黃花魚食用方法

① 黃花魚有幾種吃法

清蒸黃花魚 主料：黃花魚 配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。 製法： 1.將蔥、姜切絲。 2.將魚洗凈，去內臟，兩側斜剞數刀。 3.凈魚塗上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鍾即成。 功效：補充蛋白質和微量元素。 紅燒黃花魚 原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。 做法： 1、將活黃花魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直 刀，用精鹽腌漬。 2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。 特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。 干燒黃花魚 原料：黃花魚。 配料：雪裡蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。 調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。 做法： 1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。 2、 勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。 特點：棗紅色澤，略辣。 瓤餡黃花魚 原料：黃花魚豬肉100克。 調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。 做法： 1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。 2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。 特點：清香鮮嫩。 香烤黃花魚 原料：黃花魚，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。 做法： 1、先給黃花魚洗個小澡。 2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。 3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。 生抽王燒黃花魚 【所屬菜系】 浙江菜 【原料】 黃花魚 2條，姜 1塊（切片），鹽 1/4茶匙，沙津油 3湯匙，番芫荽少許 調味料：酒 1湯匙，生抽，水各3湯匙。胡椒粉少許。 【製作過程】 （1）黃花魚宰後洗凈，抹乾水分，下鹽略腌。 （2）燒熱沙津油，爆香薑片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色。（3）待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。 鹽煎小黃花魚 1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗干凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦乾水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層麵粉。 2）鍋加熱，放一點油，轉小火。把小魚放進去。 3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之後，盛到盤子里，就是好了。吃的時候，可以擠點檸檬汁，不過，豬頭喜歡直接吃，從來不加檸檬汁什麼的。 註： 1）黃花魚，分大黃花魚和小黃花魚，小黃花魚的肉質更為細膩，很鮮美。 2）魚類含有豐富的蛋白質，小黃花魚的蛋白質含量尤其高，營養價值很好。 3）買魚的時候，要比較注意，據說，有的魚販會在小魚身上塗抹黃色的顏料，可以拿白紙擦擦看，紙張若變黃色，就是顏料的緣故了。 4）煎魚之前，要是懶得用紙巾擦乾的話，其實也沒什麼，我也經常偷懶。我的感覺是，要是不擦乾水分的話，會粘上比較多的麵粉，煎出來的麵粉層稍微厚一些而已。 5）煎的時候，火不要太大，以免外麵糊了，裡面不熟。我若是做的數量比較多的時候，就懶得一鍋一鍋地煎熟，所以，就只是把每條魚都稍微煎一下，之後，一起放入烤盤，在預熱到華氏375度的烤箱里，烤上15分鍾左右，一樣鮮美好吃。若是不先煎一下直接烤的話，魚皮會粘到烤盤或者錫紙上，所以不建議偷這個懶哈。 干煸小黃花魚2006-08-28 12:28主料：小黃花魚一斤（5元/斤） 配料：蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒 做法：1、分兩次將魚炸到微黃色，出鍋。 2、將蔥、姜、蒜切片，放在飯碗里。加料酒5錢、醬油5錢、鹽適量、糖一小勺（可根據口味自己增減） 一起放到碗里調勻。加水加到9分滿碗（吃飯的飯碗） 3、將鍋刷凈，點火，放一點點油，油熱後將適量花椒下鍋，出味後將炸好的魚入鍋，將碗里調好的調料滋到入鍋中，中火蓋上鍋蓋悶5分鍾出鍋。 注意：炸魚的時候，鍋要熱（最好等到空鍋開始冒煙），然後放油，油燒8分熱，放魚，炸的過程中不要翻身，等一面炸好了在翻。

