3%（以干豆用量計算，100斤干豆加50g-150g增筋劑，也可按照自己對產品的要求增減）
㈧ 怎樣使豆腐變得更硬
放在冰箱裡面
材料
南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水
做法
1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鍾，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
㈨ 臭豆腐湯料增香劑的使用技巧
1、干豆計每100斤添加50g至150g增香劑。
2、將豆腐增香劑用水溶解攪拌均勻在煮漿過程中加入即可。
㈩ 豆腐增固劑和豆腐增筋分別是起什麼作用的，能不能一起用
豆腐增固劑是讓豆腐變硬，成塊。用在水豆腐上面。而增筋劑是用在豆腐皮上。讓豆腐皮多點嚼頭。 一般情況下別一起用。