① 豌豆黃做法
豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。製作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口。
清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名；民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見於春季廟會上。
豌豆黃兒原為漢族民間小吃，一般加有小棗製成，俗稱糙豌豆黃兒，在廟會等場合，置於罩有濕藍布的獨輪車上去賣。後傳入宮廷，由清宮御膳房改進，俗稱細豌豆黃兒，與芸豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。
做法一
食材
去皮乾燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水適量。
步驟
1.豌豆洗凈、瀝干，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3厘米為宜。
豌豆黃
2.5-6小時後，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝干後放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5厘米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫，要撇掉。水開後然後調成中火，繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。
3.攪拌已經酥軟的豌豆（湯），盡量使豌豆破碎。
4.用過濾網把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。
5.在豌豆糊中加入砂糖拌勻後，放回火上繼續加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。
6.倒入模具中，將表面刮平，放置於室溫中待溫度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏。
7.冷藏超過4小時，可以取出脫模，切塊後即可食用。[5]
做法二
食材
白豌豆、鹼、白糖、
步驟
1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用涼水泡3遍。
豌豆黃
2.用銅鍋燒水（不能用鐵鍋）將去皮的豌豆放入鍋內，加鹼，將豌豆煮成粥狀，然後帶原湯過籮，將過籮的豌豆粥放入鍋內加白糖，炒30分鍾。炒的過程中，須隨時用木板撈起做試驗，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合，而是逐漸形成一個堆，再逐漸與鍋內豆泥融合，即可起鍋。
3.起鍋後的豆泥倒入白鐵模具內，蓋上光滑的薄紙，防止裂紋，還可保潔，晾涼後即成豌豆黃。[6]
做法三
食材
去皮干豌豆瓣500克，白糖350克。
共12張
豌豆黃
步驟
1.豌豆瓣泡軟，在不銹鋼盤內放入水及鹼面，把豆煮爛，然後過籮。
2.炒豆時一定要嚴格掌握火候，若炒得太嫩水分過多，則凝固時不易切塊，炒得過老則凝固後又會出現裂紋，影響美觀。在炒的過程中，必須用木板撈起試驗，如豆泥往下淌得很慢，堆成一個堆即可。
3.倒入盤中，晾涼，切成小塊即成。
做法四
食材
干豌豆、白糖、糖桂花（或蜂蜜）、瓊脂。
步驟
1.將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。
豌豆黃
2.將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。
3.再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。
4.瓊脂泡軟，放入小鍋中加少許水，煮至融化。
5.將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖和溶化的瓊脂翻炒，去處多餘的水分。
6.將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。[8]
美食特色
成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
食用須知
價值功效
