專家北沙參煲湯食用方法

⑴ 沙參可以搭配什麼煲湯呢

我來到珠海很多年了，掰掰手指快一輪了。在廣東地區，這里的人總愛喝湯，在喝湯方面總是有著各種煲湯料。在不同的季節，或者不同人群都有不同的湯品。

廣東人喝湯很有講究，喜歡在飯前喝湯。先喝湯能夠滋潤我們的消化道黏膜、而且能排除胃內寒氣、更有利控制我們的飲食。你在家是先喝湯還是先進餐呢？

今天我學會了一款沙參棗仁燉鴿子，養陰清熱的沙參搭配養心補肝的酸棗仁，適合燥熱夏天燉上一鍋。

tips：

這里燉盅盡量選擇雙蓋燉盅，如果是單蓋，可以選擇用保鮮膜封住在蓋上蓋子。主要的目的是為了鎖住湯汁的營養成分，讓湯汁更原汁原味，有營養。

⑵ 北沙參煲湯的做法有哪些

北沙參為傘形科植物珊瑚菜(Glehnia lit-toralis F.Schmidt ex Miq.)，以根入葯。北沙參味甘甜，是臨床常用的滋陰葯，養陰清肺，祛痰止咳。主治肺燥乾咳、熱病傷津、口渴等症。主產於山東、河北、遼寧、內蒙古等地。別名萊陽參、海沙參、銀沙參、遼沙參、蘇條參、條參、北條參。
北沙參醫學價值
養陰清肺，祛痰止咳。治肺熱燥咳，虛癆久咳，陰傷咽干、口渴。
①《本草從新》：專補肺陰，清肺火，治久咳肺痿。
②《飲片新參》：養肺胃陰，治勞咳痰血。
③《東北葯植志》：治慢性支氣管炎，肺結核，肺膨脹不全，肺膿瘍等。
④《中葯志》：養肺陰，清肺熱，祛痰止咳。治虛勞發熱，陰傷燥咳，口渴咽干。
用法用量
內服：煎湯，3～5錢;亦可熬膏或入丸劑。
注意
風寒作嗽及肺胃虛寒者忌服。
貯藏
置通風乾燥處，防蛀。
附方
①治陰虛火炎，咳嗽無痰，骨蒸勞熱，肌皮枯燥，口苦煩渴等證：真北沙參、麥門冬、知母、川貝母、懷熟地、鱉甲，地骨皮各四兩。或作丸，或作膏，每早服三錢，白湯下。(《衛生易簡方》)
②治一切陰虛火炎，似虛似實，逆氣不降，消氣不升，煩渴咳嗽，脹滿不食：真北沙參五錢。水煎服。(《林仲先醫案》)
北沙參煲湯的做法
(一)杏仁北沙參雪梨湯
材料來：大杏仁150克，北沙參15克，雪梨500克，冰糖60克，水適量。
做法：
1、將北沙參用清水沖洗干凈，將大杏仁用清水浸泡一夜，雪梨切塊，備用。
4、將北沙參、大杏仁、和雪梨塊一齊放進已煲滾的水中，煮沸。
5、轉文火，繼續煲約50分鍾，放入冰糖，即可飲用。
(二)北沙參玉竹瘦肉湯
材料：瘦肉500克、北沙參25克、玉竹50克、淮山50克、湘蓮50克、薏米50克，蜜棗1顆、鹽。
做法：
1、將所用葯材備好、洗凈，用清水浸泡30分鍾。
2、砂鍋內放入浸泡好的葯材，蜜棗。
3、瘦肉切小塊，倒入約2500ml清水。
4、武火煮沸，撇去浮沫後改文火煲90分鍾即可。食用時調入鹽即可。
(三)北沙參玉竹豬肺湯
材料：北沙參、玉竹各20克，麥冬15克，陳皮10克，豬肺1具，食鹽適量。
做法：
1、先將豬肺喉部套入水龍頭上灌入清水，令豬肺脹大充滿水，用手擠，令水出，反復不停用此法沖洗多次，直至豬肺血沖洗凈。
2、再將豬肺切成塊狀，放入沸水中煮5分鍾左右，撈出備用。
3、北沙參、玉竹、麥冬、陳皮分別用清水洗凈，備用。
4、在沙鍋內放人適量清水，先用大火煮至水沸，然後放入以上全部原料。
5、改用中火繼續煮3小時左右，加入食鹽調味即可。
(四)豬肺北沙參雞湯
材料：母雞1隻，南北沙參根50克，蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精和醬油各適量。
做法：
1、將南北沙參根去雜洗凈：母雞宰殺，去毛雜，洗凈後投入沸水鍋中汆一下，撈出後用清水洗去血污。
2、鍋置火上，放入適量的水和雞煮沸，撇去浮沫，加入北沙參、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段和薑片。
3、改用小火燉至雞肉熟爛，出鍋盛入湯盆內即成。
(五)豬肺北沙參燉老鴨
材料：北沙參15克，枸杞子30克， 老鴨200克， 姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。
做法：
1、老鴨切塊，飛水洗凈血水，入盅內。
2、把中草葯清洗干凈。薑片、黃酒、高湯注入盅內，錫紙包住，橡皮筋封口。
3、燉2.5小時左右，調味即可食用。
(六)豬肺北沙參排骨燉蹄筋
材料：鮮豬蹄筋700克、排骨250克、北沙參100克、姜、鹽。
做法：
1、鮮豬蹄筋洗凈，用開水汆燙一下撈起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。
2、置於高壓鍋中，放水剛沒過蹄筋即可。
3、用燉「蹄筋」擋，燉1個小時。
4、時間到，撈起看燉至個人覺得軟硬適中即可。
5、重新放水，把燉軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過20分鍾的北沙參、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度。
6、用「排骨」擋燉30分鍾，喝時放鹽。

