三種肉的食用方法

Ⅰ 鹹肉怎麼吃 鹹肉的三種做法

1、鹹肉冬瓜湯的做法

（1）姜絲入油鍋。

（2）倒入鹹肉絲，大火稍微炒幾下。

（3）放入冬瓜，放適量的水，先大火煮開，再換小火煮，直到冬瓜接近透明為止，出鍋前放入鹽和蔥花即可。

2、鹹肉蒸春筍的做法

（1）春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底。

（2）鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水。

（3）鍋中水煮開，放入大火蒸7分鍾即可。

3、河蚌鹹肉豆腐煲的做法

（1）把河蚌肉切成均勻的小塊（較硬處可以用刀柄捶幾下），用鹽搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗凈。

（2）把洗凈的河蚌肉放入砂鍋內，加料酒沒過河蚌肉，燒開並煮幾分鍾。

（3）砂鍋內加薑片和水，燒開後撇去浮沫。

（4）加入切好的鹹肉片，燒開後轉小火。

（5）大約半小時後再加入豆腐和冬筍。

（6）小火燉至河蚌肉軟爛，豆腐起孔後加鹽調味即可。

（7）起鍋後可撒些胡椒粉即可。

Ⅱ 鵝肉咋做好吃

1、紅燒鵝肉

紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是：先將鵝肉處理干凈，切成小塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗干凈，這樣才可以進行下序的烹飪。處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鍾後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鍾後，向鍋中加入開水，水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，直至將鵝肉煮爛。最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。

2、燉鵝湯

燉鵝湯也算得上是一種家常吃法。也需要按上述步驟一樣，將鵝肉處理至可烹飪的狀態，然後放入高壓鍋中進行燜壓，在燜壓時需要往高壓鍋中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少許食鹽。蓋上鍋蓋，燜上數分鍾，待鵝肉徹底被燜熟燜爛為止。然後開蓋試味，按自己的口味加入喜愛的調料，加熱稍稍煮一下就可以食用了。

3、豆豉雙椒炒鵝肉

選擇一塊鵝肉，洗干凈後切成小片，准備好辣椒、生薑洗干凈切成絲。現將鵝肉用料酒、食鹽和雞精抓勻腌制數分鍾。下鍋時，先在鍋中放入油，爆炒姜絲，炒香後倒入腌制好的鵝肉，大火爆炒，炒至變色後轉小火。然後利用炒出的油，加入豆豉炒出香味，再加入辣椒絲炒均勻。待鍋中食材炒熟之後，加入食鹽、雞精調味即可。這樣香噴噴的豆豉雙椒炒鵝肉就可以出鍋食用了。

上述三種關於鵝肉的食用方法分別是從煮、燉、炒的方法上著手，進行鵝肉的烹飪，這也是日常最基本、最常見的關於鵝肉的做法，做出來的鵝肉不失其本身的美味，還能有很高的營養價值。

