燒烤酒精膏使用方法

㈠ 家庭燒烤怎麼點燃木炭家庭燒烤點燃木炭的方法

1、可以用小木棒或者引燃的柴火，放在燒烤的木炭堆裡面，然後慢慢加上燒烤木炭，可以達到引燃的效果。
2、也可以用紙張，將紙張用打火機點燃後，放在燒烤爐裡面，先放一個木炭，先把這個木炭點燃，後面的可以慢慢全部點燃。
3、也可以用酒精膏，將酒精膏挖出來，放在木炭上面，用打火機點燃後，蓋上木炭，即可點燃木炭。

㈡ 燒烤要用什麼助燃炭

1、肉類：羊肉、牛肉、雞翅、雞腿、烤腸、小黃魚，各類丸子（大家提出建議，如沒有人提出，我們將自行確定購買的丸 子種類），
2、蔬菜類：青椒、土豆、生菜、小饅頭
3、熟食類：烤鴨、燒雞、煙熏腸、鴨頭、鴨翅膀、鴨脖子、夫妻肺片、叉燒肉、筍干、花生米
4、水果類：西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等
5、零食類：麵包、梅子，餅干，棒棒糖（根據自己的需要適當的提出建議）
6、輔具類：紙巾，一次性桌布，小刷子，一次性水杯，報紙
7、佐料類：油，鹽（可以大家貢獻點，不必買），孜然，辣椒粉，花生醬、番茄醬。

我是遼寧錦州人，我們這里的燒烤可是非常有名的哦！

燒烤前的准備

1.材料的選擇

豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。

海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。

蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

2.腌制

雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。

海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鍾。

燒烤訣竅

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。

海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

3.清潔烤架

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

4.適時翻面

食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

5.補充水分

食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

6.鹽的使用

鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤肉健康吃法DIY

烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮：因為烤肉容易致癌，有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們：其實，在烤和吃的過程中多加註意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看，哪些燒烤方法是錯誤的：

錯誤一：烤得太焦 燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。

解決辦法：烤肉時最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。

錯誤二：烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。

解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。

錯誤三：生熟食器具不分 烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。

解決辦法：准備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

除了燒烤方法，我們對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。

擔憂一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。

解決辦法：選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細嚼慢咽，餐後多運動，都是消耗脂肪的好辦法。

擔憂二：膽固醇太高，纖維太少 烤肉中經常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。

解決辦法：應多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。（時尚）

燒烤技巧
1.「直接燒烤」和「間接燒烤」
大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3.組裝、點火和燒烤基本步驟
先准備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾.點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。5、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
燒烤的時候，不要忘記在食物串上塗抹少許油，並不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，塗抹自己喜愛的醬類，加入調料。 最後，大功告成，快請朋友與你一起分享吧

1、木炭的選擇

由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。如果你准備在家中自製烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇木炭時一定不要圖便宜，有的劣質木炭火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著後會起很大的煙污染食物。質量好的木炭一般比較整齊，質量也較重，這樣的木炭燃燒時間長，而且火勢很好。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

2、清潔烤架

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

3、鹽的使用

鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

4、不同食材，不同烤法

可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。

*肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的

嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。

海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

5、適時翻面

食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

6、補充水分

食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

7、菱形烤痕

對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

燒烤爐

市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。蘋果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般裡面用兩層罩網分隔，可以分別用來燜和熏，而且有輪子和把手，便於在燒烤過程中隨意變換位置，盡顯主人的細膩周到。但蘋果爐的架子不可調高度，個高或個矮者都不太容易找到舒服的燒烤姿勢。長方爐橫面寬，方便幾個人同時操作，營造出其樂融融的氛圍，兩側伸展出的木架還可以放些盤子和食物，減少往來奔波。如果不想佔用太多空間，那種造型精巧的輕便爐也是不錯的選擇，「紅客」、「探路者」等品牌都有這種爐子。該爐的優點是燒烤架高低可調，便於控制火力，價格便宜，100元以內。

燒烤炭

市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但裡面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓製成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。

釺子、魚夾和刀

選擇時要選便於清洗和消毒的。魚型釺和頂端分岔的長釺都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。


戶外燒烤秘訣

在自家庭院中燒烤，雖然在水源和食物方面可以盡顯現代生活的便利，但在起火這個環節上仍然要仿效刀耕火種的古人，讓小編傳授你一些點火的秘訣吧！

首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。

這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置於烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。

對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。

直接燒烤

①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。

②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。

間接燒烤：

通過蘋果爐完成。

①木炭點燃後置於炭架的兩端。

②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。

③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。

㈢ 固體酒精燒火鍋用對水嗎

不用，固體酒精直接燃燒就可以。

㈣ 酒精 酒精膏

酒精一般是指稀釋到百分之九十七的酒精而不會是純灑精。而酒精又分工業酒精（人不可食用，會中毒甚至失明。）和常用酒精。通常飲的酒度數越高則含酒精量越多。而酒精膏很明顯就是含酒精（乙醇）成份，有醫葯價值，外塗不內服。

