黃米的功效與作用及食用方法

❶ 黃米的功效與作用和好吃做法

黃米外形與小米相似，更是是 養生 食療 之物，它的做法有很多種，但是它的 功效作用 可以讓很多人驚訝的哦。以下是我推薦黃米的功效與作用的知識，歡迎閱讀!

黃米的功效與作用
1、潤腸通便。黃米中含有大量的碳水化合物及膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動和 消化 ，有效防治 便秘 。

2、 美容 養顏 。黃米中含有的B組維生素及維生素E，是美容養顏不可缺少的。

3、名目安神。黃米中含有的胡蘿卜素及一些成分，有安神名目的功效。

4、 養胃 補脾。黃米與其他五穀雜糧一樣，都有養胃補脾的作用，有脾胃虛弱者可多食用。

5、可治療毒熱、凍瘡等病症，還能防治 消化不良 ，是調養身體的不二選擇。
黃米的好吃做法
山東黃米粽子

材料：黃米650克，蜜棗350克、干棕葉1包，綿繩適量。

做法：

1.將黃粘米洗凈，用清水浸泡12小時，中途換水2次;

2.棕葉用溫水浸泡透並洗凈，洗凈後放入鍋中煮幾分鍾

3.取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀放入1個蜜棗，防止漏米

4.放入黃米、蜜棗，再鋪一層黃米

5.把棕葉折疊，上口包嚴，呈四角形，再用細麻繩扎緊。

6.把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時至熟。

溫馨提示：粽子放入鍋內既不要太密，粽子上放箅子，用重物壓住箅子，以免粽子煮時移動破損。

黃米粽子的做法

食材 ：黃粘米500克，紅棗250克、干棕葉250克。

1、將黃粘米洗凈，泡入水中。棕葉用溫水浸泡透並洗凈，也泡入水中。紅棗洗凈。

2、取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米)，放入2-3個紅棗及50克黃粘米，把棕葉上口包嚴，呈四角形，再用細麻繩扎緊。按上述方法包10個。

3、把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時至熟。

粽子放入鍋內既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物(或石塊)壓住箅子，以免粽子煮時移動破損。
黃米和小米的區別
小米在沒有脫殼之前叫做穀子。而黃米在沒有脫殼之前叫做黍子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，黃米的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，黍子的外殼是紅色的。

黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。小米是去了殼的穀子的果實。

人們拿黃米當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。

賣粽子的也常把江米的和黃米的並列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米並列。 而小米經過加工後可以做小米飯。從前曾經是北方的主食之一。

再者，可以通過直接分辨方法在地里看長出來的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而黍子的穗子有很多，但是都很細的。黍子，在一開始的時候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。

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6. 黃米的功效與作用

❷ 大黃米的功效與作用

大黃米的功效與作用

大黃米的功效與作用，這種食物還可以降低血壓，它可以幫助我們調理身體，含有豐富的碳水化合物，功效十分強大，這種葯材平時還是少吃，讓我們一起來看看大黃米的功效與作用，希望可以幫到你。

大黃米的功效與作用1

1、健脾開胃

大黃米是一種味甘性溫的身心健康食物，它可入脾經，具備健脾開胃的重人用，平常大家出現脾虛胃痛或是脾胃不和時，都能多吃一些大黃米，這種消化酶代謝，又能修補損傷的胃黏膜，能提升人類精力消化吸收工作能力。大黃米中的膳食纖維素和碳水化合物化合物能推動腸胃蠕動推動人體新陳代謝，它對人類的腸燥便秘也是有顯著防止功效。

2、清熱去火

清熱去火也是大黃米的關鍵作用之一，它能加速人體內多種多樣內毒素的溶解與新陳代謝，能降低他們對身體組織體細胞的損害，常常服用能減輕氣血虛也可以提高人體的抗病性工作能力。大黃米中帶有的大豆蛋白和一些營養元素，還能推動人體內免疫力細胞再生，它對提升人體免疫力也是有一定的益處。