⑶ 北沙參的功效與作用及禁忌

北沙參的功效與作用及禁忌

北沙參的功效與作用一般表現為養胃滋陰、止咳潤肺等;而北沙參的食用方法通常也是用來做菜的。下面是我為大家帶來的北沙參的'功效與作用及禁忌的知識，歡迎閱讀。

北沙參的功效與作用

北沙參養陰清肺，益胃生津。

適用於肺熱陰傷引起的乾咳元痰，或痰少而黏，甚則痰中帶血，咽干口燥，或聲音嘶啞等。

與南沙參相比，兩者性能相近，都是味甘

也可用於胃陰不足所致的口燥咽干，胃痛，呢逆，嘔吐，便秘，舌紅少津等。

與南沙參相比，兩者性能相近，都是味甘，性寒涼。均有養陰潤肺，益胃生津的作用。

用於肺胃陰虛而有熱者，沒有什麼區別。

只是北沙參滋陰作用較強，南沙參滋陰效力較弱而兼有祛痰作用。

因而肺臟有病，出現咳嗽，乾咳無痰者，多用南沙參;胃腑有病，表現津液缺少，口乾舌燥，口渴者，常用北沙參。

可與麥冬、玉竹、貝母、杏仁等配伍

1、肺燥陰虛，乾咳痰少，咽干鼻燥者，可與麥冬、玉竹、貝母、杏仁等配伍，以潤肺止咳。

2、常用於熱病後期胃陽不足之口渴舌干、食慾不振等症，臨床多與生地、石斛、麥冬等配伍，以清熱養胃生津。

3、若胃陰不足，脘部酌痛，嘈雜似飢者，則可與麥冬、白芍、甘草等同用， 以養陰生津止痛。

4、胃陰虛兼見肝腎陰虛，肝氣不舒，症見脅痛脘脹，吞酸吐苦，咽干口燥，舌紅少津者，可與麥冬、生地、枸杞子等並施。

北沙參的性味歸經

性微寒，味甘、微苦。歸肺、胃經。

北沙參的禁忌

本品性微寒，只宜於肺胃陰傷而有熱者，所以風寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虛寒者應慎用。

傳統認為不宜與藜蘆、防己一起應用。

北沙參的食用方法

沙參玉竹鴨煲

材料

鴨650克，北沙參10克,玉竹8克,枸杞子10克。

沙參、玉竹、枸杞子分別用水洗凈

做法

1、老鴨剁成塊，用水沖凈血污。

2、沙參、玉竹、枸杞子分別用水洗凈。

3、鍋內放水，放在火上燒沸，把洗好的鴨塊焯一下水。

4、焯好的鴨塊及沙參、玉竹和薑片放入砂煲內，砂煲中加水放在火上，燒沸。

5、撇去表面浮沫後，再放入枸杞子，蓋好蓋，用小火煲2小時左右。

6、至鴨塊熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即成。

北沙參米粥

材料

北沙參、粳米、冰糖、水。

製法

1、每次取北沙參15克，搗碎，選用粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內，加水500毫升，煮至參爛米花，湯稠湯面有油為度。

2、或用新鮮北沙在30克，洗凈切片，如法同煮為稠粥;

