九台冷麵食用方法

Ⅰ 九台冷麵湯的做法

做法一
1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，鹽，海鮮醬油，味精（依個人口味而定）。
2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
3、冷麵湯調制好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鍾左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。
5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。
湯料：必須成分：
清湯，冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲
次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，梨絲。

製作二
用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿卜、捲心菜、桔梗……依據個人口味而定，但一定要有至少一種）
泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜，酸甜微辣，適宜放進湯中配合食用。
辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好。
辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，專吃冷麵還可以在油里先加點洋蔥絲炸香。

做法三
冷麵湯製作過程：
1．在純凈水中放入冰塊．
2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽，可以按照個人口味酌情添加；
3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜汁 放入增加口感。[1]

做法四
製作朝鮮冷麵的湯，是用牛肉文火熬制而成，
1牛肉文火熬制的時間稍長，湯味鮮美。
2在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
3乾冷麵用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用；
4把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鍾左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝干水分後放入碗內。
5在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。

Ⅱ 東北冷麵熱做的方法

冷麵是大家在夏天經常可以吃飯的一種麵食。因為吃起來清清爽爽而受到大家的喜歡。比較出名的要數東北冷麵。有些人就在想，要是把冷麵做成熱湯面會不會更好吃呢，那樣在天氣冷的時候也可以吃了，今天我就給大家介紹幾種冷麵熱做的方法。看看有沒有大家喜歡的口味呢。

第一種做法。

1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味。

2.燒紅加油2湯匙，爆香姜絲，贊酒，倒下瘦肉絲兜勻，加入椰菜爆炒片刻盛起。
3.再炒，炒至白糖完全被面條吸收，再加入蔥珠油，再攪拌均勻，用餐盤盛著，把花生仁碎、橘餅撒在面上，再把芫荽葉撒在面上和周圍即成。
4.豆角可多放點。（扁豆可以換黃豆芽、芹菜、刀豆等一切耐煮的菜）
或者可以這樣做法，
5.控制干濕：水是分幾次的潑在最上面的，隔一會潑兩大勺的樣子，最後看到面熟了就可以了。
第二種說法。
1.冷麵冷水浸泡半小時以上，煮熟撈出過涼水待用
2.用個小盆放兩碗面湯量的熱水
3.然後加糖、醋、生抽，一邊加一邊嘗知道你滿意的酸甜度為止，然後放一點味精提味
4.把調好的面湯分裝兩個大腕，放入冷麵
5.黃瓜、胡蘿卜切絲，辣白菜切塊，雞蛋煮熟一分為二，醬牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
6.把5中的材料碼在碗里，撒適量熟白芝麻，再淋上幾滴香油
第三種做法。
1.冷麵用水泡一會兒,搓開
2.鍋中的水燒開,煮冷麵。煮好的冷麵反復用涼水投涼,備用
3.把黃瓜,西紅柿和香菜洗凈。黃瓜切絲,西紅柿切片,香菜切末備用
4.在切好的菜里,加入鹽,味精,醬油,白糖,白醋,冷麵料攪拌均勻。
5.加入冰凍過的礦泉水,可以嘗一嘗味道。東北大冷麵的特點是酸甜可口,，如果味道有差別可以在適當加一些糖和鹽
煮好的冷麵加入冷麵湯，簡單易做的東北大冷麵就好了
小貼士
喜歡吃水果的朋友可以加一些水果粒，這樣就變成了水果冷麵。加一點辣白菜和雞蛋就成了韓式大冷麵。隨您想怎麼吃就怎麼吃