3、寧心安神

大黃米能益氣也可以滋補血氣，它能減輕身體的血氣虧本也可以醫治人類的陽盛腎陰虛和失眠多夢。平常大家出現精神緊張和失眠多夢及其心煩等欠佳病症時，都能多吃一些大黃米，它能讓身體出現的這種欠佳病症迅速緩解。

4、止咳潤肺

滋陰潤肺也是大黃米的關鍵作用之一，平常大家服用它之後能減輕肺燥或肺熱，能提升肺臟的吸氣作用，此外，它帶有的一些營養元素還能擴大支氣管稀釋液痰液，能讓痰液盡早排出來身體之外，因此 大家在出現咳嗽有痰時，還可以吃一些大黃米，它化痰止咳也可以讓大家的吸氣維持順暢。

大黃米營養豐富，中醫認為，大黃米還有益氣補中的功效，大黃米能滋陰，適宜於體弱多病，久泄胃弱.黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素。大黃米含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。大黃米中人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的.含量也高於大米和小麥。膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。中醫認為，大黃米還有益氣補中的功效。大黃米補中益胃，適宜於體弱多病，久泄胃弱。大黃米味甘、性微寒，有滋陰，益肺，利大腸的功效，對面生疔瘡、毒熱、毒腫有一定的效果。大黃米能滋陰，對陰虛陽盛引起的夜不得眠有改善的作用黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。不過，小兒不宜多食。

大黃米的功效與作用2

大黃米的營養價值

大黃米的營養價值是非常高的，大黃米中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E等這些營養物質，另外，大黃米中的鋅、銅、錳等營養元素的含量也是非常高的，我們大家適當的食用一些大黃米，可以起到非常不錯的益陰、利肺、利大腸的功效，對於我們人體的健康也是很有好處的。

大黃米的功效與作用

1、大黃米的保健功效也是比較多的，適當的食用一些大黃米，可以起到不錯的養陰補虛的保健功效，大黃米這種食材具有不錯的補虛損，益精氣作用，適當食用，還可以幫助我們潤肺補腎，對於幫助我們大家緩解肺腎陰虛的效果也是很不錯的，尤其是我們久病體虛或是虛勞的朋友們經常食用大黃米是不錯的選擇。

2、大黃米具有不錯的潤肺功效，經常食用一些大黃米，更是可以起到非常不錯的去除肺燥肺熱的功效，對於促進我們人體的呼吸道的健康也是非常有好處的。

3、大黃米還具有不錯的通便功效，尤其是我們腸胃不太好的朋友們，在生活中經常性的食用一些大黃米，對於幫助我們促進腸胃的蠕動也是很有好處的，還可以有效的潤滑腸道，刺激排便，從而預防和緩解便秘的症狀出現。

4、大黃米這種美味的食材其實還有非常不錯的安神功效的，適當食用可以幫助我們預防和緩解陽盛陰虛，夜不得眠的症狀，並且還可以有效的促進脾胃的健康，另外，大黃米還具有不錯的治療和緩解凍瘡、疥瘡、毒熱等這些病症的作用。

❸ 大黃米的營養價值及功效與作用 大黃米的功效與作用

1、大黃米的營養價值是非常高的，大黃米中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E等這些營養物質，另外，大黃米中的鋅、銅、錳等營養元素的含量也是非常高的，我們大家適當的食用一些大黃米，可以起到非常不錯的益陰、利肺、利大腸的功效，對於我們人體的健康也是很有好處的。

2、大黃米的保健功效也是比較多的，適當的食用一些大黃米，可以起到不錯的養陰補虛的保健功效，大黃米這種食材具有不錯的補虛損，益精氣作用，適當食用，還可以幫助我們潤肺補腎，對於幫助我們大家緩解肺腎陰虛的效果也是很不錯的，尤其是我們久病體虛或是虛勞的朋友們經常食用大黃米是不錯的選擇。