② 黃花魚吃法

家常燜黃花魚的做法 1.黃花魚收拾好，洗凈控干，背部劃幾刀；准備大蒜約2頭、蔥段薑片適量；干紅辣椒適量；大料1顆，花椒少許 2.鍋燒熱後加適量油燒熱，將黃花魚滑入，煎至兩面金黃後盛出 3.倒出多餘的油，留一點，爆香乾辣椒、蔥姜蒜，加入花椒大料，炒出香味 4.放入煎好的黃花魚 5.烹入醋和白酒， 6.出香味後加入醬油調節顏色 7.加入適量清水，將近沒過魚身即可，調入少許糖和鹽調味，大火燒開後轉中火燉 8.約15分鍾後，待湯汁變少且濃稠後即可起鍋裝盤

③ 黃魚的吃法和做法

今天給大家分享一種非常美味的魚，那就是大黃魚，由於它的肉質並沒有鯉魚草魚的細膩，吃起來比較的粗糙，許多人並不愛吃它，但是它的營養價值卻非常的高，蛋白質、氨基酸等各種營養，刺比較少，來看看這個黃魚吧！

念念不忘必有回響的黃魚燉豆腐

4.熱鍋，鍋熱後倒油。下蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬爆炒，炒香後魚下鍋，稍微煎下後放料酒（我喜歡多放點）。然後放生抽、老抽、蚝油、糖、醋、雞精（具體多少看自己口味哦哦，有的也可以不放，我個人喜歡都放點，啦啦啦）。加水沒過魚，放入豆腐。蓋鍋蓋，大火。燉10-15分鍾左右出鍋。中途要用鍋鏟試下

5.關火。撒上鮮椒、香菜。OK，可以吃嘍！哈哈，就是這么簡單！一道你絕對忘不了的硬菜。

烹飪小貼士：

1、真正的黃花魚嘴部較圓潤飽滿（假的比較尖）；身體也比假的要寬一些；另外，可以取下一片魚鱗來鑒別：黃花魚魚鱗呈圓形；而假的黃花魚魚鱗則呈長圓形。2、通常來說，新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即回復。體表 有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。不新鮮的魚眼角膜起皺，鰓蓋易於揭開，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍松軟，手指壓後凹陷不 能立即回復。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。

④ 小黃魚怎麼吃

紅燒小黃花魚的做法：

准備適量的小黃花魚，去掉內臟還有魚鰓，用清水洗干凈，放在一旁晾乾表面的水分，心急的朋友還可以用廚房用紙擦乾。

准備一個干凈的盤子，倒入適量的澱粉，把小黃花魚放進去滾一圈，保證被均勻的包裹住就可以了。

炒鍋內倒入比炒菜多一點的食用油，燒熱以後，放入裹有澱粉的小黃花魚，小火慢慢煎，直到魚身兩面呈現焦黃色，就可以盛出備用了。

大蔥剝皮洗干凈切成段，生薑去皮洗干凈切成片，干辣椒切成小段，大蒜剝皮洗干凈切成片，八角花椒備用。

利用鍋內剩餘油，再次加熱後放入蔥段、薑片、蒜片、干辣椒煸炒出香味，然後倒入小黃花魚翻炒均勻。

繼續倒入適量的料酒、醬油、醋、蚝油、白糖、食鹽翻炒均勻，繼續倒入適量的熱水，大火加熱燒開。

稍等一會換成中火，繼續燉煮5分鍾左右，最後呢，大火收汁就可以關火盛出裝盤食用了。

⑤ 黃花魚怎麼吃好吃

黃花魚是海魚的一種，我姥姥家就是沿海地區，所以一年四季黃花魚不缺，當地的人們處理這種味道鮮美的魚並不是清蒸，也不是紅燒，而且非常普通的油炸。

如果嫌油炸麻煩的話也可以煎黃花魚，配上當地的自己壓榨的花生油，可以說非常的香，而且黃花魚大家都知道小刺非常多，如果清蒸或者保留原汁原味的吃法吃起來非常麻煩，這些小刺一不留神就會傷到嗓子。

我們買來黃花魚之後清理魚內臟，然後把雞蛋和麵粉和水攪成糊，用黃花魚沾滿糊在熱的花生油上煎炸，花生油和黃花魚的搭配非常香，肉香和花生香結合在一起，而且最主要的是黃花魚的小刺經過油的炸制可以變得非常酥脆，完全可以直接嚼碎咽下不用擔心劃傷。