Ⅲ 豬肉有多少種吃法

幾種簡單好吃的菜1，木須肉用料：肉絲200克，雞蛋4個，木耳25克，豬油75克。烹飪方法：將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可。2，炸豬排豬肉25O克，咸麵包屑1OO克，雞蛋1隻，麵粉5O克，花生油1OOO克，紹酒5克，精鹽2克，辣醬油5O克，味精1克，蔥結1個，姜塊1塊，胡椒粉1克。將豬肉切成長13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鍾；雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上麵粉，再蘸滿麵包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌即可。3，糖醋蜜肉豬肉600克,生菜,番茄各50克,蜂蜜50克烹飪方法：肉片拍松,用醬油,精鹽,料酒腌15分鍾,每片沾上干澱粉.油七成熱時投入肉片炸至金黃色撈出.蔥末,薑末,蒜末熱油炒香,倒入肉片，蜂蜜,醋,精鹽,香油,味精,食用紅色素,快速炒拌起鍋即可.4，豬肉燒麥麵粉5OO克，熟豬肉5OO克，豬肉末15O克，豬油5O克，冬筍5O克，冬菇25克，醬油25克，白糖6O克，味精、黃酒、蔥姜各適量。取麵粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，擀皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細丁。鍋內放油，燒熱，蔥姜爆鍋後，放入肉末炒一下，隨即下配料炒至半熟，加調味料，盛出。5，西紅柿炒肉片【原料】：西紅柿200克，豬裡脊75克，豬油50克，醬油，白糖各15克，味精2克，蔥、水澱粉，花椒水各適量。【製法】：將肉洗凈，切成小薄片；西紅柿洗凈，去蒂，切成厚片。炒鍋內放豬油40克、熱後下入肉片煸炒，然後下蔥花，再加醬油，花椒水，味精，西紅柿，白糖翻炒，熟時勾芡，淋明油出鍋。6，香煎土豆肉卷材料:裡脊肉,土豆調料:花生油,醬油,澱粉,鹽,雞精,米酒做法:先將裡脊肉切成薄片,然後加鹽,醬油,雞精,米酒稍稍腌一腌(貼心提示:加一點點澱粉,煎出來的肉會更加嫩滑哦!)把土豆去皮後切成比肉片寬一點的條,然後用水煮一分鍾撈起.將肉片攤開,將水澱粉抹均到肉片上,把兩至三條土豆放到肉片上捲成筒上.(貼心提示:把水澱粉抹到肉片上是為了煎肉卷的時候肉片不會散開.)將兩勺油燒熱,把肉卷放到油里煎,煎至變色,起鍋即可.在鍋中留油,按個人的喜好用高湯,醬油,鹽,雞精做成濃汁.倒到煎好的肉卷上,完成! http://www.haochi123.com/S_Caipu/Caixi/Yuanliao_s_Class101.htm 這里有很多豬肉的做法，還有圖解，莪也是看這個做的。紅燒肉調料：蔥切段; 蒜5瓣; 姜切塊; 花椒若干; 大料兩個1. 把五花肉洗干凈，去掉皮上多餘的毛，切成麻將大小的塊。2. 加入冷水煮沸撈出，洗凈濾干。（少加點白酒）3. 鍋內放適量的油，微熱以後加入適量白糖。（鏟子要不停的攪動）當油中沫翻起又下去的時候，倒入肉塊改小火迅速翻炒，使肉均勻上色。4. 放入蔥姜蒜，花椒大料翻炒出香味，少加一點老抽醬油。5. 加適量水，然後再往鍋里放適量鹽以及少許醋，如有料酒，加適量的料酒，如沒有，可用啤酒代替，可以倒半瓶，大火15分鍾燒開。倒入高壓鍋加土豆塊放鹽，味精小火燜50分鍾。粉蒸肉的做法：（如果喜歡瘦的，可以用上好的直排） 一、把五花肉切塊，用海天牌生抽、胡椒腌一下，這樣肉有味些。 二、把泡好捻碎的米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。 三、蒸爛，即可。 註：喜歡五香粉的，可以適量加一點拌勻，不要加糯米粉！ 就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時，然後放在砧板上，用擀麵杖壓碎。 （一般超市都有蒸肉米粉賣。 蒸肉米粉，要單獨先用冷水徹底泡漲，這樣容易蒸熟。 再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌勻。蒸熟，即可。） 干墨魚燒肉： 燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。藕夾的做法： 做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。 將藕洗凈去皮，切成0.5厘米厚的片，每兩片中間夾入少量肉餡，輕壓一下，待用。 將麵粉，加人適量清水、一點點鹽調成薄糊。 炒鍋置於中火加熱，倒人食油燒至八成熱時，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡黃色定形，撈起放盤中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金黃色，即可。 餡餅的做法： 1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。 2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。 3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。 4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。 註：餡里加蔬菜的做法： 我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。 和肉餡混合，拌勻！及時用！ 肉末豆腐： 嫩豆腐 鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。 鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。 註：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。參考資料：經驗川味回鍋肉 原料：五花肉300克，青蒜100克，紅椒1個。 輔料：郫縣豆瓣20克，醬油20克，白糖8克，甜面醬10克。 做法：豬肉洗凈後放入湯鍋中煮至六成熟，撈出晾涼後切片；青蒜洗凈切段；紅椒洗凈，切菱形。 鍋置火上，放油燒熱，下入肉片煸炒，加入甜面醬、郫縣豆瓣炒出香味，再放入醬油、白糖、青蒜段、紅椒炒至青蒜斷生即可。干炸裡脊原料：豬裡脊150克，混合油，濕團粉75克。 調料：精鹽、香油、麻辣鹽。 做法：①把裡脊切成5厘米長、3厘米寬、 0.4厘米厚的大片裝進碗里，用少許精鹽和香油拌勻，然後用濕團粉抓均。 ②勺里放油燒熟，取抓完團粉的裡脊片逐片的下油里炸，全部下完後撈出，把粘連在一起的撕開，再放熱油里炸至枯黃色時撈出裝盤,盤邊放麻辣鹽,蘸食即可。 註：「麻辣鹽」也叫「椒鹽」，是用花椒、鹽經過炒制後再弄成細末，供干 炸、軟炸菜蘸食的一種特製調味品。水煮肉片的做法 主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜 配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油 做法： 1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒 2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗 3.將肉片一片片放到鍋里,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了 4.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 5.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上 6.最後一步，鍋里倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就OK了。

Ⅳ 從中國飲食文化角度肉有幾種吃法

給朋友們分享一下「回鍋肉」的做法。一，選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉，煮肉要調味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以後，要先放入生薑(用刀拍開)、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟。把撈起的肉放在冷水裡浸一浸，趁外冷內熱時下刀，也可以把剛煮好的肉放到冰箱的冷凍室里凍兩三分鍾，這就更好切了。 二，配料要正當：豆瓣一定要正宗的豆瓣，用刀剁細，醬油要濃稠可掛瓶壁。 三，煎熬要拿準火候：掌握火候是回鍋肉的關鍵。用中火，下肉片後，即下剁細的豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。火候油溫拿捏得當的師傅，能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱「燈盞窩」。肉片成窩時，立即放入甜面醬、醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味。然後，馬上加入配料，改為大火，翻炒致熟就可起鍋。