3、大黃米具有不錯的潤肺功效，經常食用一些大黃米，更是可以起到非常不錯的去除肺燥肺熱的功效，對於促進我們人體的呼吸道的健康也是非常有好處的。

4、大黃米還具有不錯的通便功效，尤其是我們腸胃不太好的朋友們，在生活中經常性的食用一些大黃米，對於幫助我們促進腸胃的蠕動也是很有好處的，還可以有效的潤滑腸道,刺激排便，從而預防和緩解便秘的症狀出現。

5、大黃米這種美味的食材其實還有非常不錯的安神功效的，適當食用可以幫助我們預防和緩解陽盛陰虛,夜不得眠的症狀，並且還可以有效的促進脾胃的健康，另外，大黃米還具有不錯的治療和緩解凍瘡、疥瘡、毒熱等這些病症的作用。

❹ 黃米的功效與作用及做法

黃米是一種營養價值非常高的食糧，外形與小米相似，更是是養生食療之物。黃米不僅做法多樣，味道也十分可口。在民間有著“常吃黃米，可防治百病”的說法。那麼，下面我們一起了解下黃米的功效與作用吧。

黃米的功效與作用
1、養陰補虛。黃米補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

2、潤肺。黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

3、通便。黃米可以潤滑腸道，刺激排便。

4、安神。可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。
黃米的做法
粽香黃米雞

原料：雞腿2個、黃米、葡萄乾30克、枸杞20克、粽葉40張

調料：鹽 5克、蚝油 2湯匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2湯匙(30ml)

製作：1、黃米洗凈後，用清水浸泡12小時以上，用前瀝干水分。將枸杞和葡萄乾用清水浸泡5分鍾後，洗凈瀝干備用。

2、雞腿去骨切成小條，加入鹽和蚝油攪拌均勻，腌制15分鍾。

3、將黃米倒入碗中，加入葡萄乾，枸杞和腌好的雞肉，攪拌均勻，再調入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。

4、將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離)，然後從底部向上捲起成筒狀，如粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用線繩系緊。

5、卷好後放入蒸籠或蒸鍋里，大火加熱，水沸騰後繼續蒸30分鍾，每隔10分鍾，往鍋中倒入一些水以免干鍋。

黃米糕

原料：豆餡、花生油、黃米、糖桂花

製作：1、將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時後，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。

2、將發面揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往裡按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀;

3、鍋內油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色撈出即成。

黃米飯

材料：大黃米250克，大紅豆一小把。

做法：1、大黃米淘洗一下，再重新加水浸泡過夜，大紅豆也加水浸泡過夜;

2、將泡過的大黃米連泡黃米的水和泡過的大紅豆一起倒入電飯煲中，水比平時做白米飯的水略多一點，蓋上蓋，煮飯檔，煮熟即可;

3、剛熟的黃米飯看上去會有些稀，用筷子攪拌一下就會變得粘稠了。

4、做好的黃米飯，拌一點黃油或豬油，再加點白糖，愛甜食的人會覺得非常好吃，真的是又甜又香。

小提示：黃米飯粘性大，一次不宜吃太多，不好消化。
黃米的適宜人群
一般健康的人群都可食用黃米。

黃米尤其適合體弱多病的人群，對於大病初癒的人而言，多吃黃米有利於身體各項機能的快速恢復。

養生陰虛體質的人群應該多吃黃米，可補虛損，讓身體更健康。

因黃米具有安神作用，經常失眠的人可以多吃。

有便秘者、消化不良者、脾胃虛弱、凍瘡、毒熱的患者多吃可緩解症狀。

需要注意的是，身體燥熱的人群不能吃黃米，否則會加重病情。

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❺ 小黃米的功效與作用及禁忌小黃米粥的做法是什麼

一、小黃米的功效與作用

1、滋補身體

滋補身體是小黃米最重要的功效，因為小黃米中含有豐富植物蛋白和大量碳水化合物，更含有豐富胡蘿卜素和維生素，人們使用它以後能盡快把這些營養吸收和利用，也能補中益氣緩解體系，它能讓人體健康水平明顯提高。