而且炸魚非常香，雖然不如清蒸那樣能最大程度保持魚的本味，但是外麵包裹的一層面可以很大程度的保護魚的味道，所以炸魚也不會失去原本黃花魚的味道，是非常家常的做法。

⑥ 黃魚的吃法

大黃魚1條(約750克)配料：檸檬調料：蔥、姜、胡椒粉、茴香、香油、米醋、醬油。
編輯本段做法編輯
1、洗凈大黃魚，刮鱗去內臟，在魚背部開一刀，一面改斜一字花刀。
2、將改好刀的黃魚入上述調料中腌漬入味風干，入烤箱烤約10分鍾(中間拉出塗上香油)，上桌帶上醋、醬油及檸檬。

黑胡椒粉，鹽，生抽，黃花魚
製作方法編輯
1.新鮮黃花魚一條，收拾干凈後腹部切開，注意魚脊不要切斷，放入容器內加生抽、鹽、黑胡椒粉腌制半小時，期間翻動一次以便均勻入味。
2.將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架， 烤箱預熱180度，中層，20分鍾，取出將魚再刷層腌料，繼續烤10分鍾即可。
食用須知編輯
黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食慾不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

1、黃花魚去鱗內臟洗凈，將黃花魚從魚腹拋開，魚背連著，在魚身兩邊各劃上幾刀；
2、煎鍋加適量花生油燒熱放入黃花魚，兩面煎至五成熟盛出；
3、在烤盤上鋪上一層錫紙，均勻的抹上一層花生油；
4、撒上些豆角段，再撒上些杏鮑菇片；
5、將煎好的黃花魚均勻的刷上一層烤肉醬，再撒少許鹽，放在烤盤上；
6、烤箱200度預熱5分鍾，放入烤盤，中層，170度烤15分鍾即可。 [1]
營養價值編輯
1、黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
2、豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
3、杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

⑦ 黃魚怎麼吃

黃花魚怎麼做好吃

它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。蔥香黃花魚，是其中比較好吃的一種做法。主要的材料，黃花魚一條，適當的配料、生抽等。先將魚洗干凈，再切成適當的大小，將一些薑片和料酒放在魚肚子里，再加些鹽一起腌，大概半個小就可以了。再倒油進鍋里，等到比較高溫時，就可以倒進去了。剛開始時，不要頻繁去攪拌它，三分鍾後，再翻到另外一面，它變成黃色之後，熟了就可以把它盛出來了。再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。

紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。首先要准備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗干凈魚，處理好它的內臟，再倒油進鍋里。然後放入薑片一起炸，炸到金黃色，轉小火。如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鍾就可以盛出來了。再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。

清蒸黃花魚怎麼吃

這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。一般這種做法，南方人吃得比較多。它沒有紅燒那麼容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會選擇這種做法。也是准備一條魚，最好是冰凍的，再准備花生油，用它去炒可以很好地去腥。在做的時候，最好是用新鮮的魚，洗干凈，颳去魚鱗，魚頭也要洗，然後抹一些酒在上面，腌5分鍾。再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會更好看，也更入味，更好吃。然後用刀劃幾口魚的表面，把它放在盆里，撒上一些姜絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開水後，再把魚放進去，大概10分鍾就可以了。如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會更好吃，更美味，口感也會更好，或加一些豆豉，肉會更香。

怎樣燒小黃魚

一般這種魚很小，所以在煎的過程中，會很容易燒焦或粘鍋，口感不好。所以在做的時候，如果是冰凍的，一定要拿出來放在一邊解凍，如果想要快一點，可以用熱水。再把魚肚子里的一些內臟，魚膽拿出來，因為它很苦，這個步驟要小心一點，因為很容易會弄破。一般都是從魚頭上面弄開，把肚子里的東西慢慢擠出來，再用水洗干凈就可以了。

