❶ 牛肉麵怎麼做好吃
牛肉燴面
准備材料:、麵粉500克、牛肉500克、青蔥2根、料酒適量、黃豆醬適量、姜適量、鹽適量、山花椒1小勺、八角2個、桂皮適量、紅辣椒1個、香葉幾片、草果1個。
〖做法〗牛肉切成兩塊,涼水入鍋,放幾個薑片,焯水撈出。
2、加入姜、花椒、八角、桂皮、辣椒、蔥,加清水適量開始煮,現在燉鍋里小火燉一會入味,再倒入高壓鍋燉15分左右。
3、加兩個雞蛋和好面,醒一會。
4、醒好的面切成一段一段的,揉一揉。
5、擀成面匹,那個面上抹一點油,以免粘住。
6、擀好後碼起來放好,上面蓋上 以免吹乾,等待拉扯下鍋。
7、牛肉出鍋放涼切片,放黃豆醬醬油等爆炒,加湯備用。
8、面匹醒好,拉開,放入清水鍋中煮,放點青菜。
9、面撈出,澆入剛才的牛肉湯汁,撒上蔥花即可。
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❷ 牛肉麵怎樣做最好吃
牛肉麵的好吃做法
材料:牛肉,面條,小白菜,蔥,姜,大蒜,八角,辣椒,醬油,酒,辣豆瓣醬,麻油少許。
做法:
1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。
2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。
3、水燒開,煮熟面條撈出再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可,好吃的牛肉麵就做好了。
小白菜營養價值:
1.含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等於白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,並且還有豐富的維生素C。
牛肉營養價值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6:蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
❸ 煮牛肉麵的正確方法
牛肉麵是很常見的一種食物,面條是很容易消化的食物,適當的吃一些對身體健康有很大的好處,面條可以做各種不同的口味,放不同的食材,下面就給大家介紹一下牛肉麵怎麼做,想要了解的人就一起來看看吧。
牛肉麵怎麼做
製作牛肉麵就需要把水放進鍋中,加入適量的鹽,再用來煮麵條,用寬面條或者是細面條都可以,然後就可以把面條煮好以後撈進碗裡面,再把蘑菇以及太太清洗干凈燙熟,面條可以過一下涼水,這樣也可以讓口感變得更加不錯,牛肉提前燉煮軟爛,燉煮熟透入味,這樣就可以和面條搭配在一起攪拌均勻以後來吃,大塊的牛肉和面條搭配在一起吃是非常適合的。
牛肉麵的竅門
想要把牛肉麵製作的好吃,就需要注意正確的製作竅門,把新鮮的食材全部都准備好,熬煮牛肉就是很關鍵的一步,需要把牛骨牛肉燙好,然後清洗干凈水分控干,然後再把白糖放進去翻炒變色以後就可以把牛腩牛骨快速放進去翻炒,再加入紅油,豆瓣醬放進去翻炒好以後添加一些醬油炒均勻,把生薑,蔥放進去煮一會兒,然後就添加料酒,也可以添加啤酒,煮開以後加入開水慢慢地燉煮入味,燉煮熟爛,然後就可以把面條煮熟,面條煮好以後撈出來,再把青菜燙好,所有的食材全部煮好以後就可以搭配在一起來吃,這樣味道是非常不錯的。
牛肉麵里可以放什麼:
牛肉麵裡面可以再放一些西紅柿,把牛肉焯燙一下清洗干凈,准備一個鍋,裡面加入香料,水,老抽,生抽,然後再把牛肉放進去燉煮幾個小時撈出來,把胡蘿卜土豆洗干凈切塊放進去煮幾分鍾撈出來,西紅柿的皮去除切成丁,鍋中加入適量的油燒熱,把生薑蔥放進去翻炒一下,再把西紅柿丁放進去炒出香味,加入牛肉塊炒勻以後蓋子蓋好繼續煮上幾分鍾,再把鹽放進去調味,胡蘿卜土豆放進去煮上十幾分鍾,面條煮好以後就可以把做好的食材和面條搭配在一起。
❹ 牛肉麵條怎麼做
牛肉麵的做法一
面的配方:
牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辯,蔥數段,干辣椒兩條,辣豆辯醬兩大匙,花椒一茶匙,八角2-3顆,紅油兩大匙,鹽半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高湯或水6-7飯碗,小白菜或青江菜/蔥花各少許,面條適量。