Ⅳ 肉的吃法做法

客家咸豬肉

用料

花椒少許；姜蒜少許；孜然粉少許；胡椒粉少許；生鹽少許；五花肉一斤半；耗油兩勺

做法

• 准備好材料，一斤半五花肉，就送一抓花椒，幾顆蒜瓣，一塊姜。兩勺耗油，些許孜然粉，胡椒粉。

• 切細哈

• 對你沒看錯，都扔下去淹著它！

• 保鮮膜封好！放冰箱！淹兩天哈！

• 兩天後，上鍋蒸30分鍾。

• 蒸完後，取出來不粘鍋煎至兩面金黃！

• 最最重要的就是淹完肉的汁，一定不要扔！

• 放一勺芡粉

• 再放一勺白糖。

• 加入一點白醋！

• 可以加入蔥花！！超正的湯汁！濃縮的喲！

• 超贊！不贊跟你姓哈哈

• 這個時候。必須沾著汁來吃！

• 無敵了！晚上碎覺都想它！

Ⅵ 豬肉有哪些吃法

那太多了，煎炒燜炸燉等等，比如
紅燒肉

材料
五花豬肉450克、大蔥1根、薑片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法
1、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鍾，撈起洗凈備用。
3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
4、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
5、先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
7、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
8、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鍾，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
9、約50分鍾時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

Ⅶ 豬肉各個部位的吃法

裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。
坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。
蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉
豬體有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不盡相同，營養成分、食用方法也不一樣。買豬肉時要根據烹調需要選購。
豬體各部位分法和名稱並不完全一樣，大體上可做如下劃分：
裡脊肉：肉中無筋，時豬肉中最嫩的部位，可切片、切絲、切丁。適合做溜、炒、爆。
坐臀肉：都是瘦肉，但較老，質地實，纖維長，可做白切肉，回鍋肉。
臀尖肉：肉質細嫩，多是瘦肉，可炒、燉或做醬油。
五花肉：是肋條部位剔去肋骨的肉，肥瘦相間，五花三層，適用於紅燒、白燉。
奶脯肉：又名下五花，結締組織多，多時泡泡狀肥肉，肉質差，不易煮爛，可煉油。
夾心肉：質老有筋，吸水力較強，適用於剁餡、制肉丸。
前排肉「瘦中夾肥，肉質較嫩肉，做燒、燉、米粉肉。
勃肉：俗稱血勃、槽頭肉，這塊肉肥瘦不分，肉老質次，吃起發脆，只能煉油或做餡。
此外，整隻豬各部位的肉，質量有好有壞，有的地方是「一刀切」一個價，有的地方分質量定價，一般可蔥質量上分以下幾等：
特級：裡脊；
一級：通脊、後臀；
二級：前臀、五花；
三級：血脖、奶脯、前肘、後肘

Ⅷ 手抓羊肉的三種吃法

上年去青海甘肅大環線旅遊，那裡的景色真的好美好美，令人終生難忘。

那邊的美食真的好多，而同樣最令人難忘的美食就是手抓羊肉。

10.羊湯倒進放蘿卜絲的湯盤中。

就這樣有湯有菜有肉的晚餐就做好了。

按我這種做法：

羊腩再過一遍浸煮過蘿卜的羊湯，增加了羊肉的清香甜味，使得羊肉更為鮮美，肉汁飽滿。

蘿卜絲用羊湯浸煮，吸收了羊肉的鮮美的味道，口感軟而且鮮甜可口。

經過一個多小燉煮羊腩，再加上浸煮過蘿卜時釋放出的甜味，使得羊湯香濃美味，真的太贊了。

現在已經是3月份，南方人這個時候都比較少吃羊肉，怕多吃羊肉會上火。按我的這種方法去做，加入了蘿卜可以降火防燥氣，這樣吃羊腩吃再多也不怕了。

Ⅸ 豬肉的吃法有哪些

有6道用豬肉做的菜，你的餐桌上只能出現一道，你會選擇哪一道呢？

回鍋肉

【食材】

瘦肉200克 尖椒150克 胡蘿卜半根 小蔥5顆 蒜瓣1頭 生薑1塊 干辣椒1個 鹽1勺 料酒1勺 玉米澱粉1勺 生抽1勺 香油1勺 醬油幾滴 雞粉1勺

【做法】

1.瘦肉清洗干凈後切成絲，加入料酒，玉米澱粉，生抽，香油和生薑攪拌均勻腌制10分鍾

2.尖椒去蒂清洗干凈後切成絲，胡蘿卜削皮洗凈切成絲，小蔥切成段兒備用

3.蒜瓣剝皮剁碎，生薑切成小丁，干辣椒切成段備用

4.鍋燒熱倒入適量的油，放入腌制好的肉絲大火爆炒至肉絲變色即可盛出備用

5.鍋洗凈燒熱倒入適量的油，放入生薑，蒜瓣，干辣椒爆出香味兒！

6.倒入切好的尖椒絲，胡蘿卜絲，蔥段翻炒均勻，加入剛剛盛出來的肉絲翻炒片刻

7.加幾滴醬油和一小勺鹽翻炒均勻，起鍋前加入適量的雞粉翻炒均勻即可