麻汁的功效與作用及食用方法

A. 麻汁對人體有什麼好處和壞處

麻汁，也就是芝麻醬，麻汁富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值，常吃麻汁能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。反正沒有壞處，好處多多。

B. 芝麻醬有什麼營養價值要怎麼吃

芝麻醬，氣味芳香、味美可口，既是調味品，又有獨特的營養作用。其獨特的營養價值在於它所含的眾多的營養素中有「四高」：高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。 高鈣 芝麻醬所含的鈣比豆類和蔬菜都高。每百克芝麻醬含鈣870毫克，僅次於蝦皮。常食芝麻醬可補充膳食中的鈣不足。 高鐵每百克芝麻醬含鐵高達58毫克，比豬肝的鐵含量高1倍，比雞蛋的鐵含量高出6倍。每吃進去10克(約1湯匙)芝麻醬，可攝入鐵5.8毫克，已接近周歲左右小兒每日鐵的供給量。 高蛋白 每百克芝麻醬含蛋白質20克，比瘦豬肉、雞蛋、小黃魚、鯧魚等含蛋白質要高。 高亞油酸芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達50％，這對軟化血管很有益。 芝麻醬所含有的豐富的鐵、鈣、蛋白質、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，都是兒童身體生長發育所需的營養要素。在膳食中注意經常給兒童補點芝麻醬，不僅對調整某些兒童的偏食厭食有積極的作用，對於預防缺鐵性貧血、佝僂病以及促進骨骼、牙齒的發育，都大有益處。 芝麻醬含高鈣高鐵，是中老年人食物補鈣、補鐵的一種理想的保健食品。芝麻醬中所含的亞油酸和芝麻素，有軟化血管和降低體內「壞膽固醇」的功效，因而，常吃芝麻醬，可預防冠心病等心血管疾病。

C. 黑芝麻醬的功效與作用

黑芝麻醬能補肝腎，潤五臟；調理胃腸功能，促進乳汁分泌，還對便秘、腰疼、四肢乏力、眩暈、耳嗚、頭痛、風痹麻木、頭發早白、腸燥便秘、缺乳、產後貧血有較好療效。黑芝麻醬還對於慢性神經炎、末梢神經麻痹、高血壓等症有一定治療作用。

黑芝麻含有脂肪油，該油當中含有油酸、亞油酸、軟脂酸、棕櫚酸、花生酸、甘油酯，以及甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、維生素E等，還含有葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質和多量的鈣等成分。

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黑芝麻適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人食用；適宜婦女產後乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用。

D. 芝麻醬的養生保健功效

1、養顏抗衰老

芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素e等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；芝麻含有的維生素e更適合更年期婦女。

2、補鈣健骨骼

在我國膳食中，除了奶製品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

3、優質蛋白質

經常吃芝麻醬，也是補充蛋白質的好途徑；每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高於雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

4、健腦

芝麻醬有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍。

5、護心降脂

許多研究證實，魚肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性，降低膽固醇。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬（大約20克），其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚。

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芝麻醬食用方法：

1、芝麻醬拌土司

取一片土司，將調好的芝麻醬均勻的抹上，然後再灑上一層紅糖（白糖、蜂蜜），再取一片土司蓋住食用。如果是饅頭，就從中間切開抹上。

2、芝麻醬湯圓

在調好的黑芝麻醬中放入豬油和白糖，攪拌均勻並放入芝麻陷中，揉成團狀。再將南瓜蒸熟，搗成南瓜泥，並於糯米粉混合，肉成湯圓，並包入餡料煮熟即可。

3、芝麻醬燒烤

在家裡自己做燒烤的時候，可以在烤制的食物上抹一層調好的黑芝麻醬，再撒上老抽、白酒、姜、胡椒等，吃起來也是很好吃的。

E. 怎樣做麻汁

你說的是做那一種麻汁？
麻汁月牙白的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 理氣調理食譜 健脾開胃食譜 工藝：拌
麻汁月牙白的製作材料：
主料：蘿卜1000克
調料：芝麻醬50克,辣椒油25克,鹽10克,白砂糖10克,味精3克

麻汁月牙白的特色：
咸辣香甜，脆嫩適口。
麻汁月牙白的做法：
1.白蘿卜去皮洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的條，用鹽5克腌一小時，然後洗去鹽味，擠干水待用。
2.麻醬加鹽用清水?開，再下入糖、味精、辣椒油調成味汁，倒在蘿卜條上拌勻即成。

