蛹酥的食用方法

1. 蠶蛹怎麼吃啊

蠶蛹適合水煮、油炸、干煸、爆炒等多種烹調方法，常見的菜餚有香酥蠶蛹、煮蠶蛹、清鹵蠶蛹以及孜然蠶蛹等。但無論何種做法，吃前必須充分加熱，煮沸後再進行其他烹調。建議食用前將蠶蛹一切兩半，取出黑心。這樣做不僅能充分入味，還能提升口感。[5]

推薦菜品

①蠶蛹蒸核桃

[原料]鮮蠶蛹100克，核桃仁200克，醬油、黃酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、鮮湯、蔥、生薑、植物油各適量。[9]

[製法]將鮮蠶蛹洗凈，除去斷絲頭等雜質，裝入白布袋內絞除水分，放入鍋中炒干或曬干。炒鍋上火，放油燒至六成熱，下蔥、生薑煸香，放入蠶蛹、黃酒煸炒，再加醬油、精鹽炒幾下，放入瓷碗內，加白糖、鮮湯，上籠蒸15分鍾後取出，去蔥、生薑，加入味精、胡椒粉，調好口味即成。此菜色澤紅潤，味咸鮮香。[9]

②銀耳蠶蛹

[原料]鮮蠶蛹100克，水發銀耳50克，雞蛋清50克，熟火腿末20克，黃酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、生薑末、雞湯、香菜末、植物油各適量。[9]

[製法]將蠶蛹洗凈，冰凍去皮，搗成茸狀，放人碗內。銀耳去雜。洗凈，撕成小塊，放入蠶蛹碗內，加入雞蛋清、黃酒、精鹽、白糖、味精、蔥花、生薑末、植物油、雞湯拌勻，上籠蒸熟，出籠後撒上火腿末、香菜末即成。此菜咸鮮爽口。[9]

蠶蛹炒韭菜
③蠶蛹炒韭菜

[原料]鮮韭菜250克，蠶蛹50克，黃酒、精鹽、味精、生薑末、植物油各適量。[9]

[製法]將蠶蛹洗凈，韭菜洗凈切成小段。炒鍋上火，放油燒熱，用生薑絲煸香，放入蠶蛹煸炒幾下，烹人黃酒，加入精鹽，炒至蠶蛹熟而入味，出鍋備用。鍋內放油燒熱，放人韭菜煸炒，加精鹽，清水少許。再加入蠶蛹炒勻，用味精調味，起鍋裝盤即成。此菜蠶蛹酥脆，韭菜味香。[9]

④紅棗蠶蛹絲

[原料]紅棗50克，連蠶蛹的蠶繭20個，白糖適量。[9]

[製法]將紅棗洗凈，與蠶繭一同入鍋，加水800克，煮沸後改用小火慢煎15分鍾，濾汁人大碗中，加入白糖調味即成。[9]

注意事項

蠶蛹
蠶蛹中毒以進食柞蠶蛹發生中毒者較多。若蠶蛹處理或放置不當，如蟲體變色、發黑、發紅，其味有麻辣感等，蛹內蛋白可產生變性、分解，產生毒素，食後而致中毒。症狀出現的快慢、輕重與食用量無關

2. 蠶蛹的吃法

3. 桑蠶蛹的正確吃法

香辣炒蠶蛹

原料：鮮活的蠶蛹、杭椒、蔥姜蒜、八角做法：

1、蠶蛹洗凈，在淡鹽水中用大火煮開，繼續滾煮5分鍾，撈出瀝干水分；

2、起油鍋，爆香蔥姜蒜和八角；

3、下入煮好的蠶蛹大火煸炒。

4、烹入料酒和少量鹽，繼續翻炒至水分干；

5、下入辣椒段繼續翻炒至軟；

6、下一點點味精調味，翻炒均勻即可出鍋（此步可省略）。

提示：

1、炒蠶蛹之前，用淡鹽水先煮一下，一是可以殺菌，二是炒起來蠶蛹不爆肚，還容易入味。

2、油稍微多一點，干煸的時間長一點，蠶蛹的皮被煸得脆脆的，吃起來更香；

3、除了料酒和鹽，不提倡再用其他調味，一是干煸的時間長，調味料容易煳鍋，二是這樣簡單的調味才能凸顯蠶蛹的純正的原香。

4. 蜂蛹的食用方法有哪些

蠶蛹的食用方法
1、干炸蠶蛹

蠶蛹特別適合炸著吃，但在炸以前一定要把它放在沸水中煮，2~3分鍾取出以後烘乾水分，在炒鍋中放足量的油加熱後再把它入鍋炸，炸到表面顏色變深，而且口感變脆以後就能取出，瀝油降溫以後撒上適量的胡椒粉就能吃。