製作方法 :
1.牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗干凈;
2.沙糖兩大匙,油三大匙用小火熬成糖色醬,放入牛肉,然後改中火翻炒均勻,加豆辯醬,紅油同炒;
3.將牛肉移入燉鍋,下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段,燒開後轉小火燉煮兩小時,加味精調均即可;
4.另鍋清水燒開,放入菜稍燙後撈起,面條抖散放入鍋煮熟,撈起放入碗里,擺數塊牛肉,淋上湯,放進青菜,蔥花,牛肉麵即成。
牛肉麵的做法二
面的配方:
拉麵適量,牛腩1斤,蕃茄(大)1顆,白蘿卜1/2條,蔥2支,老薑數片,大蒜5粒,八角少許,青菜、酸菜、蔥花各適量,辣豆瓣醬3大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,鹵包1個,高湯適量。
製作方法 :
1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用;
2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後,以水邊沖邊用手壓牛腩,將血水擠出直到沒有血水出來,瀝干置於一旁;
3.鍋內放入沙拉油,中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現;
4.在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為准,並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯;
5.將面條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜、酸菜,牛肉麵即可食用。
牛肉麵的做法三
面的配方:
牛腩肉,手工切面,泡菜,花椒,大料(既八角),茴香,蔥段,薑片,香葉,咖喱粉,番茄醬,麵粉,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醬油,白糖,五香粉。
製作方法 :
1.將牛肉洗干凈後切成麻將塊,炒鍋上火,放底油燒熱後放大料炸香,用蔥段、薑片熗鍋,放牛肉煸炒,烹料酒,放花椒、茴香,肉炒緊後加醬油、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖,加開水,燒開後轉入砂鍋內,去血沫放香葉轉小火燉至肉爛;
2.另起一鍋,放少許油,加醬翻炒,待炒至熟後加適當麵粉,一起和番茄醬炒,和做西餐的燒汁類似,待麵粉炒熟後將砂鍋內的牛肉湯倒入,調和均勻後適當地調味,放適當的咖喱粉做底湯;
3.面條下鍋煮熟放入碗中,澆上打好的牛肉底湯,放上牛肉、配泡菜,牛肉麵即可食用。[吃地帶]
牛肉麵的做法四
面的配方:
精粉500克,鹽10克,水250克左右,醬牛肉片100克,聖女果8個,油菜心5棵,花生米l5克,胡蘿卜絲15克,干辣椒絲10克,高湯250克,精鹽、味精、花椒、香汕、醋各適量,蔥絲10克。
製作方法 :
1.和面:先將麵粉倒入盆內放入鹽、水和成硬面團揉好後餳一下,用手心搓成圓柱形面卷,放入油盆內餳一下備用,花生米過油待用;
2.將餳好的而用手拉甩入鍋內煮熟撈入碗內備用;
3.鍋上火加入高湯,燒沸後加入油菜心、胡蘿卜絲、花椒粒、精鹽、味精略煮起鍋;
4.把高湯澆入放面的盆中,擺上醬牛肉片、聖女果、花生米、蔥絲,再點入醋、香油上桌,牛肉麵即可食用。
風味特點:
面條入口筋道,湯汁鮮美。
❺ 牛肉麵大家都吃過,牛肉麵正宗的做法是怎麼樣的
牛肉麵是地方特色小吃,特有一番風味。牛肉爛軟,配菜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁濃郁鮮美、香味撲鼻而來,十分的誘人,可在外麵店裡吃點一份,要麼不牛肉的選擇:製作牛肉麵最理想的牛肉部位當屬肋條坑腩,這個部位的牛肉有肉有筋有油花,燜煮出來的牛肉最香,肉質軟糯,勁道不柴。
❻ 牛肉麵怎麼做好吃又嫩
食材
牛肉500克、青菜3克、面條200克
做法
1.准備食材
2.牛肉切小塊兒用水浸泡半小時,多換幾次水去去血水
3.泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鍾,中途撇去血沫,煮好後用涼水沖洗干凈控水