3、若用南北沙參煮粥、則先將南北沙參碾成細粉，每次用粉15克，調入粥內，同煮為稠粥。分早晚二次溫熱服食。3--5天為一療程。

功效

具有潤肺養胃、清熱養陰、祛痰止咳的功用。

主治

肺熱燥咳、乾咳無痰、久咳聲啞、胃陰不足、津少口渴、舌干少苔等症。

北沙參甘蔗汁

材料

北沙參15克、鮮石斛、麥冬各12克、玉竹9克、山葯10克、甘蔗汁250克、白糖適量。

做法

1、鮮石斛、麥冬、玉竹、北沙參、山葯分別用清水洗凈備用。

2、沙鍋置火上，加入適量清水，放入鮮石斛、麥冬、玉竹、北沙參、山葯煎汁。

3、將煎好的湯汁過濾，放入甘蔗汁、白糖攪勻即可。

北沙參淮山湯

材料

北沙參15克、淮山葯15克、炒扁豆12克、蓮子10克、白糖。

做法

將北沙參、山葯、扁豆、蓮子同放砂鍋內，加適量水，水煮沸1 小時後濾湯入碗內，加入白糖攪勻即成。

功效

北沙參滋陰養胃，淮山葯、炒扁豆、蓮子健補脾胃，四物組成此湯具有補氣陰。

養脾胃的功效，用於治療脾胃氣陰虛、食慾減退，消化不良、乏力等病症。

北沙參、山葯、扁豆都能增強人體免疫功能。

常人食之，樹身體正氣，增強抗病防病能力，延年益壽。

由上面的介紹，我們可以看出，北沙參的功效與作用一般表現為養胃滋陰、止咳潤肺等;而北沙參的食用方法通常也是用來做菜的，當然除了上面介紹的北沙參玉竹鴨煲之外，關於北沙參的食用方法還有很多。但是就像上面說到的那樣，北沙參性寒，所以大家使用的時候要注意控制好量。

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⑷ 北沙參的功效與作用及食用方法

北沙參別名萊陽參、海沙參、銀沙參、遼沙參、蘇條參、條參、北條參。那麼北沙參的功效與作用有哪些?下面跟我一起來看看吧!

北沙參養陰清肺，益胃生津。適用於肺熱陰傷引起的乾咳元痰，或痰少而黏，甚則痰中帶血，咽干口燥，或聲音嘶啞等。也可用於胃陰不足所致的口燥咽干，胃痛，呢逆，嘔吐，便秘，舌紅少津等。與南沙參相比，兩者性能相近，都是味甘，性寒涼。均有養陰潤肺，益胃生津的作用。用於肺胃陰虛而有熱者，沒有什麼區別。只是北沙參滋陰作用較強，南沙參滋陰效力較弱而兼有祛痰作用。因而肺臟有病，出現咳嗽，乾咳無痰者，多用南沙參;胃腑有病，表現津液缺少，口乾舌燥，口渴者，常用北沙參。

功效與作用

1、肺燥陰虛，乾咳痰少，咽干鼻燥者，可與麥冬、玉竹、貝母、杏仁等配伍，以潤肺止咳。

2、常用於熱病後期胃陽不足之口渴舌干、食慾不振等症，臨床多與生地、石斛、麥冬等配伍，以清熱養胃生津。

3、若胃陰不足，脘部酌痛，嘈雜似飢者，則可與麥冬、白芍、甘草等同用， 以養陰生津止痛。

4、胃陰虛兼見肝腎陰虛，肝氣不舒，症見脅痛脘脹，吞酸吐苦，咽干口燥，舌紅少津者，可與麥冬、生地、枸杞子等並施。

北沙參的食用方法

沙參玉竹鴨煲

材料：鴨650克，北沙參10克,玉竹8克,枸杞子10克

做法：

1、老鴨剁成塊，用水沖凈血污;2、沙參、玉竹、枸杞子分別用水洗凈;3、鍋內放水，放在火上燒沸，把洗好的鴨塊焯一下水;4、焯好的鴨塊及沙參、玉竹和薑片放入砂煲內，砂煲中加水放在火上，燒沸;5、撇去表面浮沫後，再放入枸杞子，蓋好蓋，用小火煲2小時左右;6、至鴨塊熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即成。

二參紅棗飲

材料：黨參10克,北沙參10克,棗(干)10克

做法：

1、將紅棗去核;

2、黨參、北沙參分別切成片;

3、將紅棗、黨參、北沙參一同置於燉杯內，加入200毫升清水;

4、用中火燒沸，用文火煮15分鍾。

養生功效：具有益胃生津、補氣補血之功效，適於氣血兩虛型冠心病患者飲用。

冬蟲夏草燉龜肉

材料：冬蟲夏草30克,烏龜250克,北沙參90克

做法：

1、把龜放入一小盆內，加熱水(約40度左右)，使其自行排盡屎尿。

2、將龜宰去頭，足，剁開龜殼，除去內臟，用清水洗2-3次。

3、把冬蟲夏草、沙參用溫水泡20分鍾，再用清水洗凈，同龜一齊放入燉盅內，加開水適量，文火隔水燉至龜肉熟透。

養生功效：補益肺腎，養陰潤燥，止血化痰;此菜早晚隨量食用。

豬骨沙參湯

材料：豬脊骨500克,菠菜100克,北沙參12克,石斛12克,茯苓12克

做法：

1、將豬脊骨洗凈放入熱水鍋內，加入生薑，燒沸後去掉浮油，煮至熟。

2、將石斛、沙參、茯苓用紗布包好，放入豬脊骨湯中，再煮20分鍾，揀去葯包。

3、將菠菜擇洗干凈，切段，放入湯中煮沸，加入精鹽、味精、蔥花調好味，即可出鍋裝盤上桌。

養生功效：此湯具有滋陰潤燥、祛痰止咳的功效。

北沙參的禁忌

本品性微寒，只宜於肺胃陰傷而有熱者，所以風寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虛寒者應慎用。傳統認為不宜與藜蘆、防己一起應用。

