鴨功效與作用及食用方法

❶ 常吃鴨肉有什麼好處，怎麼吃比較營養

自古以來「雞鴨魚肉」作為宴席上的必備菜餚，鴨肉以其獨特的口感為人們所稱道。常吃鴨肉有以下好處。

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❷ 老鴨的用途和怎麼吃法

一：風味老鴨煲 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個 做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封住； 3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白鬍椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。 特點：清香肉嫩。 天天提示：燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味

二：主料：鴨、枸杞、黨參、當歸 簡單製作過程： 1.將老鴨洗凈，剁成塊，和枸杞、黨參、當歸一起放入瓦罐加好水； 2.煨湯最重要的是火候，如果家裡有炭火，可以用微火熬七八個小時，這時湯是最好的，如果一般的火，也用小火熬兩三個小時即可； 3.出鍋時再放入鹽油等作料，並撒上蔥花。 味道：濃香鮮美。 愛心功效：主料都非常有營養，而且功效很多，湯既美味又營養。此湯清火利肺，營養豐富，祛風降火，養胃。

三：煲湯 啤酒鴨啊 就像普通的燒鴨一樣，只是啤酒代替了水來煮 味道不錯，營養也不錯啊 。。。。 夏季吃鴨是很食補的，加點茶樹菇煲湯，味道鮮美 燉呀。 蟲草老鴨湯,用冬蟲夏草配料,冬季進九時喝,用來冬季進補. 啤酒鴨 原料： 光鴨1隻、香菜末少許 輔料： 啤酒2瓶、醬油3大匙、冰糖2大匙 做法： 1. 光鴨洗凈，先氽燙再沖凈。 2. 將所有調味料入鍋燒開，放入光鴨同燒，改小火燜燒40分鍾。 3. 中途多翻動鴨身，使其受熱均勻且入味，待酥軟時撈出放涼；將湯汁倒出備用。 4. 將鴨肉剁塊、排入盤中，面上淋上湯汁，並撒上香菜末即成。 Tips： 光鴨指的是殺好並去除內臟及頭、腳、翅的鴨身。 買鴨子時，用拇指按鴨胸脯，厚實的比較成熟，鴨肉比較結實且不腥。 放涼了再剁，鴨肉才不會散，煮的時候要不時地翻動鴨身，並將湯汁往鴨身上淋，入味才均勻。

❸ 吃鴨肉有什麼好處功效與作用有哪些

鴨肉營養價值

鴨肉的營養價值很高，鴨肉中含有豐富的的蛋白質，另外，鴨肉中的脂肪、碳水化合物的含量也是比較豐富的，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

鴨肉的功效

鴨全身都是寶:鴨肉具有非常不錯的滋陰補虛、利尿消腫的功效，對於治療陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫的效果是非常好的，鴨血具有補血、清熱解毒之功效，可治中風、小兒白痢似魚凍者，經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾病;鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產後赤、白痢、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的乾咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。

鴨肉的功效:鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

❹ 鴨湯的營養價值及功效與作用

鴨子湯的味兒十分的誘惑，口味十分的優異，是大家較為喜愛喝的一種保健養生湯，在做鴨子湯的情況下能夠 放不一樣的食物，可以做到不一樣的口感，滋補人體層面的實際效果是非常好的，有非常好的補鈣補鋅功效，有一定的補氣補血的實際效果，針對補充人體的一些營養元素層面的功效也是十分優異的，具備非常好的清熱解毒去濕的實際效果。

鴨子湯的作用與功效1、鴨湯能補鈣補鋅
鴨湯中有很多的骨鈣和骨膠原蛋白存有，大家平常多喝鴨湯能夠 把他們迅速消化吸收和運用，能具有補鈣補鋅和提升骨骼相對密度的關鍵作用，對人類的四肢無力和腰腿疼痛有一定的防止功效。

2、鴨湯能補血補氣
鴨湯帶有多種多樣營養元素，在其中營養元素鐵的成分較為高，並且這類滋補湯還具備清熱去火的關鍵作用，平常大家服用能減輕氣血兩虛，也可以用以女士生完孩子體質虛弱的調養。
3、鴨湯能補充多種多樣營養元素
鴨湯是一種營養豐富的滋補湯，它不僅帶有鐵，還帶有鋅和磷及其鎂等多種多樣營養元素，此外維他命和碳水化合物也是鴨湯中最重要的存有，大家服用鴨湯能夠 迅速把這種營養元素消化吸收和運用，能考慮人體新陳代謝時對這種營養元素的需要，對提升體質有很顯著的益處。

鴨湯如何燉好吃家鴨的腥味兒類比重，倘若煲湯想油膩感一些，最先要除去家鴨本身的腥味兒，可以用大鐵鍋先把一整隻鴨用熱水燙一下，倘若沒有充足大的鍋能夠 把家鴨切割成塊放進鍋中煸炒，炒的時候先炒蔥、蒜、姜，炒至變稍黃，鴨也掉色，放進大量調味品起鍋燒煮，炒過的老鴨類比口味淡，可以用去油的食物組調料，如絲瓜、東瓜，燉出的的湯口味醇正，類比適合冬季。