豌豆中所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎的功效；還含有豐富的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾的作用。中醫認為，利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。
豌豆黃
注意事項
白糖是一種純熱能物質，它含有高熱量，但缺乏維生素、礦物質和蛋白質等營養物質。除了導致發胖外，還會刺激大腦釋放多巴胺讓人上癮。另外，經常吃甜食，皮膚容易產生青春痘、脂溢性皮炎等問題。
歷史文化
傳說故事
據說，一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼，忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲，心裡納悶，忙問是干什麼的，當值太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧一時高興，傳令將此人叫進園來。來人見了老佛爺急忙跪下，並雙手捧著芸豆卷、豌豆黃，敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷，贊不絕口，並把此人留在宮中，專門為她做豌豆黃和芸豆卷。
② 碗豆渣能不能吃怎麼做才好吃
豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘，但是它含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，豆腐渣富含纖維素，纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對多餘糖分的吸收。豆腐渣可解除飢餓感抑制脂肪生成，故可減肥。
此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質，每100克豆腐渣中鈣的含量達0.1克，同牛奶一樣，所以豆腐渣也是補鈣強壯骨路的保健食品。
以下介紹豆腐渣的幾種吃法：
(1)蔥末豆腐渣
原料：豆腐渣500克，蔥花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。
製法：
豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花，炒出香味，倒入盤中豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
(2)豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、薑末、色拉油各適量。
製法：
①將青蒜切成碎末備用。
②炒鍋上火，放入色拉油，加入薑末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
(3)茄汁豆腐渣
原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。
製法：
①將筍洗凈，切為細絲，入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣
原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿卜50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。
製法：
①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁，入開水中焯一下備用。
②炒鍋上火，放入色拉油，油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻，然後入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。
(5)鍋榻豆腐渣
原料：豆腐渣150克，雞蛋2個，蔥10克，胡蘿卜10克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。
製法：
①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鍾，取出備用。
②雞蛋打入碗中，攪打成泡，蔥切細末，胡蘿卜攪汁，同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。