⑸ 北沙參和什麼食品一塊吃最佳

1、北沙參和老鴨搭配在一起煲湯喝，效果特別好，在需要的時候需要准備北沙，35克，枸杞子30克，老鴨肉200克，再准備適量的黃酒和生薑，處理干凈以後剁成塊，用沸水焯燙，然後放到砂鍋中，加入准備好的北沙參和其他食材，再放入適量清水一起燉制兩小時，出鍋前加食用鹽調味兒即可。

2、北沙參和無花果以及百合，還有豬蹄等食材搭配在一起煲湯喝，效果也特別好，能滋陰潤燥也能清腸通便，在需要的時候，可以把新鮮的豬蹄兒洗凈以後剁成塊兒，用沸水焯一下，然後放在砂鍋中加入洗凈的，北沙參和百合以及無花果，然後放入適量清水一起煲製成糖，出鍋前加少量食鹽調味，取出後就能直接食用。

⑹ 沙參燉雞該什麼時候放沙參,沙參大概要燉多長時間才能熟

沙參燉雞在放雞燉半小時之後才放沙參，大概需要燉一個小時到一個半小時。

沙參是作為整道沙參燉雞裡面的主葯材，所以第一步是先放紅棗等其他的配葯材，然後煮到水開之後，放雞去燉半小時之後才放沙參的，這樣放沙參去燉的話能讓它散發出的味道更加能融合到雞湯里，它的營養也更能與湯的營養所結合。

沙參燉雞一般看材料的多少，以及水的多少而定。但是基本上，把配料與主料都放進鍋里之後，需要一個小時到一個半小時的時間的。這個時間段是不包括前期煮水以及煮葯材的時間。

(6)專家北沙參煲湯食用方法擴展閱讀

沙參燉雞，是一道滋補菜，製作原料主要有整雞，當歸、沙參、黨參、北芪。

沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，主治陰虛發熱，肺燥乾咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。配合放化療用於腫瘤患者，尤其是對晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術後氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。

肺熱咳嗽者，可單味水煎服；若肺熱較盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮；久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部；久咳聲啞者，再伍養陰斂肺之玄參、訶子；若津傷較重，舌絳少津者，是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等配伍，以增養陰生津之效

⑺ 北沙參的功效與作用

北沙參的功效與作用

北沙參的功效與作用，有許多喜歡養生的朋友，喜歡食用北沙參和南沙參，我們在日常生活中經常也會買一些沙參回來煲湯，那麼北沙參都有哪些功效與作用呢，快來一起了解北沙參的功效與作用吧！

北沙參的功效與作用1

北沙參的功效與作用

1、對免疫功能的影響

腹腔注射杏葉沙參煎液(0.5g/只)能明顯增高小鼠末梢血中淋巴細胞和T細胞數，胸腺內淋巴細胞數和T細胞數亦有增加趨勢，可顯著提高小鼠腹腔巨噬細胞吞噬百分率;可明顯增加小鼠脾臟重量，但降低小鼠脾臟淋巴細胞數和T細胞數。表明沙參可提高機體細胞免疫和非特異性免疫，抑制體液免疫。具有調節免疫平衡的功能。沙參也可提高淋巴細胞轉換率。

2、祛痰作用

按1g/kg劑量給家兔灌服沙參煎劑表明具有一定的祛痰作用,其作用可持續4小時以上,但作用強度不及紫花等。

3、抗真菌作用

沙參水浸劑(1：2)在試管內對奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛樣小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑製作用。

4、強心作用

1%沙參浸劑對離體蟾蜍心臟具有明顯強心作用,離體心臟振幅增大,作用可持續5分鍾。

北沙參是什麼

北沙參為傘形科植物北沙參的根。北沙參多年生草本，生於海岸沙地、沙灘，或栽培於肥活疏鬆的沙質土壤，分布於山東、遼寧、內蒙古（赤峰）、河北、江蘇、浙江、福建、台灣、廣東等地。分春參（二年生參）和秋參（一年生參），以秋參為好，刨出根，除去地上部分及須根，洗凈，用開水燙後剝去外皮，當日曬干或文火烘乾；然後再除去粗糙部分，扎把。或洗凈，直接曬干。

北沙參根呈細長圓柱形，偶有分枝，長15至45厘米，直徑0.2至1.5厘米。表面淡黃色，略粗糙，偶有殘留外皮，不去外皮者表面黃棕色。全體有細縱皺紋及縱溝，並有棕黃色點狀細根痕。頂端常留有黃棕色根莖殘其，上端稍細，中部略粗，下部漸細。質脆易折斷，斷麵皮部淺黃白色。木部黃色。氣特異，味微甜。以粗細均勻，去凈栓皮，色黃白者為佳。