Ⅲ 九台熱面湯汁的配方

主料：冷麵200克

輔料：生抽適量；食鹽適量；香醋適量；香菜適量；小蔥適量；火腿腸1根；辣椒油1勺；油炸花生米1把；白芝麻少許；雞精1小勺；香油少許。

1、將冷麵在冷水中泡4小時左右。

Ⅳ 想要知道飯店的九台熱面做法

主料
冷麵
輔料
醬油
白醋
鹽
雞精
味精
香菜
八角
桂皮
孜然
香葉
花椒粒
蔥
海米或蝦皮

1.先把冷麵涼水泡軟，香菜切末大蔥切段。
2.炸油：熱鍋下油，油少多一些，油熱後加入桂皮，八角。花椒粒，香葉，孜然，蔥段，炸出香味後全部倒入碗中待用，重新起鍋燒水煮麵。
3.調湯：取一隻大碗，一個人口味放入適量醬油，白醋，雞精，味精，鹽，海米或蝦皮，加入少許鍋中熱水攪拌均勻待用。
4.煮麵：鍋中水開後把泡好的冷麵直接下鍋，煮好後撈出直接放入調好料的碗中，並迅速舀一大勺鍋中的煮麵湯，再放如些許炸好的油，撒入香菜末拌勻 即可使用， 喜歡吃軟一點就多煮一會，但是 面下過之後要用筷子不斷的翻煮，防止糊鍋，己加些辣椒油 陳醋，水煮蛋 雞肉腸什麼的 都不錯， 炸的那個油 吃不完可以裝瓶子里 也可拌冷盤用，

Ⅳ 真空袋裝冷麵怎麼吃啊用在開水裡煮嗎用泡嗎

在水裡煮三到五分鍾即可，不用泡，下面介紹做法：

准備材料：牛肉2塊、雞蛋1個、梨1個、黃瓜1根、冷麵1包、蔥1/2根、薑片4片、韓式泡菜適量、鹽適量、蘋果醋2勺、白糖1.5勺、生抽1勺、冰塊少許

製作步驟：

1、准備材料。蔥切段，姜切片，黃瓜切絲，梨切絲，泡菜切絲，雞蛋煮熟，對切半。

Ⅵ 冷麵還有別的吃法嗎

冷麵怎麼做

日本中華冷麵

材料：蕎麥面60克，細青瓜半條，紅蘿卜30克，蟹柳2條，火腿2塊，雞蛋2隻，芝麻醬1湯匙，味醂1湯匙，生抽半湯匙，黑醋2湯匙，芥末1茶匙，雞湯150毫升，蒜泥半茶匙，鹽及黑胡椒各四分之一茶匙

做法：把火腿、青瓜及紅蘿卜切絲，手撕碎蟹柳，雞蛋打在碗內，將所有醬汁材料混合;開水煮麵熟後用冷水沖洗瀝干，將蛋漿煎成蛋皮後切成絲，就可以開始擺盤了，面放最中間，淋上醬汁，然後將切成絲的食材分別蓋在冷麵上，擺盤好不好看就看這幾種顏色搭配了。

Ⅶ 九台熱面的家常做法是什麼

主料：冷麵半斤

輔料：大蔥適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、孜然適量、蝦皮5克，生抽5克，鹽3克，香菜適量

1、冷麵提前用水泡發。

注意事項：

冷麵在煮之前一定要用溫水浸泡，這樣面條容易煮軟沒有硬芯。

Ⅷ 九台熱面怎麼做

很簡單的 把冷麵用涼水泡一個小時，然後拿一個空碗兌好調料，調料有醬油、鹽、味精、香油、蒜末、香菜，如果家裡有調料油的話可以再放點調料油，調料油最好是自己炸出來的，然後等冷麵泡好後，直接用熱水煮，煮好了直接放在你兌好調料的碗里，加好足夠的開水就行了。

Ⅸ 九台熱面的做法

需要提前准備好的材料包括：掛面 100克、香菜 1棵、香油 1/2湯匙、小蔥 10克、生抽 適量、醬油 1湯匙、食鹽 2克。

步驟一：蔥姜蒜放鍋炸一下，爆出香味即可。

Ⅹ 九台熱面做法

1.鍋加油,放八角,桂皮,香葉,蒜片爆香。

2
.放肉末翻炒均勻,加生抽,老抽,雞精,鹽,芝麻,孜然翻炒入味。

3
.鍋加水燒開,下泡好的冷麵.煮一分鍾,過涼。

4
.碗里加生抽雞精,香油.


5
碗里加開水,放過涼的冷麵,加肉末,芝麻,辣椒油即可。

九台熱面