③炒鍋上火，注入色拉油，油熱將碗中之物倒入，炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中，蓋上蓋子燜上幾分鍾，汁盡出鍋即成。
③ 20種終極高膳食纖維食物
膳食纖維，我們都需要它，而且我們也都知道我們需要它，可即便身邊有很多富含膳食纖維的食物，絕大多數人對膳食纖維的日常攝入卻仍然是不足的。
隨著生活水平的提高，以及現代快節奏的生活方式和飲食習慣（高度精細化、動物性食物增多）導致很多人出現了獨特的嚴重營養短缺：膳食纖維。據估計，每天只有不到35%的國人獲得了達到推薦值的膳食纖維總量，即所謂「生活越來越好，纖維越來越少」。由此導致一些所謂「現代文明病」，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些與膳食纖維過少有關的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等發病率日漸增高。而高膳食纖維食物則有助於防止癌症、心臟病、經前綜合征、肥胖等，並且有助於鍛煉出健康的消化道。要知道，膳食纖維可不僅僅是只有調節作用那麼簡單。
膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種「無營養物質」而長期得不到足夠的重視。
然而，隨著營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致於在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，並被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。
根據是否溶解於水，可將膳食纖維分為兩大類：
【1】可溶性膳食纖維；
【2】不可溶性膳食纖維。
還有一句順口溜：「可溶、不可溶，作用各不同」。
來源於果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產於我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纖維在胃腸道內和澱粉等碳水化合物交織在一起，並延緩後者的吸收，故可以起到降低餐後血糖的作用；
最佳來源是全谷類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對人體的作用首先在於促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。
如果將上述兩者結合起來，膳食纖維的作用可列出長長的一串：
（1）抗腹瀉作用，如樹膠和果膠等；（2）預防某些癌症，如腸癌等；（3）治療便秘；
（4）解毒；（5）預防和治療腸道憩室病；（6）治療膽石症；
（7）降低血液膽固醇和甘油三酯；（8）控制體重等；（9）降低成年糖尿病患者的血糖。
許多加工食物，包括穀物和麵包，都人為添加了膳食纖維。不過用這些食物來補充膳食纖維的話，是並不怎麼健康可取的。而事實上，正如很流行的所謂膳食纖維補充劑，它們的許多成分可能是有害於您的健康的。所以，直接食用新鮮的食物、穀物來攝入身體所需的膳食纖維才是最好的方式，而且可以保證膳食纖維與其他營養素都能同時得到均衡獲取。
高膳食纖維食物的清單有很多，而我們的這份清單主要關注的是可能不太知名的膳食纖維「隱身高手」。同時，下面列出的食物不僅僅富含膳食纖維，同時也富含幫助我們的身體健康成長所必需的多種營養素。
1.牛油果（鱷梨）
膳食纖維含量：10.5克每杯（切片），註：1杯約250ml。
主要營養成分：維生素C，維生素E，維生素B6，葉酸，維生素K，鉀。
牛油果的膳食纖維含量，根據不同的種類而有不同的數據。比如，在果皮光滑、綠色鮮亮的佛羅里達牛油果和果皮起伏、顏色略暗的加利福尼亞牛油果之間，二者所含的膳食纖維和營養組成就有顯著差異。佛羅里達牛油果含有比加利福尼亞牛油果明顯更多的不溶性膳食纖維。此外，除了膳食纖維，牛油果還富含有益健康的脂肪，有助於降低膽固醇，以及降低罹患心臟病的風險。所以，試著開始在你的食譜里加入一些新鮮的牛油果吧！
（老實說，可能不是每個人都能適應牛油果的風味的，所以不要勉強自己，後面還有很多美味的高膳食纖維食物。）
2.鴨梨
膳食纖維含量：9.9克每隻（中等大小），含皮。
主要營養成分：維生素C，維生素K，歐米茄6脂肪酸，鉀。
酥脆、甜美、美味的鴨梨含有大量的膳食纖維，同時也富含與健康細胞、大腦及神經系統功能相關的歐米茄6脂肪酸（每隻中等大小：149毫克）。