北沙參含有揮發油、香豆素、澱粉、生物鹼、三萜酸、豆甾醇、各甾醇，沙參素等成分。實驗證明，北沙參能提高T細胞比值，提高淋巴細胞轉化率，升高白細胞，增強巨噬細胞功能，延長抗體存在時間，提高B細胞，促進免疫功能。北沙參可增強正氣，減少疾病，預防癌症的產生。

北沙參的適宜人群

北沙參味甘、微苦，性微寒；歸肺、胃經；體質輕潤，可升可降，並且具有養陰清肺，益胃生津的功效。主治燥傷肺陰之乾咳痰少，咽干鼻燥，肺癆陰虛之久咳嗽血，熱傷胃陰之口渴舌干，食慾不振。但是，風寒咳嗽及中寒便溏者禁服，痰熱咳嗽者慎服。

北沙參的食用方法

（一）煎沙參

主料：沙參（山地瓜，山胡蘿卜）

調料：少量糖，辣椒醬，蒜片，芝麻，生抽，蔥末

做法：1、將沙參洗干凈後，將調料拌好，腌制半個小時。

2、入鍋開煎至金黃即可。

（二）沙參玉竹蒸鴨

主料：老鴨一隻，玉竹50g，北沙參50g，姜，花椒，黃酒，鹽適量。

做法：1、鴨宰殺去毛，去內臟，玉竹及北沙參揀凈雜質，洗凈備用。

2、將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉二小時即可。

（三）竹蟶沙參湯

主料：竹蟶沙參，火腿，山葯，萵筍，山葯，木耳，蛋皮，小餛飩，姜絲鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，香油

做法：1、將干竹蟶和沙參用水泡一個小時，再用開水煮4個小時備用；

2、將山葯、萵筍切成條過水焯一下取出，坐鍋點火倒油，下姜絲爆香，加入火腿絲、竹蟶、沙參翻炒，加料酒、雞粉、鹽，倒入高湯，放入山葯、萵筍煮開後放入小餛飩、木耳、蛋皮煮熟即可；

3、取一碗，放入少許胡椒粉、香油，將煮好的湯倒入碗中攪勻即可。

（四）沙參玉竹菜乾煲豬肺湯

主料：豬肺1個、白菜乾一小把、玉竹30克、陳皮1塊、沙參30克、蜜棗3粒、豬展肉200克、水10碗(3－4人份)

做法：1、把豬肺的喉管套在水龍頭下，灌得漲漲的，然後把水擠出來，反復多次，直到豬肺里的血污洗凈為止，然後把豬肺切成適中的塊狀，汆水撈起，瀝干水；熱鍋（不用放油），倒入豬肺，把水炒干，盛起待用；

2、白菜乾用清水泡開，洗凈，注意抖凈沙子，切段；

3、瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；

4、沙參、玉竹、蜜棗洗凈；陳皮用清水泡軟，颳去白瓤；

5、煮沸清水，放入所有材料，用大火煮開，轉中小火煲兩個小時，下鹽即可品嘗。

北沙參的功效與作用2

北沙參和南沙參的區別

南沙參別名泡參、泡沙參，為桔梗科沙參屬植物四葉沙參、杏葉沙參或其同屬植物，以根入葯。秋季刨采，除去地上部分及須根，颳去粗皮，即時曬干。清熱養陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。南沙參根呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續環狀，並有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質鬆脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙。無臭，味微甘。以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。

北沙參又稱萊陽參、海沙參，是珊瑚菜的根部，可入葯。北沙參最為顯著的功效是滋陰潤肺，對於清肺熱，改善肺部功能有很好的`作用，常被用於肺熱燥咳、勞嗽痰血、熱病津傷口渴等症的治療，具有不錯的功效。北沙參對於機體免疫功能有不錯的改善和提高作用，能很好的提高患者自身對於疾病的抵抗力。

南沙參與北沙參雖是不同科屬的兩種植物葯材，但一般認為兩葯功用相似，但細分起來，南沙參偏於清肺祛痰，而北沙參偏於養胃生津。在煮粥時可辨證選用。南沙參和北沙參所含營養物質也有所區別，南沙參含有三萜皂苷、澱粉等成分。北沙參含有生物鹼、澱粉、揮發油、谷固醇、珊瑚菜等成分。在功效上，南北沙參略有區別，北沙參偏於清肺熱祛痰，適於風熱感冒、肺燥。現代醫學研究指出，南沙參祛痰、強心作用較明顯;沙參有加強呼吸、升高血壓作用。

