蓮藕食用方法

㈠ 藕的吃法有哪些

說到蓮藕大家非常熟悉，不僅營養價值高，口感也是非常脆嫩好吃的，對於我來說，我認為蓮藕是一個「寶藏」食材，因為他的做法非常的多。脆嫩的口感搭配不同的方法，總能找到自己愛吃的那一個。

藕的吃法有哪些？

蓮藕既可以煲湯，也可以涼拌，又或者做成美味的炒菜，也能磨成藕粉來吃，但是不管怎樣吃，口感都是不錯的。接下來就給大家分享幾個蓮藕的具體做法，有涼拌蓮藕，糯米藕，蓮藕丸子，蓮藕湯水。以這四種為例，給大家說一下具體吃法。

以上這4種就是我今天給大傢具體介紹的，4種蓮藕的做法，其實蓮藕的做法，幾乎沒有局限性，大家可以發揮自己的想像，做出好吃的藕的做法，美食都是創造出來的。

㈡ 藕的吃法大全

6種。

一、清炒藕片

材料
藕；甜紅椒；蔥；鹽；
步驟
1准備原料
2藕去皮
3藕切片
4紅椒切小塊，蔥切蔥花
5放到清水裡洗洗，洗去表面的澱粉
6撈出瀝水
7鍋中放適量油
8藕片入鍋，大火快炒至藕開始變色
9將紅椒放入，加適量鹽，快炒入味
10關火，撒少許蔥花即可出鍋
二、湘鄉回鍋藕

材料
蓮藕；芹菜；小米椒；蒜；辣椒醬；生抽；油；
步驟
1蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鍾；撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦。
2撈出藕片，瀝干多餘的油；鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鍾即可。
三、桂花糯米藕

材料
藕；糯米；冰糖；糖桂花；鹽；
步驟
1將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時備用。
2把藕清洗干凈，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。
3將剛剛切下的藕的頭部，作為蓋子蓋在藕上，並用幾個牙簽，將口封住。
4鍋中放入能沒過藕的清水，大火加熱，待水沸騰後，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個半小時，盛出晾涼後切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。
四、炸藕盒

材料
新鮮蓮藕；豬肥瘦肉；姜；蔥；天婦羅粉（一般情況下是用麵粉與雞蛋混合調制麵糊）；鹽；雞精；糖；料酒；香油；
步驟
1藕洗凈切薄片，（兩片之間可以不用全斷開），姜、蔥切末備用。
2豬肉剁成泥，分次加入水，順一個方向攪拌上勁，加入蔥薑末，加入鹽、雞精、糖、料酒、香油調味，充份拌上勁。
3天婦羅粉用水調成麵糊狀。
4取兩片藕，於中間平輔上肉餡，放入做法（三）中掛糊。
5鍋內熱油，待六成熱時，改中火，下入藕盒，炸至兩面金黃即成。
6上桌時可根據自己的口味配上沾醬，不配也行。
五、五花肉炒藕片

材料
鮮藕；五花肉；豆瓣醬；醬油；白糖；鹽；蔥姜蒜；
步驟
1藕瓜去皮切薄片。
2五花肉切片。
3鍋內放少許油，放入五花肉煸炒至變色後放入蔥姜蒜爆香。
4然後放入白糖少許、豆瓣醬和醬油煸炒。
5放入藕片翻炒，可以適量加些開水，防止粘鍋。
6放入適量鹽後蓋蓋燜3分鍾，開蓋開大火收汁，撒入雞精即可出鍋。
六、滑炒藕片

材料
嫩藕；紅椒；姜；鹽；香蔥；
步驟
1准備原料。
2嫩藕削皮後切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分鍾，以防止變色。然後將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，紅椒切段。
3鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味；將藕片和紅椒段倒入鍋中翻炒。
4邊炒邊加入清水，緩緩倒入（加了兩次清水）。
5炒至藕片有些透明，無實心的時候撒入鹽炒勻，起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。

㈢ 蓮藕有哪些吃法

【糖醋藕絲】

這道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，顏色亮麗，孩子特別喜歡吃。蓮藕經常食用可止咳潤肺、清熱去火。