*來自心臟健康機構的推薦：每天至少5%~10%的食物卡路里應來自富含歐米茄6脂肪酸的食物。
3.漿果、莓
樹莓（覆盆子），膳食纖維總量：8克每杯。註：1杯約250ml。
樹莓（覆盆子），主要營養成分：維生素A，維生素C，維生素E，維生素K，葉酸。
黑莓，膳食纖維總量：7.6克每杯。註：1杯約250ml。
黑莓，主要營養成分：維生素C，維生素E，維生素K，歐米茄6脂肪酸，鉀，鎂，鋅，硒。
樹莓（覆盆子）中微量元素錳的含量十分豐富，有助於人體形成結締組織，對強壯骨骼至關重要，同時還能促進皮膚健康、維持健康血糖水平；而黑莓富含維生素K，能增加骨密度。所以，樹莓和黑莓不單單能讓我們大飽口福，同樣也給我們的身心健康帶來了種種好處呢！
4.椰子
膳食纖維總量：7.2克每杯。註：1杯約250ml。
主要營養成分：維生素B，維生素C，鉀，鎂，葉酸。
因為高營養價值等原因，椰子產品越來越受到歡迎。椰子具有低升糖指數，並且可以很容易與其他食物組合起來，是一種非常容易獲得的健康膳食纖維食物。在以椰子為主要膳食的國家，高膽固醇和心臟病的發生率也比較低。如果您喜歡做烘焙食物的話，您可以將其中20%左右的其他麵粉用椰子粉來代替，從而做出富含健康膳食纖維的美食來哦！
5.無花果
膳食纖維含量：14.6可每杯乾無花果（可溶性與不可溶性均衡分布其中）。註：1杯約250ml。
干無花果和新鮮的無花果是膳食纖維的一個巨大來源。與許多其他食物不同，無花果中的可溶性與不可溶性膳食纖維幾乎達到了完美的平衡分布。除了膳食纖維這一方面的好處之外，無花果還與較低的血壓以及防止眼部的黃斑變性有關。即使你不喜歡食用干無花果，那麼將新鮮的無花果與其他穀物、沙拉，甚至是羊乳酪和蜂蜜一起做成甜點也是很美味的！
6.洋薊（菜薊，朝鮮薊）
膳食纖維總量：10.3克每棵（中等大小）
主要營養成分：維生素A，B，C，E，K，鉀，鈣，鎂，磷。
低卡路里、豐富的膳食纖維、眾多豐富的營養元素，讓洋薊能夠為日常飲食起到豐富而足夠的補充作用。僅僅一棵中等大小的洋薊所能夠提供的膳食纖維含量就達到了女性推薦攝入量的約二分之一，男性的約三分之一。此外，洋薊還是十大高抗氧化食品之一呢！
*十大高抗氧化食品：枸杞，藍莓，黑巧克力，山核桃，洋薊，接骨木果，四季豆，蔓越莓，黑莓，香菜（芫荽）。
7.豌豆
膳食纖維總量：8.8克每杯（多為不溶性膳食纖維）。註：1杯約250ml。
主要營養成分：維生素A，維生素C，維生素E，硫胺素，銅，錳，煙酸。
這不起眼的綠色小豆子富含膳食纖維、抗氧化劑、抗菌消炎成分以及植物營養素。現在冰凍豌豆在超市裡全年都有供應，試著把它添加到您的每日理想飲食食譜裡面吧（比如，蒸熟豌豆，再加到熱湯或者沙拉里）！豌豆在為您的飲食加入溫和的甜味的同時，也提供了幾乎100%的每日推薦攝入維生素C，以及超過25%的硫胺素和煙酸呢！
8.秋葵
膳食纖維總量：8.2克每杯。註：1杯約250ml。
主要營養成分：維生素A，維生素C，維生素E，核黃素，硫胺素，煙酸，鈣，鐵，磷，鋅。
僅僅一食份（250克）的秋葵就提供了接近三分之一的推薦每日攝入膳食纖維，並且它還是頂級的富鈣營養食物之一。秋葵本身充滿了營養，而且非常容易入湯及燉菜。
9.小青南瓜（橡果形南瓜）
膳食纖維總量：9克每杯（烘焙）。註：1杯約250ml。
主要營養成分：維生素A，維生素B6，維生素C，硫胺素，葉酸，鉀，錳，鎂。
南瓜富含營養物質和膳食纖維。營養密集和顏色鮮艷的瓜肉富含可溶性膳食纖維，這可以減慢食物的消化速率，從而允許身體有充分的時間吸收營養物質。南瓜還可以作為比如馬鈴薯和其他富澱粉作物的替代品，在烤箱中進行烘焙製作。當然了，南瓜湯也是很美味、很營養的！
10.球芽甘藍（小包菜）
膳食纖維總量：7.6克每食份（可溶性與不可溶性近乎均衡分布）。註：1杯約250ml。
主要營養成分：維生素A，維生素C，維生素K1，維生素U，葉酸。
作為一種功能強大的十字花科蔬菜，球芽甘藍是最好的高膳食纖維食物之一。得益於所含的豐富的抗氧化性和消炎物質，球芽甘藍還支持健康排毒，並有可能減少某些類型癌症的風險。
11.白蘿卜
膳食纖維總量：4.8克每半杯。註：1杯約250ml。
主要營養成分：維生素B，維生素C，胡蘿卜素，葉酸，鋅，硒，鈣，鎂，鉀，鈉，錳。
富含人體所需的多種營養物質和膳食纖維的白蘿卜，無論是直接生食，還是烹調使用，都有極大的好處！（我就很喜歡吃老家的生的白蘿卜，甜甜的，辣辣的。）咱們民間自古就流傳著"冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開處方"之諺語，現代也有人稱蘿卜為」土人參。因為蘿卜不但有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，還有抗病毒、抗癌的作用。