北沙參和南沙參的功效

首先，我們先了解一下北沙參的功效。北沙參可以清肺止咳，治慢性支氣管炎，肺結核，肺膨脹不全，肺膿瘍等。北沙參還具有清熱養陰、益胃健脾的功效。北沙參還可以用於陰虛火旺，熱病津傷口渴，骨蒸勞熱，肌皮枯燥，口苦煩渴等症狀。下面，我們再來了解一下南沙參的功效。

南沙參具有養陰清肺、化痰止咳、益胃生津的功效，這和北沙參的功效具有異曲同工之作用。其次，南沙參還有強心作用、有明顯持續袪痰作用、有抑制皮膚真菌作用。

由此可見，北沙參偏於清肺熱祛痰，適於風熱感冒、肺燥。而南沙參祛痰、強心作用較明顯，並且，南沙參有加強呼吸、升高血壓作用。

如何區分北沙參和南沙參

其實，北沙參和南沙參的鑒別還是有一定的困難，就連很有經驗的人在選購南北沙參時也不一定可以准確判斷。要區分北沙參和南沙參，我們要仔細研究一下這兩種沙參在外形上有什麼差別。北沙參根細長，可達尺余，質堅實，色白(或黃白)而脆，味甘，並且斷面很細膩。而南參粗裂象野胡蘿卜根。其次，我們在購買的時候可以提前問一下是什麼沙參，因為這兩種沙參的價格差不多，所以欺詐的行為不是很多。

北沙參和南沙參能互相代替嗎

北沙參和南沙參一般情況下是不可以相互替代的，因為北沙參和南沙參在成分上有所區別，南沙參含有三萜皂苷、澱粉等成分。北沙參含有生物鹼、澱粉、揮發油、谷固醇、珊瑚菜等成分。北沙參和南沙參在功效上也有一定的區別，南沙參偏於清肺祛痰，而北沙參偏於養胃生津。因此，從此來看，北沙參和南沙參是不可以相互替換的。但是，在養陰清肺、祛痰止咳方面，北沙參和南沙參是可以相互替換的。因此，建議大家在食用之前先了解一下北沙參和南沙參的各自功效，按自己的症狀來服用。

北沙參和南沙參可以一起泡水喝嗎

北沙參和南沙參是可以一起泡水喝的，但是還是建議大家首先先去了解一下北沙參和南沙參各自的病理，因為北沙參和南沙參在養陰清熱、潤肺化痰、益胃生津功效上還是有一定的相同之處，北沙參和南沙參一起泡水喝可以起到養陰清熱的功效。但是，除此之外，北沙參和南沙參有一些功效是不同的，南沙參還具有強心、加強呼吸以及升高血壓作用，有些人群不適宜飲用。因此，還是建議大家分開來泡水飲用。

⑻ 沙參的功效作用及食用方法

沙參的功效作用及食用方法

沙參是《中華本草》收錄的草葯，葯用來源為沙參為桔梗科植物沙參、杏葉沙參、輪葉沙參、雲南沙參、泡沙參及其同屬數種植物的根。(注:《全國中草葯匯編》描述沙參為同屬植物的根。)別名:南沙參、泡參、泡沙參以下是我為大家整理的沙參的功效作用及食用方法相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

沙參的功效與作用：

沙參別名南沙參、泡參、泡沙參，北沙參養陰清肺，益胃生津，南沙參養陰清肺，益胃生津，補氣，化痰，沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，配合放 化療用於腫瘤患者，尤其是對晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術後氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的`療效。

南沙參味甘、微苦，性微寒。歸肺、胃經。體輕氣和，升而微降。具有清肺化痰，養陰潤燥，益胃生津的功效。主治陰虛發熱，肺燥乾咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。

1、沙參治產後無乳：南沙參(杏葉沙參)12克與豬肉適量同煎。飲湯吃肉。

2、沙參治慢性支氣管炎，乾咳無痰或痰少而黏：南沙參9克，麥冬10克，杏仁9克，川貝母9克，批把葉9克。每日1 劑，水煎服。

3、沙參治虛火牙痛：大量南沙參(杏葉沙參)與雞蛋同煮。食蛋。

4、沙參治百日咳：南沙參9克，百部9克，麥冬10克。每日l劑，水煎服。有緩解痙攣性咳嗽作用。

5、沙參治小兒口瘡：南沙參6克，王竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青葉6克。水煎服，每日1劑。一般服葯2～5劑，潰瘍面癒合，療效顯著。

6、沙參治肺結核，乾咳無痰：南沙參9克，麥冬6克，甘草3克。開水沖泡，代茶飲服。有強壯止咳作用。

7、沙參治食道炎、胸骨刺痛、吞咽困難：可用南沙參、麥冬、甘草、桔梗、金銀花、連翹各100克，胖大海50克，共為蜜丸。每次1～2丸，日服3～5次，於兩餐之間或空腹含化，緩咽。有明顯療效，而且復發率低。

8、沙參治胃陰不足，胃部隱痛：南沙參10克，玉竹10克，麥冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1劑。現代可用於慢性胃炎和胃神經症。