㈤ 酒精塊燒烤爐有煙嗎

凡是電烤爐，燒烤都會產生煙。電烤爐烤的時候都會有煙。
第一種是半流動性的膏狀物，透明的，外觀類似於學生用的那種液體膠水。我買的是塑料袋包裝的，用的時候剪開一個小口，像擠牙膏一樣擠出來。燃燒的時候看不到煙，也沒有味道，適合室內使用。
第二種是塊狀物體，外觀上有點像蠟塊，是塊狀的固體，不透明，我買的是藍色的，一塊一塊用塑料紙密封包裝的。我看網上也有白色的。我在淘寶買燒烤木炭送的也是這種的。應該是有石蠟的成分，燃燒時有煙，也有味道。所以不推薦室內用。不過因為它完全不會流動，可以直接放在石頭上或者放在鐵絲網上燃燒，也可以燒的過程中再添加更多酒精塊，直接用夾子放上去就行。而酒精膏就只能放在容器里燃燒，燃燒時也不好再加更多。所以酒精塊相對於膏來說更適合戶外使用。

㈥ 怎樣使用酒精火鍋

1、知三焰

酒精噴燈火苗分成外焰、內焰、焰心三層。焰心是乙醇的蒸汽，溫度最少；內焰是沒徹底點燃的炭粒，火苗較光亮；外焰因充足觸碰co2，點燃徹底，溫度最大 。

2、三查驗

血壓餐前要查驗酒精爐頂部的石棉網是不是燒糊或高低不平，若有，應該馬上拆換，目地是使乙醇充足點燃，放熱反應勻稱。

血液查驗乙醇盒內乙醇貯量是不是在20%-80%中間；乙醇過滿，引燃時乙醇澎漲非常容易外溢著火，乙醇量低於乙醇盒20%，乙醇盒內填滿著乙醇蒸汽與氣體發生爆炸化合物，引燃時候造成發生爆炸。

補充查驗點火槍是不是一切正常應用。

3、三要

血壓酒精爐無需時要馬上蓋上救火帽。一是避免 酒精揮發導致消耗；二是避免 因為酒精揮發而在石棉網上流出較多的水分，之後應用不容易引燃或點燃不太好。

血液打火前及救火前應文明用語告知顧客，造成顧客留意，以防導致在操作流程中遇到顧客導致安全生產事故。

補充酒精爐要用救火帽滅掉。待籃板滅掉後，拔掉重蓋一次。避免 燈帽內外產生氣體壓強差，而將帽吸緊，之後應用不容易取下。

酒精火鍋的注意事項

血壓禁止向點燃的酒精爐里加上乙醇，加上乙醇時務必滅掉灶火，並製冷到室內溫度，隨後用布氏漏斗或口徑壺添加。目地是避免 外溢乙醇，遇用火而造成起火。

血液禁止用點燃的酒精爐引燃另一個酒精爐，得用打火炮點燃，目地是避免 乙醇外溢造成起火，火機或火柴棍引燃存有安全風險。

補充酒精爐救火禁止用嘴吹，目地是避免 爐內乙醇蒸汽忽然起火而發生爆炸。

處理酒精燃燒安全事故

衣服褲子被火烤著時，干萬不可以東奔西走或是亂撲亂動，那樣非常容易造成嚴重危害，由於跑的情況下會有風，會加快點燃，還非常容易造成周邊別的易燃物件的點燃。恰當的作法是，盡早脫去的身上起火的衣服褲子，或是快速躺在地面上翻滾，使用滅火器（co2）救火或是濕衣服遮蓋救火。

㈦ 關於竹炭的作用和燒烤該用什麼碳！求解~

1、竹炭應用於農業上：
2、竹炭應用於材料工業上：
3、竹炭應用於電子上：
4、竹炭應用於建築裝璜上：5、竹炭應用於環境保護上：
6、竹炭應用於醫葯衛生上：
7、竹炭應用於凈化空氣上：
8、竹炭應用於日常生活上
燒烤用什麼碳最好呢、答案當然是黃花梨木炭。

㈧ 酒精膏怎麼製作<製作成分、過程>

醋酸鈣 200g 酒精 120 ml
1M氫氧化鈉 30 ml 酚指示劑 50 ml
蒸發皿 6個 10 ml量筒 六支活動步驟:
1.酒精膏之製作原理及方法: 在蒸發皿中放入3ml 水加醋酸鈣至飽和。
加入酚指示劑。
滴入1M氫氧化鈉至呈粉紅色(弱鹼性)。
以玻棒攪拌，同時緩慢加入5ml之酒精。
2.開始製作酒精膏。
3.將制好的酒精膏放在桌上蒸發皿中，點燃看那一組燒得最久。 注意事項:
本實驗之酒精如果是工業酒精(甲醇)，手或皮膚接觸後最好立刻沖洗，以免誤食而中毒。
點燃酒精膏時要注意是否周圍有其它可燃物，以免釀成災害。
酒精膏為日常用品，常用再火鍋或高級料理之加熱上
我們為什要把酒精做成膏呢? 這或許是大家的疑問，如果直接拿酒精來燒會怎樣呢?以下是此二者的差異:
直接燒酒精會越燒火越大，因為酒精的溫度越高就越容易汽化，所以會越燒越快，火可能大到無法控制，且一下子酒精就燒光了。
酒精膏由於酒精是被包在醋酸鈣的分子間，可慢慢釋出，火源穩定又持久。
若不慎打翻也不會擴散開，使用上較安全。