❺ 鴨肉的功效與作用

鴨肉的功效與作用

鴨肉的功效與作用，鴨肉是平時人們最常吃的一種肉類食材，它營養價值極高，有良好的滋補功效，能有效提高人們的身體素質的。下面看看鴨肉的功效與作用及相關資料。

鴨肉的功效與作用1

1、性味歸經

鴨肉，味甘、微咸，性涼；歸肺、胃、脾腎經。

2、醫學經典

《名醫別錄》：「補虛、除熱、調理腸胃。」

3、中醫辨證

鴨肉，大補虛勞、清肺解熱、滋陰補血、定驚解毒、利水消腫，對癆熱、骨蒸、咳嗽、水腫、陰虛失眠、瘡毒久潰不愈、食慾不振、體弱乏力等症具有食療促康復之效。

4、現代研究

鴨肉富含蛋白質、脂肪及各種維生素等，歷來是滋補上品，經常食用能補充人體必需的多種營養成分，其滋補作用優於雞肉。鴨為水禽，性偏涼，有滋陰養胃、利小便、退腫的功效，體內有熱者宜食，民間常用鴨肉滋陰補虛、利尿消腫，低燒不退、虛弱少食、大便乾燥、水腫不消者食之尤為補益。此外，癌症患者和放療、化療後的陰虛病人也宜食用。

食用注意與禁忌人群

(1)鴨肉性涼，故凡平素體質虛弱，或因受涼引起的不思飲食、胃痛、腹瀉、腹痛及經痛等症患者，以暫不食用鴨肉為宜。

(2)不應多食煙熏和燒烤的鴨肉，此類方法製作的鴨肉中含有較多的化學物質苯並芘，容易致癌。

(3)據前人經驗，鴨肉與鱉肉同食會便秘，與核桃、木耳和蕎麥同食也可引起消化不良。

附註：

(一)鴨頭頸

鴨頭頸，味甘、咸，性平，有滋陰降火、健脾養胃的作用，可治陰虛內熱、情緒躁動、睡眠不安、口乾咽痛、口腔潰瘍、牙髓腫痛，消水腫、利小便，中成葯「鴨頭丸」即據此葯理而制。

(二)鴨肝

1、鴨肝性能

鴨肝，味甘、咸，性微寒，有維持正常視力，保護眼睛，增強上皮細胞作用，可提高機體免疫水平，可幫助機體抑制日常難避免的少量致癌的化學物質。

2、食用注意與禁忌人群

鴨肝同雞肝一樣，有心血管疾病、膽固醇高及痛風患者不宜多食，不宜與維生素C含量高的食物同煮，與抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯同食用影響葯效。

(三)鴨掌

將鴨掌燒研成粉，可治療化膿性腳氣以及各種癤腫等。

(四)鴨舌

鴨舌，有治療痔瘡，殺蟲的功能，可滋陰養血，益胃生津，有消熱祛燥的功效。

(五)鴨心

鴨心，味甘、咸，性平，有養心、安神、祛驚的作用，可治驚悸怔忡、自汗、恍惚等症狀：11一

及具有補血、補心的功效。

(六)鴨肫

1、鴨肫性能

鴨肫，味甘、咸，性寒，無毒，可治療魚骨鯁喉及噎膈反胃，將鴨肫燒後研成末，每次用水送服5克，有消食導滯的功效，可治食積不化，脘脹腹滿，小兒疳積、遺尿、遺-精等症。還有名家論述指出：鴨內金能消人體臟腑各處之積，還能生肌收口。

治消化性潰瘍。科學實驗證明，鴨肫含有胃激素，可使胃酸及胃液分泌量增加，增強胃的蠕動，加快胃內容物的排空，故能消食化積。鴨肫本身並不含任何消化本酶等，故影響胃分泌及活動，需要鴨肫成分，消化吸收後的過程才能有效用。

2、食用注意與禁忌人群

鴨肫一次食用不可過多，過多反而不易消化，鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。

(七)鴨血

1、鴨血性能

鴨血，味咸，性寒，無毒，有補血、解毒的作用，可治勞傷吐血及痢疾等病，例如：金、銀、砒霜、鹽鹵、魚蟲等百毒以及小兒白痢的消毒殺菌。

2、食用注意與禁忌人群

鴨血，平素脾陽不振、寒濕瀉痢之人忌食，鴨性寒，與兔肉同食易致腹瀉。

(八)鴨膽

鴨膽，清肝明目，解毒，用於眼目紅腫、痔瘡。

(九)鴨內金

鴨內金，消導積滯、止痢、止遺，用於食積不化、反胃嘔吐、瀉痢、遺尿、尿頻。

鴨肉的功效與作用2

1、鴨子吃的`食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2、 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