12.黑豆
膳食纖維總量：12.2克每杯。註：1杯約250ml。
主要營養成分：蛋白質，脂肪酸，黑豆灰分，維生素E，異黃酮，皂苷，多糖類物質，黑豆色素，硫胺素，葉酸。
黑豆的營養物質密集，提供大量的蛋白質和膳食纖維。其高含量的多糖類物質有助於對抗自由基，降低罹患某些癌症和炎性疾病的風險。黑豆中的異黃酮和卵磷脂還有抗動脈硬化、降低膽固醇的作用。另外，中醫古代研究指出，黑豆為腎之補，有很好的補腎功效。（男士朋友們，多吃點黑豆吧！）
13.鷹嘴豆（雞豆）
膳食纖維總量：8克每杯。註：1杯約250ml。
主要營養成分：蛋白質，銅，葉酸，錳，歐米茄6脂肪酸，歐米茄3脂肪酸。
鷹嘴豆在世界各地已有數千年的使用歷史。它含有豐富的人體所必須得營養物質，比如錳等。據研究測算，這些小豆子能夠提供每日推薦攝入量的84%左右的錳。此外，鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
14.利馬豆（哈巴豆、洋扁豆）
膳食纖維總量：13.2克每杯（烹後）。註：1杯約250ml。
主要營養成分：銅，錳，葉酸，磷，蛋白質，維生素B2，維生素B6。
除了優質的膳食纖維外，每食份的利馬豆還為女性朋友們提供了接近25%的每日推薦攝入量的鐵元素。它所含有的錳元素有助於身體的能量生產，而豐富的抗氧化劑也有助於對抗自由基。其較低的膽固醇和高纖維含量可有效阻止食肉後體內血糖的迅速提高，同時提供相當量的脂肪和高質量的蛋白質，這是糖尿病人患有胰島素抗性的良好選擇。它還可以平衡血糖，並提供穩定而緩慢的釋放能量。所以，很多處於身體恢復階段的人都將利馬豆列入了治療恢復飲食計劃當中。
15.豌豆瓣（乾燥、去莢、破開的豌豆）
膳食纖維總量：16.3克每杯（烹後）。註：1杯約250ml。
主要營養成分：蛋白質，硫胺素，葉酸，錳，歐米茄3脂肪酸，歐米茄6脂肪酸。
豌豆瓣湯也許被很多人認為是一個「老派」的湯，但它確實應該回到餐桌上來。一食份的豌豆瓣含有每日推薦攝入量三分之一的葉酸，另外還有超過每日推薦攝入量一半的膳食纖維。
16.小扁豆
膳食纖維總量：104克每杯（烹後）。註：1杯約250ml。
主要營養成分：蛋白質，鐵，葉酸，錳，磷。
除了富含大量的膳食纖維，扁豆還是10大葉酸含量最高的食物之一。葉酸對於孕婦、患有肝臟疾病的個體以及需要某些特定葯物的人群來說是必需品。在日常食用上，扁豆炒飯和扁豆湯是將這些豐富的膳食纖維送入您的身體里的不錯的選擇哦！
*10大葉酸含量最高的食物：鷹嘴豆，肝臟，斑豆，扁豆，菠菜，蘆筍，牛油果，甜菜，黑眼豆豆，西蘭花。
17.堅果
杏仁，膳食纖維總量：0.6克每6顆。
杏仁，主要營養成分：蛋白質，維生素E，錳，鎂，核黃素，歐米茄6脂肪酸。
核桃，膳食纖維總量：3.4克每50克。
核桃，主要營養成分：蛋白質，銅，歐米茄6脂肪酸，歐米茄3脂肪酸，葉酸，維生素B6，磷。
雖然與前面提到的一些食物相比，膳食纖維的含量相對比較少，但堅果是一種非常健康的、可以快速增加膳食纖維攝入量的方式。杏仁的熱量和脂肪比核桃的低，而鉀和蛋白質則更高一些。不過，核桃已經被科學研究證明可以改善語言推理能力、記憶力和情緒控制力，並被認為有益於維持良好的神經功能。
18.亞麻籽
膳食纖維總量：3克每大湯匙。註：1大湯匙為15ml。
主要營養成分：蛋白質在，硫胺素，錳，磷，鎂，銅，歐米茄3脂肪酸。
可以這樣說，有「成噸」的營養物質就包含在這小小的亞麻籽里！而且它能減少人體內的膽固醇，有助於緩解更年期症狀；同時富含纖維和歐米茄3脂肪酸，其中歐米茄3脂肪酸有助於預防心臟病和其他慢性病。
（記住，一定要將這種穀物研磨，從而得到最佳的進食和吸收效果。如果是整粒的話，那麼，將會未經消化便被排出體外。）
19.奇異籽
膳食纖維含量：5.5克每大湯匙。註：1大湯匙為15ml。
主要營養成分：蛋白質，鈣，磷，錳，歐米茄3脂肪酸，歐米茄6脂肪酸。
奇異籽是一種真正的超級食物，根據相關機構調查統計，膳食纖維的日推薦量為25-35g/天。而每100g奇亞籽含有30-40g的膳食纖維，可以達到成人的每日膳食推薦量。它還很容易融入人們的日常飲食中，目前主要應用於穀物棒，餅干，面條，麵包，酸奶等。所含的高膳食纖維和人體必需的營養物質，對增加身體能量，保障消化系統健康等等，有很好的幫助作用。
類似於食用豆類後的情況，一部分人進食奇異籽後會遇到脹氣、腹脹的情況。針對這種情況可以通過增加水的攝入量來盡可能地消解，也可以事先浸泡奇異籽來預防這種情況，而且浸泡後的奇異籽還更有助於營養成分被人體吸收。
20.藜麥