2、補血

人們吃小黃米能吸收多種對身體有益的礦物質，其中礦物質鐵的含量特別高，這種物質能促進人體內血紅蛋白合成，並能增強人體造血幹細胞的活性，經常使用能讓人體自身造血功能明顯提高，能起到明顯補血作用，它對人類的缺鐵性貧血有明顯預防和治療作用。

3、增強免疫力

在日常生活中人們多吃一些小黃米還能增強身體自身的免疫力，因為它含有的維生素c和維生素a以及胡蘿卜素等營養被人體吸收後，都能促進免疫球蛋白再生，而且能增強人體自身免疫功能。小黃米中還含有一些膳食纖維和碳水化合物，他們能加快人體有毒物質的代謝，能防止多種有害物質對人體細胞產生傷害，這也人們吃小黃米的重要作用。

二、小黃米的禁忌

小黃米在淘洗時禁止用力搓洗，不然會讓它含有的維生素大量流失，容易讓它的保健養生功效下降，另外小黃米中含有賴氨酸的數量比較少，如果人們長期吃小黃米時，一定要給它搭配賴氨酸含量比較高的食物一起食用，不然會讓身體因缺少賴氨酸而出現疾病。

三、小黃米粥的做法

食材：小米：100克，水：300毫升，大棗：4個，冰糖：適量。

步驟：

1、首先取100克新鮮的小米放入盆子中待用。

(5)黃米的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

注意事項

小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉、黑豆、薏米……等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。

《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」傳統的小米品種紅皮兒小米由於產量低脫皮後顏色淡黃，很多地方已經不種植了改種了經濟收益更高的品種，但是傳統品種熬出的米粥米油更豐厚，味道更綿香。

營養價值

小米即粟米，小含有多種維生素、氨基酸、脂肪碳水化合物，營養價值較高。

❻ 黃米粥的養生功效與做法

黃米是一種很好的養生食品，而黃米粥就是最簡單的做法，用黃米熬制而成的粥，無論是老人還是孩子都能夠食用，不僅養胃，還能安神潤肺。下面是我為你收集有關於黃米粥的功效，希望你會喜歡。