沙參的食用方法：

沙參木耳

材料：2朵木耳，一塊胡蘿卜，2棵香菜，幾根沙參。

做法：木耳，胡蘿卜切絲，香菜段，沙參撕開，加鹽，糖醋，芝麻油，拌開即可。

沙參粥

功效：潤肺養胃，適用於肺胃陰虛之人。

材料：沙參15--30克，粳米50-100克，冰糖適量。

做法：先煎沙參，去渣，取汁;加入洗凈的粳米，煮至米熟後加入冰糖，再稍煮為稀薄粥。

用法：每日早、晚溫食。

沙參銀耳粥

材料：沙參50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。

做法：沙參洗凈，放入陶器罐內，放入清井水，先煮30-40分鍾，去沙參，放入銀耳，栗米(均洗凈)，再煮1小時放入冰糖，再熬10-15分鍾，即可食用。

沙參麥冬粥

功效：可益氣養陰，潤肺生津，化痰止咳。

材料：沙參、麥冬各15克，大米50，冰糖適量。

做法：將沙參、麥冬水煎取汁，加大米煮成粥，冰糖調服，每日1劑。

沙參茶

功效：養陰清肺，祛痰止咳;強心，抗真菌，降血壓，主治肺熱燥咳;虛勞久咳;陰傷咽干喉痛。

材料：沙參10g、綠茶3g。

用法：用300ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。

沙參山楂粥

功效：益氣養陰活血、健脾養胃、清心安神。

材料：沙參、山葯、蓮子、生山楂均20克，糖適量，粳米50克。

做法：先將山葯切成小片，與蓮子、生山楂、沙參一起泡透後，再加入所有材料，加水用火煮沸後，再用小火熬成粥。

沙參燉雞

材料：整雞一隻、當歸三片、沙參三條、黨參三條、北芪三片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆。

做法：把配料與主料放進高壓鍋里，放進水(水量可視人數而定)一起燉，大概是一個鍾頭左右即可。

沙參排骨

功效：感冒咳嗽不止、喉嚨腫痛時可減輕不適。必須多用聲帶者、常吃此料理則可潤肺，使聲音嘹亮，感冒後遺症聲音沙啞者都可食用，是恢復體能最佳方法之一。

材料：沙參30克，百合30克，排骨1斤。

做法：先將百合用開水川燙後，再將沙參，排骨放入鍋中熬煮30分鍾，調味後，即是一道養生爽口的佳餚。

沙參燉鴨

材料：沙參15克，瘦光鴨1000克。紹酒半湯匙，滾開水四杯，精鹽適量。

做法：

1、將鴨洗凈放入滾開水中，高火8分鍾，取出洗凈。

2、鴨、沙參、紹酒放入器皿內，加入四杯滾開水，中火40分鍾，食用時放精鹽即可。

沙參米粥

功效：沙參有南北之分。北沙參為傘形科植物珊瑚菜的根;南沙參為桔梗科植物杏葉沙參的根。沙參粥在《證治要訣》一書中有記載，是用沙參和粳米加水煮成，具有潤肺養胃、清熱養陰、祛痰止咳的功用。主治肺熱燥咳、乾咳無痰、久咳聲啞、胃陰不足、津少口渴、舌干少苔等症。

材料：北沙參，粳米，冰糖，水

做法：每次取北沙參15克，搗碎，選用粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內，加水500毫升，煮至參爛米花，湯稠湯面有油為度。或用新鮮北沙在30克，洗凈切片，如法同煮為稠粥;若用南沙參煮粥、則先將南沙參碾成細粉，每次用粉15克，調入粥內，同煮為稠粥。分早晚二次溫熱服食。3～5天為一療程。

玉竹沙參粥

功效：養陰潤肺，通便。適用於熱病或久病後大便乾燥，伴口乾舌燥。也可用於習慣性便秘患者。

材料：玉竹、沙參各20克，大米50克。

做法：先將玉竹、沙參加水煎煮，去渣後再加入洗凈的大米，加適量水煮粥即成。每日早晚分服。

主要價值

葯材基源：為桔梗科植物沙參及其同屬數種植物的根。

炮製：取原葯材，除去雜質和蘆頭，洗凈，潤透，切厚片，乾燥。

蜜沙參：現行，取煉蜜用適量開水稀釋後，加入沙參片中拌勻，悶透，置鍋內，用文火加熱，炒至黃橙色，不粘手為度。取出放涼。每南沙參片100kg用煉蜜25kg。

飲片性狀：沙參為圓形或類圓形厚片，表面黃白色或類白色，有多數不規則裂隙，呈花紋狀。周邊淡棕黃色，皺縮。質輕。無臭，味微甘。蜜沙參形如沙參片，表面橙黃色或焦黃色，偶見焦斑，味甜。