膳食纖維含量：5克每杯。註：1杯約250ml。
主要營養成分：鐵，維生素B6，鎂，鉀。
藜麥是一種真正出類拔萃的種子，就好像一粒穀物一樣。盡管所有穀物都是高膳食纖維的，但不是所有的穀物都充滿了營養！藜麥的營養特點之一是胚芽佔比極高，且具有營養活性，這是很多穀物不具備的。而且它非常容易消化，完全不含麩質（少部分人有麩質蛋白不適應症。另外，麩質蛋白是眾多慢性疾病，包括阿茲海默症、癲癇、抑鬱、焦慮等腦部病症的病因。無麩質食品正在成為健康潮流。）。藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。1980年代被美國宇航局用於宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。
女士：25克；
男士：35~40克。
絕大多數國人每天攝入的膳食纖維量都達不到推薦值的一半。 而沒有足夠的膳食纖維，我們的消化道將變得崔蕊易受損，我們體內的膽固醇會升高而可能導致心臟病，炎症也可能在體內增加。
膳食纖維有助於調節腸功能，減少膽固醇和甘油三酯，並加強結腸壁。 此外，它有助於減肥，控制血糖水平，並可以預防胰島素抵抗和相關疾病。 膳食纖維攝入可能會阻止胰島素抵抗和疾病。另外，最近的一項研究發現，吃高膳食纖維飲食（38-77克/天）的女性發生卵巢癌的風險能降低20％以上。
既然超市和葯店的貨架上有種類繁多、不計其數的膳食纖維營養品或者叫補充劑，那麼為什麼我們不直接購買、服用這些營養品或補充劑呢？我希望在這篇文章中，已經向您闡明了食用富含膳食纖維的食物的好處。另外一方面，市面上的膳食纖維營養品或補充劑往往僅含有一小部分人體所需的膳食纖維，而且這些膳食纖維的來源常常是讓人生疑的。要當心其中含有甲基纖維素（化工合成纖維素），聚卡波非鈣或小麥糊精的任何營養品或補充劑，因為它們並沒有任何食用價值和營養物質，並且還是化工合成的（對人體健康有害）。
此外，美國馬里蘭大學醫學中心的一項相關研究指出，服用了一些葯物，包括糖尿病的、降膽固醇的、癲癇的和一些抗抑鬱的人群不要服用膳食纖維營養品或補充劑，因為這些所謂營養品或補充劑可能幹擾這些葯物的有效吸收。
上面這份清單上的20種終極高膳食纖維食物是獲得身體所需膳食纖維的最佳方式。如果能溫和地將高膳食纖維食物與其他食物一起融合起來，並且飲用大量的水以及非咖啡因飲料的話，將更加有助於膳食纖維發揮它們的作用哦！
改善飲食結構，增進身體健康！朋友，你今天已經攝入足夠的膳食纖維嗎？
記得多回來看看哦！^_^
④ 適合腸胃不好的葯膳湯有哪些
想要腸胃 健康 。除了要有好的生活習慣之外，還可以從 食療 入手，下面是的適合腸胃不好的葯膳湯，歡迎閱讀。
適合腸胃不好的葯膳湯
黨參鱅魚湯
原料：鮮鱅魚1500克，黨參30克，料酒、食鹽、大蔥、生薑、草果、陳皮、桂皮、 植物 油、雞湯適量。
製作：先將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝入紗布袋扎口;將鱅魚去鰓、內臟，洗凈後下油鍋稍煎;鍋中倒入雞湯，加入葯包和蔥、料酒、食鹽，煮至魚肉熟爛後，揀去蔥、葯包即可。
食法：佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。
功效：本湯具有扶脾 養胃 、補中益氣、 健身 強體之功效，適用於春季慢性 胃炎 、胃及十二指腸潰瘍患者。
木瓜排骨湯
原料：鮮木瓜1個，花生仁150克，豬排骨500克，紅棗9枚，以及食鹽、味精適量。
製作：鮮木瓜去皮、子，洗凈切厚片;花生用清水浸泡30分鍾;排骨洗凈剁成小塊，紅棗去核，洗凈。將上述原料全部放入沙鍋中，加清水適量，用大火煮沸後，再改用小火燉3小時，加入食鹽、味精調味即可。
食法：佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。
功效：本湯具有 清熱 潤燥、健脾通便之功效;適用於慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍所致的 消化 不良，或口渴咽干，或春季過度烤火、過用暖氣所致的咽喉疼痛者。
羊肉暖胃湯
原料：鮮羊肉500克，生薑3片，香附子9克，香砂仁9克，食鹽、味精少許。
製作：鮮羊肉切成大塊，過沸水後與生薑片、香附子、香砂仁一起放入沙鍋中，加清水2000毫升，用小火燉3小時後，加入食鹽、味精調味即可。
食法：佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。