2、孜然蠶蛹

孜然蠶蛹也是蠶蛹的常見做法，在需要的時候，可以把新鮮的蠶蛹洗凈，再准備幾個干辣椒，在鍋中放食用油加熱後把干辣椒入鍋炒香，再把蠶蛹入鍋翻炒，炒熟後放適量食用鹽，出鍋以前加入准備好的孜然粉炒勻就可以。
1、蠶蛹是可以炒著吃的，在炒的時候需要准備新鮮蠶蛹500克，再准備適量的生蔥和生薑，把它們去皮以後全部切成細末，除此以外還要准備食用油和白鬍椒粉以及生抽等多種調味料。

2、把准備好的蠶蛹用清水洗凈並晾乾水分，然後在鍋中放上清水加熱燒開，把它入鍋煮三分鍾，取出以後再去掉水分。在炒鍋中放適量食用油加熱放入蔥薑末炒香，隨後放入焯水以後的蠶蛹快速翻炒炒勻後放白鬍椒粉，生抽食用鹽以及少量料酒調味，再炒二到三分鍾就能炒好，炒好以後直接出鍋就能吃。

5. 香酥蠶蛹的做法步驟圖，香酥蠶蛹怎麼做好吃

食材明細

主料

• 蠶蛹200克（可根據食用人數增減）

• 輔料

• 蔥適量

• 花椒適量

• 干辣椒適量

• 大料適量

• 鹽適量

• 胡椒粉適量

• 孜然粉適量

• 花椒粉適量

• 花生油適量

• 微辣口味

• 煎工藝

• 一小時耗時

• 普通難度

香酥蠶蛹的做法步驟

• 

  6

  待蠶蛹大部分水分蒸發，蠶蛹變硬變酥，放入干辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，翻炒幾下，即可出鍋。

6. 香酥蠶蛹的做法，香酥蠶蛹怎麼做好吃，香酥蠶蛹

食材
主料
蠶蛹
500克

輔料
油
適量
小香蔥
2根
蒜
5-6粒
鹽
適量
步驟

1.新鮮蠶蛹洗凈

2.鍋中放水燒開，把冼好的蠶蛹用開水氽燙3-4分鍾

3.香蔥切碎爆鍋

4.蒜瓣切碎備用

5.平底鍋中放入適量的油，加入蔥花爆香，放入控干水份的蠶蛹，小火焙酥

6.鹽最好提前放入，因為蠶蛹皮厚不太愛入味，小火焙至外皮酥脆時加入蒜末炒香出鍋
小貼士
蠶蛹含有人體需要的多種氨基酸，味道鮮美，對提高免疫力有很好作用，蠶蛹製作前一定要先用水汆燙一下

7. 酥蛹怎麼做

干煸酥蛹
用料
繭蛹 1斤
芹菜 兩小根
香菜 3根
香椒酥 半小碗
姜絲 適量
蔥花 適量
醬油 1勺
料酒 2勺
白糖 1勺
鹽 1.5勺
十三香 1勺
干煸酥蛹的做法
繭蛹洗凈，煮熟，煮老一點，方便用刀切開。記得煮好後，要過涼水！
放涼後，用刀將繭蛹一分為二，切的時候不要用刀刃硬切，要將刀刃放在繭蛹上前後移動，有了均勻的開口後，一下切斷即可，這樣就不會切碎了！
就是這個樣子。切口整齊不？放入澱粉，不停晃動盆子，使澱粉均勻粘在繭蛹上，我分兩次放入的澱粉。
姜絲、蔥花、芹菜段切好待用。
香椒酥（帶花生米的）
寬油，7成熱，放入繭蛹，由於炸過繭蛹的油味道很大，不好再作其他菜使用。我沒有放太多油，因此，我是分3比炸制的。炸3分鍾即可撈出，待油溫再次升高後，下鍋復炸，不到2分鍾就撈出瀝油。
鍋里留底油，小火放芹菜、蔥花、姜絲、鹽、十三香、料酒、醬油、白糖翻炒，在放炸好的繭蛹中火快速煸炒，放香菜段。
加入花生米香辣酥，煸炒幾下就可以出鍋了！