養生功效
常吃黃米粥可潤肺美顏，同時還能健脾胃，可以說是好處多多。

黃米中含有豐富的碳水化合物和蛋白質，更含有人體稀缺的維生素B族和多種礦物元素，能夠給人體補充大量的營養，是日常調養身體的不二選擇。

因它含有大量的碳水化合物和膳食纖維，可促進腸胃的蠕動和消化，有通便之功效。

同時，黃米還有護眼養胃的作用，能夠緩解視覺疲勞，補虛損，令身體更舒適。

另外，黃米還可用於治療凍瘡、毒熱等病症，有利於身體健康。

值得一提的是，黃米可以與多種食材一同熬制，搭配不同的食材，其作用自然也各不相同。如與母雞一同熬粥，可預防習慣性流產。
做法
一、黑米黃米粥

材料：黑米、小黃米、紅糖

做法：1、黑米、小黃米按3:1的比例取出，淘洗干凈。後浸泡2小時以上。

2、將浸泡中的黑米、小米一同倒入鍋中，並根據需求再加入適量水，大火煮開，後轉中火煮30分鍾。轉中火後需要不斷攪拌，避免糊鍋。

3、加入適量紅糖，繼續煮5分鍾左右，關火，燜一下。

4、盛出晾置片刻就可以吃了，無論夏季還是冬季都十分適合。

點評：同時含有了黑米與黃米的營養，口感又十分爽滑細膩，讓人回味無窮。

二、葡萄蘋果黃米粥

材料：黃米、葡萄乾、蘋果、冰糖

做法：1、黃米淘洗干凈浸泡;葡萄乾洗凈備用;蘋果去皮去核洗凈切塊，泡入水中。

2、在粥鍋中加水，放入浸泡後的黃米，大火燒開，然後轉小火慢熬。

3、待熬出米香之後，依次加入葡萄乾、蘋果、冰糖，繼續熬制15分鍾。

4、粥熬好後燜煮片刻，就可以盛出食用了。

點評：濃濃的米香中滲出蘋果的香味，讓腸胃不佳的人也能夠享受到蘋果和葡萄乾的美味，健康又營養。
其他吃法
海參黃米粥

製作材料：黃米、水發海參、小蔥、嫩江、香油

做法：1、將黃米淘洗干凈，然後放入清水中浸泡。

2、將發好的海參切成小片，蔥洗凈切丁，姜洗凈切絲。

3、在鍋中放入適量清水，煮開。後放入小米，待鍋再次沸騰之後加入海參。

4、大火煮好後再煮5分鍾左右，並輔以攪拌，加入姜絲，轉小火煮。

5、大約25分鍾之後揭鍋，在此之前不要打開鍋蓋。加入少許鹽和白鬍椒粉，順便滴上幾滴香油並撒上蔥花，盛出晾溫即可食用。

點評：黃米是老少皆宜的食物，有滋陰潤肺的作用;海參不僅細嫩可口，更是高蛋白、低脂肪的食物，同時含有多種維生素和礦物質，與黃米搭配，不僅健腸胃，還有養顏潤膚的作用，能有效預防感冒。更有“日食一碗海參黃米粥 百病就不找上門”的說法。

黃米包

製作材料：麵粉、黃米、泡打粉、大棗、白糖、高耐糖

做法：1、將黃米洗凈並用清水泡約15分鍾的時間，之後想蒸米飯一樣將它蒸熟。

2、趁黃米蒸熟之際加入適量白糖，拌勻並晾涼。

3、麵粉中加入酵母並倒入適量水，調勻。蓋上保鮮膜發酵，約40分鍾左右。

4、取出發好的面團，再混入少許麵粉，充分揉勻，蓋上保鮮膜，靜置10分鍾。

5、將面團分成若個和小團，壓扁，放入蒸好的黃米餡，包好。

6、蓋上保鮮膜，發酵20分鍾，在黃米包的中間插入大棗，放水上蒸。

7、待水沸騰後再蒸上2分鍾，開鍋，就能聞到香氣四溢又熱騰騰的黃米包了。

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❼ 黃米的功效與作用及營養價值

黃米外形與小米相似，更是是養生食療之物，很多人都會把黃米和小米弄混，話說回來，黃米的功效與作用也是十分令人欣喜的，而且黃米中含有豐富的營養成分，因此有“常吃黃米，可防治百病”的說法。那麼，下面我們一起了解下黃米的功效與作用吧。

黃米的功效與作用
1、潤腸通便。黃米中含有大量的碳水化合物及膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動和消化，有效防治便秘。

2、美容養顏。黃米中含有的B組維生素及維生素E，是美容養顏不可缺少的。

3、名目安神。黃米中含有的胡蘿卜素及一些成分，有安神名目的功效。

4、養胃補脾。黃米與其他五穀雜糧一樣，都有養胃補脾的作用，有脾胃虛弱者可多食用。

5、可治療毒熱、凍瘡等病症，還能防治消化不良，是調養身體的不二選擇。
黃米的營養價值
黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。含有豐富的維生素E，每100克中含有1.79毫克。膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。含鉀高含鈉低，100克中含鉀：201 毫克，鈉：1.7 毫克 ，常吃對高血壓患者有益。

鐵和磷的含量均較大米豐富。富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
黃米和小米的區別
小米在沒有脫殼之前叫做穀子。而黃米在沒有脫殼之前叫做黍子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，黃米的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，黍子的外殼是紅色的。

黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。小米是去了殼的穀子的果實。

人們拿黃米當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。

賣粽子的也常把江米的和黃米的並列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米並列。 而小米經過加工後可以做小米飯。從前曾經是北方的主食之一。

再者，可以通過直接分辨方法在地里看長出來的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而黍子的穗子有很多，但是都很細的。黍子，在一開始的時候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。
黃米的做法
1、黃米煮粥是最簡單的做法，可以直接取適量的黃米，然後加入水煮成粥，直接食用。同時大家也可以在煮黃米時，加入一些大米，製成二米粥，這種粥品比單一的小米粥營養價值更高一些。