性味：味甘；微苦；性微寒。

歸經：歸肺；胃經

功能主治：養陰清熱；潤肺化痰；益胃生津。主陰虛久咳；癆嗽痰血；燥咳痰少；虛熱喉痹；津傷口渴。

用法用量：內服：煎湯，10-15g，鮮品15-30g，或入丸、散。

葯用宜忌：風寒咳嗽禁服。

《本草經集注》：惡防己，反藜蘆。

《本草經疏》：臟腑無實熱，肺虛寒客之作嗽者，勿服。

化學成份：沙參根中分離得4個化合物，它們是：β-谷甾醇（β-sitosterol），β-谷甾醇-β-D-吡喃葡萄糖甙（β-sitosterol-O-β-D-gluranoside），蒲公英賽酮（taraxerone）及二十八碳酸（octa-cosanoic acid）。

葯理作用：

對免疫功能的影響：腹腔注射杏葉沙參煎液（0.5g/只）能明顯增高小鼠末梢血中淋巴細胞和T細胞數；胸腺內淋巴細胞數和T細胞數亦有增加趨勢,可顯著提高小鼠腹腔巨噬細胞吞噬百分率；可明顯增加小鼠脾臟重量，但降低小鼠脾臟淋巴細胞數和T細胞數。表明沙參可提高機體細胞免疫和非特異性免疫，抑制體液免疫。具有調節免疫平衡的功能。沙參也可提高淋巴細胞轉換率。

祛痰作用：按1g/kg劑量給家兔灌服沙參煎劑表明具有一定的祛痰作用，其作用可持續4小時以上，但作用強度不及紫花等。

抗真菌作用：沙參水浸劑（1：2）在試管內對奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛樣小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑製作用。

強心作用：1%沙參浸劑對離體蟾蜍心臟具有明顯強心作用，離體心臟振幅增大，作用可持續5分鍾。

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⑼ 沙參可以和冬瓜一起煲湯嗎

可以，沙參分為南沙參和北沙參。

南沙參具有養陰清肺，益胃生津，化痰，益氣的功效。

北沙參具有養陰清肺，益胃生津的功效。

以下分享幾種煲湯方法：

1、南沙參雞湯

南沙參50g，嫩雞一隻去腸，將南沙參放在雞腹內，砂鍋大火燒沸，改用小火煨1-2個小時。

2、北沙參玉竹鴿子湯

老鴿 1隻（約500克）、沙參20克、玉竹20克，砂鍋大火燒沸，改用小火煨1-2小時。

3、北沙參蓮子百合飲
北沙參、蓮子、干百合放在一起做成一道甜品，做成的味道可能會有一點苦，那麼就可以選擇去加入一些冰糖適當的調味
沙參冬瓜雞湯
材料：老雞、冬瓜、銀耳、沙參、玉竹、姜數片、料酒少許、鹽、糖適量

做法：

1、老雞先去皮再過水洗凈備用。

2、冬瓜留皮洗凈切大塊，銀耳泡水洗凈後撕為小朵，沙參與玉竹泡水洗凈。

3、砂鍋水滾後，放入老雞、沙參、玉竹、姜、料酒大火滾後轉為文火燉大約三小時。

4、放入冬瓜、銀耳，再文火燉兩個小時，加適量鹽、糖調味即可出菜

⑽ 沙參玉竹煲老鴨的常見做法

沙參玉竹煲老鴨

原料：沙參30克，玉竹30克，老鴨1隻，料酒、精鹽、味精、蔥花、麻油各適量。

沙參玉竹煲老鴨的做法

1．先將沙參、玉竹分別洗凈，曬干或烘乾，切成片，同放入紗布袋，扎緊袋口，備用。

2．將老鴨宰殺、洗凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，用溫水沖一下，放入沙鍋，加沙參、玉竹葯袋及清水足量(以浸沒老鴨為度)，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煲1小時，取出葯袋，加蔥花少許，繼續用小火煮至老鴨肉熟爛如酥，加精鹽、味精，拌和均勻，淋入麻油即成。佐餐或當菜，隨意服食，當日吃完。

功效：養陰補肺。適用肺陰虛乾咳少痰者。

玉竹的功效與作用

每100克玉竹苗鮮品含胡蘿卜素540毫克，維生素B：0.19毫克，磷3.39毫克，鐵108克。每1克干品含鈣6.6毫克，磷3.93毫克，鐵108毫克等。每100克玉竹根莖鮮品含水分74克，蛋白質1.5克，粗纖維3.6克，煙酸0.3克，還含有鈴蘭苷和鈴蘭苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、維生素...[更多]

煲湯網小提示

玉竹和豆腐能一起吃嗎: 同食溫暖身體、消除疲勞、美肌益顏

章魚和玉竹能一起吃嗎: 章魚有養血益氣的功效；鷓鴣有益心氣、補五臟之效；玉竹有養陰潤燥、生津止痛之功效。三者同食，則能益氣補血、健脾開胃，適宜於氣血虛弱及脾胃功能低下者食用。