3、 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

4、 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

鴨肉的功效與作用3

1、預防神經炎

鴨肉這種食材中含有豐富的維生素，其中維生素B的含量特別高，這種物質被人體吸收以後可以預防神經炎也能減少腳氣病發生，鴨肉中的維生素E與維生素B一起被人體吸收以後還能促進身體代謝，延緩人體衰老。

2、預防心臟病

鴨肉是一種高營養食材，它含有的煙酸可以直接作用於人類的心臟，能提高心臟功能，也能擴張血管，促進血液循環，能減少心肌缺血和心肌無力等多種常見病發生，另外平時多吃鴨肉對人類的心梗也有很好的預防作用。

鴨肉不能和什麼同食

1、黑木耳

鴨肉味甘性涼，平時它不能和人們常吃的黑木耳放在一起吃，不然會加重腸胃負擔，會引發腹痛、腹脹以及腹瀉等多種不良症狀，對人體健康十分不利，而且黑木耳和鴨肉放在一起吃還會影響人體對它們所含營養成分的吸收與利用。

2、栗子

平時鴨肉還不能和栗子同食，因為它們是性質相剋的存在，平時如果把栗子和鴨肉放在一起吃就會生成多種對人體有害的物質，會讓人們出現食物中毒。另外鴨肉還不能和兔以及海鮮等性質寒涼的食材同時吃，不然會讓人體因寒毒過重而誘發多種疾病。

❻ 鴨子的4種做法及功效作用

鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，那麼鴨肉有哪些好吃做法呢?我馬上就告訴大家!

烤鴨大團圓的做法

材料

烤鴨1隻，湯圓(鹹味)、冬瓜、胡蘿卜、熟豬油、精鹽、味精、雞精、紹酒各適量。

做法

1、烤鴨斬成塊，冬瓜、胡蘿卜刨去皮，分別用挖球勺挖成球形，焯水備用。

2、炒鍋上火，放入熟豬油，燒熱把烤鴨煸炒一下，放水、紹酒用大火燒沸，倒入沙鍋中，放入冬瓜球、胡蘿卜球，一起煲30分鍾左右。

3、另用炒鍋把湯圓煮熟後放入沙鍋中，用精鹽、味精、雞精調味上桌即成。

操作要領

湯圓在沙鍋中煮沸的時間不宜過久。

冬瓜球、胡蘿卜球要煲爛。

雪菜烤鴨絲燜炒米粉的做法

材料

米粉100公克，烤鴨胸肉100公克，雪裡紅40公克，豆芽40公克，韭黃30公克，薑末1匙，高湯200CC，蚝油1大匙，鹽1/3小匙，雞精粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉少許

做法

1.米粉以冷水浸泡約10分鍾至軟，撈起瀝干;烤鴨肉去骨並切絲;雪裡紅洗凈，切成小丁備用。

2.鍋燒熱，放入稍多的油量，再放入作法1的米粉以小火煎至兩面稍黃，盛起瀝干油脂備用。

3.另熱鍋下油，放入薑末及雪裡紅、鴨肉絲以中火稍炒一下，加入所有調味料拌炒入味，再放入作法2的米粉以小火慢炒至湯汁稍干，放下韭黃及豆芽略炒即可。

菠蘿燒鴨的做法

原料

鴨子半隻、 菠蘿一個、大蔥、姜、青蒜適量、老酒。

做法

1、洗凈斬碎的鴨子備用。

2、用熱油爆香薑片，5，6片姜。

3、放入鴨子翻炒，等到鴨子變色，倒入九江雙蒸酒，酒要沒過鴨子，放入大蔥

4、蓋上鍋蓋，小火燜到湯汁快收干(如果喜歡鴨肉，口感軟爛，可以放到壓力鍋里燜10分鍾)

5、湯汁快收乾的時候，倒入切好的青蒜，和鹽水泡過的菠蘿快，最後加入鹽。

果香烤鴨腿的做法

材料

鴨腿3隻，輔料：蘋果2個，土豆1個，梅子醬，蜂蜜，飴糖，蔥，姜，調料：鹽，白糖，料酒，醬油，水果醋，花椒面，黃油

做法

1、起鍋坐水，水中放入蔥段、薑片、料酒，鴨腿放入鍋中煮到6成熟撈出。

2、鴨腿加、老抽、花椒面腌制10分鍾入味。

3、蘋果切片，土豆切片，放入鋪好錫紙放上黃油，在烤盤中鋪滿一層，再將腌制好的鴨腿擺入烤盤中，放進提前預熱的烤箱上、下火180度烤10分鍾。

4、拿出鴨腿，將鴨腿翻面，刷上調稀的飴糖和水果醋，再進烤箱上下火180度燒烤8分鍾。

5、用梅子醬和蜂蜜調一個蘸醬汁備用，拿出鴨腿擺盤即可。

鴨肉的功效與作用

1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;