2、黃米做成綠豆粥也是一個不錯的選擇，主要食材就是黃米、綠豆和花生，綠豆的營養成分和黃米以及花生的營養正好可以形成互補，更利於人體的健康，同時也能提高粥類營養的吸收率。

3、黃米還可以加工成小米粉，然後製成各成食品以後食用，黃米面的窩頭和絲糕就是人們常做的食品。黃米面在製作窩頭時可以加入一些大豆粉和少量的牛奶蒸制，製成的味道特別誘人。另外黃米的麵粉也可以與山葯粉一起混合食用，在煮製成糊狀後加入白糖食用。

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❽ 大黃米和小黃米的區別

大黃米和小黃米都是重要的粥類食材，只是大黃米的用途還多一些，北方的年糕多是用它的做成的。那麼，大黃米和小黃米的區別到底有些哪些呢?下面是我給大家整理的大黃米和小黃米的區別，供大家參閱!

大黃米和小黃米的區別

一、大黃米和小黃米的區別

1、大黃米和小黃米是不同植物的果實，出產大黃米的植物名為黍子，在把黍子果實去掉外皮以後，就是大黃米，這種大黃米的外形比小黃米要大一些，而且顏色也比較黃，在煮成粥以後比較粘稠。

2、小黃米則是穀子這種植物果實，也是在收獲以後去掉果實外殼得來的，把小黃米單獨存放時大家看不出什麼，但是與大黃米放一起以後就會發現，小黃米的個頭較小，而且顏色有些發白，比黃米淺許多。再就是小黃米煮制以後，沒有那麼大的粘性。

二、大黃米的食用方法

大黃米最常作用食用方法就是製作年糕，在用大黃米製成年糕樣子以後，還可以進行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地區都十分有名。另外大黃的米的營養價格也很高，人們食用以後可以起到強身健體的作用。

三、小黃米的食用方法

小黃米的食用方法有些單一，那就是煮粥，但是它在煮粥時可以與不同的食材一起搭配，像小黃米南瓜粥，小黃米地瓜粥以及小黃米綠豆粥等，都是營養功效出色的養生粥品。

小黃米的功效與作用

01養陰補虛

小黃米補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

02潤肺

小黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

03通便

小黃米可以潤滑腸道，刺激排便。

04安神

小黃米可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。

05抗衰老

小米粥的硒含量也很高，應該經常食用。硒是重要的抗氧化劑，有明顯的抗衰老作用。

06抗菌

小黃米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等症狀。

07防治消化不良

小黃米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。

08滋陰養血、防流產

小黃米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。

小黃米的食用禁忌

1、小黃米不能和杏仁一起吃

《日用本草》：與杏仁同食，令人吐瀉。小黃米補中益氣，杏仁散氣潤腸，一補一散功能相背，故不相宜。 小黃米不能和杏仁一起吃，如果不知道吃了，會出現嘔吐，腹瀉的惡果，治療方法順其自然或者大吃健胃消食片或者直接醫院洗胃。

2、小黃米不能和蝦皮同食，和蝦皮相剋

小黃米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。喜歡海味的人，煮小黃米粥的時候就不要習慣性地放蝦皮了，否則會惡心，還不知原因。小黃米粥可以和好多蔬菜搭配，也可以和蛋類搭配。

3、小黃米和酸性物質不能一同吃

小黃米含有較多的維生素。在酸性環境 中很穩定，但在鹼性食物中很容易被分解，所有不要和鹼性食物混在一起吃就好了。

4、胃寒脾虛者不宜長久吃小黃米粥

《飲食須知》：胃冷者不宜多食。 如果一定要吃，可以搭配紅糖薑片一起吃，因為姜是驅寒的。

5、小黃米不宜喝白蘿卜一起吃

小黃米是補中益氣，白蘿卜是下氣食物，兩者相剋，致使小黃米失去補益的作用。