4.把牛肉放入電飯煲里,放入蔥姜八角香葉、2勺生抽、2勺料酒燉煮1個小時
5.牛肉煮爛後,加入2勺鹽調味,再煮5分鍾即可
6.鍋中倒入清水燒開,下入面條
7.面條快熟的時候,加入幾顆青菜燙一下
8.煮好的牛肉條澆在面條上
9.放上牛肉和青菜就可以了,就是一碗非常好吃的原味牛肉麵
吃上一碗熱騰騰的牛肉麵了,絕對安心、健康牌的。
牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、面條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。
一碗牛肉麵,材料簡單,但卻有著最朴實的歸屬感。
小貼士
1.燉牛肉我用的電飯煲比較省時,如果用普通的炒鍋燉制時間要在40分鍾到1小時之間。
2.做牛肉麵的牛肉可以切小一點塊兒會容易熟一些。
3.一般是頭天晚上燉牛肉,燉好放冰箱,第二天早上吃面。而牛肉燉過之後確實縮水嚴重,所以一般最少是一斤起燉了
4.建議選擇牛腱子肉,牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合鹵味、牛肉湯。
5.煮麵條的時候,鍋中少加一點鹽。面條更加勁道。面條可選用乾麵或濕面(鹼水面),個人覺得市場上售的鮮面口感好些。
6.香料根據家庭中有的放,但八角,香葉不可缺。吃辣味重的親可以碗中加辣椒油
❼ 牛肉麵的家常做法都有哪些
牛肉麵的精華就在一鍋湯,湯的好壞直接會影響牛肉麵的品質。熬制牛肉高湯一般會選用牛大骨和牛肉來熬湯,提前把牛大骨用涼水泡一晚上,大鍋燒開水將牛大骨和牛肉焯水15分鍾,再下鍋開始熬制高湯,小火慢熬一小時,撈出牛肉繼續熬制湯濃白色即可。牛肉麵高湯所用的調料有(花椒,八角、桂皮、香葉、草果、豆蔻、茴香)粉,底湯必須的用大骨頭熬制。要想做出來正宗牛肉麵,就是煮牛肉放花椒,鹽,茴香醬油就行了。牛肉麵的牛肉鹵打好就行,鹵肉必須用香料,清香利口還安全健康!配方各有千秋!整正的牛肉麵不需要那麼繁瑣,用牛肉煮湯,做個湯面就行了。
總之,在家做牛肉麵很簡單、很家常,我們可以先用大骨頭加老鹵熬湯,面要加雞蛋和雜糧粉使勁和面,面要勁道,然後上澆頭。高湯就用自己買來的牛肉熬湯,不加任何調料。放下面條,加上青菜。湯喝起來感覺很新鮮,沒有調料昧,很爽!先把鮮牛肉切塊後,燒紅鍋放油,姜蒜爆香後,放牛肉塊爆炒至干水且略冒煙後,再放水,調味料後,文火煮至牛肉塊爛,放一邊備用。水煮麵條熟至自己口味,用漏勺盛起裝大碗,然後把煮好的牛肉和湯汁澆面後,伴著吃!!!
❽ 牛肉麵怎麼做
一、牛肉麵做法一
健康功效:牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血、香菜:活血化瘀、姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料:牛肉 600克 香菜 100克 香蔥 5根 拉麵 500克 姜 適量 大蔥 1根 花椒 適量 鹽 適量 醬油 適量桂皮 適量 雞精 適量大料 適量 香葉 適量
牛肉麵的做法
1、牛肉涼水沖洗干凈,切成大塊
2、鍋中加水燒開,牛肉倒入鍋內焯一下。
3、焯好的牛肉用溫水沖洗後,擠出血水放入碗中。
4、把調料准備好
5、香菜除去葉子部分,用水沖洗干凈。6.鍋中加水燒開,放入牛肉、調料和香菜,大火燒開轉小火燉二個小時。
7、撈出鍋里的調料和香菜,倒入適量的醬油、鹽和雞精小火燉十分鍾。
8、准備好切面
9、鍋中加水燒開,放入切面煮熟即可。
10、煮熟的切面用涼水過一下撈入碗中。
11、切些蔥花和香菜段
12、牛肉連湯一起盛在面碗里,放些蔥花和香菜。
二、牛肉麵做法二
1、牛肉切小塊放冷水撥岀血水撈出控干水份備用,蔥,香菜洗凈,姜切片,蔥切段,香菜根洗凈備用 准備料酒和鹽
2、鍋中放入清水一同下入牛肉塊,等開鍋撈岀控干水份(不用過涼水)
3、然後放入砂鍋中(砂鍋提前放入清水燒開)
4、加入少許料酒 在放入適量鹽 在把薑片,蔥段和香菜根一同放入
5、開鍋蓋上蓋轉小火燉一小時 這時把面和好,蓋上保鮮袋松馳舒服
6、然後用擀麵杖擀薄 放少許乾麵粉疊上,切成細面條
7、下入開水鍋中把面條煮熟
8、香菜,蔥切碎,一半放入碗中,留下一半一會在用
9、面煮熟撈入碗中
10、澆上牛肉湯在撒上香菜和蔥碎即可