材料：豬肉餡，藕，糯米，醬油，生抽，鹽，小蔥、姜

製作過程：

1. 姜切絲，入碗中泡水；

2. 小蔥洗凈切蔥碎；

3. 提前泡一碗糯米，至少要4個小時以上，姜切絲泡水；

4. 一截藕刮掉外皮，香蔥切末，藕切碎；

5. 將香蔥、姜、水入肉餡中攪拌上勁兒，再將藕碎與肉餡混合均勻；

6. 泡好的糯米去掉水；

7. 肉餡團成丸子，在糯米碗中一滾，輕輕按壓結實，碼放在盤子中；

8. 入蒸鍋中，上汽後蒸10-15分鍾，出鍋後撒少許香蔥末，開吃嘍。

㈣ 蓮藕有幾種美味吃法

一、香煎藕盒
食材：豬肉餡200克，蓮藕2個，麵粉一碗，香菇2個,蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。
做法：
1、麵粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。
2、一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。
3、藕片裹麵粉糊。
4、油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
二、糖醋藕丁
食材:藕350克(去皮)，香蔥1根，生抽1湯匙，老抽1湯匙，醋2湯匙，糖3湯匙，玉米澱粉1平匙，清水適量，鹽少許，雞精1克
做法：
1、將藕去皮先切成厚片，再切成藕丁，然後放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變色
2、香蔥洗凈切蔥花，取兩個小碗，其中一個調入生抽、老抽、醋、糖、鹽和雞精攪拌均勻成醬汁，另外的小碗中放入玉米澱粉，加適量清水攪拌均勻成水澱粉
3、鍋中燒開水，放入藕丁焯煮2-3分鍾，撈出立刻過涼水，然後瀝干水分
4、鍋中倒適量食用油燒熱後，放入藕丁大火快速翻炒均勻，然後倒入調好的醬汁炒至藕丁上色
5、沿著鍋邊淋入水澱粉，大火翻炒收汁，再撒入蔥花出鍋即可
6、一道酸甜脆嫩的糖醋藕丁就做好了，米飯一定要備足哦！
三、冰糖糯米藕
用料：糯米80克，藕2節，冰糖60克，紅糖50克，水3000毫升
做法:
1、將糯米浸泡半個小時，藕清洗干凈颳去皮，在藕的一端切開
2、將浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太緊，但要用筷子適當捅下，做到沒有空洞
3、用牙簽固定藕身和蓋，然後入高壓鍋，加入5-6倍的清水，再加入紅糖（上色）與冰糖（加多少按自己喜好），冰糖要敲碎了放進去，然後盡量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了，可以慢慢加熱。這樣更有利於融化
4、待糖完全融化後，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火壓40-50分鍾即可
5、.吃前切成片，淋點煮藕的湯汁上去，撒點干桂花裝飾。清新又美味。淋點蜂蜜在上面也非常的不錯哦。

㈤ 蓮藕的多種吃法

NO.5 糯米蓮藕

准備食材如下：藕2節,糯米適量,白糖適量,蜂蜜適量

具體做法如下：糯米預先泡數小時，（個人感覺，三小時足矣。）根據個人口味拌入白糖,蓮藕洗凈，對切，灌入糯米。（注意要塞滿噢，可以藉助筷子，使勁，這樣做出來的才夠豐滿）,上鍋蒸熟（四十分鍾），晾涼，切片，澆上蜜汁即可!

㈥ 藕的7種經典吃法

用料

主料：蓮藕600克、豬肉餡130克、麵粉50克、澱粉30克

輔料：姜3克、蔥5克、鹽2克、白鬍椒粉1克、料酒5克

1、薑末3克、蔥花5克。

㈦ 蓮藕的吃法

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是葯用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。

用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

藕含豐富的維他命C及礦物質，具有葯效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

下面為大家推薦幾種蓮藕的素食做法：

1、涼 拌 蓮 藕

材料：蓮藕一節、泡椒4個、玉米油適量、白米醋適量、白糖適量、鹽適量、指天椒4個

做法：

1、蓮藕刨皮洗凈，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；
2、藕片開水下鍋煮半分鍾，撈起；
3、加入適量白米醋、鹽、白糖拌勻，加入泡椒拌勻；
4、取凈鍋燒熱，加入適量玉米油燒熱，把熱油澆在辣椒上面滋一下；
5、倒入藕片里攪拌均勻，擺盤。

2、香辣藕片

材料：蓮藕一個、花生油20克、辣椒面適量、花椒面適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、蘑菇精適量、姜適量

做法：

1、把蓮藕切薄片用涼水清洗並浸泡；
2、水中放少許鹽，把藕片放入鍋中，水剛剛開就關火，及時把藕片撈出放入涼水；
3、把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中；
4、把姜在油中爆香；
5、將姜撈出澆入准備好的辣椒面花椒面中，然後在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精；
6、把藕片從涼水中撈出，澆入調好的碗汁，拌勻裝盤即可。

3、桂花糯米蓮藕

材料：蓮藕6節、老冰糖一塊、紅糖一包、干桂花一小把、白糖適量

做法：

1、蓮藕洗凈待用，去皮，從中間關節處切開，取一節把頭切開，漏出蓮藕中間洞洞部分；
2、糯米提前泡一夜，泡好的糯米裝入蓮藕節中，一定要塞實；
3、取切掉的蓮藕頭，用牙簽固定好；
4、高壓鍋內放水加入一包紅糖，一大塊老冰糖，煮沸加入干桂花；
5、放入裝好糯米的蓮藕節，一定要固定緊，不然煮的過程中米會灑出來，水要沒過蓮藕，高壓鍋上氣後20分鍾用筷子扎一下蓮藕，一下能扎透就說明已經可以了，去掉牙簽；
6、切片裝盤，撒上些干桂花和白糖即可。（喜歡吃甜的，再淋入一些煮蓮藕的水就可以了！

4、糖醋藕片

材料：蓮藕兩個、白糖四湯匙、白醋四湯匙、鹽一湯匙、辣椒油三湯匙

做法：

1、把蓮藕切成片，用清水過一遍，放盤子里備用；
2、給鍋里加點水，把蓮藕焯一下，焯好的蓮藕放碗里，加入白糖，白醋，腌制五分鍾；
3、給碗里調入鹽和辣椒油，攪拌均勻後，盛入盤子里，放兩片香菜葉到藕片上點綴，即可食用。

5、清 炒 藕 絲

食材：蓮藕1節、青椒1個、植物油適量、鹽適量、生抽適量

做法：

1、藕去皮切絲後放入清水中浸泡，青椒洗凈切絲；
2、鍋內油燒熱，下入青椒翻炒；
3、藕絲瀝干，下鍋翻炒，加鹽加生抽翻炒起鍋。（藕片同理）

6、泡椒藕丁

材料：蓮藕一節、泡椒6個、鹽適量、油適量、剁辣椒一勺

做法：

1、蓮藕削皮洗凈，把蓮藕切瞭然後在鹽水中浸泡半個小時；
2、泡椒切好；
3、鍋中放入適量水燒開把藕丁放去焯一分鍾，撈出瀝干水分；
4、鍋中放入適量油燒熱把泡椒放入爆香，接著把焯過水的藕丁一起放入；
5、加一勺剁辣椒和適量鹽繼續翻炒，加適量水煮下；
6、待湯汁收干即可。