麻汁月牙白的製作要訣：
蘿卜應選擇象牙白蘿卜。
食物相剋
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

麻汁豆角的做法
菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 糖尿病食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：拌麻汁豆角的製作材料：主料：豇豆300克
調料：芝麻醬50克,大蒜（白皮）10克
麻汁豆角的做法： 1. 將長豆角洗凈，用開水焯一下，撈出切段；
2. 將麻醬加少許鹽、涼白開調勻；
3. 蒜切末備用；
4. 根據自己口味放麻醬、蒜末即可。

F. 麻醬的營養價值與功效是什麼

麻醬營養價值與功效：麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值;麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

混合麻醬，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭發過早變白或脫落。

常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營養價值高，經常食用有防癌作用。

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食用指南：

質量標准及食用方法：芝麻醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用於涼拌和配味碟。

保管方法：用清潔容器盛裝，存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產，以免吸潮引起油脂敗壞。

G. 芝麻醬的功效與作用

任何東西吃多了過量肯定都是不好的
芝麻醬適宜用量 每天10～20克

芝麻醬是採用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養價值。可佐餐，可拌冷盤，亦可作為火鍋的調味醬汁使用，全國各地均有生產。
芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。

相關人群 一般人群均可食用
1. 尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便秘患者食用；
2. 重度肥胖者不宜食用。

營養分析
1. 芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；
2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；
5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

食療功效 芝麻味甘，性平；
有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；
可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等症。

H. 女人吃芝麻醬有什麼好處

芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。既是調味品，又芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值。可佐餐，可拌冷盤，亦可作為火鍋的調味醬汁使用，全國各地均有生產，是餐桌上不可缺少的調味品。

主要營養：蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質
食療功效：健脾養脾、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、治療便秘、開胃消食、養顏、抗衰老

適宜人群：一般人群均可食用，芝麻醬尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便秘患者食用。

禁忌人群：重度肥胖者不宜食用芝麻醬。

芝麻醬的功效與作用 女人吃芝麻醬的三大好處
芝麻醬的功效與作用
芝麻醬的功效和作用

1、增進食慾芝麻醬可促進食慾，更有利於招牌營養素的吸收。

2、延緩衰老芝麻醬維生素E含量將近70%，具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心、延緩衰老。

3、預防脫發黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫發效果最好，對葯物性脫發、某些疾病引起的脫發也會有一定療效。

4、增加皮膚彈性常吃芝麻醬還能增加皮膚彈性。

I. 芝麻醬的營養價值及功效與作用

芝麻醬的營養價值

1、芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。

2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生復分解反應生成草酸鈣沉澱影響鈣的吸收)。

3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。

5、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。

芝麻醬的功效與作用

1、增進食慾。芝麻醬可促進食慾，更有利於招牌營養素的吸收。

2、延緩衰老。芝麻醬維生素E含量將近70%，具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心、延緩衰老。

3、預防脫發。黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫發效果最好，對葯物性脫發、某些疾病引起的脫發也會有一定療效。

4、增加皮膚彈性。常吃芝麻醬還能增加皮膚彈性。

5、補血。經常食用芝麻醬不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能預防缺鐵性貧血。

6、促進骨骼發育。芝麻醬中含鈣量極高，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。7潤腸通便芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。

芝麻醬的做法

主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)

1.芝麻先淘洗干凈;

2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。

3.炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。

4.把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。

芝麻醬的食用方法

(1)芝麻醬可甜可咸，吃法也多樣。可以與主食搭配，比如吃麵包、饅頭時可以塗抹點芝麻醬。可用芝麻醬拌面條、摻在粥里等。一碗飄香拌面讓我們食慾大開。也可以做成芝麻醬花捲，不僅豐富了主食的美味，也提高了膳食的營養價值。

(2)芝麻醬也可用來拌冷盤吃，還能用來拌餡料，不但味道更香，還不易散開。芝麻醬不僅能提高孩子吃東西的胃口，還營養豐富，適量吃點能為食譜增色。

(3)寶寶添加輔食一段時間後，如果寶寶對芝麻醬不過敏，可以將芝麻醬加水稀釋調成糊狀後拌入輔食中，需要注意的是用於製作寶寶輔食的芝麻醬不要加鹽或糖。