功效：本湯有溫中暖胃、散寒止痛之功效;適用於春季胃寒不適、口淡作嘔或過食寒涼食物所致胃腸隱痛、腹脹便溏、胃腸痙攣、胃氣上逆或胃、十二指腸潰瘍屬於胃寒型者。
黃汁雞塊湯
原料：帶骨煮熟雞肉500克，黃油50克，蔥頭250克，清雞湯1500毫升，香桃1個，香葉1片，胡椒粒3克，食鹽適量，油炒麵15克，雞蛋黃1隻。
製作：蔥頭切成丁，煮熟雞肉切小塊，備用;煎鍋內加入黃油燒熱，煉凈水分，加入蔥頭丁、香葉、白鬍椒粒，燜至微黃色時，再加入油炒麵，拌勻;把雞湯倒入 盛炒蔥頭等的鍋內，大火燒沸，加入食鹽、香桃，煮沸約10分鍾，揀出香桃皮，熄火，保持湯熱，備用。雞蛋黃放碗內，放入少許熱雞湯打散，倒入雞湯內，盛湯 時先把熟雞肉塊放於碗內。
食法：佐餐食用，每天1～3次，每次15～200毫升。
功效：本湯有溫脾和胃、 壯陽 補腎 之功效;適用於春季胃腸虛寒型慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍以及症見泛酸、食少納呆、神疲肢倦、大便稀薄者。
豌豆瓣咖喱粉湯
原料：干豌豆瓣250克，麵粉125克，蔥頭75克，大蒜25克，咖喱粉7克，茴香子粉、香菜子粉、辣椒粉各10克，生薑末、香菜各20克，花生油200毫升，雞清湯2500毫升，食鹽適量。
製作：先將干豌豆瓣用水煮軟，搗碎備用;鐵鍋內放入花生油，將麵粉炒至微黃，用雞湯調勻，再與豌豆一起煮沸。洗凈鐵鍋，放入花生油燒熱，放入蔥頭末、生薑末、大蒜末、咖喱粉、茴香子粉、香菜子粉、辣椒粉炒黃與湯混合在一起，用食鹽、味精調味即可。食用時撒上鮮香菜末。
食法：佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。
功效：本湯具有溫補脾腎之功效;適用於春季脾腎陽虛型之慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍，或腸激惹綜合征症見 腹痛 腹瀉 、食冷即痛、手足不溫以及面色蒼白者。
危害
1、腸胃不好會影響脾的運化
腸胃不好,就會影響脾的運化,脾的運化不好,氣血就不會好,就會 貧血 ,從而影響心臟功能,繼而影響全身。另外,腸胃不好,也會影響 排毒 ,會引起 便秘 ,影響睡眠。食物消化不好,不僅影響食慾,還會影響 營養 的吸收。免疫力下降,身體素質下降,容易患各種 疾病 。
2、腸胃不好會造成 胃痛 胃酸
胃痛,胃酸(返流),食慾不振,惡心, 拉肚子 ,便秘(大便乾燥,黑就是胃腸出血)。胃酸過多,經常反酸,有胃酸從胃裡泛起或滿上來的感覺。胃黏膜充血、胃酸過多,均會造成燒心的感覺,主要是胃部灼熱、 發燒 的感覺。慢性胃炎往往有惡心等症狀,尤其是慢性萎縮性胃炎,惡心嘔吐表現更為突出。
3、腸胃不好會導致沒食慾
沒有食慾,吃不下,或看到食物,想吃又不敢吃。無精打采、氣色差、睡眠差,胃病患者往往面帶病容,白天沒精神,晚上睡不香,工作效率下降,對許多事物失去 興趣 。有些胃病患者感覺胃口還可以,也能吃飯,但就是人一天天消瘦、體重下降,這說明消化功能不好,雖然吃了,但沒充分吸收。
4、腸胃不好會影響排毒功能
腸胃不好,也會影響排毒,出現便秘之後,又會形成口臭,失眠等等問題,對食物的消化不好,不僅影響食慾,還會影響營養的吸收,免疫力下降,身體素質下降,就容易引起各種疾病。
5、腸胃不好會導致口臭
腸胃這個下通道口不通,勢必要經過上通道表現出一些問題,也就是口腔。細菌導致的腐敗氣味,通過口腔呼出,如果不是由於牙周疾病引起的口臭,很可能就是腸胃異常的表現。
6、腸胃不好會引起便秘
便秘是現代人最常見的一種腸道不健康的表現,毒素只有及時排出才能保證身體平衡,只進不出,毒素慢慢累積,就容易得各種疾病,可以說便秘也是萬病之源。
飲食禁忌
1、辛辣食物:辣椒如紅辣椒或者普通辣椒,都能夠給食物增添精彩的辣,但同時也會擾亂食道。結果是會有一陣燒心的感覺,就如你吃進去的感覺一樣。即使你用乳酸來降低它的辣,但你仍然攝取了辣椒的辣性。不要在辣味食物中添加高脂肪的奶油,可以採取較為溫和的青椒。
2、巧克力:單純吃巧克力並不是引起問題的源頭,而是在於吃過量的巧克力。一小塊的巧克力是可以的。但如果患胃食管反流病的病人即使吃一小塊也會引起問題。這是因為巧克力使下食道括約肌放鬆從而引起胃酸倒流。
3、柑橘類果汁:這種酸性的飲料會擾亂消化道,刺激敏感 神經 發熱等,感覺就像胃酸倒流,但實際上只是一種干擾而已。而在腹部,多與的酸則會引起其他的問題。假如空腹飲用,實際上你的消化道已經充滿了酸性物質,增加多餘的酸性物質會引起腹痛。如果你飲用加入蜂蜜等的檸檬水可能會引起腹瀉。
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