在做之前，要用些調味料，醬油腌一下，這樣做會更好吃。如果喜歡吃辣，也可以准備一些辣椒。在做之前，一定要洗干凈鍋，這樣才不會那麼容易燒焦。

黃花魚怎麼處理

一般在做的時候，要將所有內臟取出來，鱗片也要刮干凈。在清理時，有很多訣竅。不用切開兩半，也不用剖腹。取魚膽時，避免弄破，可以用一雙筷子去拿出來。或用筷子從魚肚子下面穿過頭部，再擰幾下，拉出來，裡面的腸子也會跟著出來。再用水洗，如果覺得裡面不幹凈，可以從魚肚子的下面，一直推到前面，慢慢，很多殘留物也會出來。

如果覺得魚鰓很難清理，可以用剪刀去剪。但如果是除夕夜那晚吃魚，最好不要把它弄出來，寓意會更好，代表一條完整的魚。一般這些部位清理完後，魚都會很乾凈。在清理的過程中，如果魚膽破了，可以用些蘇打粉去洗，這樣，就沒有苦味了。魚買回來後，如果放太久，不新鮮了，最好切開兩半洗。在洗的時候，要去掉魚頭上那一層皮，因為它很腥，做出來，味道不好。

⑧ 黃花魚有什麼吃法

黃瓜魚怎麼做好吃

食材
主料黃瓜魚1條 輔料鹽蔥姜3片蒜3瓣蒸魚油2大匙油3大匙
步驟
1.把處理好的黃瓜魚放入盤中，在魚的肚子里或四周方上姜，蒜,面上灑上少量鹽，放入鍋中蒸熟
2.蒸好後將魚取出，把姜、蒜去除，在魚的表面淋上蒸魚油
3.蔥切絲，灑在魚表面
4.鍋中燒熱油，將滾熱的油潑在魚身表面即可
小貼士
蒸魚的之前可以在魚身上劃幾刀，這樣魚比較容易蒸熟
快樂的生活在水裡的小魚,無緣無故就這么被某人清蒸了~~~真是好冤枉哪~~~大家動筷子的時候請為它默哀3秒吧~~~
1~~2~~3~~
開吃~~~~食材
主料黃瓜魚400g 輔料油適量鹽適量料酒適量姜適量
步驟
1.以前因為怕殺魚都不敢買魚，後來知道賣魚的可以幫忙殺後我就在也不怕買魚了，魚買回來就殺好的了
2.黃花魚將魚內臟去除，洗凈，切花刀，放入鹽，料酒腌制20分鍾
3.平底鍋熱油，下薑片下鍋煎香
4.待有姜的香味時把腌好的黃瓜魚下鍋用小火煎熟
5.即可起鍋食用
小貼士
一點要用小火，不然容易燒焦

一種是
清蒸黃瓜魚 一種是香煎黃瓜魚

干煎黃花魚

黃花魚以肉質滑，滋補里強得到食家的認可。可我總感覺深海里的魚特腥，而且不是新鮮的魚而吃的少。我們這里離大海特遠，海鮮類的魚都特貴，有時去買還有不新鮮的，除非去冷庫去買，可買的少更貴，那裡都是以批發為主。這黃花魚吃的還多些，屬於普通類的魚，大型超市都有買的，一般都是成袋買包裝好的，就想挑選也么有餘地。

黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

食材明細
黃花魚、植物油、鹽、料酒、蔥、澱粉、椒鹽、香菜、姜。

1、把蔥姜洗凈切絲和一些片

2、把魚清洗干凈，兩面切上斜刀

3、把黃花魚抹上一層料酒和鹽

4、再把蔥姜絲放在魚肚子一些，腌制30分鍾，去腥入味

5、腌制好的黃花魚用廚房吸油紙吸取多餘的水分

6、再拍一些澱粉

7、熱鍋涼油，加蔥姜，加黃花魚，煎到一面發硬發黃

8、翻面繼續煎另一面，直到兩面都金黃色即可撒上椒鹽，擺盤，撒上香菜末即可（喜歡孜然的出鍋可以撒上）。